高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式探究

■趙永紅/浙江旅游職業(yè)學(xué)院

一、前言

目前而言，在相關(guān)人才培養(yǎng)方面，教育部起到了關(guān)鍵性的作用，教育部如何有效的發(fā)揮服務(wù)業(yè)的導(dǎo)向作用以及積極的引導(dǎo)培育工作，這都將對學(xué)生的未來產(chǎn)生深遠的影響，對行業(yè)未來的發(fā)展趨向也有著不可忽視的作用。同時學(xué)校也應(yīng)當加強與企業(yè)的合作，保證培養(yǎng)資源的完整，豐富。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制研究現(xiàn)狀

在國內(nèi)方面，經(jīng)過長時間的摸索，已經(jīng)呈現(xiàn)出相當豐富的教學(xué)體系，但是目前而言存在的問題還是很多。首先從課程體系來說，與企業(yè)實際情況具有較大的差距，這種傳統(tǒng)的培養(yǎng)模式下，導(dǎo)致了學(xué)生學(xué)到的很多知識無法做到學(xué)以致用，辛辛苦苦學(xué)了幾年，結(jié)果卻學(xué)到了很多沒有用的東西，這是極其致命的。很多教師在進行知識教授的時候，也是完全按照課本內(nèi)容，沒有深層次的把握好知識的靈活性，做不到與時俱進，因此學(xué)生學(xué)到的內(nèi)容擺脫不了課本的束縛，教師沒有對學(xué)生的技能培養(yǎng)起到足夠的重視，僅僅掌握了理論知識是遠遠不夠的。第二是學(xué)校與企業(yè)的合作不夠深入，高職酒店管理這門專業(yè)不同于其他課程，這對于學(xué)生的實踐能力有著更高的要求，因此學(xué)生掌握了課本知識遠遠不夠，企業(yè)在進行人才選拔的時候也會注重實踐能力，學(xué)校與企業(yè)的合作不到位就很容易導(dǎo)致了學(xué)生沒有掌握足夠的實踐經(jīng)驗，學(xué)生的技能得不到訓(xùn)練，光憑知識是無法立足這個社會。

三、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的對策分析

（一）加強與企業(yè)的合作

可以說，現(xiàn)在學(xué)徒制的重點就在于企業(yè)上，學(xué)生最后學(xué)習的成果也是在企業(yè)上進行檢驗，因此企業(yè)是最好的學(xué)習鍛煉場所，因此學(xué)校要與企業(yè)建立深度合作關(guān)系，在學(xué)校即便教師開展再為豐富的實踐教學(xué)活動，無限貼近實戰(zhàn)，但都不如真正的實戰(zhàn)能學(xué)到的東西多。學(xué)校與企業(yè)的教育環(huán)境截然不同，因此學(xué)校要講教授內(nèi)容帶到實踐中去，增加學(xué)生的實干能力，深度建立企業(yè)與學(xué)校之間的合作關(guān)系，保證育人路線的健康完善，又能順應(yīng)時代，讓知識與時俱進，讓學(xué)校與企業(yè)都對學(xué)生讀者，這事建立現(xiàn)代化的學(xué)徒制的重要環(huán)節(jié)，需要在制定教學(xué)標準的同時，也要讓企業(yè)參與進來，彌補學(xué)校方面的不足，讓教育制定更加完善，與此同時，可以通過工學(xué)結(jié)合的新型教學(xué)理念，讓學(xué)生在學(xué)校學(xué)到足夠的底層知識，然后將學(xué)生放入到實際工作中進行社會工作經(jīng)驗的學(xué)習，然后再重新回到學(xué)校中繼續(xù)學(xué)習，學(xué)生知道自己的不足，就能更好的開展針對性的學(xué)習，同時也可以讓學(xué)校與企業(yè)實現(xiàn)教學(xué)資源共享，讓企業(yè)工作人員到學(xué)校進行教育培訓(xùn)，將自己的實際工作經(jīng)驗分享給學(xué)生，幫助學(xué)生更快的成長，這對于學(xué)生而言，能夠更深層次，更廣泛的進行知識體系建設(shè)。

（二）加強課程設(shè)計

學(xué)校在進行設(shè)計教學(xué)標準的時候，要保證知識體系的先進性，老一套的知識遠遠不能滿足現(xiàn)在物質(zhì)文化生活不斷進步的需求。學(xué)校要保證知識體系能夠與企業(yè)的實際需要建立有機結(jié)合，讓學(xué)校的培養(yǎng)目標明確，能夠滿足用人單位與實際工作的需要。不僅如此，學(xué)校在進行教學(xué)標準的制定上也要結(jié)合專業(yè)特點與實際，不僅要融入當代學(xué)生學(xué)習的特點，更要保證學(xué)生未來的發(fā)展道路，以及重視提高學(xué)生的素質(zhì)水平等方面的綜合素養(yǎng)，這可以通過一些學(xué)校實踐培訓(xùn)，以及校外培訓(xùn)等，或者將學(xué)生送入到企業(yè)中進行實習，以此來增加學(xué)生的實干能力，并且不斷完善教育標準，保證學(xué)生能夠?qū)W校最為實用性的東西。

（三）完善管理模式

因為職業(yè)教育并不是單單某一行業(yè)的獨立教育，而是與其他行業(yè)有著緊密的聯(lián)系，這個專業(yè)不僅與教育學(xué)掛鉤，還與學(xué)習和實習，以及學(xué)校和企業(yè)等方面在界域上的制約，因此對傳統(tǒng)的教學(xué)方式產(chǎn)生了較大的約束，使其延伸性并不是很出色，因此教學(xué)的主體，要從傳統(tǒng)教學(xué)方式中以老師為主，轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)主管或者企業(yè)中的一些具有豐富經(jīng)驗的人士，這樣就能保證知識更符合實際要求，這樣也保證了知識的邏輯體系更為清晰，學(xué)校方面主要負責知識方面的教學(xué)，讓學(xué)生有地方可以學(xué)校相應(yīng)的知識，而企業(yè)和經(jīng)驗豐富的人士，主要負責傳授技能知識，并且能夠靈活的進行知識教學(xué)，保證學(xué)生的知識得以實踐，能夠?qū)W以致用，因此可以搭建好這個新型的教學(xué)體系，讓學(xué)生的學(xué)習層次更為清晰深刻。

（四）建立運行的保障機制

在進行實際的教學(xué)活動中，需要重視有關(guān)監(jiān)管方面的問題，保證實際的教學(xué)活動可以得到有效的實施，防止拿錢不干活的嚴重情況發(fā)生，這需要多方面的共同努力，學(xué)校要加強對教師的監(jiān)管，時刻關(guān)注教學(xué)情況，并且根據(jù)實際情況進行調(diào)整教學(xué)策略，教師要對學(xué)生負責，貫徹教學(xué)計劃，并且對教學(xué)計劃進行及時的反饋，企業(yè)也要介入相關(guān)的教學(xué)活動中，這不僅僅關(guān)系到學(xué)生的未來，對企業(yè)來說，也是一種良好的機遇，企業(yè)幫助培養(yǎng)更為優(yōu)秀的人才，才能讓企業(yè)本身得到更好的發(fā)展，因此在進行管理辦法的確定上，企業(yè)要與學(xué)校等方面進行良好的溝通，保證監(jiān)管制度的良好運行，實現(xiàn)教育體系的穩(wěn)定發(fā)展。而且很多企業(yè)都因為存在著規(guī)模上的差異，在管理手段和管理模式上也有很大的區(qū)別，另外企業(yè)方面的員工技能水平也存在著明顯的差距，并且企業(yè)的人員流動情況不可忽視，這對于企業(yè)的長期發(fā)展并不樂觀，對企業(yè)的發(fā)展具有較大的情況，不利于企業(yè)幫助學(xué)校進行人才培養(yǎng)計劃的實施，因此在政府方面要加大參與度，與學(xué)校和企業(yè)深度溝通，指定一個比較合理的人才培養(yǎng)體系，并且?guī)椭髽I(yè)與學(xué)校監(jiān)管，幫助政策穩(wěn)定運行。這涉及到企業(yè)與學(xué)生的共同利益，教育部應(yīng)當積極引導(dǎo)學(xué)校與企業(yè)方面的合作，并且建立激勵政策以及相應(yīng)的優(yōu)惠政策，保證人才培養(yǎng)計劃的有效進行。

（五）建立學(xué)徒制的雙導(dǎo)致隊伍

教師力量是學(xué)生培養(yǎng)的啟蒙導(dǎo)師，負責對學(xué)生的基礎(chǔ)知識進行培養(yǎng)，而目前情況而言，一般都存在著學(xué)校師資力量不強，而且?guī)熧Y力量不夠豐富的情況，而且企業(yè)方面也沒有一個比較完善的教師系統(tǒng)，并且并沒有深度參與到學(xué)校的教學(xué)活動中去，因此要建立學(xué)校-企業(yè)的雙導(dǎo)師隊伍，幫助建立完整的教學(xué)體系，并且在進行教活動的時候，打破原有的常規(guī)套路，實行雙考核，項目共同研討的情況，突破傳統(tǒng)的師資體系，打通教師與師傅角色互換，構(gòu)建一支人員穩(wěn)定，教學(xué)水平高的雙導(dǎo)師隊伍。

四、結(jié)語

雖然最近一段時間學(xué)校與企業(yè)之間開始建立聯(lián)系，但是并沒有真正實現(xiàn)校企合作的局面，因此在該方面的認識還需要加強，在新形勢下應(yīng)當不斷探索新的教學(xué)發(fā)展戰(zhàn)略，幫助解決學(xué)生實踐能力不足的問題，并且對國內(nèi)學(xué)者的相關(guān)研究文獻進行梳理，幫助找到問題所在，共同建立科學(xué)合理、完善的動力機制和保障機制。