不同栽培措施對大棚‘遼峰’葡萄果實品質(zhì)的影響

高圣華，孫凌俊*，張明偉

（1 遼寧省果樹科學研究所，遼寧 熊岳115009；2 遼陽市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 遼陽111000）

近年來，隨著人們生活水平的提高，對于果品的需求量不斷增加。葡萄因其品質(zhì)和營養(yǎng)的優(yōu)勢深受大家的喜愛，栽培面積因此迅速擴大，我國已成為世界最大的鮮食葡萄生產(chǎn)國，葡萄在我國果樹產(chǎn)業(yè)中具有舉足輕重的地位[1]。葡萄是喜溫植物，一般晝夜平均氣溫達10 ℃左右時開始萌發(fā)，初春時遇低溫傷害容易造成授粉不良影響坐果率[2]；而秋季氣溫降至10 ℃左右時營養(yǎng)生長即停止。溫度過低會對葡萄植株造成凍害，影響植株正常生長發(fā)育和冬季枝條養(yǎng)分積累。為了提早葡萄果實上市時間，彌補市場空缺，增加經(jīng)濟效益，人們通過溫室、大棚等設(shè)施來進行促成栽培，而設(shè)施內(nèi)則是通過覆膜、加蓋防寒物等方式避免夜間溫度過低，從而形成適宜葡萄植株生長的環(huán)境[3]。遼寧省設(shè)施葡萄栽培始于20 世紀70年代末期，目前設(shè)施栽培面積達1.067萬hm2，成為當?shù)剞r(nóng)民增產(chǎn)增收的支柱產(chǎn)業(yè)[4]。

‘遼峰’葡萄自2007年進入市場以來，因其粒大、無核、優(yōu)質(zhì)等特點深受消費者青睞，市場價格十分可觀[5]。但目前生產(chǎn)中因栽培者管理水平參差不齊，果品質(zhì)量存在很大差異。本試驗以‘遼峰’葡萄為試材，從防寒使用不同覆蓋物、采收期、負載量、副梢處理方面進行研究，以期為設(shè)施葡萄優(yōu)質(zhì)高效綠色促成栽培提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2019年在遼陽市遼陽縣興隆鎮(zhèn)青堆子村王忠信果園進行。該園為平地，土壤為棕壤，肥力水平中上。供試大棚面積為666.7 m2，內(nèi)栽植2 行‘遼峰’，3年生，株行距0.5 m×2.5 m，共530 株，籬架。樹體健壯，長勢良好。

1.2 試驗內(nèi)容

1.2.1 不同防寒覆蓋物試驗

根據(jù)供試大棚的實際情況，采取大棚內(nèi)設(shè)立小拱棚，小拱棚上除覆蓋棚膜外，需覆蓋一層防寒覆蓋物。試驗選取1 個大棚，棚內(nèi)植株生長勢基本一致，將整個大棚分作兩部分，一個覆蓋0.5 cm 厚的垃圾棉，另一個覆蓋1.0 cm 厚的保溫棉被。大棚于1月20日開始升溫，早上太陽出來后將小拱棚膜上的覆蓋物打開，通過陽光使小拱棚內(nèi)溫度增加；傍晚時將覆蓋物重新蓋上以保持溫度。升溫后每天觀察記錄棚內(nèi)植株的物候期。

1.2.2 不同采收期試驗

選取采用保溫棉被防寒的植株進行不同采收期對果實品質(zhì)影響試驗，每株留果4 穗。當果實進入成熟期后，分2 次取樣，第1 次在可溶性固形物含量達到17%時，第2 次在第1 次取樣9 d 后進行。分析2 次取樣的可溶性固形物、維生素C、可滴定酸含量，測定單粒重。

1.2.3 不同負載量試驗

負載量與果實的品質(zhì)有著密切的關(guān)系，負載量過大，削弱了營養(yǎng)生長，果實沒有足夠的營養(yǎng)供應(yīng)而發(fā)育受損，不僅會導致葡萄品質(zhì)的降低，還會對來年葡萄的樹勢和花芽分化造成一定的影響。負載量過少，直接影響經(jīng)濟效益[6～8]。為探索‘遼峰’葡萄大棚栽培適宜的負載量，選取1 個大棚，面積為666.7 m2，栽植530 株，生長勢相對一致。大棚內(nèi)設(shè)每株留果2、3、4、5 穗 （相應(yīng)666.7 m2產(chǎn)量為1 000、1 500、2 000、2 500 kg），每10 株為1 個小區(qū)，重復3 次。果實采收后測試分析果實可溶性固形物、維生素C、可滴定酸含量及果實單粒重。

1.2.4 副梢摘心試驗

副梢摘心處理可以改變營養(yǎng)物質(zhì)的運輸，有利于果實中營養(yǎng)物質(zhì)的積累，改善新梢葉齡結(jié)構(gòu)，提高后期葉片功能，提高整體新梢光合能力，從而改善葡萄品質(zhì)[9～11]。選取樹齡相同生長勢相近的‘遼峰’葡萄，做以下幾個處理：果前留3 片葉，不留副梢；果前留3 片葉，前端兩個節(jié)位發(fā)出的副梢留1 片葉摘心，連續(xù)摘心3次，果上共保留9 片葉，再發(fā)副梢全部抹除；果前留3片葉，前端兩個節(jié)位發(fā)出的副梢留2 片葉摘心，連續(xù)摘心3 次，果上共保留15 片葉，再發(fā)副梢全部抹除；果前留4 片葉，不留副梢；果前留4 片葉，前端兩個節(jié)位發(fā)出的副梢留1 片葉摘心，連續(xù)摘心3 次，果上共保留10片葉，再發(fā)副梢全部抹除；果前留4 片葉, 前端兩個節(jié)位發(fā)出的副梢留2 片葉摘心，連續(xù)摘心3 次，果上共保留16 片葉，再發(fā)副梢全部抹除。每處理5 株，每株留3穗果，重復3 次，果實采收后測定分析不同副梢摘心處理的果實品質(zhì)。

各項試驗的田間管理，包括疏花疏果、果穗整形、無核化處理、肥水管理和病蟲害防治一致。

1.3 調(diào)查方法

使用電子天平測定穗重、果粒重；采用費林甲乙試劑滴定法測定可溶性糖含量；采用酸堿中和滴定法測定可滴定酸含量；采用2,6-二氯靛酚滴定法測定維生素C 含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同防寒覆蓋物對物候期的影響

調(diào)查結(jié)果顯示，采用0.5 cm 厚垃圾棉覆蓋物的萌芽時間為2月21日，開花期為4月12日，果實轉(zhuǎn)色期5月18日，可采成熟期7月18日；采用1.0 cm 厚保溫棉被作覆蓋物的依次為2月11日、4月5日、5月12日、7月9日，依次提早10、7、6、9 d。覆蓋保溫棉被的果品出園價格為30.00 元/kg，覆蓋垃圾棉的為20.00 元/kg。小拱棚的覆蓋物應(yīng)選擇棉被。

2.2 不同采收期對果實品質(zhì)的影響

由表1可以看出，不同采收期對果實品質(zhì)有較大的影響。7月18日采收的果實維生素C 含量、可溶性固形物含量、穗重及單粒重明顯高于7月9日采收的，而可滴定酸含量低于7月9日采收的，說明適當晚采可以提高果實品質(zhì)。但果品的出園價格會隨著時間而變化，7月9日采收的果品出園價格為30.00 元/kg，而7月18日為20.00 元/kg。從整體收益看，適當早采的收益要高于晚采的。

表1 不同采收期對‘遼峰’果實品質(zhì)的影響

2.3 不同負載量對果實品質(zhì)的影響

由表2可以看出，隨著每株留穗量的增加，果實可溶性糖、維生素C、可溶性固形物含量呈下降趨勢，單粒重以留5 穗果的最小。兼顧單粒重和內(nèi)含物含量，以每株留3 穗果或4 穗果為宜。

表2 不同負載量對‘遼峰’葡萄果實品質(zhì)的影響

2.4 不同副梢摘心處理對果實品質(zhì)的影響

在666.7 m2產(chǎn)1 500 kg 的前提下，不同副梢處理使新梢上葉片的數(shù)量有所不同，隨著果穗上葉片數(shù)量的增加，果實可溶性固形物含量逐漸增加，9 片葉時可溶性固形物含量為18.33%，10 片葉時為18.45%，15 片葉時最高為18.48%；而留16 片葉的可溶性固形物含量不再增加，反而稍有下降，為17.67%（圖1）。不同副梢處理的可滴定酸含量，隨著葉片量的增加呈下降趨勢，在葉片達到9 片以后酸度變化較?。▓D2）。由此可見，在葉片數(shù)達到15 片時，品質(zhì)可達到最佳狀態(tài)，但考慮到生產(chǎn)中葉片過多會造成郁閉，影響通風透光，所以，建議在666.7 m2產(chǎn)1 500 kg 的前提下，可以采取果前保留9 或10 片葉為宜，即摘心處理時果上留3 或4片葉摘心，其上發(fā)出副梢保留頂端2 個，并留1 片葉摘心，連續(xù)摘心3 次，再發(fā)副梢全部抹除。

圖1 不同副梢摘心處理葉片數(shù)對果實可溶性固形物含量的影響

圖2 不同副梢處理葉片數(shù)對果實可滴定酸含量的影響

3 討論

通過試驗可以看出，采取保溫性能好的覆蓋物可以在葡萄萌芽前更好地保持夜間溫度，有利于葡萄植株提早萌芽、開花、果實轉(zhuǎn)色和果實成熟，尤其適當提早成熟，有利于提高商品性和經(jīng)濟效益。另外，葡萄成熟后適時早采，果實可溶性固形物等指標可能不如晚采的高，但出園價格比晚采的高。因此，建議果農(nóng)在果實成熟的前提下要適時采收，不要晚采。不同負載量對葡萄品質(zhì)有較大的影響，隨著產(chǎn)量的增加，果實品質(zhì)呈下降趨勢。本試驗表明，不同的副梢處理葉片量不同，對果實品質(zhì)的影響不同，但葉片過多則影響通風透光，并加大管理難度和病害的發(fā)生機率。建議在666.7 m2產(chǎn)1 500 kg 的前提下，采取果前留3 或4 片葉摘心，其上發(fā)出副梢保留頂端2 個，并留1 片葉摘心，共摘心3次，再發(fā)出的副梢全部抹除。