環(huán)江香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對(duì)策

摘要：該文主要論述了環(huán)江香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀以及存在的問題，并提出改善對(duì)策，以促進(jìn)香豬養(yǎng)殖的發(fā)展，提高經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：環(huán)江香豬;特色產(chǎn)業(yè);品牌建設(shè)

中圖分類號(hào)：F326.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.08.105

0 引言

環(huán)江香豬產(chǎn)業(yè)是環(huán)江縣重要的特色產(chǎn)業(yè)，了解其發(fā)展現(xiàn)狀以及存在的問題，可更好地對(duì)其進(jìn)行改進(jìn)，進(jìn)而促進(jìn)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 發(fā)展現(xiàn)狀及成效

1.1 注重香豬品種的純正保護(hù)

1978年環(huán)江縣畜牧部門與暨南大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物所合作，深入香豬養(yǎng)殖地實(shí)地考查，重新挖掘環(huán)江香豬正宗品種，后又以廣西畜牧研究所及廣西大學(xué)動(dòng)科院提供技術(shù)為依托，在環(huán)江香豬原種保種場(chǎng)組建環(huán)江香豬基礎(chǔ)群，即利用群體繼代選育法對(duì)環(huán)江香豬進(jìn)行3個(gè)世代閉鎖選育，培育環(huán)江香豬原種核心豬群。然后，在環(huán)江香豬原種保種場(chǎng)周圍10km范圍內(nèi)的村屯建立環(huán)江香豬保種核心群。

1.2 注重生產(chǎn)基地建設(shè)

香豬生產(chǎn)基地建設(shè)項(xiàng)目是廣西毛苗瑤食品有限公司以開發(fā)廣西名優(yōu)特產(chǎn)—環(huán)江香豬為產(chǎn)品，通過以“公司+農(nóng)戶”的模式在產(chǎn)區(qū)建立出口生產(chǎn)基地，生產(chǎn)上按無公害和出口港澳飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行飼養(yǎng)，年出欄的商品香豬由公司回收在出口食品綜合加工廠進(jìn)行加工，生產(chǎn)的白條豬達(dá)到無公害和出口港澳產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品出口港澳市場(chǎng)乃至國(guó)際市場(chǎng)。項(xiàng)目的技術(shù)來源主要為自有技術(shù)，項(xiàng)目建設(shè)單位和技術(shù)承擔(dān)單位通過長(zhǎng)期探索和總結(jié)，已形成一套完整、科學(xué)、有效的環(huán)江香豬選種選育、飼養(yǎng)、防疫、加工等技術(shù)，其技術(shù)已達(dá)到區(qū)內(nèi)及港澳同行業(yè)的先進(jìn)水平。

1.3 注重品牌建設(shè)、宣傳

（1）注重“環(huán)江香豬”品牌建設(shè)。環(huán)江縣委縣政府非常注重“環(huán)江香豬”品牌建設(shè)，環(huán)江香豬1985年列入“廣西畜禽品種志” 1986年列入“中國(guó)豬品種志”，1987年列入《廣西家畜家禽品種志》，2000年列入國(guó)家畜禽品種資源保護(hù)名錄，2003年獲國(guó)家原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)產(chǎn)品，2010年成功在國(guó)家工商總局注冊(cè)環(huán)江香豬地理標(biāo)識(shí)證明商標(biāo)[1]。

（2）加大環(huán)江香豬宣傳。1994年3月中旬的廣西國(guó)際民歌節(jié)經(jīng)貿(mào)科技商品交易會(huì)，2010年1月環(huán)江香豬在中央電視臺(tái)“綠色時(shí)空”得到播放，極大提高了環(huán)江香豬知名度。

2 發(fā)展制約因素

2.1 環(huán)江香豬產(chǎn)業(yè)鏈連貫性弱

（1）養(yǎng)殖方面（產(chǎn)前）。受到市場(chǎng)供求關(guān)系的影響，香豬價(jià)格波動(dòng)較大，受信息不對(duì)稱的影響，養(yǎng)殖戶經(jīng)常是在香豬價(jià)格高時(shí)積極養(yǎng)殖，在價(jià)格低時(shí)放棄養(yǎng)殖，且養(yǎng)殖戶基本上是養(yǎng)一兩頭母豬，產(chǎn)期也不在同一時(shí)間，養(yǎng)殖戶很少直接把香豬送到加工企業(yè)。這種不穩(wěn)定的供求關(guān)系及價(jià)格波動(dòng)極大影響了養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖的積極性。

（2）加工方面（產(chǎn)中）。環(huán)江香豬加工需要以傳統(tǒng)的加工手藝為主，以本地“土”加工方法加工才能保持香豬的美味。若采用現(xiàn)代機(jī)器工具生產(chǎn)，將使香豬制品變味，失去其美味。由于加工環(huán)節(jié)的特殊性，使加工能力成為制約行業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要的原因。

（3）銷售方面（產(chǎn)后）。企業(yè)營(yíng)銷意識(shí)淡薄，營(yíng)銷觀念落后，目前環(huán)江香豬主要銷售區(qū)域是廣西以及廣東珠三角地區(qū)，企業(yè)基本上是按傳統(tǒng)銷售方式銷售，即通過經(jīng)銷商代銷，加工企業(yè)將產(chǎn)品批發(fā)給經(jīng)銷商，經(jīng)銷商再將產(chǎn)品高價(jià)銷售出去，賺取差額利潤(rùn)[2]。

2.2 產(chǎn)品同質(zhì)化、品牌知名度低

（1）產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。使消費(fèi)者在品牌和產(chǎn)品認(rèn)知上產(chǎn)生混亂，影響了產(chǎn)品銷量的正常增長(zhǎng)。另外，產(chǎn)品形式單一，絕大部分廠家的產(chǎn)品主要是以臘豬為主，主打禮品市場(chǎng)，只有少數(shù)廠家生產(chǎn)休閑食品的種類。

（2）環(huán)江香豬品牌宣傳力度不夠，知名度低。由于縣委、縣政府及企業(yè)資金有限，環(huán)江香豬廣告宣傳主要投在廣西河池、柳州、南寧及廣東深圳、廣州等，因此在這些地方較有知名度，而其他地方人很少了解環(huán)江香豬，甚至不知為何產(chǎn)品。

2.3 客觀制約因素

（1）物流是影響營(yíng)銷、擴(kuò)大市場(chǎng)的一個(gè)很重要的因素。目前交通網(wǎng)不發(fā)達(dá)是制約環(huán)江物流的最大的因素，環(huán)江的物流都是靠公路運(yùn)輸。環(huán)江沒有高速公路也沒有國(guó)道，環(huán)江最近的出道是經(jīng)過德勝的國(guó)道323，而這里距環(huán)江縣城21km。

（2）巴馬香豬的威脅。環(huán)江香豬和巴馬香豬都是河池市2個(gè)知名香豬品牌，隨著巴馬長(zhǎng)壽文化在國(guó)內(nèi)外廣泛的宣傳，使原本知名度較低的巴馬香豬進(jìn)入人們的視野，引起消費(fèi)者的廣泛關(guān)注，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利的形勢(shì)。

3 對(duì)策

3.1 完善香豬產(chǎn)業(yè)鏈，增強(qiáng)發(fā)展勁頭

（1）建設(shè)養(yǎng)殖基地，擴(kuò)大原料的來源。環(huán)江香豬生豬的數(shù)量有限，使產(chǎn)品的生產(chǎn)跟不上市場(chǎng)的需求，原料不足成為制約行業(yè)發(fā)展的主要因素。因此要解決行業(yè)發(fā)展的瓶頸，必須從源頭著手——增加香豬的數(shù)量。企業(yè)要鼓勵(lì)農(nóng)戶參與養(yǎng)殖，通過“公司+農(nóng)戶”模式加工企業(yè)可與農(nóng)戶簽訂最低收購價(jià)格，這樣既防止豬賤傷農(nóng)，影響農(nóng)戶養(yǎng)殖的積極性，也避免加工企業(yè)生豬原料不足的缺點(diǎn)[3]。

（2）重視產(chǎn)品研發(fā)，擴(kuò)大銷售渠道。目前環(huán)江香豬的產(chǎn)品有生豬、蠟豬、凍豬、白條豬、烤豬、肉干等，主要是以臘豬為主，且以禮品盒包裝的臘豬為主，保質(zhì)期在1年左右，比較適合市場(chǎng)的需求。此外，肉干也是一個(gè)保質(zhì)期較長(zhǎng)的產(chǎn)品，但其主要的定位是休閑食品。而相關(guān)下游產(chǎn)品，如用香豬肉香腸還有香豬下水等附加產(chǎn)品沒有充分利用，當(dāng)?shù)匾恍┢髽I(yè)應(yīng)加大市場(chǎng)開拓，做足做透環(huán)江香豬系列產(chǎn)品。

3.2 加大品牌建設(shè)力度，提高知名度

環(huán)江香豬要做大做強(qiáng)，首先要做的是樹立自已的品牌，各個(gè)企業(yè)在建立自已產(chǎn)品的品牌的同時(shí)也應(yīng)把“環(huán)江香豬”品牌維護(hù)好、發(fā)展好。環(huán)江香豬是毛南族人民送給全國(guó)人民的特產(chǎn)，環(huán)江香豬也是毛南族文化的一個(gè)體現(xiàn)。在為環(huán)江香豬樹立品牌和進(jìn)行產(chǎn)品定位時(shí)，可把毛南族的文化融入到產(chǎn)品的品牌中，產(chǎn)品承載者文化的內(nèi)涵。環(huán)江特產(chǎn)豐富，其中以“五香”（香豬、香鴨、香牛、香菇、香糯）最為有名，環(huán)江因此榮獲“飄香之鄉(xiāng)”的美稱。而我們做的調(diào)查報(bào)告只是選取了最為有名的環(huán)江香豬作為調(diào)查對(duì)象，在對(duì)外做產(chǎn)品宣傳時(shí)，香豬企業(yè)可同其他四香企業(yè)結(jié)合，共同出資推廣宣傳。

3.3 整合企業(yè)資源，組建集團(tuán)化公司

政府應(yīng)提高行業(yè)的門檻準(zhǔn)入制度，同時(shí)應(yīng)整合目前的企業(yè)，通過兼并重組，組成幾個(gè)大型的比較有實(shí)力的企業(yè)，這樣在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中既有一定的實(shí)力基礎(chǔ)，又可方便管理，更好地保證香豬的質(zhì)量，對(duì)于打假的管理也方便排除檢查。同時(shí)政府應(yīng)加大對(duì)香豬加工企業(yè)的監(jiān)管，保證嚴(yán)格按質(zhì)量要求進(jìn)行生產(chǎn)加工。

4 結(jié)束語

通過對(duì)環(huán)江香豬主管部門、加工企業(yè)、養(yǎng)殖基地、養(yǎng)殖戶的深入調(diào)查，了解到環(huán)江香豬取得了較快的發(fā)展。在看到環(huán)江香豬發(fā)展舉得巨大成就的同時(shí)，也發(fā)現(xiàn)環(huán)江香豬在發(fā)展中存在不少問題，如資金短缺、原料不足、品牌宣傳不夠、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)低、企業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)等。相信在各方努力下，這些問題會(huì)逐一得到有效解決，使環(huán)江香豬產(chǎn)業(yè)邁向更高的臺(tái)階。

參考文獻(xiàn)

[1]張蓮英，蘇家聯(lián)，韋朝陽，等.環(huán)江香豬和巴馬香豬生產(chǎn)情況調(diào)查[J].養(yǎng)殖與飼料，2011（10）：5-7.

[2]梁世理.淺談環(huán)江香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策研究[J].今日畜牧獸醫(yī)，2018，34（7）：67-68.

[3]黃靖.環(huán)江香豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策探討[J].廣西畜牧獸醫(yī)，2016，32（4）：173-174.

作者簡(jiǎn)介：莫殿寶（1979-），男，壯族，廣西環(huán)江人，大專，獸醫(yī)師，從事畜牧產(chǎn)業(yè)與獸醫(yī)工作。