茶枝屑栽培黑木耳試驗(yàn)初探

梁明玉，羅先群，黃雪星

（1.昭平縣天潤(rùn)仙回食用菌有限公司，廣西昭平 546803；2.廣西科學(xué)院生物研究所，南寧 530007）

茶枝屑中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，據(jù)測(cè)定，其含有粗蛋白、粗脂肪、木質(zhì)素、纖維、茶堿、多酚，適合培養(yǎng)食用菌。在廣西昭平縣，茶枝屑一般采用就地處理法，尚未作為食用菌菌棒原料在培養(yǎng)基中添加，造成大量浪費(fèi)。國(guó)內(nèi)已有研究學(xué)者采用茶枝屑為替代材料栽培黑木耳[1]、食用菌[2]、靈芝[3]、茶薪菇[4]，效果顯著。食用菌生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)分解和利用菌包中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，避免農(nóng)藥化肥等污染，減少有害物質(zhì)排放[5]。通過(guò)食用菌的代謝作用達(dá)到分解茶枝屑的目的，剩下的廢棄物還可作為有機(jī)肥回歸土壤。篩選添加茶枝屑合適比例的配方，通過(guò)出菇評(píng)比試驗(yàn)確定相應(yīng)的茶枝屑比例。

本研究利用不同配比的茶枝屑培養(yǎng)基栽培黑木耳，獲得安全、營(yíng)養(yǎng)、保健的食品，不僅可以解決茶枝屑的資源化利用問(wèn)題，還能產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)效益。栽培珍稀優(yōu)質(zhì)食用菌，菌渣經(jīng)處理后返回茶園，實(shí)現(xiàn)節(jié)本增值，達(dá)成污染零排放，變廢為寶，促農(nóng)增收，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)；在提高經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)節(jié)能環(huán)保，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，幫助山區(qū)貧困戶脫貧致富，為廣西區(qū)內(nèi)茶業(yè)廢棄物循環(huán)增值利用提供參考模式。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

黑木耳916，由廣西科學(xué)院生物研究所提供。

1.2 季節(jié)安排與試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)安排在冬季和春季進(jìn)行，地點(diǎn)為廣西昭平縣仙回基地。

1.3 供試培養(yǎng)基

試驗(yàn)設(shè)4 組配方（表1）。每組1 500 袋。主料為茶枝屑， 茶樹(shù)品種為“福云6 號(hào)、昭平銀杉”等品種，修剪下來(lái)的茶枝晾干后粉碎過(guò)φ5 mm 即可，培養(yǎng)基含水量控制在55%～60%。

1.4 栽培袋制作及接菌

選用45 cm×15 cm×0.05 cm 規(guī)格的聚乙烯塑料菌袋，按常規(guī)方法拌料、裝袋（每袋干料凈重0.75 kg）。100 ℃滅菌40～48 h，冷卻至室溫，接菌。

1.5 菌絲培養(yǎng)及生長(zhǎng)情況觀察

在接種箱里接種后，放入黑暗、通風(fēng)良好的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)菌絲。前7 d 室溫控制在26～28 ℃，7 d 后室溫控制在22～24 ℃，空氣相對(duì)濕度90%，避免翻袋引起二次污染。觀察菌絲的生長(zhǎng)情況。

表1 試驗(yàn)配方Tab.1 Formula of experiment

1.6 黑木耳生長(zhǎng)情況觀察及產(chǎn)量比較

待菌絲滿袋2～3 d 后，在薄膜上劃“—”型刀口開(kāi)穴，下地?cái)[放出耳。觀察黑木耳的生長(zhǎng)情況。當(dāng)木耳耳蕾已充分展開(kāi)，邊緣開(kāi)始卷曲時(shí)，即可采收稱重，每個(gè)處理、每1潮單獨(dú)記錄，對(duì)產(chǎn)量進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同培養(yǎng)基菌絲生長(zhǎng)情況

菌絲在30%、50%、70%茶枝屑中的生長(zhǎng)速度比對(duì)照組（CK）的慢，長(zhǎng)滿全袋時(shí)間慢2～6 d，但菌絲均能正常生長(zhǎng)。菌絲在主料中成長(zhǎng)，長(zhǎng)勢(shì)在+++或以上，以30%茶枝屑最好，50%茶枝屑次之，70%茶枝屑較慢（表2）。 在3 個(gè)混合培養(yǎng)基中，隨著茶枝屑量增加，菌絲生長(zhǎng)速度隨之下降，處理2，第8 天開(kāi)始吃料，56 d 后長(zhǎng)滿全袋，處理4 生長(zhǎng)最慢，第14 天才開(kāi)始吃料，長(zhǎng)滿全袋60 d。這可能與材料中的多酚類物質(zhì)對(duì)菌絲的抑制有關(guān)。

表2 不同培養(yǎng)基的菌絲生長(zhǎng)情況Tab.2 Growth situation of mycelia in different mediums

2.2 不同培養(yǎng)基黑木耳生長(zhǎng)情況

每個(gè)培養(yǎng)基黑木耳都能正常生長(zhǎng)，菌絲潔白、濃密，耳蕾形成正常，耳片較厚。與正常配方相比，第一潮茶枝屑培養(yǎng)基的木耳鮮耳的生長(zhǎng)速度比CK慢1～14 d，而第五潮茶枝屑培養(yǎng)基的木耳鮮耳的生長(zhǎng)速度比CK快6～12 d。在3個(gè)不同茶枝屑培養(yǎng)基中，隨著茶枝屑量增加，木耳鮮耳的生長(zhǎng)速度第1 潮相應(yīng)下降，第5 潮速度相對(duì)較快，處理2 為168 d，處理3 為164 d，處理4 為162 d，所需生長(zhǎng)周期為44 d，57 d，63 d，與CK相比，分別快了7、13、26 d（表3）。

2.3 不同培養(yǎng)基黑木耳的產(chǎn)量比較

4 個(gè)試驗(yàn)配方均能出5 潮木耳，不同茶枝屑培養(yǎng)基的鮮耳總產(chǎn)量、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率隨著茶枝屑比例的增加而減小，均不如CK（表4）。配方2、3、4 的 生 物 轉(zhuǎn) 化 率 分 別 為133.1% 、 129.7% 、127.1%，分別比CK低0.82%、3.35%、5.30%，與CK相比差異均不顯著；但第1潮和第2潮產(chǎn)量均高于CK，前3潮的產(chǎn)量占比均超過(guò)65%，4個(gè)處理方差分析差異不顯著。

表3 不同培養(yǎng)基木耳生長(zhǎng)情況Tab.3 Growth situation of black fungi in different mediums

表4 不同培養(yǎng)基黑木耳鮮耳產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)Tab.4 Production of black fungi in different mediums

2.4 成本分析

按市場(chǎng)價(jià)格，木屑780 元∕t（含水量約35%），茶枝屑1 050元∕t（含水量約20%），麩皮1 600元∕t，蔗糖7.2元∕kg，石灰粉1 000元∕t，菌袋及套袋0.12元，分別對(duì)各配方進(jìn)行成本分析。各配方間的成本差距較小，與傳統(tǒng)木屑配方成本較為接近，因此可用茶枝屑代替原料中的木屑，并進(jìn)行大范圍推廣（表5）。

表5 不同培養(yǎng)基的成本Tab.5 Cost of different mediums

3 結(jié)論與討論

試驗(yàn)表明，黑木耳不僅能在以茶枝屑為主的袋料培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，而且均能出耳，產(chǎn)量等與對(duì)照基本持平，因此，茶枝屑可作為黑木耳栽培新的代料。原料的前期處理關(guān)系對(duì)菌絲的生長(zhǎng)和黑木耳出耳情況有影響，由于雜木屑在外堆放時(shí)間較長(zhǎng)，而茶枝屑堆放時(shí)間較短，導(dǎo)致茶枝屑代料的培養(yǎng)基菌絲滿袋耗時(shí)較長(zhǎng)，黑木耳出耳時(shí)間也較長(zhǎng)；但含有茶枝屑的培養(yǎng)基采收時(shí)間較短，這是因?yàn)椴柚π紝佘浝w維，纖維素含量比傳統(tǒng)木屑低。雖然作為主料使用比例過(guò)大，后期產(chǎn)量比不上傳統(tǒng)的木屑，但利用茶枝屑栽培黑木耳，其生長(zhǎng)期比較集中，可明顯縮短生長(zhǎng)周期5～10 d，在產(chǎn)量產(chǎn)值基本持平情況下，可減少人工費(fèi)、管理費(fèi)等開(kāi)支。

試驗(yàn)表明，茶枝屑配方中黑木耳916的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率均與傳統(tǒng)木屑配方相當(dāng)，隨著茶枝屑量增加雖轉(zhuǎn)化率有下降趨勢(shì)，但在生物統(tǒng)計(jì)上分析不明顯，添加茶枝屑可使前3 潮集中出耳提高，前3潮正處在冬季，耳片較厚，品質(zhì)較高；同時(shí)能有效利用茶枝廢棄物，節(jié)本增收，可以解決廢物利用問(wèn)題，變廢為寶，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，使農(nóng)民增收；生產(chǎn)后的廢菌筒又是絕好的有機(jī)肥，可還地返田，實(shí)現(xiàn)資源的綜合再利用，在較少的投資下，提高生產(chǎn)效益和資源利用率，可培育出具有山區(qū)特色、助農(nóng)增收的縣域特色產(chǎn)業(yè)。發(fā)展食用菌栽培對(duì)轉(zhuǎn)移農(nóng)村富余勞動(dòng)力、調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、推動(dòng)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，都具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。這不但擴(kuò)大了黑木耳栽培料的來(lái)源,也提高了茶鄉(xiāng)茶業(yè)副產(chǎn)品的利用價(jià)值，也有利于促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。