食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)推廣應(yīng)用問(wèn)題研究

宋鑒達(dá) 崔海峰　杜金鳳　白龍律　朱傳翔　金學(xué)俊

食用農(nóng)產(chǎn)品是人們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾M成。食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量由食用農(nóng)產(chǎn)品自身的性質(zhì)所決定，快速檢測(cè)技術(shù)對(duì)于保障其質(zhì)量安全有著重要的意義。本文基于此開展研究，系統(tǒng)分析了制約食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)推廣應(yīng)用的因素，并提出針對(duì)性措施，為更好的推廣應(yīng)用快速檢測(cè)技術(shù)提供依據(jù)。

由于食用農(nóng)產(chǎn)品自身具有鮮活易腐、流通性強(qiáng)的特點(diǎn)，在其質(zhì)量安全的檢測(cè)中快速檢測(cè)技術(shù)的便捷、快速、簡(jiǎn)單優(yōu)勢(shì)能夠得到充分發(fā)揮，目前已經(jīng)成為了諸如農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等食用農(nóng)產(chǎn)品集散地相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的一個(gè)重要選擇。因此，針對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)技術(shù)的推廣應(yīng)用問(wèn)題進(jìn)行研究具有十分重要的現(xiàn)

實(shí)意義。

食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)概述

與傳統(tǒng)的檢測(cè)方法相比，快速檢測(cè)設(shè)備要求較低，且能夠直接攜帶到不同的現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)時(shí)間短，具有很好的便捷性。在大規(guī)模的食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中，快速檢測(cè)能夠高效進(jìn)行篩選，對(duì)存在質(zhì)量安全問(wèn)題的產(chǎn)品進(jìn)行剔除，具有很好的應(yīng)用價(jià)值。我國(guó)在2016年實(shí)施的《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》中就明確指出了食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測(cè)中可以選擇已經(jīng)通過(guò)國(guó)家認(rèn)定的快速檢測(cè)方法，這從法律層面上明確了快速檢測(cè)在食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)上的地位。

制約食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)技術(shù)推廣應(yīng)用的因素分析

缺少食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

依據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的法律法規(guī)要求，食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)應(yīng)當(dāng)按照已經(jīng)經(jīng)過(guò)國(guó)家有關(guān)部門認(rèn)定的方法和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。但是，目前我國(guó)在食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)上明顯滯后。僅有2002年頒布的有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)快速檢測(cè)方法，且限于茶葉、肉、蔬菜的檢測(cè)。這就極大的限制了快速檢測(cè)技術(shù)在食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的推

廣應(yīng)用。

食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)技術(shù)自身的不足

雖然快速檢測(cè)技術(shù)有著諸多優(yōu)勢(shì)，但是在食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中不足之處也是顯而易見的，主要包括兩個(gè)方面，一是相關(guān)快速檢測(cè)試劑量少，且儲(chǔ)存條件苛刻，導(dǎo)致快速檢測(cè)中經(jīng)常出現(xiàn)缺少試劑，或者是試劑出現(xiàn)變性的問(wèn)題。例如一些快速檢測(cè)的顯色劑，一般配套的量能夠檢測(cè)30～40個(gè)樣品，且對(duì)應(yīng)底物的保存溫度要低于40 ℃，同時(shí)在檢測(cè)時(shí)要保持適宜溫度，儲(chǔ)存溫度高易導(dǎo)致試劑變性，檢測(cè)溫度不夠則無(wú)法得到可靠的結(jié)果。二是在使用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)時(shí)，相關(guān)設(shè)備通常被用在田間或者批發(fā)市場(chǎng)中，這就要求設(shè)備中要配備電池，但是受到電池技術(shù)的限制，目前大多數(shù)快速檢測(cè)設(shè)備的電池容量都有限，等到電池的電量消耗完了之后就會(huì)出現(xiàn)停機(jī)的狀態(tài)，不能滿足電量的隨時(shí)補(bǔ)給，很難實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間的檢測(cè)。

食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中快速檢測(cè)結(jié)果的應(yīng)用程序復(fù)雜

我國(guó)目前很多食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全快速檢測(cè)方法并沒(méi)有得到相關(guān)政府部門的認(rèn)證，因而在具體監(jiān)管過(guò)程中，當(dāng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題產(chǎn)品時(shí)，相關(guān)檢測(cè)組織需要首先將檢測(cè)出的結(jié)果按照相應(yīng)的程序報(bào)告給上級(jí)部門，并且由具有認(rèn)證資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)再次檢驗(yàn)，如果檢測(cè)的結(jié)果是存在質(zhì)量問(wèn)題，并且對(duì)方要進(jìn)行復(fù)查，就需要很長(zhǎng)的時(shí)間。往往這一過(guò)程會(huì)直接影響到處理產(chǎn)品問(wèn)題的最佳時(shí)機(jī)。

加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)推廣應(yīng)用的措施

完善食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)

我國(guó)的快速檢測(cè)技術(shù)還處于初級(jí)階段，目前只有少部分食用農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測(cè)技術(shù)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。因此，需要政府部門制訂出更多的快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及方法。2011年，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布國(guó)內(nèi)首個(gè)針對(duì)檢測(cè)試劑盒的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)《商品化食品檢測(cè)試劑盒評(píng)價(jià)方法》，統(tǒng)一了快速檢測(cè)試劑盒的評(píng)價(jià)方法。這對(duì)快速檢測(cè)新方法的認(rèn)定起到了促進(jìn)作用。相關(guān)監(jiān)督管理部門應(yīng)盡快按照評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定一批快速檢測(cè)方法，并對(duì)其實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理，及時(shí)向社會(huì)公布，方便相關(guān)機(jī)構(gòu)采用。

提升食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)技術(shù)水平

一方面，快速檢測(cè)試劑是保障快速檢測(cè)有效性的關(guān)鍵。由于目前快速檢測(cè)試劑保質(zhì)期較短，且保存條件苛刻，因而在配備量上也十分有限。要改變這一局面，首先政府層面要引導(dǎo)資本向食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)試劑的研發(fā)上來(lái)，協(xié)調(diào)有關(guān)企業(yè)和科研院所進(jìn)行研發(fā)合作，不斷提高試劑的穩(wěn)定性和可靠性，從而奠定快速檢測(cè)的基礎(chǔ)。另一方面，需要配備電池的快速檢測(cè)設(shè)備，在其結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上要最大可能的留出電池空間，確保電量能夠較長(zhǎng)時(shí)間的維持設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)。

優(yōu)化食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)結(jié)果的應(yīng)用

要確保食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)真正發(fā)揮作用，其結(jié)果應(yīng)用意義重大。因此，當(dāng)有關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)通過(guò)快速檢測(cè)手段發(fā)現(xiàn)相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品存在質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)，應(yīng)當(dāng)明確其有權(quán)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行暫扣，然后再按照程序上報(bào)、復(fù)檢。這樣能夠避免因后續(xù)程序的拖延，而錯(cuò)過(guò)對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品處理的最佳時(shí)機(jī)。