看守所（拘留所）維生素B1缺乏癥的成因及預(yù)防

潘偉兒

維生素B1（即硫胺素以下簡(jiǎn)稱：VB1）缺乏癥，是因缺乏VB1而引起神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的一系列癥狀，又稱為腳氣病，此種病癥尤以看守所（拘留所）等集體生活場(chǎng)所群體性發(fā)病現(xiàn)象較為常見(jiàn)，如果不積極預(yù)防和應(yīng)對(duì)，將嚴(yán)重影響守所（拘留所）正常的改造秩序。筆者作為德清縣中醫(yī)院駐德清看守所衛(wèi)生所一名醫(yī)務(wù)人員，為進(jìn)一步作好看守所（拘留所）的衛(wèi)生防疫工作，促進(jìn)守所（拘留所）的安全與穩(wěn)定，現(xiàn)將我在工作中的一些不成熟看法，與同志們一起探討，以期拋磚引玉。

一、看守所（拘留所）內(nèi)VB1缺乏造成的原因

成人男性每天需攝入1.2-1.5mg，女性1-1.1mgVB1，才能滿足生理需要。VB1與其它B族維生素同存于食物中，屬水溶性維生素，在體內(nèi)以輔酶形式參與多種酶系統(tǒng)活動(dòng)，尤其在碳水化合物氧化過(guò)程中起作用。VB1廣泛存在于谷類(lèi)、豆類(lèi)、堅(jiān)里、酵母、肝、肉、魚(yú)等食物中，谷類(lèi)多存在于外胚層（糠、麩）中，精制白米時(shí)損失多，堿性溶夜中加熱易分解而失去活性。分析看守所（拘留所）維生素B1缺乏癥的成因，主要有三個(gè)方面。

（一）生活中攝入VB1過(guò)少

1、烹調(diào)方法不當(dāng)：淘米次數(shù)過(guò)多，搓揉過(guò)度；食撈飯棄去米湯；蔬菜切碎后浸泡時(shí)間過(guò)久；加工食品過(guò)程中加堿燒煮等均可造成VB1的大量流失。

2、食物貯存不當(dāng)、米貯存不當(dāng)、發(fā)霉變質(zhì)、蔬菜存放時(shí)間過(guò)久、發(fā)黃，可導(dǎo)致VB1喪失。

3、食譜單一，缺乏變化，盡管看守所（拘留所）生衛(wèi)干警想方設(shè)法改善犯罪嫌疑人員伙食，但因犯罪嫌疑人員伙食經(jīng)費(fèi)有限，因而有的所存在食品品種單一，菜譜變化少情況，此外，伙房看守所（拘留所）烹調(diào)手藝單一，不能將菜做到合口合味，對(duì)同一種菜的不同制做方法缺乏多樣化，犯罪嫌疑人員吃菜時(shí)不喝菜湯等。

此外，看守所（拘留所）人員在外大都講吃講穿，剛?cè)胨鶎?duì)所內(nèi)伙食不適應(yīng)，有的甚至有偏食行為；天氣炎熱等，都可以因飲食原因造成VB1缺乏。

（二）看守所（拘留所）人員對(duì)VB1需求量增加

1、飲食條件有限：犯罪嫌疑人員因每月伙食費(fèi)有限，不可能每天大魚(yú)大肉，他們的飲食多以高碳水化合物、低脂肪、低蛋白為主，造成VB1需求量增加。

2、有的犯罪嫌疑人員處于生長(zhǎng)發(fā)育期，VB1攝入量也需相應(yīng)增加。

（三）來(lái)自犯罪嫌疑人員其它疾病的原因

由于長(zhǎng)期發(fā)熱可使人體對(duì)VB1需求量增加、慢性腸炎；腸結(jié)核等可造成VB1吸收障礙；長(zhǎng)期服用利尿劑可使VB1排泄增加；長(zhǎng)期喝茶（茶中含硫胺素酶）可使VB1分解增加。

二、VB1缺乏癥的病理與生理反映

VB1在人體小腸內(nèi)吸收、在肝、腎等組織中磷酸化、轉(zhuǎn)化為焦磷酸硫胺素即輔羥酶，參加a-酮酸的氧化脫羧，又系轉(zhuǎn)酮酶的輔酶，參與磷酸戊糖旁路代謝，在三羧酸循環(huán)中使糖代謝正常進(jìn)行，還有促進(jìn)脂肪和氨基酸代謝。VB1缺乏時(shí)主要引起糖代謝障礙，導(dǎo)致血中丙酮酸和乳酸增多，造成主要由葡萄糖供能的神經(jīng)組織、心肌損害，出現(xiàn)相應(yīng)癥狀。血中乳酸濃度多，可引起周?chē)?dòng)脈擴(kuò)張，加重心臟負(fù)擔(dān)。VB1還可抑制膽堿酯酶對(duì)乙酰膽堿的水解作用，VB1缺乏時(shí)使神經(jīng)遞質(zhì)減少，就會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)傳導(dǎo)障礙。

三、VB1缺乏在臨床方面的表現(xiàn)

一般癥狀：常有食欲不振、乏力、嘔吐、腹瀉或便秘、伴腹痛、腹脹、體重減輕、頭痛、肌肉酸痛等。勞教人員一般是以雙下肢腳踝部凹性水腫，呈逐行性上行，雙下肢小腿腓腸肌疼痛、下肢麻木為主訴癥狀而看病。

神經(jīng)系統(tǒng)中樞與周?chē)窠?jīng)系統(tǒng)損害：VB1缺乏較典型表現(xiàn)為上升性對(duì)稱性的感覺(jué)、運(yùn)動(dòng)及反射功能受損。起病多從肢體遠(yuǎn)端開(kāi)始，下肢多于上肢，可有灼痛或異樣感覺(jué)，呈|套樣分布，逐漸向肢體近端發(fā)展，原來(lái)感覺(jué)過(guò)敏處漸趨遲鈍，甚則痛覺(jué)、溫覺(jué)及振動(dòng)感覺(jué)依次消失，伴肌力下降，肌肉酸痛，以腓腸肌為重，上、下樓梯困難，繼而足、趾下垂，肌肉攣縮、臥床不起。腱、膝反射功能少數(shù)初期亢進(jìn)，但一般以后均減退或消失。此癥狀與多發(fā)性神經(jīng)炎（格林一巴利綜合征）極為相似。

心血管系統(tǒng)：可引起腳氣性心臟病，表現(xiàn)為心臟擴(kuò)大，周?chē)軘U(kuò)張，休息時(shí)心動(dòng)過(guò)速，氣促、胸痛、水腫，如不及時(shí)治療，可致急性心力衰竭而死亡?；颊叱Ｒ蛴行难芟到y(tǒng)癥狀而到醫(yī)院檢查，抽血查心肌酶時(shí)，各項(xiàng)指標(biāo)均可能高于正常值，有的甚至高出10倍，缺乏臨床經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)生常常誤診為心肌炎。

通過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢查可以發(fā)現(xiàn)：VB1缺乏者血中丙酮酸和乳酸升高，而尿中硫胺素排出減少（<50ug/d），紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活性在加入焦磷酸硫胺素之前降低，而在加入后則升高（TPP效應(yīng)）。

四、VB1缺乏癥的臨床治療

一般VB1缺乏者可用口服VB1片5-10mg，每日三次，2周。如不能口服或腸道吸收不良，可肌注10mg，每日二次。病情危重者，應(yīng)立即給予VB150-100mg，靜脈或肌肉注射，以后每4小時(shí)注射20-40mg，心衰水腫明顯可輔以利尿劑，直至癥狀消失，一般24-96小時(shí)內(nèi)癥狀可緩解，然后改為口服VB110mg，每日三次，VB1的缺乏，常常伴有其它復(fù)合維生素B族缺乏，可預(yù)防或補(bǔ)充休內(nèi)其它B族維生素。

五、VB1缺乏癥的預(yù)防措施

應(yīng)根據(jù)造成VB1缺乏的原因，采取措施加以預(yù)防

1、多吃糙米，少吃精米，淘米次數(shù)不宜過(guò)多。

2、煮飯時(shí)改“甑子飯”為“盆盆飯”，這樣可使VB1不因進(jìn)入米湯而丟失。

3、蔬菜洗凈后才切碎，不要切碎后浸泡，防止VB1因水浸泡而丟失。

4、烹調(diào)食物時(shí)，不要放堿性物質(zhì)。

5、合理貯存大米、麥面，防止霉變，蔬菜應(yīng)盡可能少貯存，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。

6、合理搭配食品，盡可能做到品種多樣化，多食粗糧，動(dòng)物內(nèi)臟及豆類(lèi)食品。

7、不斷加強(qiáng)食堂勞教人員烹調(diào)技術(shù)的培訓(xùn)，努力提高伙房勞教的烹調(diào)水平，做到菜品色、香、味皆佳，同種菜多換幾樣烹調(diào)方法，盡量讓勞教人員多攝入VB1。

8、新教訓(xùn)練或勞教人員重體力勞動(dòng)時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)或口服B族維生素，用以預(yù)防和治療VB1缺乏癥。

9、積極治療造成VB1缺乏的原發(fā)性疾病。