部隊伙食管理存在的問題與改進建議探討

周立群

摘 要：現(xiàn)階段的部隊的建設(shè)工作正朝著正規(guī)化的方向發(fā)展，相關(guān)人員對于伙食管理也越來越重視。本文對現(xiàn)階段部隊伙食管理過程中存在的問題進行了分析，并就各項問題給出了針對性的建議，希望對部隊伙食管理工作的進行有所幫助。

關(guān)鍵詞：部隊;伙食;科學(xué)管理

引 言

部隊官兵對于伙食管理工作的關(guān)注度較高，領(lǐng)導(dǎo)人員也根據(jù)實際情況做出了相應(yīng)調(diào)整并初見成效。但是，在現(xiàn)階段工作開展的過程中仍舊存在多方面的問題，相關(guān)人員要予以重視，并采取措施進行解決。

一、部隊伙食管理存在的問題

（一）思想認識問題

在現(xiàn)階段的部隊建設(shè)中，相較于伙食管理工作，相關(guān)人員更加重視對官兵能力的訓(xùn)練，他們認為伙食管理的工作與自己沒有直接關(guān)系，應(yīng)該交由后勤工作人員負責(zé)，對待該工作的態(tài)度相對消極。

（二）制度落實問題

相關(guān)人員已經(jīng)制定了與伙食管理相關(guān)的制度，并對問題和責(zé)任進行了明確，但是，負責(zé)人在實際執(zhí)行的過程中過于形式化，沒有將其中的內(nèi)容有效落實，使其效能的發(fā)揮受到影響[1]。

（三）伙食浪費問題

在就餐區(qū)域時常能夠看到“粒粒皆辛苦”的字樣，因此，要落實好勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。近年來隨著部隊中伙食經(jīng)費的日漸充盈，食物的數(shù)量以及豐富程度也在逐漸提升，節(jié)約糧食的良好品德逐漸被官兵忽視，浪費食物的現(xiàn)象時有發(fā)生。

（四）人員素質(zhì)問題

當(dāng)前，從事伙食管理的相關(guān)人員大都為士官或義務(wù)兵，受到服役時間、專業(yè)能力等多方面因素的影響，很多人在開展相關(guān)工作的過程中，沒有對飲食的科學(xué)性以及營養(yǎng)的均衡性進行仔細的研究和調(diào)整，在一定程度上影響了官兵的健康。此外，從事該工作的人員流動性較強，也在一定程度上阻礙了人員的進步和發(fā)展，影響了伙食管理工作的順利進行。

二、做好伙食管理的對策

（一）提高思想認識

伙食管理工作與官兵自身的利益有著密切關(guān)聯(lián)，對部隊建設(shè)工作發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。因此，相關(guān)人員在開展工作的過程中，首先要加強自身的思想建設(shè)，只有對其重要性有一個充分的認識，才能保證工作更加順利的進行和開展。在現(xiàn)階段的部隊建設(shè)過程中，管理人員對于日常生活方面工作的重視程度還有待提升，出現(xiàn)問題才予以重視的現(xiàn)象時有發(fā)生。對此，管理人員要提升對相關(guān)工作的重視程度，確保負責(zé)人員在發(fā)現(xiàn)問題以后及時上報。此外，在開展各項會議的過程中，要將生活問題、伙食問題提上重點管理的日程，使人們認識到伙食管理的重要性，在開展工作的過程中投入更多精力，保證伙食的質(zhì)量。只有相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)自身的思想建設(shè)工作得到有效落實，才能做好管理工作，進而使部隊的伙食水平和整體生活質(zhì)量得到提升。

（二）嚴格管理制度

對制度進行必要的完善，可以保證管理工作更加順利的落實和開展。在開展相關(guān)工作的過程中，司務(wù)長、炊事員以及相關(guān)的管理干部之間要加強合作，對現(xiàn)有的制度進行嚴格落實，進而使伙食管理工作得到有效解決?？梢詮囊韵聨追矫骈_展相關(guān)工作：第一，要做好經(jīng)費的管理。部隊中的伙食費用是一項專門費用，其在數(shù)額以及用途上都有嚴格的規(guī)定，因此，對經(jīng)費進行有效管理對于伙食管理問題有著重要意義。在執(zhí)行相關(guān)工作之前，要對部隊中伙食的消費情況進行調(diào)查，根據(jù)調(diào)查的結(jié)果制定嚴格的開支計劃，保證提供的經(jīng)費能夠得到有效利用。此外，要嚴格把控費用的審批環(huán)節(jié)，使經(jīng)費利用的合理性得到保證。第二，采購工作是伙食管理過程中的重要環(huán)節(jié)，一定要做好監(jiān)督工作。要保證采購工作由兩個人同時進行，使其在采購的過程中彼此監(jiān)督，防止經(jīng)費浪費的現(xiàn)象發(fā)生。采購人員在開展相關(guān)工作的過程中，要明確自身責(zé)任，把好食品的安全關(guān)、價格關(guān)，將經(jīng)費的價值充分發(fā)揮。還要指定監(jiān)督人員定期做好食品市場的調(diào)查工作，并做好必要的記錄，確保工作的落實。要定期對賬目進行核查和公示，確保經(jīng)費使用的公開、透明。

科學(xué)合理的飲食是保證官兵身體健康的基礎(chǔ)，因此管理人員要完善自身的知識體系，做好飲食的規(guī)劃，并根據(jù)官兵的實際情況和季節(jié)情況制定相應(yīng)的食譜，在采購食材以及烹飪食物的過程中，要嚴格按照食譜進行，以確保管理工作的順利落實。此外，在食物制作的過程中，要對衛(wèi)生狀況進行嚴格把關(guān)，進而使官兵的健康狀況得到根本保證。

（三）完善監(jiān)督機制

對監(jiān)督管理制度進行完善可以使伙食管理工作得到更好的保證，要從經(jīng)費管理和安全管理兩方面進行。就經(jīng)費管理而言，要對費用的使用情況進行公示，確?；锸迟M用利用的有效性和合理性——對于費用使用過程中的優(yōu)良現(xiàn)象要及時予以表揚，對于存在的問題，要及時指出并進行解決。就安全管理而言，要保證食材的質(zhì)量和烹飪過程的衛(wèi)生程度，以確保官兵的飲食健康[2]。

（四）提升人員素質(zhì)

提升炊事班人員的綜合素質(zhì)，可以使伙食的質(zhì)量得到保證，因此，要采取必要的措施加強人員素質(zhì)建設(shè)?？梢詮囊韵聝煞矫孢M行：第一，要嚴格落實人員選拔工作。首先要保證所選人員思想水平達到一定高度，擁有較高的工作熱情，并且真正熱愛炊事員的工作;其次，要制定獎勵機制，對于表現(xiàn)突出的人員要給予鼓勵，使其在今后的工作中更加積極;最后，要保證人員組成的科學(xué)性，進而為官兵提供更加優(yōu)質(zhì)的食物。第二，要重視對相關(guān)人員專業(yè)能力的培訓(xùn)。要為相關(guān)人員提供合適的場所和崗位進行培訓(xùn)并做好實際的操作訓(xùn)練，使其在做好工作的同時能力也能得到鍛煉和提升。

結(jié) 論

落實好伙食管理工作，對官兵的身體健康和部隊的整體建設(shè)發(fā)揮著重要作用。在工作落實的過程中，要做好相關(guān)人員的思想建設(shè)、完善監(jiān)督和管理機制、同時要對相關(guān)人員的素質(zhì)進行提升，進而使官兵的身體健康得到保證，增強部隊的整體實力。

參考文獻

[1] 李瑞.芻議部隊集體伙食中的營養(yǎng)調(diào)配[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（06）：40.

[2] 楊力，胡安勝.部隊伙食滿意度調(diào)查與分析——以某部隊食堂為例[J].南方農(nóng)機，2018，49（17）：171-172+183.