食品相關產品檢驗檢測的質量控制方式探討

馬鳴雪 陳文

遼寧省檢驗檢測認證中心（遼寧省產品質量監(jiān)督檢驗院） 遼寧沈陽 1 1 0 0 0 0

對食品相關產品進行科學合理的檢測，可保證人們的身體健康不受威脅，因此需相關管理部門和食品相關產品生產單位共同協(xié)作，高度重視檢測工作，優(yōu)化檢測流程，精準檢驗結果，確保食品的安全性。但在具體的食品相關產品檢測過程中，會有許多因素導致檢測問題層出不窮，甚至影響檢測結果的準確性和科學性，因此必須通過不斷實踐，找出問題所在，制定出針對性的檢測方案，保證食品相關產品安全檢測的順利開展。

1 食品相關產品檢驗質量控制中的問題

1.1 塑料材料本身存在危害

塑料的主要成分包括很多的危害性材料，像聚乙烯、聚丙烯和聚氯乙烯等。聚乙烯的單體和聚丙烯的原料實際上是一種無毒的材料，但是聚氯乙烯所制成的塑料袋是具有一定毒性的，不能對食品進行包裝。而聚氯乙烯這種材料在高溫中會迅速進行分解，進一步釋放出氯化氫氣體，這會對人體產生嚴重的危害。因此在盛放食品時不要選擇帶有聚氯乙烯的材料，更不能將其高溫放置。

1.2 顏料、油墨和有機溶劑

傳統(tǒng)的包裝印刷油墨主要包括兩大類：樹脂型連結料油墨和溶劑型連結料油墨。油墨本身和有機溶劑中均存在一定量的致癌物質，如重金屬（鉛、鎘）、苯及苯的取代物、乙酸酯類、異丙醇和正丙醇等，這些有害物質會在油墨的印刷過程中揮發(fā)，若由于工藝過程中控制不好，會導致油墨殘留物質在包裝和使用過程中繼續(xù)散發(fā)而帶來食品安全問題。溶劑型印刷油墨的溶劑中常常含有苯及苯的取代物、乙酸乙酯、異丙醇等有害物質。此外重金屬殘留主要有砷、鎘、鉻、汞及鉛等元素，主要是制造過程中添加的各種助劑、印刷用顏料、油墨等都使紙杯易受苯酚和重金屬等物質的污染，重金屬元素往往是由包裝物遷移到食品中。顏料、樹脂、助劑和溶劑是生產油墨的主要物質，可能對產品包裝的安全性產生間接危害，特別是采用染料作為顏料的替代物，染料從包裝向食品的遷移將對食品的安全性造成危害。此外，若為提高油墨在紙質基材表面的附著力而添加一些如硅氧烷類物質作為偶聯(lián)劑，但由于其溶劑中往往含有甲醇等有害物質，也將會對食品包裝的安全性造成一定的不良影響。考慮到成本及印刷適應性等因素，傳統(tǒng)的溶劑型油墨在紙質包裝印刷領域中還大量存在，溶劑中的苯及苯的取代物、乙酸乙酯、乙酸丁酯、異丙醇等有毒有害物質會殘留在包裝物上，隨著時間推移會遷移到食品里，對食品造成不良影響，使之變質、變味[1]。

1.3 玻璃容器

全球玻璃包裝容器制造行業(yè)整體規(guī)模不斷增長，我國玻璃包裝容器產能水平快速提高。國家層面，在“供給側結構性改革”和“環(huán)保整治攻堅戰(zhàn)”持續(xù)推進和行業(yè)準入趨嚴的情況下，我國出臺日用玻璃行業(yè)準入政策，規(guī)范日用玻璃行業(yè)生產經營和投資行為，推進節(jié)能減排清潔生產，引導日用玻璃行業(yè)向資源節(jié)約、環(huán)境友好型產業(yè)發(fā)展。

2 食品相關產品檢驗檢測質量的控制措施

2.1 進一步完善食品包裝材料安全性標準

目前我國整體風險評估工作基礎薄弱，尚未建立完善的監(jiān)測體系和暴露量評估體系，以風險評估為基礎的標準制定工作未得到很好的落實。應加快全國范圍內的風險評估體系建設，建立暴露量監(jiān)測和評價模型及有害物質殘留遷移或物理接觸污染包裝內的食品的基礎研究，建立以風險評估結果為依據(jù)的標準制定程序[2]。

2.2 提升塑料食品包裝材料安全

（1）構建完善的食品安全評估體系，強化監(jiān)管力度。構建完善的食品安全評估體系，強化監(jiān)管力度是提升塑料食品包裝材料安全性的基礎條件。防止一些非法生產的偽劣產品流入食品包裝行業(yè)中，我國政府部門要提升自身的監(jiān)管能力，要注重防治工作的開展。在此過程中，要根據(jù)塑料產品包裝的實際狀況進行分析，構建全面的安全評估體系，還要嚴格按照相關規(guī)定和執(zhí)法原則保證食品的質量與安全問題，為今后提升塑料食品包裝材料的安全性提供重要幫助。

（2）創(chuàng)新包裝產品，確保食品安全。隨著環(huán)境保護理念的不斷深入，人們越來越重視選擇綠色材料。

因此，無論是在對食品進行包裝時，還是在對其他物品進行包裝時，都會選擇一些新型可降解的材料。一些國外的專家認為：現(xiàn)階段的塑料行業(yè)的發(fā)展目標的是要對塑料的材質進行更改，改變其性質，創(chuàng)新塑料制品的制作技術，利用先進技術對廢棄物進行降解，進一步促進塑料回收再利用技術的健康發(fā)展[3]。

2.3 玻璃容器的合理應用

隨著社會居民的環(huán)保意識、節(jié)約資源意識的增強，玻璃包裝容器逐漸成為政府鼓勵類包裝材料，消費者對玻璃包裝容器的認可程度也不斷提升。與傳統(tǒng)的包裝物相比，具備材料性質變化少、良好的耐腐蝕和耐酸蝕性、良好的阻隔性和密封效果、可回爐再生產等性能優(yōu)勢，并因此在飲料、藥品等領域廣泛使用。玻璃容器包含飲料用容器、食品用容器及化妝、醫(yī)藥品用小型容器等。近年來國際市場對玻璃包裝容器的需求量雖呈下降趨勢，但玻璃包裝容器在各類酒水、食品調料、化學試劑以及其他日用品等包裝儲存方面等仍然增長勢頭十足。

檢驗檢測機構開展食品相關產品檢驗檢測工作不可能是一蹴而就的，應緊跟時代發(fā)展的需要做到與時俱進，推陳出新，不斷適應和滿足人們對食品相關產品安全的相關要求。在食品相關產品檢驗檢測過程中要不斷分析和研究在抽樣環(huán)節(jié)、樣品保存與制備環(huán)節(jié)、實驗環(huán)節(jié)、檢驗報告環(huán)節(jié)存在的常見問題，制定有效管理策略，不斷提升食品相關產品檢驗檢測工作質量水平，確保我國食品相關產品質量安全。