內(nèi)部審核在食品實(shí)驗(yàn)室管理體系中的運(yùn)用

姚曉慶

本文對(duì)內(nèi)部審核在食品實(shí)驗(yàn)室管理體系中的運(yùn)用進(jìn)行了探討。內(nèi)部審核工作在食品實(shí)驗(yàn)室管理體系中的具體運(yùn)用包括：制定有效的內(nèi)審計(jì)劃;實(shí)事求是的進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核;審核的發(fā)現(xiàn);編制內(nèi)審報(bào)告;審核的結(jié)論。要想充分發(fā)揮這項(xiàng)工作的作用，就要做到：完整實(shí)施整個(gè)內(nèi)審工作流程;做好內(nèi)審工作的有效性保障工作;把握內(nèi)審實(shí)施的重要因素。

食品實(shí)驗(yàn)室中的內(nèi)審工作就是對(duì)其自身工作的檢驗(yàn)和審核。食品安全關(guān)系到大眾的生活質(zhì)量和身體健康，因此開展內(nèi)部審核工作是十分必要的。此外，內(nèi)部審核工作可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)并改進(jìn)食品檢測(cè)工作中的問題，對(duì)提高食品檢測(cè)工作質(zhì)量也有重要意義。

內(nèi)審工作應(yīng)堅(jiān)持的原則

內(nèi)審工作首先要有計(jì)劃性。內(nèi)審工作關(guān)系到食品檢驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，其工作量大、工作流程復(fù)雜。因此，在開展這項(xiàng)工作前要做好詳細(xì)的計(jì)劃。在制定計(jì)劃時(shí)，要參考相關(guān)的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化要求。此外，內(nèi)審工作還要遵循客觀、獨(dú)立、系統(tǒng)的原則。內(nèi)審工作在食品檢測(cè)中扮演的是監(jiān)督者和審查者的角色。因此內(nèi)審員在審核工作中要保持客觀公正的態(tài)度，實(shí)事求是，注重證據(jù)的客觀、真實(shí)，并做好相關(guān)文件的記錄和整理。獨(dú)立性是指內(nèi)部審核是為了查找食品檢測(cè)工作流程中存在的問題，因此要獨(dú)立于食品檢測(cè)工作之外。系統(tǒng)性是針對(duì)整個(gè)內(nèi)審工作的，要求內(nèi)審工作的所有流程、各個(gè)環(huán)節(jié)都要有序、規(guī)范的進(jìn)行，保證其系統(tǒng)性。

食品實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部審核的具體運(yùn)用

制定有效的內(nèi)審計(jì)劃

內(nèi)審工作在開展之前要制定好內(nèi)審計(jì)劃。內(nèi)審計(jì)劃包括內(nèi)審的目的、依據(jù)、具體時(shí)間、分組情況、方式及范圍等，內(nèi)審計(jì)劃由質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)并牽頭實(shí)施。內(nèi)審時(shí)間在內(nèi)審首次會(huì)議中確定，并制定好現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審、末次會(huì)議等的日程。在對(duì)內(nèi)審員進(jìn)行分組時(shí)，要遵循回避原則，內(nèi)審員所審范圍不能與自己的工作部門重合。此外，內(nèi)審員要接受相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)，且經(jīng)過考核合格后才能持證上崗。內(nèi)審工作采取全面集中、部門分工的方式。在制定好內(nèi)審計(jì)劃后，要據(jù)此編制內(nèi)審計(jì)劃表。在編制內(nèi)審計(jì)劃表時(shí)，除了要參照內(nèi)審計(jì)劃外，還要考慮內(nèi)審的依據(jù)、審核部門覆蓋面、規(guī)模和復(fù)雜程度等。內(nèi)審計(jì)劃表能幫助內(nèi)審員了解審核目標(biāo)樣本，使檢測(cè)活動(dòng)按照質(zhì)量體系運(yùn)行的要求進(jìn)行，使審核過程實(shí)具有程序、規(guī)范、可操作性;內(nèi)審計(jì)劃表對(duì)內(nèi)審工作的順利開展、內(nèi)審質(zhì)量和效率的提高具有重要意義。因此，審查組長(zhǎng)在編制內(nèi)審計(jì)劃表時(shí)要全面考慮、認(rèn)真編制。

實(shí)事求是的進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核

現(xiàn)場(chǎng)審核是內(nèi)審工作的核心和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。審核組長(zhǎng)在做好分工后，內(nèi)審員要明確自己的工作職責(zé)和范圍，在審核現(xiàn)場(chǎng)綜合運(yùn)用問、查、看和聽等方式，工作要仔細(xì)認(rèn)真以尋找證據(jù)。審核組長(zhǎng)在這個(gè)過程中要把握好審查進(jìn)度和被審查部門的關(guān)系，在填寫審查記錄表時(shí)，要遵循實(shí)事求是的原則，對(duì)不明確的地方要進(jìn)一步審查，而不能臆斷、猜測(cè)。內(nèi)審工作要做好記錄，保證其完整、準(zhǔn)確、具體且詳細(xì)，以便于隨時(shí)查詢。在對(duì)發(fā)現(xiàn)的客觀證據(jù)進(jìn)行分類、匯總時(shí)，要與被審查部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通確認(rèn)，以保證證據(jù)的真實(shí)性。在填寫不符合事實(shí)描述表時(shí)，相關(guān)內(nèi)審員和組長(zhǎng)、被審核部門都要簽字確認(rèn)。糾正整改措施表則由審查組長(zhǎng)制定并由質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。在內(nèi)審工作完成后，審查組長(zhǎng)還要督促被審核部門的整改工作，使其按期完成。最后要提交整改材料，對(duì)整改完成情況進(jìn)行描述，并提供相應(yīng)的證據(jù)，審查組長(zhǎng)確認(rèn)無誤后再簽字。

審核的發(fā)現(xiàn)

內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的不符合項(xiàng)按原因分，可以分為體系性不符合、實(shí)施性不符合和效果性不符合3類。體系性不符合是指實(shí)驗(yàn)室建立的管理體系不符合評(píng)審準(zhǔn)則或?qū)嶒?yàn)室的實(shí)際情況;實(shí)施性不符合是指管理體系在實(shí)驗(yàn)室中沒有得到執(zhí)行或執(zhí)行不徹底;效果性不符合是指執(zhí)行效果不理想，沒有實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。按不符合的嚴(yán)重程度來分，可分為嚴(yán)重不符合和一般不符合。嚴(yán)重不符合是指體系運(yùn)行中出現(xiàn)問題，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降等嚴(yán)重后果;一般不符合是指其管理體系滿足相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，出現(xiàn)一些個(gè)別、偶然的失效現(xiàn)象;與嚴(yán)重不符合相比，影響的范圍小，產(chǎn)生的后果較輕。在內(nèi)審記錄中描述這些不符合項(xiàng)時(shí)，要列出其總數(shù)并進(jìn)行分類。

編制內(nèi)審報(bào)告

內(nèi)審報(bào)告包括對(duì)這項(xiàng)工作的綜述及具體實(shí)施過程;發(fā)現(xiàn)并歸納分析內(nèi)審工作中存在的問題，羅列不符合項(xiàng);糾正預(yù)防的措施及要求;綜合評(píng)價(jià)質(zhì)量體系。內(nèi)審報(bào)告的編制是在匯總內(nèi)審材料的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，最終由質(zhì)量負(fù)責(zé)人完成。

審核的結(jié)論

審核的結(jié)論包括管理體系是否符合審核準(zhǔn)則，是否得到有效實(shí)施，是否具有持續(xù)適宜性、有效性。內(nèi)審報(bào)告既要陳述其不符合項(xiàng)，還要陳述其符合項(xiàng)。內(nèi)審工作在發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室管理體系問題的同時(shí)，還要評(píng)價(jià)管理體系的運(yùn)作狀況。評(píng)價(jià)的內(nèi)容包括總體的符合性和有效性，并重點(diǎn)描述符合要求且較為出色的環(huán)節(jié)。審核組要對(duì)照審核目標(biāo)和審核發(fā)現(xiàn)，得出最終的審核結(jié)果并作出內(nèi)審報(bào)告。

有效運(yùn)用內(nèi)部審核的途徑

完整實(shí)施整個(gè)內(nèi)審工作流程

內(nèi)部審核要想在食品實(shí)驗(yàn)室管理體系中充分發(fā)揮作用，要做好3方面的工作流程，保證其工作質(zhì)量。①制定審核計(jì)劃時(shí)，除了要確保其詳細(xì)性外，還要明確審核工作范圍，突出工作重點(diǎn)。此外，審核工作要想有效運(yùn)行，就不能千篇一律，要考慮食品實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際情況，制作專門的單據(jù)，方便在現(xiàn)場(chǎng)審核工作中記錄原始審核結(jié)果?，F(xiàn)場(chǎng)審核的原始審核結(jié)果是整個(gè)審核工作的核心，這種方式可以保證記錄的快捷準(zhǔn)確。②由于食品種類多樣，不同食物所采用的審核檢測(cè)流程和方法也是不同的，其內(nèi)審工作具有一定的復(fù)雜性。所以在按照審核計(jì)劃實(shí)施內(nèi)審工作時(shí)，也要考慮食品實(shí)驗(yàn)室管理體系的特殊性，抓好細(xì)節(jié)工作，確保內(nèi)審工作順利、完整、精確地進(jìn)行。③要重視并做好審核收尾工作。保存好內(nèi)審工作中的相關(guān)資料及數(shù)據(jù)記錄，以便后期查詢。

做好內(nèi)審工作的有效性保障工作

要想實(shí)現(xiàn)內(nèi)審工作的有效性，就要提高審核人員的綜合素質(zhì)，包括專業(yè)性、責(zé)任心和安全意識(shí)。從事內(nèi)審工作的相關(guān)人員，應(yīng)該具備專業(yè)的上崗職業(yè)資格證書和豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。這里的工作經(jīng)驗(yàn)包括3個(gè)方面的內(nèi)容。①具有專業(yè)的檢驗(yàn)工作經(jīng)驗(yàn)，不同食物的檢驗(yàn)方式不同，內(nèi)審員應(yīng)該對(duì)這些檢驗(yàn)方式熟練應(yīng)用。②要具有豐富的外部審核及管理經(jīng)驗(yàn)，這關(guān)系到內(nèi)審工作質(zhì)量的提高，因此要經(jīng)常培訓(xùn)和考核內(nèi)審員的工作能力。③內(nèi)審員應(yīng)該具有大局意識(shí)和高度的個(gè)人思想覺悟，能認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性。具有責(zé)任心和食品安全意識(shí)，這樣在工作中才能認(rèn)真負(fù)責(zé)、不斷學(xué)習(xí)，以提高自身的工作能力。

把握內(nèi)審實(shí)施的重要因素

內(nèi)審工作包括審核和檢測(cè)工作，本質(zhì)上是對(duì)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的管理。作為一種管理活動(dòng)，要想順利開展，就要引起機(jī)構(gòu)管理層的重視。此外，建立質(zhì)量管理體系主要是為了自檢自查食品實(shí)驗(yàn)室的日常工作。內(nèi)審工作就是為了發(fā)現(xiàn)并解決質(zhì)量管理體系中存在的問題而開展的，要想充分發(fā)揮內(nèi)審工作的作用，就要認(rèn)識(shí)到內(nèi)部審核工作要持續(xù)進(jìn)行并不斷完善，整體把握各方面影響因素。

結(jié)語

內(nèi)部審核工作對(duì)食品安全和食品檢測(cè)工作質(zhì)量的提高具有重要意義。要想做好這一工作，使其充分發(fā)揮作用。食品實(shí)驗(yàn)室要認(rèn)識(shí)到這項(xiàng)工作的重要意義，做好其工作的各個(gè)環(huán)節(jié)，使其符合相應(yīng)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，還要注重提高內(nèi)審員的工作素質(zhì)。