創(chuàng)設(shè)生活情境，提升化學(xué)公開課的效果

張向榮

摘要：酸堿鹽的知識(shí)與生活聯(lián)系緊密，但是由于內(nèi)容雜繁難，學(xué)生有畏難情緒。本文利用聽課教師的特殊身份，在公開課課堂中巧設(shè)情境，將酸和堿的知識(shí)與生活緊密相連，使學(xué)生智能統(tǒng)一，情智交融，從而促進(jìn)他們能對(duì)化學(xué)有關(guān)的生活問題做出正確的、科學(xué)的判斷。

關(guān)鍵詞：初中化學(xué);公開課;聽課;酸和堿;化學(xué)性質(zhì)

中圖分類號(hào)：G633.8文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ????文章編號(hào)：1992-7711（2019）17-097-2

情境教學(xué)法是指在教學(xué)過程中，教師有目的地引入或創(chuàng)設(shè)具有一定情緒色彩的、以形象為主體的生動(dòng)具體的場(chǎng)景，以引起學(xué)生一定的態(tài)度體驗(yàn)，從而幫助學(xué)生理解教材，并使學(xué)生的心理機(jī)能得到發(fā)展的教學(xué)方法。因此，教師只有創(chuàng)設(shè)情境，才能讓學(xué)生學(xué)習(xí)真實(shí)有用的化學(xué)。本文以“舌尖上的酸和堿”一課為例。探討如何在化學(xué)“公開課”上創(chuàng)設(shè)情境。

一、設(shè)計(jì)思路

既然是公開課，如果事先知道聽課者的背景，在傳統(tǒng)的備教材、備學(xué)生的基礎(chǔ)上，還可以備聽課者，讓公開課課堂中開課者、聽課者、學(xué)生之間的關(guān)系更融洽。

1.備教材。在教學(xué)中，緊密聯(lián)系生活實(shí)際，運(yùn)用生動(dòng)的素材創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境，使學(xué)生真切感受到身邊發(fā)生的化學(xué)變化，幫助學(xué)生從化學(xué)的視角觀察研究自然和生活。這節(jié)復(fù)習(xí)課從“舌尖上的酸和堿”角度，對(duì)酸和堿的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行回顧和小結(jié)，使學(xué)生能在總體上把握酸和堿化學(xué)性質(zhì)，對(duì)后續(xù)學(xué)習(xí)鹽的化學(xué)性質(zhì)做好鋪墊。

2.備學(xué)生。公開課開設(shè)的時(shí)間是3月中旬，雖然學(xué)生已經(jīng)學(xué)完了酸和堿的化學(xué)性質(zhì)，但由于這部分內(nèi)容多且雜，學(xué)生此時(shí)學(xué)到的化學(xué)反應(yīng)知識(shí)支離破碎，對(duì)于酸和堿的相互轉(zhuǎn)化仍一頭霧水，需要通過及時(shí)的復(fù)習(xí)進(jìn)行鞏固，這樣的鞏固，起點(diǎn)要低，讓學(xué)生能入門，邏輯性要強(qiáng)，便于學(xué)生將零碎知識(shí)理出一條清晰的思路，形成網(wǎng)絡(luò)，便于學(xué)生在學(xué)習(xí)鹽的化學(xué)性質(zhì)時(shí)，能順利將鹽的性質(zhì)納入酸堿化學(xué)性質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)中。

3.備聽課教師。本次學(xué)習(xí)活動(dòng)是由筆者家鄉(xiāng)的教師發(fā)展中心組織，筆者開設(shè)的這節(jié)公開課，聽課教師中包括了幾位大學(xué)同學(xué)。為了創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，筆者選擇了與家鄉(xiāng)教師聚餐的菜肴作為這節(jié)課的切入點(diǎn)，從而將聽課老師從“局外人”的身份拉到公開課的課堂中。

二、學(xué)習(xí)目標(biāo)

1.掌握酸堿的化學(xué)性質(zhì)，形成酸堿化學(xué)性質(zhì)的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)圖。

2.進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究，熟練掌握物質(zhì)鑒別的一般方法。

3.學(xué)會(huì)應(yīng)用多種感官進(jìn)行實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察。

4.認(rèn)識(shí)化學(xué)知識(shí)在提高人類生活質(zhì)量方面的重要作用，并能對(duì)化學(xué)有關(guān)的生活問題做出正確的、科學(xué)的判斷。

三、教學(xué)流程

1.親情導(dǎo)入，引入主題

【教師】 介紹聽課教師的背景，“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎”，教師圖片展示前一天授課教師和聽課教師聚餐的場(chǎng)景，突出與本節(jié)課相關(guān)的菜肴。

【學(xué)生】 全體學(xué)生鼓掌歡迎。

【設(shè)計(jì)意圖】 通過歡迎遠(yuǎn)道而來的朋友，將聽課教師自然引入到化學(xué)課堂中，通過真實(shí)圖片展示場(chǎng)景，回歸生活，讓生活成為我們的教材，成為學(xué)習(xí)的主體，同時(shí)也教育學(xué)生珍惜同學(xué)朋友之間的友誼，激發(fā)學(xué)生內(nèi)在學(xué)習(xí)的欲望。

2.情景創(chuàng)設(shè)，構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)

【教師】 涼拌紫甘藍(lán)，引出指示劑遇酸堿變顏色;蘇州位于太湖之濱，盛產(chǎn)魚蝦，蘇州菜的特點(diǎn)“甜”，特色菜“糖醋魚”，在鐵鍋中燒魚，鐵元素進(jìn)入菜肴中，有益于身體健康，引出酸能夠與鐵等活潑金屬反應(yīng);鐵鍋未及時(shí)清洗而生銹，用食醋除鐵銹，引出金屬氧化物能與酸反應(yīng);清淡飲食“皮蛋豆腐”，從松花蛋制作原料引出堿能與非金屬氧化物、鹽反應(yīng);從除去松花蛋澀味引出酸能與堿反應(yīng);主食“生煎包的制作”，飲料“用小蘇打和檸檬酸自制蘇打水”再次鞏固了鹽能與酸反應(yīng)。

【學(xué)生】 通過觀察、品嘗、思考、寫化學(xué)方程式、總結(jié)反應(yīng)規(guī)律等方法參與課堂。學(xué)生品嘗了6次食物的味道，分別是：紫甘藍(lán)汁原味;紫甘藍(lán)汁中加了檸檬后的酸味;加了純堿溶液后的堿味;加醋前皮蛋的澀味;加醋后皮蛋鮮味;喝蘇打水時(shí)舌尖淡淡的氣泡感。在看似輕松的吃喝過程中，學(xué)生歸納酸和堿的化學(xué)性質(zhì)，形成酸堿化學(xué)性質(zhì)的“五指山”。

【設(shè)計(jì)意圖】 通過餐桌文化，用宴席上菜的次序?qū)⑺釅A鹽的化學(xué)性質(zhì)巧妙穿插其中，在菜式的選擇上，注重使菜肴具有蘇州特色，讓學(xué)生感到“生活處處皆化學(xué)”不是一句空洞的化學(xué)學(xué)科宣傳語。內(nèi)容設(shè)計(jì)緊密貼合課題“舌尖上的酸和堿”，通過學(xué)生親口品嘗酸和堿，增加對(duì)酸和堿的感知，中和反應(yīng)在生活中的應(yīng)用，碳酸鹽與酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳等事實(shí)，領(lǐng)悟到酸堿鹽的知識(shí)就在身邊的點(diǎn)點(diǎn)滴滴中，化學(xué)課是美的，美不僅表現(xiàn)在化學(xué)實(shí)驗(yàn)美，還表現(xiàn)在化學(xué)探究美，化學(xué)情境美。一節(jié)舌尖上的酸堿鹽復(fù)習(xí)課，就好似在演繹一部具有濃厚化學(xué)色彩的蘇幫菜宣傳片，學(xué)生在不知不覺中將生活中常見的食品與所學(xué)的酸堿鹽知識(shí)聯(lián)系在一起，培養(yǎng)了學(xué)生愛祖國(guó)、愛家鄉(xiāng)的思想情感。

3.證據(jù)推理，科學(xué)探究

【教師】 民間流傳著食物相克的說法，例如皮蛋與豆腐的搭配營(yíng)養(yǎng)豐富，清新爽口，但菠菜與豆腐雖然是翡翠白玉的搭配，但是不能在一起共食，為什么？查找資料后發(fā)現(xiàn)，菠菜中含有豐富的草酸，有一些豆腐是在豆?jié){中添加鹽鹵或石膏制成的，菠菜中的草酸和鹽鹵中的含鈣化合物會(huì)發(fā)生怎樣的變化呢？

【學(xué)生】 學(xué)生進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)，在菠菜汁中加入濃氯化鈣溶液，觀察在溶液中產(chǎn)生了白色沉淀。

【設(shè)計(jì)意圖】 通過“是真的嗎”這個(gè)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生通過科學(xué)理性的視角看待生活中的一些傳言，評(píng)估一些由大眾媒體提出的需要一定程度的科學(xué)理解的議題，養(yǎng)成不迷信權(quán)威，勇于質(zhì)疑的品質(zhì)，形成科學(xué)的思維方式。蘇霍姆林斯基認(rèn)為：“讓學(xué)生體會(huì)到一種自己親身參與掌握知識(shí)的情感，乃是喚起青少年特有的對(duì)知識(shí)的興趣的重要條件”。在這樣的對(duì)生活實(shí)際問題探究的過程中，學(xué)生鞏固了在溶液中發(fā)生的復(fù)分解反應(yīng)的生成物中有沉淀、氣體、水的生成。

【教師】 做菜時(shí)手忙腳亂中，將廚房中氯化鈉與碳酸鈉混淆了，如何在廚房中鑒別？

【學(xué)生】 觀察氯化鈉和碳酸鈉的外觀，氯化鈉呈晶體狀，碳酸鈉粉末呈粉末狀;還可以通過品嘗味道，咸味是食鹽，澀味是碳酸鈉;通過自制指示劑——紫甘藍(lán)，食醋進(jìn)行鑒別。

【設(shè)計(jì)意圖】 對(duì)于品嘗以及加醋的方法鑒別氯化鈉和碳酸鈉，學(xué)生是熟悉的。通過本節(jié)復(fù)習(xí)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生認(rèn)識(shí)了在家庭里可以自制酸堿指示劑來鑒別不同酸堿性溶液，這是本節(jié)課學(xué)以致用的收獲，此外，通過仔細(xì)的觀察，學(xué)生驚喜地發(fā)現(xiàn)了氯化鈉和碳酸鈉固體在外形上的細(xì)微差別，這個(gè)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)有利于培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，學(xué)習(xí)真實(shí)有用的化學(xué)。

4.游戲互動(dòng)，升華認(rèn)知

【師生共同活動(dòng)】 左手掌心寫酸，五個(gè)手指分別寫酸的五條通性;右手掌心寫堿，其中四個(gè)手指寫堿的四條通性。同學(xué)互相幫忙，授課教師請(qǐng)聽課教師幫忙寫。

【設(shè)計(jì)意圖】 在游戲的同時(shí)，讓學(xué)生鞏固對(duì)酸和堿化學(xué)性質(zhì)的認(rèn)識(shí)，通過同學(xué)之間的互相幫忙，培養(yǎng)學(xué)生合作的意識(shí)，聽課教師和授課教師也參與其中，形成公開課中，由授課教師、學(xué)生、聽課教師共同營(yíng)造出和諧課堂，形成良好合作關(guān)系。隱喻——“掌”握酸堿鹽，中考任我行。

四、教后反思

1.聽課教師是課堂的動(dòng)態(tài)因素。一節(jié)公開課的效果如何，要受到師生狀態(tài)、教師水平、學(xué)生基礎(chǔ)、課堂組織等很多因素的影響和制約。本節(jié)課由于聽課教師背景的特殊性，在組織教學(xué)時(shí)，充分利用好聽課教師這一課堂的動(dòng)態(tài)因素，建立“教師教得起勁、學(xué)生學(xué)得扎實(shí)，聽者融入其間”三贏的和諧課堂。

2.對(duì)情境的理解決定了學(xué)生觀察理解的深度。學(xué)生判斷皮蛋的味道時(shí)說“嘗到了很奇怪的味道”，加了醋后，說“味道沒那么奇怪了”，這種通俗但不科學(xué)的描述，說明學(xué)生不了解堿性物質(zhì)具有“澀味”的特點(diǎn)。在對(duì)于氯化鈉和碳酸鈉的檢驗(yàn)中，有學(xué)生獨(dú)辟蹊徑，提出氯化鈉和碳酸鈉在外形上的區(qū)別，說明學(xué)生對(duì)該生活情境是理解的。由此可見，教師在教學(xué)中要注重學(xué)生的已知，讓學(xué)生對(duì)于教師建立的情境呈現(xiàn)有更多的感知，才能主動(dòng)建構(gòu)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，更好地解決問題，培養(yǎng)科學(xué)品質(zhì)。

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