淺談星級(jí)酒店室內(nèi)深化設(shè)計(jì)

朱佳云

（華東建筑設(shè)計(jì)研究院有限公司，上海 200041）

0 引 言

星級(jí)酒店的室內(nèi)深化設(shè)計(jì)復(fù)雜與專(zhuān)業(yè)程度高是行業(yè)內(nèi)皆知的，因?yàn)樾羌?jí)酒店設(shè)計(jì)有幾大特點(diǎn)：①酒管要求繁多而細(xì)致，從前期建設(shè)到后期運(yùn)營(yíng)維護(hù)有多種角度多種條款；②功能區(qū)域多，且不同區(qū)域有不同的消防、衛(wèi)檢等要求；③涉及專(zhuān)業(yè)多如有各類(lèi)廚房、洗衣房、安防、音響、AV、燈光、標(biāo)識(shí)、泳池等；④裝修效果要求高，工藝技術(shù)復(fù)雜等。對(duì)設(shè)計(jì)的進(jìn)一步深化，可以對(duì)項(xiàng)目實(shí)施中可能出現(xiàn)的問(wèn)題做前瞻式的預(yù)見(jiàn)和解決，是使設(shè)計(jì)方案具備可實(shí)施性及施工進(jìn)度、項(xiàng)目成本保證的必要條件。本文將結(jié)合案例重點(diǎn)對(duì)星級(jí)酒店深化設(shè)計(jì)的特殊性進(jìn)行論述。

1 星級(jí)酒店室內(nèi)深化設(shè)計(jì)的介入

星級(jí)酒店因其復(fù)雜性，在深化工作開(kāi)展前更加要熟悉業(yè)主、酒管需求、效果要求、其他專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)的界面、范圍、深度之后再開(kāi)展室內(nèi)深化設(shè)計(jì)工作。所以選擇一個(gè)正確的時(shí)機(jī)介入項(xiàng)目的運(yùn)行是十分重要的。

1.1 深化設(shè)計(jì)介入不同時(shí)機(jī)

深化設(shè)計(jì)參與方案落實(shí)的過(guò)程中，早期介入可以直接了解所有專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)要求，提出可行的意見(jiàn)，這樣后期深化圖紙更有目的性，準(zhǔn)確率更高。深化設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)人更像一個(gè)設(shè)計(jì)總包，把業(yè)主、境外設(shè)計(jì)、星級(jí)酒店管理公司、顧問(wèn)公司、建筑、專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)、現(xiàn)場(chǎng)施工、材料商等串聯(lián)起來(lái)，綜合考慮所有因素，平衡各方提資的工作交叉及時(shí)間穿插，及時(shí)溝通聯(lián)系，安排好整體項(xiàng)目施工圖進(jìn)展計(jì)劃以便工程按期順利進(jìn)行。后期介入就僅僅只是對(duì)圖紙的深化，保證圖紙落地實(shí)施，如有問(wèn)題，需聯(lián)系多方一一詢(xún)問(wèn)溝通，再進(jìn)一步?jīng)Q策解決。

1.2 實(shí)例分析

1.2.1 案例敘述

以上海浦江鎮(zhèn)皇冠假日酒店為例，建設(shè)方為上海愛(ài)利特房地產(chǎn)有限公司，原創(chuàng)設(shè)計(jì)為威爾遜新加坡分公司，星級(jí)酒店坐落在浦江鎮(zhèn)陳行公路浦秀路，建筑用地 26 209 m2，總建筑面積 65 572.49 m2。這個(gè)項(xiàng)目特點(diǎn)在于皇冠品牌正進(jìn)行風(fēng)格創(chuàng)新改革，項(xiàng)目被多方關(guān)注成為標(biāo)桿性工程。但難點(diǎn)是整體室內(nèi)效果要求較高，設(shè)計(jì)文案一再調(diào)整，酒管公司和業(yè)主就整個(gè)方案討論就持續(xù)了一年半，樣板房做了兩輪，才基本確定了方案設(shè)計(jì)。前期方案耗費(fèi)的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致后期深化設(shè)計(jì)及施工的時(shí)間只剩 9 個(gè)月的時(shí)間，此時(shí)各分包方的工作也剛開(kāi)始，保證深化設(shè)計(jì)圖紙質(zhì)量滿(mǎn)足出圖時(shí)間要求已經(jīng)是一個(gè)幾乎無(wú)法完成的任務(wù)。

1.2.2 深化設(shè)計(jì)介入的必要性

1）本項(xiàng)目深化設(shè)計(jì)可在方案初期給予技術(shù)支持，并將裝飾與其他專(zhuān)業(yè)的矛盾扼殺在搖籃里。以弱電為例，深化設(shè)計(jì)在裝飾效果匯報(bào)前要求弱電設(shè)計(jì)就之前已經(jīng)定價(jià)的會(huì)議系統(tǒng)方案進(jìn)行匯報(bào)，了解與裝飾相關(guān)的末端要求，發(fā)現(xiàn)因節(jié)約成本等原因，弱電配置的舞臺(tái)設(shè)備吊鉤為明裝，宴會(huì)喇叭和投影設(shè)施也占用了重要的效果區(qū)域。在后續(xù)的宴會(huì)廳境外方案（見(jiàn)圖1）匯報(bào)時(shí)，深化設(shè)計(jì)提出了弱電會(huì)議系統(tǒng)末端設(shè)計(jì)不佳，且根據(jù)效果圖提出天花材料防火等級(jí)不符合、預(yù)留風(fēng)口位置和規(guī)格無(wú)法滿(mǎn)足空調(diào)放置及體感要求，大型燈具未考慮過(guò)消防末端的布置方式等問(wèn)題。

圖1 浦江皇冠假日酒店宴會(huì)廳效果圖

提出問(wèn)題后，弱電重新調(diào)整設(shè)備配置及采購(gòu)報(bào)價(jià)，方案也修改了效果文本。深化設(shè)計(jì)通過(guò)前期的介入，把這些問(wèn)題在未發(fā)生時(shí)就協(xié)調(diào)解決，避免后期產(chǎn)生顛覆原設(shè)計(jì)方案的慘況，也節(jié)約了大量后期深化設(shè)計(jì)時(shí)的溝通時(shí)間，保證圖紙進(jìn)度。

2）深化設(shè)計(jì)的原則是在盡量保證設(shè)計(jì)效果，在滿(mǎn)足國(guó)家、地方法規(guī)的前提下，站在建設(shè)方、運(yùn)營(yíng)方的角度將設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)化為用于施工的圖紙，建成項(xiàng)目。因?yàn)榫频甑奶厥庑裕祟?lèi)項(xiàng)目的深化設(shè)計(jì)介入后需根據(jù)酒店設(shè)計(jì)特性協(xié)助方案設(shè)計(jì)一步步完成工作。本項(xiàng)目方案第一輪匯報(bào)時(shí)深化設(shè)計(jì)一起參與聽(tīng)取各方意見(jiàn)，同時(shí)也參與各專(zhuān)業(yè)如廚房、燈光、標(biāo)識(shí)、藝術(shù)品等匯報(bào)會(huì)議，了解設(shè)計(jì)初衷，并知曉因?yàn)閷?zhuān)業(yè)介入給建筑設(shè)計(jì)提出了新的修改要求。如廚房設(shè)計(jì)一再因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)降板的要求，與建筑多次溝通降板區(qū)域與降低高度，但后期還是發(fā)現(xiàn)土建與廚房有矛盾，因?yàn)榇藭r(shí)土建已經(jīng)完成，業(yè)主需要知道是哪方責(zé)任及解決方案，作為早期介入的深化設(shè)計(jì)，查閱了之前的溝通郵件及會(huì)議紀(jì)要，并分析了此事件可能會(huì)造成的后果，提供了兩種解決方案，在最短的時(shí)間內(nèi)低成本調(diào)整到位，很大程度提高了業(yè)主對(duì)深化設(shè)計(jì)的認(rèn)可，后續(xù)工作開(kāi)展則更加順利。

1.2.3 深化設(shè)計(jì)介入的時(shí)機(jī)選擇

案例項(xiàng)目中深化設(shè)計(jì)介入時(shí)正是各項(xiàng)方案分批匯報(bào)提資階段，在方案階段深化設(shè)計(jì)就開(kāi)始審核其他各專(zhuān)業(yè)的提資是否已完善，并確保專(zhuān)業(yè)技術(shù)要求和設(shè)計(jì)方案是否匹配。故盡管前期方案調(diào)整占用大量時(shí)機(jī)，深化設(shè)計(jì)時(shí)間過(guò)于緊湊，但因?yàn)樵O(shè)計(jì)中可能出現(xiàn)的問(wèn)題已經(jīng)大多在前期解決，在制定了周密的工作計(jì)劃后，還是如期保質(zhì)保量地完成了全套施工圖。由此看來(lái)，深化設(shè)計(jì)在方案初期介入同步工作還是很有必要的。

2 星級(jí)酒店室內(nèi)深化設(shè)計(jì)組織構(gòu)架及進(jìn)度計(jì)劃分析

各設(shè)計(jì)方案基本確認(rèn)后，一個(gè)完善的組織構(gòu)架和互相提資計(jì)劃就是下一步深化設(shè)計(jì)過(guò)程貫穿始終的靈魂。

2.1 深化設(shè)計(jì)的組織構(gòu)架

以浦江鎮(zhèn)皇冠假日酒店為例，整個(gè)項(xiàng)目涉及十幾類(lèi)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)，構(gòu)架復(fù)雜（見(jiàn)圖2）。

圖2 浦江皇冠假日酒店設(shè)計(jì)構(gòu)架圖

組織構(gòu)架的穩(wěn)定清晰是整個(gè)項(xiàng)目管理基礎(chǔ)，根據(jù)星級(jí)酒店設(shè)計(jì)的特性，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)區(qū)域劃分可以使酒店設(shè)計(jì)工作更有效率，有利于不同專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)的工作界面和時(shí)間節(jié)點(diǎn)劃分，有利于進(jìn)度計(jì)劃的編制，也有利于施工管理工作的開(kāi)展。

2.2 深化設(shè)計(jì)進(jìn)度計(jì)劃

星級(jí)酒店設(shè)計(jì)因?yàn)轫?xiàng)目周期長(zhǎng)，需要確認(rèn)的專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)較多，無(wú)法按照常規(guī)工作習(xí)慣，待單個(gè)專(zhuān)業(yè)全部完成圖紙后再提資，必須根據(jù)特殊性分批交叉提資部分工作同時(shí)開(kāi)展才能滿(mǎn)足時(shí)間要求。那就首先要確認(rèn)每個(gè)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)方的設(shè)計(jì)圖紙資料清單及工作習(xí)慣，按工作進(jìn)程制作進(jìn)度計(jì)劃表，并要根據(jù)實(shí)際情況變化進(jìn)行調(diào)整、不斷持續(xù)改進(jìn)。比如燈光的圖紙?zhí)豳Y可以根據(jù)設(shè)計(jì)流程分為三步：①平面完成后可先提資給裝飾繪制綜合天花和機(jī)電平面；②控制系統(tǒng)圖和選型完成后再提交給裝飾和二次機(jī)電用來(lái)進(jìn)行下一步工作；③最后再將燈具安裝節(jié)點(diǎn)提供給裝飾繪制詳圖。這樣分布操作燈光和裝飾的設(shè)計(jì)工作就有部分是重合的，節(jié)約了大量時(shí)間。再比如弱電，末端和系統(tǒng)設(shè)計(jì)也可分開(kāi)提資，可保證先裝飾后機(jī)電的工作節(jié)奏。所以根據(jù)這一特點(diǎn)，可根據(jù)每個(gè)專(zhuān)業(yè)的流程節(jié)點(diǎn)制作詳細(xì)的室內(nèi)工作計(jì)劃表（見(jiàn)表1）。

通過(guò)與各方溝通設(shè)計(jì)流程并結(jié)合具體工作不斷改進(jìn)調(diào)整進(jìn)度計(jì)劃，做到 PDCA 的循環(huán)模式，不斷對(duì)計(jì)劃執(zhí)行自查糾偏，確保項(xiàng)目進(jìn)度按照進(jìn)度計(jì)劃，避免產(chǎn)生新的延誤問(wèn)題，才能保證工作順利開(kāi)展。

在項(xiàng)目管理過(guò)程中，可以制定幾個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，每個(gè)節(jié)點(diǎn)將設(shè)計(jì)各方的互相提資實(shí)際記錄情況列明，提醒有延誤的專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)方準(zhǔn)時(shí)提資，解決前期已經(jīng)存在的問(wèn)題，預(yù)見(jiàn)后期可能出現(xiàn)的問(wèn)題并提前解決，保證下一個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)計(jì)劃。此進(jìn)度計(jì)劃表單對(duì)整個(gè)項(xiàng)目的運(yùn)行非常重要，從提資時(shí)間細(xì)化到提資深度，各專(zhuān)業(yè)互相交接提資的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，包括預(yù)留好審核、修改的時(shí)間等，時(shí)時(shí)更新或反饋，按照這份計(jì)劃表協(xié)調(diào)所有設(shè)計(jì)工作，也最終確保了星級(jí)酒店的開(kāi)業(yè)時(shí)間。

表1 浦江皇冠假日酒店室內(nèi)深化進(jìn)度計(jì)劃表

3 星級(jí)酒店室內(nèi)深化設(shè)計(jì)特殊性分析

星級(jí)酒店因?yàn)楣δ芏鄻?，而且是服?wù)性場(chǎng)所，所以設(shè)計(jì)的重點(diǎn)是入住客人的體驗(yàn)感受，要人性化，同時(shí)要保證安全舒適感。區(qū)別于一般建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)，酒店室內(nèi)對(duì)家具、藝術(shù)品陳設(shè)、照明、視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)等設(shè)計(jì)元素極為重要，這些提升設(shè)計(jì)品質(zhì)和體現(xiàn)地方特色的效果往往能起到?jīng)Q定性作用［1］。特殊的要求就需要特殊的設(shè)計(jì)，深化設(shè)計(jì)也需要針對(duì)性提前發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，提出可行的深化建議。

3.1 聲學(xué)要求

星級(jí)酒店對(duì)聲學(xué)效果要求比較高，就室內(nèi)而言主要是在客房、餐飲包房、宴會(huì)廳、會(huì)議室等區(qū)域。隔聲最重要是客房區(qū)，隔聲量為 FSTC 55，可用 200 mm 加氣混凝土砌塊+雙面 20 mm 灰泥+雙面50mm龍骨內(nèi)填吸音棉+雙面 2×12 mm 石膏板達(dá)到要求。故建議樣板房能最大程度地按照實(shí)際項(xiàng)目情況建設(shè)，待裝飾施工完成后，不僅對(duì)房間之間的隔聲需要測(cè)試，還要對(duì)管井墻體、對(duì)空調(diào)設(shè)備運(yùn)行時(shí)隔聲測(cè)試，因此空調(diào)設(shè)備的選型也很重要。

3.2 照明要求

設(shè)計(jì)方案確認(rèn)的室內(nèi)效果一般已經(jīng)滿(mǎn)足了酒管要求，后續(xù)深化的重點(diǎn)在于功能性，主要在于原則性使用功能和為后期運(yùn)營(yíng)考慮的優(yōu)化功能。酒管公司對(duì)設(shè)計(jì)的要求必須熟悉且熟練運(yùn)用于設(shè)計(jì)中，以客房設(shè)計(jì)舉例：①客房?jī)?nèi)各區(qū)域燈光照度要求不同，睡覺(jué)區(qū)域 90-15 lux，書(shū)桌和盥洗室 400 lux，電視區(qū)域 250 lux，而且光照角度和色溫、顯色度也要求各異；②燈光控制方面就常規(guī)來(lái)說(shuō)，考慮到節(jié)能環(huán)保及后期星級(jí)酒店管理便捷性要求，客房區(qū)域一般使用智能調(diào)光系統(tǒng)，設(shè)置場(chǎng)景控制燈光按鍵為佳，如果星級(jí)高，則可設(shè)置成客人進(jìn)入歡迎模式、工作模式、休息模式等不同氛圍模式的燈光場(chǎng)景，公共區(qū)域則一般在重點(diǎn)區(qū)域如大堂考慮智能調(diào)光燈光系統(tǒng)，但次要區(qū)域如走廊僅使用智能燈控而不調(diào)光，滿(mǎn)足時(shí)控等常規(guī)控制要求，又可保證室內(nèi)燈光效果又可以滿(mǎn)足節(jié)能、成本控制要求。

3.3 標(biāo)識(shí)要求

酒店標(biāo)識(shí)也是一大設(shè)計(jì)亮點(diǎn)，特別是主題性設(shè)計(jì)酒店。酒店標(biāo)識(shí)主要分為兩大部分，一部分為客房區(qū)標(biāo)識(shí)，一部分為公共區(qū)域標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)和裝飾設(shè)計(jì)一樣，會(huì)有從方案到深化到施工圖的階段，而且介入時(shí)機(jī)較晚。此時(shí)對(duì)于深化設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)，第一步要確認(rèn)的就是是否需要預(yù)留強(qiáng)弱電，然后待標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)方案基本確認(rèn)后再進(jìn)一步確認(rèn)裝飾造型、基層要求，最后把和硬裝相關(guān)的標(biāo)識(shí)落實(shí)到施工圖中。

3.4 材料要求

星級(jí)酒店深化設(shè)計(jì)過(guò)程中，在材料使用、構(gòu)造做法及裝飾效果上，必須保證設(shè)計(jì)意圖與技術(shù)實(shí)施性，特別是要滿(mǎn)足消防的要求。星級(jí)酒店境外設(shè)計(jì)公司的物料供應(yīng)商選擇是面向全球的，如果建設(shè)方對(duì)飾面精裝修材料沒(méi)有優(yōu)化要求，要保證原汁原味的設(shè)計(jì)效果，那就需要保證有足夠的時(shí)間來(lái)應(yīng)對(duì)即將到來(lái)的進(jìn)口物料訂貨周期及報(bào)關(guān)、運(yùn)輸?shù)乳L(zhǎng)周期，反之，深化設(shè)計(jì)就要加強(qiáng)物料優(yōu)化的準(zhǔn)備工作，并與境外設(shè)計(jì)溝通，在保證效果的前提下盡量滿(mǎn)足建設(shè)方降低成本的要求，并盡早提出問(wèn)題［2］，參考國(guó)內(nèi)材料相關(guān)行情、合理解決問(wèn)題避免后期工期的延誤，減少現(xiàn)場(chǎng)施工的反復(fù)。

4 結(jié) 語(yǔ)

星級(jí)酒店室內(nèi)深化設(shè)計(jì)不同于普通公建，專(zhuān)業(yè)性、復(fù)雜性都很高，從前期籌備→計(jì)劃→裝飾方案匯報(bào)→各專(zhuān)業(yè)方案匯報(bào)報(bào)價(jià)→擴(kuò)初設(shè)計(jì)→深化設(shè)計(jì)（裝飾與二次機(jī)電）、材料物流確認(rèn)→施工圖交付，每一個(gè)階段都需要有重點(diǎn)和針對(duì)性的工作安排，深化設(shè)計(jì)一定要先深入了解酒管公司和原創(chuàng)設(shè)計(jì)的要求，熟悉各類(lèi)規(guī)范，能預(yù)判下一步工作可能會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題，不斷協(xié)調(diào)溝通去解決問(wèn)題。酒店設(shè)計(jì)管理綜合性強(qiáng)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的工作成效來(lái)說(shuō)，特別建議深化設(shè)計(jì)為主要設(shè)計(jì)協(xié)調(diào)方，從設(shè)計(jì)前期就參與項(xiàng)目設(shè)計(jì)的整個(gè)過(guò)程，從技術(shù)、工期、質(zhì)量、效果等各方面給予建議，在酒店漫長(zhǎng)的設(shè)計(jì)階段抓住關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，推動(dòng)項(xiàng)目前進(jìn)，呈現(xiàn)星級(jí)酒店與眾不同的獨(dú)特魅力。本文所談之處不盡全面，有遺漏之處希望行業(yè)同仁多多探討指正。