幼兒園家長(zhǎng)對(duì)“膳食指南及寶塔”知曉情況調(diào)查分析

鄒慧霞　曹健英

摘 要：目的：了解幼兒園家長(zhǎng)對(duì)“膳食指南及膳食寶塔”知曉情況。方法：在幼兒園發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷由父或母填寫(xiě)后回收。結(jié)果：本次調(diào)查共102名家長(zhǎng)，男性：34人，女性：68人，幼兒園家長(zhǎng)的年齡集中30-45歲間，92.2%大學(xué)以上的學(xué)歷，在職人員占85.3%。分析表明，膳食指南及寶塔總知曉率51.9%，具有一定營(yíng)養(yǎng)常識(shí)的74.1%，而寶塔知識(shí)只有45.4%，不同性別的知曉率無(wú)明顯差異（P=0.778），結(jié)論：應(yīng)加強(qiáng)對(duì)幼兒家長(zhǎng)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育，使其做到科學(xué)合理安排飲食，促進(jìn)身體健康。

我國(guó)于1989年首次發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南》，已經(jīng)在1997年和2007年進(jìn)行了修訂，且根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》制定《中國(guó)居民膳食寶塔》。指南及寶塔指導(dǎo)、教育人民群眾采用平衡膳食、增強(qiáng)健康素質(zhì)方面發(fā)揮了積極作用。我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)向“富裕型”轉(zhuǎn)變，此期我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：中國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食仍然以植物性食物為主，動(dòng)物性食品為輔。城市與農(nóng)村的膳食結(jié)構(gòu)存在一定的差別，農(nóng)村每標(biāo)準(zhǔn)人每日攝入糧谷薯類(lèi)、蔬菜類(lèi)比城市高;城市每標(biāo)準(zhǔn)人每日攝入魚(yú)肉類(lèi)、奶類(lèi)及制品、蛋類(lèi)及制品、水果等比農(nóng)村高;干豆類(lèi)及制品、食糖等消費(fèi)城鄉(xiāng)差別不大，都處于較低水平;烹調(diào)用油、食鹽等消費(fèi)城鄉(xiāng)差別不大，都處于較高水平。

為了解幼兒園家長(zhǎng)對(duì)指南及寶塔的知曉情況，于7月8號(hào)至10號(hào)對(duì)華港幼兒園家長(zhǎng)采用隨機(jī)抽樣方法，進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，我園一共有200名幼兒，隨機(jī)發(fā)放150份調(diào)查問(wèn)卷，回收140份，其中102份問(wèn)卷是填寫(xiě)完整，其他問(wèn)卷填寫(xiě)不完整，有效回收率是68.0%。

一、內(nèi)容和方法

1、調(diào)查方法與對(duì)象

調(diào)查方法：在幼兒園向幼兒發(fā)放150分調(diào)查問(wèn)卷讓家長(zhǎng)填寫(xiě)，回收140份，對(duì)其中102份填寫(xiě)完整的有效問(wèn)卷作統(tǒng)計(jì)分析。

調(diào)查對(duì)象：幼兒園的家長(zhǎng)，男性家長(zhǎng)、女性家長(zhǎng)均可。

2、調(diào)查內(nèi)容：被調(diào)查家長(zhǎng)性別、年齡、職業(yè)、文化程度、一般營(yíng)養(yǎng)常識(shí)、少量寶塔知識(shí)、知識(shí)來(lái)源途徑等，調(diào)查表是參照（揚(yáng)州居民對(duì)“中國(guó)居民膳食指南及膳食寶塔”知曉情況的調(diào)查問(wèn)）

3、統(tǒng)計(jì)分析方法：調(diào)查數(shù)據(jù)采用EXCEL表進(jìn)行錄入，采用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS13.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

二、結(jié)果

1、性別與知曉分析

2、在調(diào)查102名家長(zhǎng)中，對(duì)膳食指南知曉率54.98%。其中，男性家長(zhǎng)34名，女性家長(zhǎng)68名，按男女分組，經(jīng)卡方檢驗(yàn)分析，男女對(duì)膳食指南知曉的差別無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（X2=0.079，P=0.778），尚不能認(rèn)為女性對(duì)膳食指南知曉率高于男性，男、女對(duì)膳食指南知曉情況統(tǒng)計(jì)情況：

3、在102名家長(zhǎng)中，對(duì)膳食寶塔的知曉率49.01%。其中，男性家長(zhǎng)34名，女性家長(zhǎng)68名，按男女分組，經(jīng)卡方檢驗(yàn)分析，影響因素按性別人群分析，經(jīng)卡方X2=0.490，P=0.484，推出P>0.05，結(jié)論：男女對(duì)膳食寶塔知曉的差別無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，尚不能認(rèn)為女性對(duì)膳食寶塔知曉率高于男性。

4、知曉率與年齡分析

幼兒園家長(zhǎng)的年齡都集中在30至45歲間，年齡比較接近，這一點(diǎn)沒(méi)什么統(tǒng)計(jì)意義。

5、知曉率與教育程度分析

（1）幼兒園家長(zhǎng)教育程度92.2%是大專(zhuān)以上，7.8%是高中或中專(zhuān)，影響因素按教育程度分析，經(jīng)卡方X2=0.084，P=0.772，推出P>0.05，結(jié)論：不同教育程度對(duì)膳食指南知曉的差別無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，尚不能認(rèn)為大專(zhuān)以上教育程度的人群對(duì)膳食指南知曉率高于中專(zhuān)及高中以下人群。

（2）幼兒園家長(zhǎng)教育程度92.2%是大專(zhuān)以上，7.8%是高中或中專(zhuān)，影響因素按教育程度分析，經(jīng)卡方X2=0.03，P=0.954，推出P>0.05，結(jié)論：不同教育程度對(duì)膳食寶塔知曉的差別無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，尚不能認(rèn)為大專(zhuān)以上教育程度的人群對(duì)膳食寶塔知曉率高于中專(zhuān)及高中以下人群。

6、知曉率與是否在職人員分析

（1）幼兒園家長(zhǎng)在職人數(shù)85.3%，不在職14.7%，影響因素按是否在職分析，經(jīng)卡方X2=0.983，P=0.321，推出P>0.05，結(jié)論：是否在職人員對(duì)膳食指南知曉的差別無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，尚不能認(rèn)為在職的人群對(duì)膳食指南知曉率高于不在職人群。

（2）幼兒園家長(zhǎng)在職人數(shù)85.3%，不在職14.7%，影響因素按是否在職分析，經(jīng)卡方X2=2.192，P=0.139，推出P>0.05，結(jié)論：是否在職人員對(duì)膳食寶塔知曉的差別無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，尚不能認(rèn)為在職的人群對(duì)膳食寶塔知曉率高于不在職人群。

7、家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)常識(shí)與寶塔知識(shí)是否相關(guān)分析

（1）家長(zhǎng)回答10題營(yíng)養(yǎng)常識(shí)的正確次數(shù)率74.1%，回答5題寶塔知識(shí)的正確次數(shù)率45.4%，影響因素按營(yíng)養(yǎng)常識(shí)與寶塔知識(shí)分析：相關(guān)系數(shù)r=0.185，p=0.063，微弱相關(guān)，但相關(guān)無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)聯(lián)系。

三、討論

本次調(diào)查采用問(wèn)卷調(diào)查法，調(diào)查人群是幼兒園的家長(zhǎng)（男性33.3%、女性66.7%），年齡集中在30至45歲間，教育文化程度大學(xué)以上92.2%，高中及中專(zhuān)7.8%，在職人員85.3%，不在職14.7%，而對(duì)指南及寶塔的總知曉率51.9%;而對(duì)營(yíng)養(yǎng)常識(shí)有一定的知曉率74.1%，但寶塔知識(shí)知曉率只有45.4%，兩者相比不成正比，沒(méi)有相關(guān)性。

調(diào)查表明：幼兒家長(zhǎng)對(duì)《膳食指南》和《膳食寶塔》或是營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的獲知途徑主要來(lái)源于媒體，如網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播、報(bào)刊等（86.2%），有個(gè)別是在專(zhuān)業(yè)人員（醫(yī)護(hù)人員、教師等）或親戚、朋友等其他途徑獲得（20.5%），這很容易導(dǎo)致家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)片面性和誤區(qū)。

通過(guò)這次的問(wèn)卷調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)問(wèn)卷存在一些不足：調(diào)查表要統(tǒng)計(jì)分析的信息太少，到最后覺(jué)得沒(méi)東西分析;應(yīng)納入一些營(yíng)養(yǎng)行為問(wèn)題作統(tǒng)計(jì)分析（比如，市場(chǎng)買(mǎi)菜如何搭配？早餐力求豐富了嗎？去超市買(mǎi)植物油是否不同品種交換購(gòu)買(mǎi)？等等，這些因素可能與知識(shí)有關(guān)。

四、建議

（1）建議有關(guān)部門(mén)將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)（包括膳食指南及膳食寶塔）的宣傳與健康教育活動(dòng)相結(jié)合，列入健康教育促進(jìn)計(jì)劃從各方面（社區(qū)、組織、社會(huì)不同層面的人群）宣傳普及入手。

（2）媒體傳播是宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的最好途徑，加大文字（專(zhuān)業(yè)及科普書(shū)籍）傳播和電子（廣播、電視）等媒體的傳播力度和頻度，增設(shè)專(zhuān)業(yè)頻道及提高節(jié)目的收視率以老百姓喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式進(jìn)行宣傳。

（3）建議有關(guān)部門(mén)應(yīng)大力加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)工作者的培訓(xùn)工作，如營(yíng)養(yǎng)師、幼兒園保健醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)廚師等專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)人才的培訓(xùn)。