周汝川 李飛龍
摘 要 有機(jī)磷農(nóng)藥在消除花果蔬菜的病蟲害方面上具有顯著效果,但是其為我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)創(chuàng)造巨大效益的同時(shí),也因?yàn)楸贿^度使用而導(dǎo)致環(huán)境污染問題及食品安全問題的頻發(fā)。因此,如何高效、快速檢測(cè)出蔬菜食品中含有的有機(jī)磷農(nóng)藥,便成為了人們重點(diǎn)關(guān)注的焦點(diǎn)問題之一,對(duì)此本文主要對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)展開分析,希望能夠進(jìn)一步保障國(guó)民的飲食健康安全。
關(guān)鍵詞 蔬菜;有機(jī)磷農(nóng)藥; 快速檢測(cè); 應(yīng)用
我國(guó)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國(guó),但是隨著近些年來現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,人們?cè)絹碓揭蕾囀褂棉r(nóng)藥、抗生素、以及激素等外源物質(zhì),來有效預(yù)防病蟲害、鼠危害等病害問題,從而促進(jìn)蔬果農(nóng)作物的高產(chǎn)豐收。但是由于人們過度濫用有機(jī)磷農(nóng)藥,導(dǎo)致蔬菜食品中的農(nóng)藥含量嚴(yán)重超標(biāo),極大地影響到消費(fèi)者的飲食安全、身體健康。因此,唯有建立高效、科學(xué)的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù),才能有效遏制食品安全問題的發(fā)生,才能確保人們的飲食安全,對(duì)此本文接下來主要探討蔬菜中殘留有機(jī)磷農(nóng)藥的快速檢測(cè)方式的合理應(yīng)用。
1 酶抑制法在檢測(cè)殘留有機(jī)磷農(nóng)藥中的應(yīng)用
在檢測(cè)蔬菜中殘留的有機(jī)磷農(nóng)藥時(shí),酶抑制快速檢測(cè)技術(shù)不但操作簡(jiǎn)單方便,并且無需使用昂貴的檢測(cè)儀器,檢測(cè)成本費(fèi)用較低,但是其靈敏性與回收率等作用較低。而速測(cè)卡法和酶液比色法這兩種快速檢測(cè)技術(shù),都是在酶抑制法的基礎(chǔ)上而研發(fā)出來的。首先是速測(cè)卡檢測(cè)技術(shù)。其是通過對(duì)敏感生物中的膽堿酯酶與靛酚乙酸酯等物質(zhì),進(jìn)行固化操作處理,進(jìn)而加載到準(zhǔn)備好的濾紙片上,最終促使膽堿酯酶在靛酚乙酸酯的快速催化作用下,分解出膽堿與乙酸,從而來測(cè)定蔬菜樣品中有機(jī)磷農(nóng)藥的殘留量[1]。王多加學(xué)者通過對(duì)比研究分析,發(fā)現(xiàn)利用膽堿酯酶速測(cè)卡方法,能夠快速、靈敏地檢測(cè)出有機(jī)磷農(nóng)藥的殘留量及殘留成分,因此此方式可應(yīng)用于蔬菜菜采購(gòu)前和售賣前等環(huán)節(jié)的檢測(cè)工作中。其次是酶液比色快速檢測(cè)技術(shù)。眾所周知,有機(jī)磷農(nóng)藥對(duì)于敏感生物中的膽堿酯酶物質(zhì)具有良好的抑制作用,而其抑制率是與蔬菜殘留農(nóng)藥濃度和含量成正相關(guān)關(guān)系,所以工作人員只需要分光光度計(jì),來測(cè)量吸光度隨著時(shí)間延長(zhǎng)的變化值,從而計(jì)算出正確的抑制率。所以,若是提取的蔬菜樣品中殘留有大量的有機(jī)磷農(nóng)藥,則生物體內(nèi)的酶活性會(huì)受到抑制,此時(shí)呈現(xiàn)出的吸光值會(huì)提高,進(jìn)而準(zhǔn)確判定出蔬菜樣品中的農(nóng)藥殘留量。
2 生物傳感器法在檢測(cè)殘留有機(jī)磷農(nóng)藥中的應(yīng)用
生物傳感器快速檢測(cè)法,是現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)研究農(nóng)藥殘留速測(cè)方向的熱點(diǎn)。其是由生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)、酶等敏感部件,和轉(zhuǎn)換器結(jié)合起來的一種分析檢測(cè)裝置,通過分析pH值和電導(dǎo)等物化信號(hào)的變化,來準(zhǔn)確測(cè)量蔬菜樣品中的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留濃度[2]。生物傳感器快速檢測(cè)法的優(yōu)勢(shì)較多,例如使用成本低廉、操作簡(jiǎn)單、靈敏度高、以及可用于現(xiàn)場(chǎng)分析等優(yōu)點(diǎn),但同時(shí)也具有選擇性和穩(wěn)定性不佳等缺陷。而依據(jù)生物敏感部件的分類不同,生物傳感器快速檢測(cè)法也被人們劃分為酶?jìng)鞲衅?、免疫傳感器以及組織傳感器等檢測(cè)技術(shù)。以酶?jìng)鞲衅鞯膽?yīng)用作為例子,工作人員首先把pH玻璃電極作為分析裝置的基礎(chǔ)電極,從而制作出適用于檢測(cè)殘留有機(jī)磷農(nóng)藥的酶?jìng)鞲衅?。隨后再把乙酰膽堿酯酶物質(zhì)固定到醋酸纖維膜表面上,這可以用來準(zhǔn)確測(cè)定蔬菜樣品中的敵敵畏、辛硫磷等有機(jī)磷農(nóng)藥。若是樣品中含有一定量的有機(jī)磷農(nóng)藥,則生物酶活性將會(huì)受到抑制、降低,進(jìn)而引起裝置基礎(chǔ)電極的大幅度變化,而電位的變化程度則與殘留農(nóng)藥濃度高低呈正相關(guān)。總之,生物傳感器快速檢測(cè)法,在高效篩選蔬菜殘留有機(jī)磷農(nóng)藥種類方面上的作用較為顯著。
3 色譜檢測(cè)法在檢測(cè)殘留有機(jī)磷農(nóng)藥中的應(yīng)用
歷經(jīng)五十年的發(fā)展,色譜檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)成為檢測(cè)食品殘留農(nóng)藥的最成熟技術(shù)之一,所以目前人們都普遍采用色譜技術(shù)來檢測(cè)食品中的農(nóng)藥殘留量,進(jìn)而判定食品的安全程度。而用于檢測(cè)蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的色譜法,主要有氣相色譜法與液相色譜法這兩種技術(shù),此技術(shù)不但分離性能高、靈敏度高,并且可準(zhǔn)確進(jìn)行定性定量分析,因此受到了人們的極大重視。首先是氣相色譜檢測(cè)技術(shù),其檢測(cè)限可高達(dá)10-12mol/L級(jí),并且能夠同時(shí)檢測(cè)多個(gè)種類的蔬菜樣品,具有良好的穩(wěn)定性與重復(fù)性。張敬平學(xué)者采用氣相色譜法來檢測(cè)青椒中的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留成分及濃度,結(jié)果表明樣品中含有27種成分的農(nóng)藥,檢出限為0.03-0.31ug/L。其次是液相色譜檢測(cè)技術(shù),其檢測(cè)限要比氣相色譜法高出許多。因而,液相色譜檢測(cè)技術(shù)較為適用于分離檢測(cè)分子量大、且極性較強(qiáng)的離子型有機(jī)磷農(nóng)藥。徐遠(yuǎn)金等人通過液相色譜檢測(cè)技術(shù),來檢測(cè)蔬菜樣品是否含有敵百蟲、馬拉硫等七種殘留的有機(jī)磷農(nóng)藥,并且同時(shí)結(jié)合了液相色譜的特征碎片離子情況,來對(duì)樣品殘留農(nóng)藥的裂變規(guī)律展開分析[3]。最后,研究結(jié)果表明,這七種殘留的有機(jī)磷農(nóng)藥的濃度值和峰值,在一定范圍內(nèi)呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系,而檢出限則為0.002-0.090ug/kg。
4 結(jié)論
綜上所述,最近幾年來,我國(guó)食物中毒、遲發(fā)性猝死、腦水腫等食品安全問題頻繁發(fā)生,嚴(yán)重危害到了人們的身體健康,而導(dǎo)致這些安全事故發(fā)生的原因之一,便是果蔬食品檢測(cè)工作不嚴(yán)謹(jǐn),對(duì)于殘留有機(jī)磷農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜食品未能提前篩選出來。因此,必須采用高效的、靈敏的檢測(cè)技術(shù)來科學(xué)檢測(cè)蔬菜中的殘留農(nóng)藥濃度,進(jìn)而篩選出不合格的產(chǎn)品,如此可以進(jìn)一步確保人們的飲食安全問題。對(duì)此,本文主要對(duì)生物傳感器法、酶抑制法以及色譜檢測(cè)法的應(yīng)用展開分析,這對(duì)促進(jìn)我國(guó)蔬菜食品安全檢測(cè)事業(yè)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
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