那時(shí)鄉(xiāng)間的水磨

李蘭弟

老家的鄉(xiāng)下有一座水磨，村里人叫水打磨。在六七十年代，臨村的鄉(xiāng)親都會(huì)來(lái)水磨坊磨面。所以，人們稱為磨坊。磨坊里整天人聲鼎沸，熱鬧非凡，磨坊是人們談天說(shuō)地的地方。

在村南半里路的地方有條水渠，這是從二里外的山上流下來(lái)的山泉水，清晰明澈，這股水不但能澆田地，不知何時(shí)起，人們?cè)诖诵藿怂蚰?，為村民多了一份功能?/p>

這座水磨，有著很深的淵源。據(jù)老人們講，這磨坊修建于清朝中期，磨坊坐北朝南，寬大高闊，房子內(nèi)中是一米見(jiàn)方的石磨，水渠從屋下竄過(guò)，水打在圓形的木器械斗上，帶動(dòng)石磨轉(zhuǎn)動(dòng)，以把谷物小麥、玉米、小米磨成面粉。

這座誕生于清朝年間的水磨，曾經(jīng)是由村里劉老爺負(fù)責(zé)照看，后來(lái)負(fù)責(zé)人變成了劉老爺?shù)膬鹤?，人們叫他劉叔。劉叔今年八十多歲了，我前幾日回村找到劉叔，說(shuō)起這水磨，老人很是有點(diǎn)談興。他說(shuō)這水磨過(guò)去簡(jiǎn)陋得很，只有簡(jiǎn)單的木制結(jié)構(gòu)和一座破敗不堪的草房，勉強(qiáng)能夠運(yùn)轉(zhuǎn)而已。他看管水磨坊三十多年，人生都獻(xiàn)給了水磨坊。后來(lái)，有了電磨，劉叔也就失業(yè)了，轉(zhuǎn)行種起菜來(lái)。

小時(shí)候記憶最深的就是到磨坊磨面，在七十年代，那時(shí)我十歲左右，半夜時(shí)分，睡得迷迷糊糊的我被奶奶叫醒，和她一起到磨坊去磨面。

月亮高掛在天上，冷風(fēng)習(xí)習(xí)。奶奶在前頭走著，我手提小掃帚搖搖擺擺地跟在后面。到了磨坊，剛好輪到我們家，奶奶把玉米倒在磨盤上，放下水把就開(kāi)始磨面。奶奶坐在寬大的竹籮篩邊，我負(fù)責(zé)把磨盤下磨的粗粉掃下去，奶奶負(fù)責(zé)用細(xì)籮把面籮下去。這磨面得磨三遍，頭道面是好面，叫細(xì)面，一般招待客人才用；二、三道面叫粗面，是我們平常吃的。三道面磨完了就行了。我和奶奶把面放進(jìn)小平車，我吃力地拉回家去。

小時(shí)候，家里磨面的活兒就是我和奶奶來(lái)干，一個(gè)月磨一次面，年年如此。在七十年代后來(lái)的日子里，由于村里用上了電鋼磨，這水磨就逐漸被人們廢棄了，而我也結(jié)束了在水磨坊磨面的日子。村民們?cè)谒シ荒ッ娴纳倭?，古老的水磨坊就落敗了?/p>

前幾年，人們又把水磨坊修起來(lái)了，說(shuō)是水磨磨出的面好吃。現(xiàn)在這座水磨，能磨玉米面、蕎麥面、全麥面。這樣磨出的面，口感好，味道佳，更符合綠色食品的理念。磨出的小麥面粉，雖然看著黑一些，但卻營(yíng)養(yǎng)更高，簡(jiǎn)直可稱“全麥面”。這些面可供村民食用，于是沉寂多年的水磨，在新時(shí)代新觀念的推動(dòng)下又重新轉(zhuǎn)動(dòng)了起來(lái)。水磨坊又重現(xiàn)在人們的記憶里。