高職院校酒店客房管理課程改革研究

孫亮

摘要：隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展進(jìn)步，人們生活生活水平的飛速提升，旅游行業(yè)在迅猛發(fā)展的同時(shí)對于高職院校的酒店客房管理專業(yè)人才的培養(yǎng)提出了新的要求。只有實(shí)現(xiàn)對于高素質(zhì)技能型人才的培育，才可以給酒店客房管理工作提供更多應(yīng)用型的人才，這也是當(dāng)前高職院校課程教學(xué)改革關(guān)鍵所在?；诖耍撐闹饕獙τ诟呗氃盒＞频昕头抗芾碚n程的改革進(jìn)行深入的探究分析。

關(guān)鍵詞：高職院校;客房服務(wù)管理;課程改革

中圖分類號：F59? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ? ? ? 文章編號：1672-7517（2019）01-0093-02

酒店客房管理課程作為高職院校旅游專業(yè)主要的課程構(gòu)成內(nèi)容，其主要的教學(xué)目標(biāo)就是要求學(xué)生對于客房服務(wù)和管理的相關(guān)知識進(jìn)行充分的掌握，重視對于學(xué)生崗位實(shí)踐能力的培養(yǎng)，從而滿足酒店客房部對于人才的實(shí)際需求。課程教學(xué)的質(zhì)量不僅對于高職院校人才培養(yǎng)的效果有著重要影響，更是影響著學(xué)生的個(gè)體發(fā)展。所以，必須要加快高職酒店客房管理課程的改革進(jìn)程，通過對于學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的調(diào)動(dòng)，有效滿足實(shí)際崗位的需求。

1 高職院校客房服務(wù)管理課程改革的基本原則

1.1 整體性原則

在對高職院?？头糠?wù)管理人才進(jìn)行培養(yǎng)的過程中。不能只從就業(yè)層面分析，關(guān)注學(xué)生職業(yè)能力培育。更是需要重視學(xué)生的全面發(fā)展，從而提升學(xué)生的綜合素質(zhì)。所以，在進(jìn)行課程改革的過程中，必須要遵循整體性原則，充分結(jié)合其二者，不僅需要關(guān)注學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，也需要課程內(nèi)容進(jìn)行擴(kuò)展，給學(xué)生提供實(shí)踐能力的鍛煉機(jī)會，推動(dòng)學(xué)生的全面發(fā)展進(jìn)步。

1.2 適用性原則

由于區(qū)域間的旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平以及教育發(fā)展水平至今存在極大的差異，因此每個(gè)高職院校對于課程建設(shè)也有著不同的投入成都。所以，課程改革必須要做到實(shí)事求是，充分結(jié)合自身的實(shí)際情況，貫徹落實(shí)適用性原則，還要跟隨時(shí)代發(fā)展的潮流與行業(yè)發(fā)展的需求進(jìn)行課程改革。

1.3 創(chuàng)新性原則

發(fā)展作為前提，那么創(chuàng)新就是核心與關(guān)鍵所在。隨著旅游市場對于人才需求量的不斷提升，課程改革整體也越發(fā)深入，高職酒店客房管理課程改革只有進(jìn)行不斷的創(chuàng)新與發(fā)展，才能夠?qū)崿F(xiàn)由于與完善。因此，不論是課程體系、教學(xué)內(nèi)容還是教學(xué)方式方法，都需要進(jìn)行創(chuàng)新性的發(fā)展進(jìn)步，更好地滿足社會發(fā)展與行業(yè)發(fā)展的實(shí)際需求。

2 酒店客房管理課程當(dāng)前存在的各種問題

2.1 缺乏明確的課程目標(biāo)

想要使得各種教學(xué)任務(wù)得到更好地完成，就要對于明確的課程目標(biāo)進(jìn)行制定。同時(shí)，CBE理論提出，必須要對課程目標(biāo)進(jìn)行具體化，才可以是的教和學(xué)的過程更加明確。通過對于有關(guān)高職院校旅游專業(yè)中的客房服務(wù)管理課程的教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行調(diào)查分析后得到，當(dāng)前很多高職院校在對相關(guān)課程目標(biāo)進(jìn)行制定時(shí)，過于寬泛與空洞?；旧隙际且笸ㄟ^課程的學(xué)習(xí)以后，學(xué)生可以對于酒店客房部相關(guān)的服務(wù)職能進(jìn)行充分的，了解客房部每項(xiàng)工作中客服務(wù)工作相關(guān)的操作流程與標(biāo)準(zhǔn)。還要對于客房部實(shí)際的運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)律進(jìn)行有效掌握，從而具有較強(qiáng)的酒店管理意識與服務(wù)意識。只有具有科學(xué)性較強(qiáng)的管理思維理念，才能夠?qū)崿F(xiàn)對于學(xué)生酒店職業(yè)素質(zhì)的培育，從而給以后的客房服務(wù)和基層管理工作奠定良好的專業(yè)基礎(chǔ)。但是通過對此課程目標(biāo)的分析能夠發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前雖然現(xiàn)有的高職院校客房服務(wù)和管理課程目標(biāo)雖然能夠滿足專業(yè)培養(yǎng)的實(shí)際目標(biāo)需求，但卻不能制定比較具體全面的學(xué)生職業(yè)能力的培育目標(biāo)與方案。

2.2 適用性教材缺乏

通過網(wǎng)絡(luò)搜索，書名為“前廳客房服務(wù)與管理”并標(biāo)明高職高專教材的有二十幾個(gè)版本，然而對其中部分教材體系及內(nèi)容進(jìn)行查閱后發(fā)現(xiàn)，目前多數(shù)高職高專前廳客房服務(wù)與管理教材有“本科化”傾向。一方面教材內(nèi)容理論化較強(qiáng)，關(guān)于知識傳授方面的內(nèi)容篇幅過大;另一方面教材內(nèi)容未能突出高等旅游職業(yè)教育特色，對于培養(yǎng)應(yīng)用型、技能型人才的實(shí)踐訓(xùn)練內(nèi)容體現(xiàn)不充分。在教學(xué)資料的參考方面，各院校教師通常格外選用實(shí)訓(xùn)教材作為實(shí)踐教學(xué)的補(bǔ)充教材，由此可見前廳客房服務(wù)與管理教材本身理論性偏強(qiáng)，實(shí)踐環(huán)節(jié)較為薄弱。

2.3 教學(xué)方法比較單一

在對教學(xué)方法進(jìn)行選擇的過程中，必須要和教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行充分的結(jié)合，若在教學(xué)活動(dòng)的進(jìn)行過程中，教師教學(xué)方法的應(yīng)用具有較強(qiáng)的針對性，還能夠得到事半功倍的良好效果。也就是說，由于客房服務(wù)管理課程具有較強(qiáng)的應(yīng)用性、操作性以及實(shí)踐性特征，所以其課程內(nèi)容基本上都是在酒店客房部各種工作的基礎(chǔ)上進(jìn)行教學(xué)的，每個(gè)學(xué)習(xí)模塊中學(xué)生都需要對服務(wù)的流程、項(xiàng)目以及方法等大量內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)。所以，只有保證教學(xué)方法的生動(dòng)、多樣，才能夠?qū)崿F(xiàn)對于學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力的有效培養(yǎng)，獲得良好的教學(xué)效果。但就當(dāng)前實(shí)際的調(diào)查結(jié)果能夠發(fā)現(xiàn)，很多酒店客房服務(wù)管理課程在課堂教學(xué)的過程中，教師只會使用單一的講授法，學(xué)生具有較強(qiáng)的被動(dòng)性，不能真正地參與到課堂中，導(dǎo)致課程教學(xué)效率不良。

3 課程改革的措施探討

3.1 有效明確專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

對于高職院校的旅游專業(yè)而言，其在對人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行制定的過程中，應(yīng)該基于高素質(zhì)應(yīng)用型、技能型人才培養(yǎng)的原則，與職業(yè)能力需求進(jìn)行充分結(jié)合，并且進(jìn)一步細(xì)化高職院校旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。使得學(xué)生的職業(yè)技能與職業(yè)道德水平得到充分的提高。此外，還要求學(xué)生具有比較扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)知識，提升自身的專業(yè)技術(shù)能力與服務(wù)管理能力，充分掌握行業(yè)法規(guī)，成為管理一線急切需要的高素質(zhì)人才。

3.2 有效確定課程目標(biāo)

在對高職酒店客房管理的課程目標(biāo)進(jìn)行定位時(shí)，要重視一下幾個(gè)方面的內(nèi)容：首先，要求學(xué)生通過課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)以后，能夠?qū)τ诠ぷ鬟^程的相關(guān)理論知識進(jìn)行掌握，從而更好地掌握相關(guān)的酒店客房部的工作流程，以及各種服務(wù)技能。其次，還要求對于學(xué)生進(jìn)行全面的培育，不僅要具有較高的職業(yè)道德水平與心理素質(zhì)，還要對于團(tuán)隊(duì)精神以及敬業(yè)精神進(jìn)行培育，使得學(xué)生具有較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力，還要具有一定的應(yīng)變能力。 此外，還要求對于學(xué)生培養(yǎng)創(chuàng)新能力進(jìn)行培育，為其以后的職業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

3.3 加大課程教材資源建設(shè)的力度

教材作為教學(xué)工作開展的根本所在，通過對于針對性與使用較強(qiáng)的教材進(jìn)行編制，對于酒店客房管理課程的改革也有著積極的推動(dòng)作用。編委會成員應(yīng)該為：課程建設(shè)方面的專家、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)較為豐富的老師以及自身的行業(yè)從業(yè)人員等。在編制的過程中，則要對于高職院校旅游專業(yè)的學(xué)生特征進(jìn)行充分考慮，通過對行業(yè)人才需求的分析掌握，制定符合行業(yè)發(fā)展以及滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需求的綜合性教材。

3.4 建設(shè)完善的教學(xué)內(nèi)容體系

只有保證教學(xué)體系的完善性，才可以將專業(yè)技能訓(xùn)練以及管理能力培養(yǎng)統(tǒng)一的基本教學(xué)理念體現(xiàn)出來。理論知識只要保證夠用就可以了，更多的應(yīng)該是對于學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。教學(xué)模塊應(yīng)該將酒店客房部實(shí)際的崗位工作任務(wù)作為一句展開設(shè)計(jì)，同時(shí)按照工作的流程、任務(wù)對于各種教學(xué)模塊進(jìn)行設(shè)計(jì)，同時(shí)將學(xué)生需要具有的服務(wù)和管理技能當(dāng)作模塊之間的鏈接。

3.5 加強(qiáng)教師專業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)

對于高素質(zhì)的專業(yè)教師進(jìn)行培育，除了是課程改革重要的改革途徑之一，也直接影響著旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)?！半p師型”教師培養(yǎng)途徑有著多元的發(fā)展趨勢。不僅需要提升教師本身的學(xué)歷水平，還要由各級行政管理部門牽頭，組織各種在職培訓(xùn)活動(dòng)。此外，還要構(gòu)建完善的教師培訓(xùn)激勵(lì)制度，推動(dòng)教師積極主動(dòng)的對于相關(guān)專業(yè)知識進(jìn)行學(xué)習(xí)，并提升自身的實(shí)踐能力。從而構(gòu)建高素質(zhì)的酒店客房服務(wù)專業(yè)教師隊(duì)伍。

3.6 對教學(xué)方式進(jìn)行創(chuàng)新

只有保證教學(xué)方式應(yīng)用的合理性，才能夠充分的調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與興趣，從而促使教學(xué)效果的提升。因此，要根據(jù)酒店客房管理課程實(shí)際的特征，對于課程教學(xué)方法進(jìn)行有效地改革創(chuàng)新，教師不要只應(yīng)用傳統(tǒng)的講授法，還要與教學(xué)的內(nèi)容進(jìn)行充分結(jié)合，通過對于任務(wù)驅(qū)動(dòng)、案例教學(xué)以及情景創(chuàng)設(shè)等多種教學(xué)方法進(jìn)行應(yīng)用。從而將學(xué)生的主體地位充分的凸顯出來，將學(xué)習(xí)自身的主觀能動(dòng)性進(jìn)行充分的發(fā)揮，獲得良好的教學(xué)效果。

3.7 對實(shí)踐教學(xué)的環(huán)節(jié)進(jìn)行強(qiáng)化

高職院校的酒店客房管理專業(yè)對于學(xué)生的實(shí)踐能力提出了較高的要求，要想實(shí)現(xiàn)對于學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)，就要在校內(nèi)構(gòu)件實(shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)與企業(yè)黃子健的合作，促使實(shí)踐教學(xué)實(shí)效性的充分提高。也就說，要對理論課程與實(shí)踐課程的課時(shí)進(jìn)行合理分配。其中，企業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)作為當(dāng)前實(shí)踐教學(xué)中效率較高的一種實(shí)踐教學(xué)方法，不僅能夠讓學(xué)生盡快地熟悉酒店客房管理工作的相關(guān)流程，更是可以實(shí)現(xiàn)對于學(xué)生苦耐勞精神的培養(yǎng)。

3.8 對教學(xué)評估體系進(jìn)行優(yōu)化完善

想要酒店課堂服務(wù)課程改革的有效性，就要對于完善的課程評估體系進(jìn)行構(gòu)建。在對高職院校酒店客房管理課程開展教學(xué)評估的過程中，需要加強(qiáng)各相關(guān)部門之間的協(xié)調(diào)與溝通，從而構(gòu)建評估組。根據(jù)教學(xué)整個(gè)過程中相關(guān)課程目標(biāo)的有效制定，更好的評估教學(xué)過程與學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

4 總結(jié)

總而言之，高職院校開展旅游專業(yè)教育的根本目的，是需要給旅游行業(yè)的發(fā)展輸送高素質(zhì)的應(yīng)用人才，促進(jìn)旅游行業(yè)地進(jìn)一步發(fā)展進(jìn)步。因此，就需要把單一的課程建設(shè)融合到高職酒店客房管理課程的整體建設(shè)之中。通過對于酒店客房管理工作前沿市場需求的了解與掌握，對于酒店客房管理課程的改革走向進(jìn)行明確，從而對于課程改革相關(guān)的措施進(jìn)行探究，促使課程教學(xué)質(zhì)量得到有效提升，更好的培育符合市場需求的人才。

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