酒店建筑的特色商業(yè)化研究

李璐璐

【摘要】通過對與項(xiàng)目相關(guān)的星級酒店的考察，對比不同酒店的經(jīng)營理念與空間營造方式，研究酒店建筑的商業(yè)化特色，為后續(xù)的酒店建筑設(shè)計(jì)提供相關(guān)思路。

【關(guān)鍵詞】酒店建筑;商業(yè)化;前期調(diào)研

安徽理工大學(xué)為適應(yīng)對外發(fā)展的需要，擬在安理家園西北角地段內(nèi)興建總建筑面積為31000m2，規(guī)模為350間客房的三星級安理賓館一座。為了更好的進(jìn)行前期概念規(guī)劃設(shè)計(jì)，筆者對相關(guān)星級酒店進(jìn)行了調(diào)研，通過調(diào)研過程中的考察研究，探討酒店商業(yè)化特色的營造。

一、項(xiàng)目背景

圖1?建設(shè)地周圍環(huán)境平面圖（來源：自繪）項(xiàng)目位于安徽淮南，地段西臨城市干道南經(jīng)五路（30m），北鄰一商業(yè)，東為居住區(qū)，南臨城市主要道路南緯十路（36m）。基地內(nèi)地勢平坦。占地約1.14hm2。現(xiàn)東面居住區(qū)正在建造，其余規(guī)劃建設(shè)還沒有什么實(shí)質(zhì)進(jìn)展。站在安徽理工大學(xué)東大門處觀望，對面的路還未修建，放眼望去除了西南的堆砌土坡，地段上基本沒有什么制高點(diǎn)，開發(fā)程度不高。

二、案例調(diào)研

（一）合肥元一希爾頓酒店

因?yàn)轫?xiàng)目地處安徽，所以在案例的選擇上，合肥作為安徽的省會是首選地點(diǎn)。而合肥元一希爾頓則是在2007年由巴馬丹拿（世界著名建筑設(shè)計(jì)公司）匠心獨(dú)運(yùn)的佳品。希爾頓酒店本身的歷史可追溯到1919年，當(dāng)時是由康拉德（Konrad

N.Hilton，1887—1979，美國旅館業(yè)巨頭）所創(chuàng)立。在此后的90年，希爾頓發(fā)展迅猛，由當(dāng)初的一家飯店發(fā)展成集團(tuán)連鎖，成為全球最大規(guī)模的飯店之一，遍布各大城市。

在實(shí)地考察中，筆者發(fā)現(xiàn)希爾頓在服務(wù)態(tài)度上格外認(rèn)真。除了一些基本的禮儀服務(wù)外，希爾頓的員工大多時間都保持微笑，營造一種溫馨的氛圍。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，這正是希爾頓成功的關(guān)鍵——營造“賓至如歸”的文化氛圍。通過對企業(yè)員工禮儀的培養(yǎng)，在滿足顧客要求的同時讓顧客享受到“微笑服務(wù)”，希爾頓在追求一個盡可能綜合的服務(wù)模式，讓旅客在路途休息處有溫暖的記憶點(diǎn)。

同時希爾頓在空間的營造上還是頗為有趣的，比如衛(wèi)生間里相對的鏡子所營造的無限空間感，為了在視覺上加寬衛(wèi)生間走道的寬度而使走道的一整面墻為鏡墻等等。不過整體氛圍太濃厚了，材料也是色調(diào)偏暗，雨天去的時候會覺得空間暗沉，雖然主入口處有六面高達(dá)三層的落地玻璃幕墻，但由于東面全部布置了功能沒有東西串通的窗口之類導(dǎo)致空間不是特別通透。另外大堂里可觀的綠色景觀也少，僅在室內(nèi)南側(cè)的餐飲酒廊才能看到一些樹木，南邊這兒還順便做了些地上停車，景觀與停車結(jié)合倒是一個不錯的想法。

（二）合肥香格里拉大酒店

元一希爾頓比較偏歐洲風(fēng)格，而作為亞洲最大的豪華酒店集團(tuán)——香格里拉酒店，則以濃厚的亞洲文化氣息聞名于世。與希爾頓的“賓至如歸”的經(jīng)營理念不同，香格里拉主打“熱情好客”，“每一次都要令我們的客人喜出望外”這是香格里拉的口號。

其設(shè)計(jì)風(fēng)格也是以清新的園林美景為主。香格里拉在主入口處有一大片的景觀水池，可也正是由于這景觀水池的存在導(dǎo)致入口出的流線曲折，沒有像希爾頓那樣的方便快捷，也許是它想要營造的那種曲徑通幽的效果，不過個人覺得在快節(jié)奏的合肥，時間就是機(jī)會，如果在交通入口上就被耽誤了一分鐘，可能會錯失一個讓人想要了解它的機(jī)會。為此筆者特意在大堂等待了半小時，這半小時沒有一位前來登記入住的客人，不過來吃下午茶的倒是有好幾位，對比希爾頓相同的半小時平均會有一到兩個客人登記入住，香格里拉也算是回應(yīng)了它民族酒店——以商旅散客為主的定位。

在空間營造上香格里拉采用欲揚(yáng)先抑的手法，與希爾頓先大氣后暗沉不同，它是先含蓄再豁然開朗，通過北面一整面的玻璃墻結(jié)合室外花園，營造了深遠(yuǎn)效果的同時，使大堂開闊明亮形成南北通透。

三、研究總結(jié)

通過這次的考察研究，筆者有如下幾點(diǎn)總結(jié)：

（一）星級越高的酒店越注重細(xì)節(jié)（提供電話臺，臨時辦公桌等），客流越直接，內(nèi)部越隱蔽（例如希爾頓的一個員工通道隱藏在衛(wèi)生間走廊盡頭的一扇小門里，香格里拉則是把門都藏在墻面裝飾里）同時對氛圍的營造要求也更高（利用香薰和藝術(shù)裝飾等）。

（二）大空間的布置可以通過一些材質(zhì)對比，明暗對比，動靜對比來劃分功能分區(qū)，讓旅客在大空間里感到溫馨，小區(qū)域里不會沉悶。

（三）在地形條件允許的情況下，南北都有自然采光給人的感覺更舒適一點(diǎn);在靠近道路地方設(shè)置一些景觀花園讓室內(nèi)觀景效果更好;主入口流線設(shè)計(jì)應(yīng)快捷方便，避免左右繞行;上下的交通空間應(yīng)盡量在一固定明顯的地方，利于疏散;衛(wèi)生間的布置可以精妙一點(diǎn)（它間接反映了酒店的檔次）等等。

（四）地面景觀可以結(jié)合停車場來做，裙房的屋頂是個不錯的室外活動空間，可以嘗試結(jié)合屋頂花園來做。

（五）顧客是上帝，酒店的商業(yè)化也可以通過服務(wù)質(zhì)量的提高來形成自身的亮點(diǎn)，達(dá)到商業(yè)化與藝術(shù)化的平衡。

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