洱海之上“三道茶”

文/劉軍

富有特色的白族“三道茶”名聞遐邇，我慕名來(lái)到三道茶的故鄉(xiāng)蒼山洱海，就在泛波洱海的彩舟上細(xì)細(xì)品味了三道茶，留下了極佳的印象，并且頗受哲理啟示。

那天，陰冷的蒼山巍然聳立。我們從下關(guān)出發(fā)，登上游輪，向海心蕩去。正當(dāng)我們興致勃勃地飽覽洱海風(fēng)光時(shí)，不料滂沱大雨卻飛潑起來(lái)。雖冒雨登岸，匆匆瀏覽了金梭島與小普陀，但雨水淋身，游興已落，便急步回到船上，入座演出廳，專注于三道茶了。

身著鮮麗民族服裝的白族演員，恭敬地為我們端上了糕點(diǎn)、糖果和第一道茶——苦茶，又稱烤茶或百斗茶。我咂咂嘴巴，認(rèn)真地品味起苦茶來(lái)，雖說(shuō)有些苦澀味，卻也生津止渴，余味悠長(zhǎng)?？嗨莆幢M，甘飴已沁入舌根。

在精彩的民族歌舞節(jié)目中，迎來(lái)了第二道茶——甜茶。輕輕一啜，甜，香，還帶點(diǎn)辣，綜合感覺(jué)頗佳。原來(lái)，甜茶中放有蜂蜜、乳扇、核桃和生姜等配料，喝了補(bǔ)氣提神，氣爽神清。甜茶的神韻又豈止在于甜呢？苦、甜之后，自然渴望第三道茶。是香茶還是甘茶？或是又香又甘的茶？上來(lái)了，這茶散溢著一種特殊而熟悉的氣味，原來(lái)茶中佐有花椒。悠然喝起來(lái)，滿口清香，回味無(wú)窮，怪不得叫作回味茶。

我慢慢地回味著三道茶，回味著白族人的生活習(xí)俗。三道茶蘊(yùn)含著生活的哲理。先苦后甜，苦盡甘來(lái)，甜不忘苦。人生每走一段路，都要回顧，都要總結(jié)，有所揚(yáng)棄，讓人生更有意義。三道茶又體現(xiàn)了白族人民熱情好客、內(nèi)涵豐富和追求美好和諧的民族性格。三道茶就像三棵枝繁葉茂、迎風(fēng)舒展的迎客松，迎接著世界上任何地方的客人。

農(nóng)村小鎮(zhèn)，家家戶戶，多數(shù)喜歡飲烤茶，招待客人時(shí)飲乳扇茶、蜂蜜核桃茶。舉行婚禮或酬謝親朋好友時(shí)，則專門加工飲用三道茶。隨著旅游業(yè)的興旺與發(fā)展，三道茶已經(jīng)走出蒼山洱海，跨越金砂江、瀾滄江、云貴高原和喜馬拉雅山，走向世界，讓越來(lái)越多的中外游客品嘗苦、甜、香、辣、麻五味俱佳的三道茶，從而對(duì)于中國(guó)云南大理白族的山山水水、村村寨寨產(chǎn)生更多的神秘感與回味感，以至于多少年之后，他們?nèi)噪y以淡忘。

而今，白族三道茶已發(fā)展到較為成熟的茶文化并成為眾多人際關(guān)系的橋梁與紐帶。在大理市的下關(guān)和大理古城，三道茶的內(nèi)容與形式更為豐富多彩。尤其受歡迎的是三道茶中每一道都伴有三五個(gè)民族歌舞節(jié)目，節(jié)目由州屬白劇團(tuán)或歌舞團(tuán)演出，游客一邊品嘗味道豐富的茶品，一邊觀賞多姿多彩而富有民族特色的文藝節(jié)目，止渴生津而又賞心悅目，令人歡樂(lè)而瀟灑，留下難以磨滅的印象。煙雨迷蒙的洱海，饒有情趣的三道茶，已深深鐫刻于我的心扉，此生不再忘懷。