酒店與旅游專業(yè)舞蹈教學(xué)中融入本土文化的必要性及方法

樊冰

摘 要：舞蹈教學(xué)作為技工院校中的藝術(shù)教育，在培養(yǎng)學(xué)生的審美意識(shí)和文化素養(yǎng)方面，有著獨(dú)特的作用。筆者為技工院校酒店與旅游專業(yè)（以下簡稱“酒旅專業(yè)”）的教師，以“鶴舞”這一本地的國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為切入點(diǎn)，分析了技工院校酒旅專業(yè)舞蹈教學(xué)中加強(qiáng)本土傳統(tǒng)文化教育的重要性，并提出了在酒旅專業(yè)教學(xué)中應(yīng)用的思路及方法，將舞蹈和本土文化結(jié)合起來，既能傳承發(fā)展民族文化，又能更好地促進(jìn)舞蹈教學(xué)改革。

關(guān)鍵詞：技工院校 ?酒店與旅游 ?舞蹈教學(xué) ?鶴舞

十九大精神強(qiáng)調(diào)，在教育工作要加強(qiáng)中華文明優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳授，引導(dǎo)學(xué)生親身踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，為實(shí)現(xiàn)我國強(qiáng)國之夢不懈奮斗，這也是技工院校每位教師神圣的教學(xué)職責(zé)。筆者結(jié)合多年舞蹈教學(xué)的實(shí)踐，就技工院校酒旅專業(yè)舞蹈教學(xué)中如何培育學(xué)生的民族文化情操，如何將本土國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“鶴舞”融入舞蹈教學(xué)進(jìn)行了研究。

一、技工院校酒旅專業(yè)舞蹈教學(xué)中加強(qiáng)本土文化教育的重要性

技工院校舞蹈教學(xué)傳承民族傳統(tǒng)文化，需要更加接地氣，特別是加強(qiáng)本地區(qū)本土文化的培養(yǎng)，才能更好激發(fā)學(xué)生的愛鄉(xiāng)熱情，培養(yǎng)技校學(xué)生的民族情懷。

1.舞蹈教學(xué)加強(qiáng)本土傳統(tǒng)文化教育是培養(yǎng)酒旅專業(yè)學(xué)生愛城市愛家鄉(xiāng)情懷的需要

技工院校的舞蹈學(xué)科教學(xué)必須從培養(yǎng)社會(huì)主義事業(yè)接班人的高度出發(fā)，貫徹落實(shí)美育大綱，挖掘?qū)W科教學(xué)的美育元素，堅(jiān)持用美來感化學(xué)生、教育學(xué)生。

對(duì)于酒旅專業(yè)學(xué)生來說，愛國精神是具體的，愛國先從熱愛家鄉(xiāng)的文化做起。因此，教師應(yīng)該首先從本土的文化中汲取養(yǎng)分，在舞蹈教學(xué)中有目的、有計(jì)劃地融入本土的藝術(shù)形式，將家鄉(xiāng)人民勤勞勇敢、自強(qiáng)不息的精神灌輸給學(xué)生，支撐起學(xué)生愛黨、愛國、愛城市、愛家鄉(xiāng)的理想信念，立志學(xué)好酒旅專業(yè)技能，報(bào)效社會(huì)。

2.舞蹈教學(xué)加強(qiáng)本土傳統(tǒng)文化教育是培養(yǎng)酒旅專業(yè)學(xué)生良好行為習(xí)慣的需要

遠(yuǎn)大理想的培養(yǎng)，必須從平時(shí)一點(diǎn)一滴良好的行為習(xí)慣做起。酒旅專業(yè)的學(xué)生未來崗位需求的特殊性，更是決定了該專業(yè)學(xué)生的道德素養(yǎng)和行為習(xí)慣必須達(dá)到一個(gè)相當(dāng)高的標(biāo)準(zhǔn)。舞蹈教學(xué)就是一種有效培養(yǎng)健康身心的藝術(shù)手段，它能夠幫助學(xué)生修身養(yǎng)性，培養(yǎng)學(xué)生高雅的審美，讓學(xué)生的言行舉止更加文明，將來成為一個(gè)品行端正的好公民。

二、“鶴舞”當(dāng)今面臨的問題及解決途徑

1.非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“鶴舞”面臨的困境

“越是民族的，就越是世界的”。近年來，我國對(duì)各個(gè)地域民族的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)越來越被重視，在2011年5月，珠海本土的鶴舞（三灶鶴舞）就被列入了第三批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

三灶鶴舞興起于南宋年間，已有700多年歷史。它主要分布在珠海的三灶鎮(zhèn)中心村、海澄村一帶，是三灶鎮(zhèn)民間迎春接福的一種拜年方式。每年正月初一至初七，各村都自發(fā)組織起舞鶴隊(duì)，敲鑼打鼓走上街頭，載歌載舞去為村民拜年，演繹仙鶴臨門、覓食、啄吃、洗嘴、休息、嬉戲、歸巢的七個(gè)過程。仙鶴賀歲、人壽年豐，以表達(dá)人們對(duì)新年的美好祝愿。

對(duì)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，國家的指導(dǎo)方針是“保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”，但是以目前傳承與發(fā)展的情況來看，并非理想。以本土的非遺鶴舞來說，現(xiàn)在的傳承仍是一對(duì)一的形式，靠陳福炎、徐炬興兩位老人教小學(xué)生鶴舞、鶴歌的技藝，缺少文字的記載，這對(duì)文化傳承來說無疑是非常不利的，既缺乏規(guī)模，也缺乏創(chuàng)新。

筆者發(fā)現(xiàn)許多針對(duì)非遺的保護(hù)都是屬于政府出資，在資金支持下培養(yǎng)傳承人，雖然起到了一些效果，但在當(dāng)今的社會(huì)，這樣的傳承只能算是被動(dòng)的傳承，傳統(tǒng)文化找不到價(jià)值和出路，不是長久之計(jì)。如果想要非物質(zhì)文化遺產(chǎn)能夠煥發(fā)生命力，真正長久地留存在現(xiàn)代的文化當(dāng)中的，必須深度挖掘非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的社會(huì)需求、經(jīng)濟(jì)需求和人文需求，需要不斷創(chuàng)新。

2.酒旅專業(yè)舞蹈教學(xué)中融入“鶴舞”的優(yōu)勢

傳統(tǒng)文化的傳承是需要激發(fā)文化本身的生命力，需要對(duì)傳統(tǒng)的形式進(jìn)行規(guī)范的梳理，并在繼承中創(chuàng)新。而作為本地的技工院校，守土有責(zé)，有義務(wù)也有熱情將這一本土的國家級(jí)非物質(zhì)文化遺傳進(jìn)行傳承發(fā)展。

（1）學(xué)生熟知鶴舞，接受起來更為順利。筆者學(xué)校有將近一半的學(xué)生都來自西區(qū)，其中不少就來自于金灣三灶，他們有些從小就熟知“鶴舞”這種藝術(shù)形式，耳濡目染。根據(jù)前期的調(diào)查，酒旅專業(yè)大概有60%的學(xué)生聽說過本地的“鶴舞”藝術(shù)，再加上老師的正確指引，會(huì)有一批學(xué)生喜歡上“鶴舞”藝術(shù)。

筆者學(xué)校酒旅專業(yè)的老師前期也對(duì)“鶴舞”進(jìn)行了部分的研究，多次到新建的鶴舞文化陳列館進(jìn)行參觀考察，并與鶴舞的傳承人進(jìn)行溝通交流，整理了一批相關(guān)資料，這為后期的教學(xué)改革打下了一個(gè)良好的基礎(chǔ)。

（2）學(xué)校的舞蹈教學(xué)更為專業(yè)和系統(tǒng)。民族舞蹈本就是我國傳統(tǒng)文化中的精髓，在教學(xué)中具有重要的地位。學(xué)校的舞蹈教學(xué)相對(duì)于民間“師傅帶徒弟”的形式，具有受眾人數(shù)更多、更規(guī)范系統(tǒng)、教學(xué)時(shí)間更飽滿的優(yōu)勢;其次，酒旅專業(yè)有著更為寬大的教學(xué)空間、更為先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備以及更豐富的演出形式，這對(duì)于更好地傳承和發(fā)揚(yáng)“鶴舞”，都是相當(dāng)有利的條件。

三、“鶴舞”在技工院校舞蹈教學(xué)中應(yīng)用的途徑及具體方法

在實(shí)際的操作中，如何將“鶴舞”融入到舞蹈教學(xué)當(dāng)中去呢？筆者總結(jié)酒旅專業(yè)舞蹈教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，提出以下對(duì)策。

1.統(tǒng)一思想，培養(yǎng)民族精神

酒旅專業(yè)所有教師需要統(tǒng)一思想，明確在舞蹈教學(xué)中培養(yǎng)民族精神的重要性，做到專業(yè)教師之間相互配合，形成一股合力。如在教學(xué)教研工作例會(huì)上總體部署，除了舞蹈之外，在整個(gè)酒旅專業(yè)都加強(qiáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育和社會(huì)主義核心價(jià)值觀教育，共同營造積極、健康、向上的專業(yè)文化氛圍，共同培育酒旅專業(yè)學(xué)生的中華民族精神，建設(shè)新時(shí)代校園新精神新風(fēng)尚。

2.拆解鶴舞動(dòng)作，講解民俗文化，體現(xiàn)民族精神

具體落實(shí)到鶴舞，教師要把鶴舞的主要舞蹈動(dòng)作內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)分解。鶴舞主要包括“臨門、覓食、啄吃、洗嘴、休息、嬉戲、歸巢”七個(gè)大的版塊，反映仙鶴不同的狀態(tài)，每個(gè)舞蹈段落都有其豐富的內(nèi)涵。如“臨門”表現(xiàn)的是白鶴喜臨新地，展現(xiàn)歡跳、揚(yáng)翅、點(diǎn)頭的喜悅神態(tài);“覓食”則是表現(xiàn)白鶴在水邊、田野間、草地里尋找食物的過程;而“歸巢”則是白鶴在夕陽西下，天色已晚的時(shí)候，成群結(jié)伴飛回巢穴的過程。這些意境需要教師充分理解，并通過文字、圖片、視頻等多種方式傳授給學(xué)生。

除了講述之外，有條件的教師還可以給學(xué)生放映三灶當(dāng)?shù)氐囊恍┟袼罪L(fēng)情短片，便于學(xué)生了解本地的人文情況。鶴舞在表演的時(shí)候還伴有鶴歌，歌曲的節(jié)奏變化，與舞姿相得益彰，為舞蹈增添聲色，更可激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

技工院校學(xué)生處在一個(gè)容易被感化的年紀(jì)，教師在教學(xué)時(shí)需要對(duì)本土文化，尤其是鶴舞形式進(jìn)行透徹地講解，讓學(xué)生了解鶴舞的歷史背景和審美情趣，這樣學(xué)生不僅能夠以更加認(rèn)真的態(tài)度投入學(xué)習(xí)，還會(huì)因?yàn)閷?duì)鶴舞的了解熱愛本土傳統(tǒng)文化，進(jìn)而激發(fā)對(duì)酒旅專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣。

3.在教學(xué)中把流行舞蹈和民族精神相結(jié)合

酒旅專業(yè)舞蹈教學(xué)需要繼續(xù)改革和創(chuàng)新。如前面提到的“鶴舞”表現(xiàn)形式的七大板塊，教師可以根據(jù)原有的動(dòng)作元素作為基礎(chǔ)進(jìn)行改編，編成七節(jié)操。實(shí)際操作中，則需要對(duì)鶴舞的舞蹈形式進(jìn)行深入的學(xué)習(xí)、了解和研究，靈活處理，教學(xué)中既要有流行舞蹈元素，也要有民族舞蹈元素，要將兩種形式相結(jié)合。

流行舞蹈具有節(jié)奏快、律動(dòng)明顯的特點(diǎn)，教師則可以嘗試將流行舞蹈的元素和“鶴舞”的動(dòng)作相結(jié)合，并結(jié)合酒旅專業(yè)的特點(diǎn)，探索出新舞姿。同時(shí)，也要拓寬學(xué)生的舞蹈視野，加深對(duì)舞蹈內(nèi)涵的領(lǐng)悟，“形變神不變”，要把“鶴舞”最精髓最傳神的內(nèi)涵表現(xiàn)出來。

4.在合作中成長，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)意識(shí)

如今，加強(qiáng)合作學(xué)習(xí)在教學(xué)的實(shí)際運(yùn)用中已經(jīng)不是什么新鮮的事兒了，酒旅專業(yè)未來的崗位也非常強(qiáng)調(diào)合作，所以，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)及能力幾乎是所有教學(xué)中的必修課。

傳統(tǒng)的鶴舞，主要是以單人表演為主，多人參演為輔，而現(xiàn)在的舞蹈教學(xué)中，就可以進(jìn)行創(chuàng)新，采取雙人舞、三人舞甚至群舞的形式。創(chuàng)新完成后，舞蹈教學(xué)中的很多動(dòng)作、舞步往往是通過兩人或者多人合作完成的，如此一來，既培養(yǎng)了學(xué)生的合作學(xué)習(xí)理念，又提高了學(xué)習(xí)效率，一舉多得。

5.廣泛聯(lián)系，讓“鶴舞”走出課堂，走進(jìn)社會(huì)

聯(lián)系“鶴舞”傳承人，將專家請(qǐng)進(jìn)課堂，與酒旅專業(yè)學(xué)生面對(duì)面交流;積極拓寬表演渠道，讓本專業(yè)學(xué)生走出課堂，參加企業(yè)晚會(huì)及公益演出，提升學(xué)校及本專業(yè)的社會(huì)知名度。還可以與文化旅游局的相關(guān)職能部門聯(lián)系，讓學(xué)生與全民健身的團(tuán)隊(duì)結(jié)合，充分利用群眾的力量，真正做到人人樹立保護(hù)意識(shí)，人人參與非遺保護(hù)。

通過以上的方式方法，在酒旅專業(yè)的舞蹈教學(xué)中把舞蹈元素和鶴舞文化聯(lián)系起來，用一種學(xué)生喜聞樂見的方式傳授技藝，傳承文化，達(dá)到教學(xué)改革和文化傳承的雙贏。

四、小結(jié)

創(chuàng)新，是事物保持其鮮活生命力和可持續(xù)發(fā)展的根本原因，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)也是如此。在繼承中創(chuàng)新，是藝術(shù)發(fā)展的永恒定律。各種舞蹈藝術(shù)形態(tài)進(jìn)行相互借鑒，彼此融合，使傳統(tǒng)民族舞蹈藝術(shù)與現(xiàn)代流行舞蹈藝術(shù)走向“藝術(shù)同構(gòu)”，是時(shí)代下的大勢所趨。改變的是存在的形態(tài)、與時(shí)俱進(jìn)的形式，不變的是內(nèi)涵的延續(xù)、是精神的傳承。

總之，對(duì)于本土非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，本地的藝術(shù)教師守土有責(zé)，理應(yīng)在教學(xué)中做出積極成效，讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在社會(huì)主義文化建設(shè)的過程中留下濃墨重彩的一筆。

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（作者單位：珠海市技師學(xué)院）