農(nóng)產(chǎn)品快檢技術(shù)應(yīng)用存在的問題及對(duì)策初探

歐陽(yáng)倩

【摘 要】農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)在農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)中意義重大，其中快檢技術(shù)的應(yīng)用滿足了農(nóng)產(chǎn)品快速、高效的檢驗(yàn)要求，并且極大地降低了檢測(cè)成本。本文綜述了快檢技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中存在的問題并初步提出解決對(duì)策，以期為合理利用快檢技術(shù)保障農(nóng)產(chǎn)品安全提供技術(shù)保障。

【關(guān)鍵詞】農(nóng)產(chǎn)品快檢技術(shù);問題;對(duì)策

隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品安全問題愈發(fā)引起人們的重視。農(nóng)獸藥及污染物在農(nóng)產(chǎn)品中的殘留，是造成農(nóng)產(chǎn)品安全問題的一個(gè)重要方面。近年來(lái)，先后爆光了瘦肉精事件、孔雀石綠污染、蘇丹紅鴨蛋、鎘大米、毒豆芽等嚴(yán)重影響人民身體健康的農(nóng)產(chǎn)品安全問題。傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)雖然靈敏度和準(zhǔn)確性較高，但操作復(fù)雜、檢測(cè)成本高、耗時(shí)長(zhǎng)無(wú)法滿足快速、低成本的實(shí)際工作需要，不適合大量樣品的篩查?？焖贆z測(cè)技術(shù)因其前處理簡(jiǎn)單、快速、簡(jiǎn)便、低成本、適用性廣等優(yōu)勢(shì)被運(yùn)用于農(nóng)產(chǎn)品篩查。中國(guó)在提高農(nóng)產(chǎn)品安全整體水平方面仍有很長(zhǎng)的路要走，快速檢測(cè)將會(huì)在其中起到積極有效的作用。

一、農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)（快檢技術(shù)）是指在短時(shí)間內(nèi)采用不同方式方法對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)并出具檢測(cè)結(jié)果的技術(shù)，例如檢測(cè)得到的結(jié)果是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值、被檢物質(zhì)本身是不是有毒有害物質(zhì)?？鞕z技術(shù)，首要要求便是能有效縮短檢測(cè)時(shí)間，以及在樣品前處理和自動(dòng)化上能簡(jiǎn)化。

農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)一般分為實(shí)驗(yàn)室快檢技術(shù)和現(xiàn)場(chǎng)快檢技術(shù)。實(shí)驗(yàn)室快檢技術(shù)是指在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)利用實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備和方法進(jìn)行檢測(cè)， 包括樣品制備在內(nèi)，可在2h內(nèi)出具結(jié)果的檢測(cè)技術(shù)或能夠大幅度縮短檢測(cè)時(shí)間（比傳統(tǒng)檢測(cè)時(shí)間縮短1/2或1/3）的微生物檢測(cè)技術(shù)?，F(xiàn)場(chǎng)快檢技術(shù)是指在非實(shí)驗(yàn)室條件下，30min內(nèi)可出具結(jié)果的檢測(cè)技術(shù)。從快檢結(jié)果表述的形式劃分，農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)可分為定性檢測(cè)、限量檢測(cè)、半定量檢測(cè)、和定量檢測(cè)。

農(nóng)產(chǎn)品快檢主要由快檢測(cè)試劑，包括試劑盒、試紙和輔助工具;快檢儀器，包括讀數(shù)儀和輔助儀器;快檢箱，包括試劑盒、試紙、輔助工具、讀數(shù)儀器及輔助儀器;快檢車等組成。隨著科技的發(fā)展，快檢技術(shù)是從以應(yīng)用化學(xué)為分析原理如理化鑒別、紙片法等發(fā)展到以分子生物學(xué)、免疫學(xué)為分析原理的檢測(cè)技術(shù)手段，近年來(lái)，傳感器技術(shù)、生物芯片、可視化技術(shù)及便攜式儀器均被運(yùn)用到農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)中[1]。常用的農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)包括：酶抑制法、免疫分析法、生物傳感器法、拉曼光譜檢測(cè)法、聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)法等。

二、農(nóng)產(chǎn)品快檢技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中存在的問題

農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用范圍主要包括：農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染、生物毒素、微生物。

（一）快檢產(chǎn)品質(zhì)控體系和質(zhì)量評(píng)價(jià)方法缺失

我國(guó)分析儀器生產(chǎn)水平仍比較薄弱，儀器設(shè)備的穩(wěn)定性有待提高。相關(guān)快檢產(chǎn)品的質(zhì)量均一性和穩(wěn)定性不足，如膠體金試條和農(nóng)藥速測(cè)卡此類產(chǎn)品，不同廠家的產(chǎn)品在檢出率、假陽(yáng)性和假陰性等指標(biāo)上存在較大差別，甚至于同一廠家的不同批次產(chǎn)品往往也存在著明顯的質(zhì)量差異。快檢產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)前無(wú)嚴(yán)格的比對(duì)驗(yàn)證，檢測(cè)項(xiàng)目無(wú)完整的質(zhì)控體系?？鞕z產(chǎn)品質(zhì)量缺少監(jiān)管或第三方監(jiān)督機(jī)制，產(chǎn)品性能評(píng)價(jià)缺少統(tǒng)一的程序和操作細(xì)則。

（二）快速檢測(cè)技術(shù)研發(fā)能力偏弱

目前，我國(guó)從事農(nóng)產(chǎn)品快檢技術(shù)研發(fā)和生產(chǎn)的企業(yè)少，企業(yè)規(guī)模小，企業(yè)資金實(shí)力偏弱，從事快檢技術(shù)研發(fā)的科研人員少，技術(shù)水平參差不齊?？鞕z方法研究多為企業(yè)與高校、科研院所合作完成，即便快檢行業(yè)中起步較早、市場(chǎng)份額占有率高、擁有自主研發(fā)實(shí)力的企業(yè)，研發(fā)實(shí)力及人員技術(shù)水平仍然不容樂觀[2]。市場(chǎng)上的一些快檢產(chǎn)品出現(xiàn)產(chǎn)品靈敏度與聲明不符，產(chǎn)品檢測(cè)范圍窄等問題。

（三）快速檢測(cè)專業(yè)技術(shù)人員缺乏

農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)對(duì)檢測(cè)人員的技術(shù)水平要求較高，而基層檢測(cè)人員由于缺少系統(tǒng)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，對(duì)于快速檢測(cè)設(shè)備的原理和相關(guān)操作知之甚微，在實(shí)際運(yùn)用時(shí)，多以生產(chǎn)廠家的操作說(shuō)明為指導(dǎo)，操作的流程不夠規(guī)范，給結(jié)果判定造成了一定的困難。某些快檢人員不能完全掌握樣品的前處理操作，造成檢測(cè)結(jié)果誤差大，重復(fù)性不佳?？焖贆z測(cè)結(jié)果判斷主要依靠人工判讀，結(jié)果正確與否與個(gè)人經(jīng)驗(yàn)關(guān)系較大，結(jié)果準(zhǔn)確性無(wú)法保障。

（四）快速檢測(cè)技術(shù)制度建設(shè)不健全

目前，快檢技術(shù)的制度建設(shè)還不健全，檢驗(yàn)數(shù)據(jù)不便統(tǒng)計(jì)保存，檢驗(yàn)報(bào)告和原始記錄制度不完善，檢測(cè)過(guò)程不可追溯。

三、針對(duì)快檢技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中問題的對(duì)策

（一）盡快建立快檢產(chǎn)品評(píng)價(jià)技術(shù)

快檢產(chǎn)品評(píng)價(jià)包含性質(zhì)和方法兩部分，其中，性質(zhì)包括產(chǎn)品技術(shù)評(píng)價(jià)和管理體系評(píng)價(jià)，方法為收集材料、對(duì)比分析、對(duì)比結(jié)果。對(duì)比國(guó)外檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)，目前國(guó)外使用的方法、試劑盒和耗材均有相應(yīng)的認(rèn)證評(píng)價(jià)體系，如既有美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）或者食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）要求的評(píng)價(jià)認(rèn)證，也有第三方的評(píng)價(jià)活動(dòng)。在國(guó)外研究文獻(xiàn)中，對(duì)于快速檢測(cè)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)主要目的是為了尋找和建立一種可替代傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室方法的快速檢測(cè)方法?？鞕z評(píng)價(jià)技術(shù)主要向兩方面發(fā)展：一是重視產(chǎn)品本身質(zhì)量的評(píng)價(jià)方法，主要是針對(duì)快檢產(chǎn)品的性能指標(biāo)進(jìn)行符合性檢測(cè)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量合格;二是面向用戶突出實(shí)用的快檢產(chǎn)品評(píng)價(jià)方法。由于快檢產(chǎn)品的種類及用途越來(lái)越多，用戶的需求也更加多樣化，針對(duì)實(shí)際使用目的的相關(guān)評(píng)價(jià)驗(yàn)證方法越來(lái)越重要，如操作的便捷性和實(shí)用性。

（二）加大農(nóng)產(chǎn)品快檢技術(shù)的研發(fā)與優(yōu)化

政策決策者要高度重視農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)與優(yōu)化，不僅要適當(dāng)增加科研經(jīng)費(fèi)，努力、扶持企業(yè)加入到農(nóng)產(chǎn)品快檢技術(shù)研發(fā)中來(lái)，更要注重快檢技術(shù)研發(fā)人員的培養(yǎng)，為快檢技術(shù)的研發(fā)與優(yōu)化提供重要的人才保障，使更多新的快檢技術(shù)應(yīng)用至農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)中，提高農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量。

（三）提高快速檢測(cè)人員專業(yè)素養(yǎng)

檢測(cè)工作所需培訓(xùn)時(shí)間較長(zhǎng)，不僅要求檢測(cè)人員具備足夠的專業(yè)知識(shí)，而且需要長(zhǎng)時(shí)間工作經(jīng)驗(yàn)積累[3]。加強(qiáng)對(duì)快檢人測(cè)的系統(tǒng)培訓(xùn)，要求其不僅要熟練掌握快檢技術(shù)，在結(jié)果判定時(shí)能夠熟練查找使用判定依據(jù)，還應(yīng)具備良好的思想素質(zhì)和工作作風(fēng)。對(duì)從事快檢工作的人員，應(yīng)依據(jù)相應(yīng)的教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行能力確認(rèn)?？梢圆扇∪藛T比對(duì)，質(zhì)控樣品分析，加標(biāo)回收試驗(yàn)等方式篩選出符合快檢要求的專業(yè)技術(shù)人員。組建出一支高水平、高素質(zhì)、專業(yè)化強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品快速隊(duì)伍，提高快速檢測(cè)操作的專業(yè)性和檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

（四）加快快檢技術(shù)制度建設(shè)

建設(shè)快速檢測(cè)技術(shù)制度可以從以下幾方面著手：利用計(jì)算機(jī)或自動(dòng)化設(shè)備對(duì)快速檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、處理、記錄、報(bào)告、存儲(chǔ);對(duì)快檢原始記錄、報(bào)告進(jìn)行歸檔留存，保證其具有可追溯性;建立和保持?jǐn)?shù)據(jù)完整性、正確性、保密性的保護(hù)程序。

四、結(jié)語(yǔ)

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測(cè)關(guān)乎人們飲食安全，安全無(wú)小事，檢測(cè)工作責(zé)任重大。雖然農(nóng)產(chǎn)品快檢技術(shù)的應(yīng)用仍然存在一些問題，但隨著快檢技術(shù)的發(fā)展，快檢隊(duì)伍的建設(shè)，人們將更加真實(shí)、直觀地認(rèn)識(shí)快檢技術(shù)，并參與到快檢工作中，使農(nóng)產(chǎn)品快檢技術(shù)能夠?yàn)槿藗兊娘嬍嘲踩ｑ{護(hù)航。

【參考文獻(xiàn)】

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