細(xì)菌性食物中毒的病原菌調(diào)查與預(yù)防對策分析

河南省夏邑縣衛(wèi)生計生監(jiān)督所（476400）金艷珍

食物中毒是我國社會重點(diǎn)關(guān)注的食品安全問題，其中細(xì)菌性食物中毒是最常見的一種。本次研究選擇某地區(qū)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒事件133起作為研究對象，收集資料并進(jìn)行分析，獲得一定研究成果，現(xiàn)報告如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料 本次研究選擇2016年1月～2017年1月某地區(qū)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒事件133起作為研究對象；涉及研究人員共6例；所有研究人員均意識清楚，精神系統(tǒng)正常，且均在入組前經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)，保證在與被調(diào)查者或被詢問者間的對話中無任何干擾及引導(dǎo)行為。

1.2 方法 所有研究人員通過現(xiàn)場調(diào)查、食物留樣，與食物中毒患者及家屬、就診醫(yī)療單位醫(yī)護(hù)人員、疾控中心檢驗人員溝通交流等方式，獲取相關(guān)資料；將數(shù)據(jù)錄入計算機(jī)，建立資料庫，便于查閱。

1.3 數(shù)據(jù)處理 本次研究利用SPSS軟件處理研究數(shù)據(jù)，對計量資料行t檢驗，計數(shù)資料用卡方檢驗，以P<0.05為差異具有統(tǒng)計學(xué)意義。

2 結(jié)果

2.1 細(xì)菌性食物中毒事件分布 133起細(xì)菌性食物中毒事件共中毒1563例；中毒比例前3名分別為副溶血性弧菌、沙門菌、變形桿菌；中毒人數(shù)最多前3名分別為副溶血性弧菌、沙門菌、變形桿菌；詳見附表1。

2.2 細(xì)菌性食物中毒事件發(fā)生季節(jié) 133起中毒事件夏季發(fā)生率最高44.36%，其次為秋季（33.08%）、春季（16.54%）、冬季（6.02%）；中毒人數(shù)比例夏季最高42.55%，其次為秋季（28.28%）、春季（23.29%）、冬季（5.89%）。

2.3 細(xì)菌性食物中毒事件發(fā)生原因 在細(xì)菌性食物中毒事件發(fā)生原因中，食材污染或變質(zhì)發(fā)生率最高，中毒人數(shù)也最高，詳見附表2。

3 討論

本次研究中，某地區(qū)2016～2017年共發(fā)生133起細(xì)菌性食物中毒事件，其中夏季發(fā)生率最高44.36%，夏季中毒人數(shù)比例最高42.55%，其次為秋季、春季及冬季。隨著我國社會的不斷發(fā)展，民眾物質(zhì)條件獲得極大改善，使得民眾能夠接觸到其他地區(qū)食材，比如內(nèi)陸地區(qū)居民使用海鮮類食物次數(shù)不斷增多，副溶血性弧菌多見于海鮮類食品中[1]。黃谷孫等[2]研究顯示，汕頭地區(qū)2009～2011年期間發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒以副溶血性弧菌發(fā)生率最高，達(dá)到11.5%，其次為致瀉性大腸埃希菌11.5%及沙門菌1.9%，中毒地區(qū)以企業(yè)食堂發(fā)生率最高，達(dá)到71.4%。本次研究中，中毒比例前3名分別為副溶血性弧菌39.10%、沙門菌23.31%、變形桿菌13.53%；與上述研究結(jié)果部分相同，但本次研究并未就發(fā)生具體區(qū)域、承載容器等方面進(jìn)行深入研究。筆者建議可從以下幾個方面加強(qiáng)食品安全：①加強(qiáng)食品安全管理，提高對食品安全的宣傳力度，完善相關(guān)機(jī)制。②提高采樣水平，保證樣本的完整性、采集方法的準(zhǔn)確性、采集流程的合理性，并完善相關(guān)檢測設(shè)備。③多部門協(xié)作，不定期突查，合理利用媒體，設(shè)立獎勵機(jī)制，加強(qiáng)食品安全的監(jiān)督。

附表1 細(xì)菌性食物中毒事件分布[n(%)]

附表2 細(xì)菌性食物中毒事件發(fā)生原因[n(%)]

總之，開展細(xì)菌性食物中毒病原菌調(diào)查，并提出預(yù)防對策，有助于為本地區(qū)對細(xì)菌性食物中毒事件發(fā)生的防控，值得進(jìn)一步在臨床應(yīng)用及推廣。