近代中國、日本綠茶對美國出口的競爭

林齊模

(北京大學(xué)校史館，北京 100871)

茶葉曾是近代東西方貿(mào)易第一重要的商品，也是中國第一大宗的出口商品。僅僅在1868—1894年的27年里，中國出口的茶葉總值就達9億多兩白銀。如此重要的一項出口商品卻從19世紀70年代中期以后迅速衰落，許多學(xué)者曾從不同角度予以關(guān)注，筆者也曾就近代中國對英國茶葉出口的衰減進行過論述，現(xiàn)再就中國、日本綠茶對美國茶葉市場的競爭作一探討，以就教與方家。

一、中國、日本茶葉出口貿(mào)易簡單回顧

中國是世界上最早利用茶葉的國家。至遲到唐代，飲茶的風(fēng)氣已經(jīng)在社會上普及。很久以來，茶葉在中國社會、經(jīng)濟乃至政治生活中占有重要地位。日本人飲茶歷史可追溯到唐代。據(jù)公元729年的文獻記載，奈良時代日本的宮庭中已有飲茶禮儀。但很長時間里，日本都是從中國進口茶葉，一直到平安時代末期(1191年)，日本的榮西禪師從中國宋朝攜茶樹種籽回國，植于筑前脊振山，茶樹才開始在日本的栽培。

伴隨著西方的“地理大發(fā)現(xiàn)”，大約從17世紀初開始，茶葉成為中國和西方貿(mào)易的商品之一。到18世紀20年代前后，茶葉超過絲綢成為中西貿(mào)易第一重要商品。茶葉迅速成為西方人日常生活的必需品。

在1859年橫濱開埠通商之前，日本的茶葉都是由中國商人于長崎購買九州地區(qū)的茶葉回大陸再加工后出口。橫濱開埠后，英美商人紛紛來設(shè)立商行，日本茶葉開始直接出口歐美。

二、中國、日本綠茶對美國出口的此消彼長

茶葉對于美國有著特殊的意義，獨立戰(zhàn)爭的第一槍就是從“波士頓傾茶事件”開始的。美國獨立前，英國東印度公司壟斷了英國北美殖民地的茶葉進口貿(mào)易，進口美國的茶葉都經(jīng)由倫敦中轉(zhuǎn)。美國獨立后，1784年，美國商船“中國皇后號”抵達廣州，成為第一艘到中國貿(mào)易的美國商船。該船從中國采購的主要回程貨物是3022擔(dān)茶葉，其中紅茶2460擔(dān)，綠茶562擔(dān)。到19世紀中期以后，美國成為當時國際綠茶出口的主要消費市場和集散地。特別是美國內(nèi)戰(zhàn)結(jié)束后，美國對綠茶的需求日增，每年進口茶葉中綠茶所占比例都在60%以上，1873年以后則經(jīng)常達到70%以上(見表1)。

表1 1859—1882年美國進口茶葉情況統(tǒng)計(單位：磅)

由上表的統(tǒng)計數(shù)據(jù)可以看到美國進口的綠茶都來自中國和日本。中、日兩國出口美國的綠茶總量在短短十幾年的時間里經(jīng)歷了一個此消彼長的競爭過程。日本茶葉具有商業(yè)規(guī)模的出口貿(mào)易開始于1859年橫濱港開放與外國人通商。初期，其數(shù)量相對于中國的出口量來說微不足道。1860年，日本出口到美國的綠茶為365 300磅，中國出口到美國的綠茶為17 859 100磅。由于日本茶葉在以紅茶為主的英國市場無法與中、印茶葉競爭，所以從1870—1871年度以后，日本放棄英國市場，全力發(fā)展對美國的綠茶出口。當年，其對美國出口的綠茶數(shù)量即增加到12 384 100磅，開始對中國綠茶形成挑戰(zhàn)。1874—1875年度運美日茶第一次超過了中國出口美國的綠茶。1875—1876年度，日本和中國對美國綠茶出口的差額進一步加大。1876—1877年度的茶季剛過去一半(按：截至1876年12月底止)，日茶對美出口已超過華茶一倍以上。當時在華的一些外國人已經(jīng)敏感地預(yù)見到日本茶葉在美國市場對華茶的威脅：“中國綠茶在美國與日本茶對抗的情況，與中國紅茶在英國與印度茶對抗的情況非常相似；但是按綠茶說，競爭達到了一個更高階段。看來日茶正把它的對手驅(qū)于市場以外。” “中國茶在美國的情況，與(在英國的)情況完全一樣，在美國，日本茶現(xiàn)占銷量的一半，而十五年以前則完全為華茶所獨占，我們認為華茶在美的相對重要性，無疑會繼續(xù)降低的?！?/p>

到1887年，根據(jù)當時上海洋商和明總會的調(diào)查，1886—1887年，中國出口到美國、加拿大、英國和印度等國的綠茶共25 465 828磅，比1872—1873年出口綠茶總量34 364 190磅減少了8 898 362磅。主要原因即是出口美國和加拿大數(shù)量大減。同期，日本綠茶全力開拓美、加市場，出口量從1872—1873年的12 003 026磅增加到1886—1887年的44 985 964磅，凈增加32 982 938磅。在美國和加拿大市場上，日本綠茶已經(jīng)是中國綠茶的2.8倍還多。

伴隨中國綠茶在美國市場占有量的下降，中國運美銷售的綠茶茶價也在下跌。這從主要是出口綠茶的皖南外銷茶價下跌可見一斑。在1857年茶葉產(chǎn)銷旺季(即7、8、9月份)，從上海出口的皖南綠茶每擔(dān)售價，多在30兩上下，最便宜的也在15兩以上，最好的熙春茶甚至賣到56兩。但到了1885年兩江總督曾國荃奏報皖南茶商困苦情形時，每擔(dān)茶的售價多的僅20余兩，少的只有10余兩?！巴钅喜柘やN外洋，從前滬價每引可得銀五、六十兩，三、四十兩不等。商人獲利尚厚，是以同治二年復(fù)經(jīng)續(xù)加捐項銀四錢，共銀二兩四錢八分，其時茶價甚好，既沾利益復(fù)獲官階，該商等尚無難色。近年引價驟跌，計多僅二十余兩，少則十余兩不等?！备鶕?jù)陳慈玉對1863—1920年的中國茶葉出口價格的統(tǒng)計，1863—1872年，中國綠茶出口平均價格都在每擔(dān)銀30兩以上，到1872年更達到每擔(dān)銀40.07兩的高峰。次年，猛跌至每擔(dān)銀24.42兩。此后數(shù)年，茶價都在逐漸下跌，到1887年跌至歷史最低點，每擔(dān)只有16.49兩。此后，茶價才開始逐漸回升，到1894年才超過1873年的茶價，重新達到每擔(dān)24.88兩的水平。

同一時期，日本出口的綠茶價格也有下降趨勢，但卻明顯高于同期中國綠茶出口的價格(見表2)。這表明日本茶葉比中國茶葉更為美國消費者接受，有更強的抗危機能力。

表2 1868—1878年日本制茶出口價格(元/百斤)

三、日本茶葉出口競爭獲勝之原因

在1875年日本對美國綠茶出口超過中國以前，兩國茶葉生產(chǎn)、出口的貿(mào)易條件是基本相似的。兩國都是被西方列強強行打開國門，茶葉生產(chǎn)都是傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟，茶葉加工都是傳統(tǒng)的手工業(yè)，在某些方面，日本的茶葉生產(chǎn)和加工還不如中國，其茶葉質(zhì)量也較中國為差。另外，兩國茶葉外貿(mào)機制相似，都在很大程度上受到外國茶商的操縱。19世紀70年代，國際茶葉市場從賣方市場轉(zhuǎn)為買方市場。外商牢牢掌控著茶葉外貿(mào)所必須的銀行、輪船、電報等新興的金融、交通、通訊工具，加之長期壟斷海外貿(mào)易所具有的豐富的外貿(mào)經(jīng)驗，都是中國、日本茶葉商人難以短時間達到的。雖然日本上下一心積極努力發(fā)展茶葉出口，但也難以在短期內(nèi)奪回茶葉外貿(mào)權(quán)。所以直到1893年，日本90.8%的茶葉出口仍然由外商經(jīng)手。在這種情況下，日本茶葉居然在短短十幾年的時間里在美國市場戰(zhàn)勝了中國茶葉，主要有以下三個原因。

首先，明治維新后，日本主動變革，整個社會蒸蒸日上，茶葉出口得到政府的大力引導(dǎo)與扶持。明治政府在成立之初，便將向國外學(xué)習(xí)以加速國家的經(jīng)濟發(fā)展作為一項重要的施政綱領(lǐng)。在1868年3月14日(陰歷)，明治政府發(fā)布的“五條誓約”中，提出“盛行經(jīng)綸”，“求知識于世界”。1871年11月(陰歷)，明治政府派出以右大臣巖倉具視為大使，參議木戶孝允、大藏卿大久保利通、工部大輔伊藤博文、外務(wù)少輔山口尚芳為副使50余人的使節(jié)團赴歐美全面考察，隨行留學(xué)生59人。1872年明治政府撥巨資派遣由政府官員和技術(shù)人員組成的龐大代表團赴維也納參加萬國博覽會，代表團回國提交一份《奧國博覽會考察報告書》，長達17部69卷，根據(jù)歐洲的實際情況，具體地提出了今后日本急需興辦的一些事業(yè)，對日本產(chǎn)業(yè)技術(shù)的進步和改善起了很大的作用。1874年5、6月間，大久保利通正式向明治政府提出《殖產(chǎn)興業(yè)建議書》，提出：“大凡國之強弱，決定于人民之貧富；人民之貧富，則系于物產(chǎn)之多寡，而物產(chǎn)之多寡，又起因于是否鼓勵人民之工業(yè)。因此，歸根結(jié)底是依靠政府官吏誘導(dǎo)獎勵之力?！彼裕鲝堃揽空牧α看罅ν菩兄钞a(chǎn)興業(yè)政策，以實現(xiàn)國家的發(fā)達和進步?！爸钞a(chǎn)興業(yè)”政策，成為明治政府發(fā)展資本主義的指導(dǎo)方針。在此背景下，明治政府積極保護和獎勵出口。當時東西方最重要的貿(mào)易商品就是絲和茶，日本遂上下一心，以中國為榜樣和競爭對手，大力發(fā)展絲茶出口貿(mào)易。

日本駐外使領(lǐng)官員留心商務(wù)，即時向國內(nèi)報告當?shù)刭Q(mào)易情況。其駐中國、美國和英國的使領(lǐng)的報告中，都對絲茶貿(mào)易予以極大關(guān)注。1874年10月，日本駐美國紐約領(lǐng)事富田鐵之助回國述職時，與內(nèi)務(wù)卿大久保利通商談的主要事項，就是絲茶貿(mào)易形勢。關(guān)于茶葉貿(mào)易，他說：“我國之茶葉，彼國稱作無色茶，現(xiàn)在波士頓受到普遍喜愛?！覞u及附近，終將形成傳播各州之勢。中國茶葉粗制濫造者居多，為美國人所厭棄?！识袢糨斔途贾z、茶，以充美國人民之所望，則將以往中國在美所占之利益轉(zhuǎn)歸于我，亦不難矣”。1875年日本外交官富田冬三途經(jīng)東印度，聽說印度茶葉質(zhì)量很好，就報告國內(nèi)，于是“明治九年，遂遣多田元吉為制法視察委員，石川正龍為器械視察委員，梅浦精一為商務(wù)委員，均往印度研究其法。及歸，遂以高知縣下取自生茶，制以印度之法，果投西人嗜好。乃將其制法遍告各府縣，并設(shè)傳習(xí)場，受業(yè)者凡五百余名云”。1879年，日本全權(quán)公使榎本武揚由俄國東部陸路回日本，得知俄人嗜好飲用磚茶，于是就購買了數(shù)種磚茶帶回國，交由政府和有關(guān)茶商如法仿制，銷往俄國。

日本政府有關(guān)部門和官員積極主動對日本茶葉生產(chǎn)和出口進行指導(dǎo)。1875年，大久保利通命令勸業(yè)寮進行茶葉生產(chǎn)的社會調(diào)查，以便將四國、九州等地所產(chǎn)的茶葉制成紅茶遠銷歐洲。為此，勸業(yè)寮創(chuàng)編《紅茶制法》一書頒布諸府縣；日本政府還指示其駐上海領(lǐng)事聘請中國人凌長富、姚秋桂等茶師到日本傳授和指導(dǎo)制茶工藝；又派遣多田元吉等多次到中國和印度考察和學(xué)習(xí)。1880年，由于制茶暢銷，茶葉采制質(zhì)量下降，還出現(xiàn)假冒名茶現(xiàn)象，有關(guān)官員立即通知注意防止此事，務(wù)求不對來年的茶葉貿(mào)易造成影響。鑒于茶葉制造粗率，價格下跌，業(yè)茶者獲利變少，日本政府連年采取措施，維護和推進茶葉外貿(mào)。

在政府的鼓勵和推動下，日本民間的商人和茶葉生產(chǎn)者又相繼成立一些公司和行業(yè)組織，協(xié)調(diào)和組織茶葉的對外貿(mào)易。1880年，成立制茶共進會，參加的會員有864家，共提供了1 172品茶葉，由專門選出的委員從茶葉的形狀、色澤、火度、水色、茶滓、香、味、收藏、價格、性質(zhì)、原價等方面進行審查，將茶葉分為8個等級。對于質(zhì)量好的，給以賞牌。于是“民人奮歷爭進，其豪農(nóng)富商自種茶園，有開地五十余町之廣，制額二萬余斤之多者，比之從前，大有進境云?！痹谥撇韫策M會成立大會上，勸農(nóng)局局長發(fā)表演講，將日本茶業(yè)與印度、中國茶業(yè)比較，提出六點憂慮，告誡日本的業(yè)茶者們要意識到日本茶業(yè)的不足，發(fā)憤圖強，“官民協(xié)同一心，以實驗征實效，自培養(yǎng)制造以致貿(mào)易，茍有利益則急起以圖，精進不已，務(wù)使貨美價廉，無復(fù)余術(shù)，則庶幾其可也”。1881年，在橫濱成立了紅茶商會，日本政府給予平價外匯貸款，以助其直接出口。

其次，日本方面主動了解國外情況，注意揚長避短，有針對性地與中國茶葉出口競爭。當時，日本政府和民間想方設(shè)法了解國外的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易情況，主動到中國、印度和歐美考察和學(xué)習(xí)，這使他們對外部世界比中國人有更多的了解，采取了兩項重要的競爭策略。

其一，主動放棄英國紅茶市場，全力和中國競爭美國綠茶市場。起初，日本茶葉同時出口美國和英國市場。在1864—1865年度，其出口總數(shù)不及400萬磅，其中只有2/5是運往美國的，其余3/5則運往英國。但是實際銷售情況表明美國是對綠茶需求最大的市場，1867—1968年度，日本出口到美國的綠茶已經(jīng)增加到870萬磅，對英國的出口則下降到110萬磅。1868—1869年，日本出口美國的綠茶為1070萬磅，出口英國120萬磅。而且此時印度茶葉對英國的出口量迅速增加，不斷擠占過去日本茶葉得以在英國銷售的低端市場。于是從1870—1871年度以后，日茶即專運美國。隨后，日茶對美國的出口不斷增加，到1874—1875年度就超過了中國對美國的綠茶出口量。

其二，即時掌握美國茶葉市場動態(tài)，抓住70年代初中國出口茶葉出現(xiàn)染色、摻假等質(zhì)量偽劣問題的機會，大力宣傳和推廣日本的“本色”茶，提升日本綠茶的品質(zhì)，最終成功奪占了中國在美國的綠茶市場。19世紀70年代初，由于茶葉出口暢旺，中國一些茶商開始在茶葉里摻雜、作假，特別是當時興起一種所謂的陰光茶。這種茶通過添加滑石粉和顏料進行人工著色，看起來光澤誘人。外商不明就里，高價爭購。于是很多茶商紛紛效仿?！板释我院?，茶利日薄，而作偽之風(fēng)漸起。不知創(chuàng)自何人，始于何地。制茶時攙和滑石粉等，令其色黝然而幽，其光炯然而凝，名之曰陰光，稱謂新奇。竟獲邀洋商鑒賞，出高價以相購，而本色之茶，售價反居其下。于是轉(zhuǎn)相效尤，變本佳厲，年甚一年?？v有持正商號始終恪守前模，方且笑為愚而譏為拙?！?這些偽劣茶很快被外國消費者揭露，嚴重敗壞了華茶聲譽，使中國茶葉對美國的出口嚴重受挫。當時日本也有制造偽劣茶的現(xiàn)象，但是由于日本駐美使領(lǐng)官員即時把偽劣茶在美國遭到詬病的情況報告國內(nèi)，日本政府即時采取了措施，進行規(guī)范和引導(dǎo)，并采納領(lǐng)事的意見，大力宣傳日本的茶為無色茶或本色茶，以示與遭到譴責(zé)的綠茶(英文稱“green tea”)的區(qū)別。這使日本茶葉在聲譽上很快超過中國，出口量隨之迅速增加。1876年起，日本茶葉專家又在靜岡縣富士郡試制成功一種蛛狀的籠制茶，這種綠茶在美國大受歡迎，在數(shù)年之內(nèi)，每年出口600萬磅以上。這對日本茶擴張在美國的市場起了極大的作用，對于日本茶業(yè)度過19世紀70年代中期以后國際市場茶價下跌帶來的危機功不可沒。但是，中國政府和茶商卻茫然不知國外情形，遲遲不采取措施挽回影響。在19世紀70年代中期以后茶價不斷下跌的情況下，偽劣茶的制造反而愈演愈烈。1887年，上海的外國茶商指責(zé)寧波茶葉生產(chǎn)中的摻雜、作偽情況：“本商現(xiàn)在極欲稟明中國國家以寧波所產(chǎn)之萍水茶系屬極壞之茶。在寧波做萍水茶者，內(nèi)有數(shù)人仍似前時公道造作，余者多系攙雜壞物，用顏料染成。此種弊端勢必至生意全壞而后已。其一種攙法尚不損人，用茶末雜和米漿成丸，充珠茶發(fā)賣。另有一種極壞之法，并非用茶葉一類之物，即用各種壞料攙入茶葉內(nèi)銷售。近被美國海關(guān)拿獲不少。此種情形如果國家能力加整頓，實于生意大有稗益?！?1897年，安徽茶厘局總辦程雨亭指出，“本年休寧縣茶五十九號，只向來著名之老商李祥記、廣生、永達等號試實可信。歙縣三十余號不做陰光者，蓋寥寥難可指數(shù)?！终憬剿G茶，洋銷頗廣。近年陰光渲染，聞較徽茶尤甚。”在這種情況下，中國茶葉競爭的失敗已經(jīng)是必然的了。

日本茶葉生產(chǎn)、出口成本比中國低，是其戰(zhàn)勝中國茶葉的第三個原因。首先，日本產(chǎn)茶區(qū)距離茶葉出口港比中國近。日本是島國，國土狹小，產(chǎn)茶區(qū)到出口港都不遠；中國幅員遼闊，許多產(chǎn)茶區(qū)都在內(nèi)地，遠離出口港。這一方面使得日本出口茶葉運費比中國少，另一方面也導(dǎo)致日本茶葉出口商和茶農(nóng)之間的中間環(huán)節(jié)比中國少?！霸谌毡?，茶葉也是由外國人裝箱，……他們在橫濱，長崎和神戶有自已的烘焙行，由于這些地方幾乎位于產(chǎn)茶區(qū)的中心，所以他們與種茶人之間的商販很少?！逼浯危毡境隹诓枞~的稅收負擔(dān)輕于中國。據(jù)赫德的報告說，日本的茶葉出口關(guān)稅每百斤只有銀柒錢貳分或銀元一元，只相當于中國茶出口稅的四分之一。而且日本茶葉沒有厘金負擔(dān)。中國出口茶葉僅條約規(guī)定的出口關(guān)稅和子口稅兩項就達到每百斤3.75兩白銀，如果加上各種內(nèi)地捐稅、厘金，每百斤茶葉要負擔(dān)的明文規(guī)定征收的捐稅都在5兩左右。如果再考慮到各種官吏的勒索，華茶的負擔(dān)就更加嚴重。由于日本茶葉的成本大大輕于華茶，就使日本茶葉能夠以比華茶低的價格競銷。在這種情況下，同樣品質(zhì)的中國茶往往競爭不過日本茶。如在北美市場上，“日本茶出口稅不過每擔(dān)一元。其葉頗似中國之嫩熙春，在外洋銷售亦即因稅輕可以比賽中國嫩熙春。而中國之嫩熙春因有此日本茶即更難銷售，所得之價甚至不能到本?！?/p>

近代中、日兩國對美國茶葉出口競爭是在當時國際貿(mào)易中的一個局部事件。19世紀70年代中期以后，近代國際茶葉市場結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本的變化。茶葉市場由過去的賣方市場轉(zhuǎn)為買方市場。過去中國一家供應(yīng)全球茶葉需求變?yōu)橹袊?、印度和日本三個主要茶葉出口國的激烈競爭。在競爭中，國際茶葉價格不斷下跌。茶價下跌暴露了中國茶業(yè)中的各種弊端，引發(fā)了華茶出口由盛轉(zhuǎn)衰。同一時期，日本茶業(yè)也在許多方面遭遇了和中國相似的困境，但日本明治維新為資本主義經(jīng)濟在日本的發(fā)展掃清了道路，在明治政府的積極干預(yù)和扶持下，日本茶葉出口在美國市場取得對中國茶葉的決定性勝利，擠占了中國在美國的綠茶市場，度過了茶價下跌的危機。此后，日本茶業(yè)經(jīng)濟逐步走上資本主義的現(xiàn)代化生產(chǎn)之路，實現(xiàn)了良性循環(huán)。