蕪湖特色農(nóng)產(chǎn)品“灣沚山芋”種植現(xiàn)狀問(wèn)題及發(fā)展

張志強(qiáng)

摘要：該文通過(guò)對(duì)蕪湖特色農(nóng)產(chǎn)品“灣沚山芋”種植現(xiàn)狀調(diào)研，分析了生產(chǎn)上存在的問(wèn)題，明確了在長(zhǎng)江中下游地區(qū)的生產(chǎn)定位，確定了農(nóng)業(yè)部門今后開展的主要工作。為“灣沚芋”進(jìn)一步發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：特色農(nóng)產(chǎn)品；“灣沚山芋”；現(xiàn)狀；發(fā)展

中圖分類號(hào)S632.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)1007-7731（2014）13-40-02

1 基本種植現(xiàn)狀

“灣沚山芋”是指蕪湖縣灣沚、紅楊、花橋等幾個(gè)崗丘區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植的山芋統(tǒng)稱。由于該地區(qū)屬黃紅壤地貌，很適宜山芋種植，距今已有300a左右的歷史。生產(chǎn)的“灣沚山芋”形成了獨(dú)特的外觀和口味，山芋外表光鮮紅潤(rùn)、無(wú)蟲疤，品質(zhì)極佳，熟吃香甜，生吃脆嫩，富含淀粉、膳食纖維和蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)元素，素有“色如壁、甜如蜜、香如桂、食如栗”之美稱。據(jù)南京市土產(chǎn)公司介紹，從20世紀(jì)初開始，“灣沚山芋”就占據(jù)了南京市場(chǎng)。現(xiàn)在上海、南京等地炕山芋的個(gè)體戶門前，常以“灣沚山芋”的招牌吸引食客而擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)量。

“灣沚山芋”品種較多，各具特色，傳統(tǒng)品種有大紅袍、小紅袍，20世紀(jì)80年代引進(jìn)徐薯18和阜210等品種，現(xiàn)在以勝利百號(hào)、徐薯18、紫羅蘭甘薯為主體品種。在栽培技術(shù)上推廣高溫大屋窯保種保鮮和山芋薄膜育秧技術(shù)。當(dāng)?shù)匕傩赵谏接笊a(chǎn)和加工上大做文章，新鮮山芋葉柄（本地稱山芋梗）采摘后作蔬菜出售，曬干的山芋藤及薯根薯塊加工成牲畜飼料出售，鮮薯可直接蒸煮烤，是人們飯桌上常備膳食。亦可通過(guò)粗加工制成淀粉和粉絲，還可通過(guò)深加工制成酒精、白酒、賴氨酸以及味精等銷往全國(guó)各地，在蕪湖縣曾形成“灣沚山芋”產(chǎn)業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)，20世紀(jì)80年代中期，涌現(xiàn)出三元鄉(xiāng)魯村行政村山芋加工專業(yè)村，如1985年，該村加工銷售山芋淀粉885t，遠(yuǎn)銷東北等地，銷售額82.9萬(wàn)元，獲利70萬(wàn)元，戶均1 060元，人均230元。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民形容說(shuō)：“種的是山芋地，用的是山芋錢，發(fā)的是山芋家”。近年來(lái)，涌現(xiàn)出如蕪湖老梁山莊有限公司、蕪湖新豐糧油食品加工廠、蕪湖元豐集團(tuán)山芋淀粉加工廠等多家山芋加工銷售企業(yè)。而以農(nóng)戶為單元的家庭式山芋加工小作坊比比皆是。據(jù)年報(bào)統(tǒng)計(jì)，2013年蕪湖縣“灣沚山芋”種植面積923hm2，總產(chǎn)山芋7 104t（按鮮薯5折1計(jì)算）。

2 存在主要問(wèn)題

2.1 種植面積大幅度下降 1974年種植面積2 393.3hm2，總產(chǎn)13 979t，總產(chǎn)達(dá)歷史最高；2001年種植面積1 406hm2，總產(chǎn)8 576t（薯干）；到2001年以后，隨著蕪（湖）宣（城）高速建成通車，蕪湖縣在崗丘區(qū)建設(shè)新蕪經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，工業(yè)用地占用了大量原本適宜種植山芋的耕地，使山芋種植面積逐年減少，到2013年底統(tǒng)計(jì)，山芋種植面積僅923hm2，總產(chǎn)7 104t，較2001年面積減少34.4%，總產(chǎn)減少17.2%。

2.2 生產(chǎn)水平較低 一方面水利設(shè)施落后，耕作粗放。另一方面，耕地肥力差，土壤有機(jī)質(zhì)含量少，普遍缺磷少鉀。據(jù)土壤普查資料顯示，該區(qū)旱地平均有機(jī)質(zhì)含量為18.0g/kg以上，全氮平均為1.47g/kg以下，有效磷為12.66mg/kg以下，速效鉀為74mg/kg以下，均低于山芋正常生長(zhǎng)的要求，因此導(dǎo)致“灣沚山芋”種植水平與先進(jìn)地區(qū)相比仍較為落后，每667m2產(chǎn)鮮薯僅2 500kg左右。

2.3 加工增值少，綜合利用效益低 目前該地區(qū)尚無(wú)一家從事山芋深度加工的企業(yè)，山芋大都以鮮芋、干絲或少量淀粉、粉絲銷售出去，沒有發(fā)揮出加工增值的效益。

3 發(fā)展“灣沚山芋” 在長(zhǎng)江中下游地區(qū)的定位

“灣沚山芋”種植區(qū)位于長(zhǎng)江中下游南岸的蕪湖縣東南部，地處皖南山脈延伸帶的末梢。土壤母質(zhì)以第四紀(jì)紅土及下蜀黃土和局部石灰質(zhì)紅壤為主，年平均氣溫16℃，20cm以下地溫為18.2℃，常年日照時(shí)數(shù)2 118.7h，年降水量1 220mm，年太陽(yáng)輻射量486.6kJ/cm2，無(wú)霜期240d，均適宜山芋生長(zhǎng)，這一地區(qū)引種栽培山芋已逾300a的歷史，在長(zhǎng)江中下游地區(qū)小宗作物山芋生產(chǎn)上有很大的知名度。因此，今后不僅要穩(wěn)定蕪湖特色農(nóng)產(chǎn)品“灣沚山芋”的種植面積，而且要通過(guò)引進(jìn)、改良品種，提高科學(xué)種植水平，增加“灣沚山芋”單產(chǎn)和總產(chǎn)，開展山芋深度加工，以滿足長(zhǎng)江中下游地區(qū)對(duì)特色農(nóng)產(chǎn)品“灣沚山芋”的市場(chǎng)需求，增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。

4 發(fā)展的目標(biāo)和任務(wù)

根據(jù)《蕪湖市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》和《蕪湖縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，計(jì)劃“灣沚山芋”從2013年的923km2，發(fā)展到2020年的1 200hm2，總產(chǎn)由2013年的7 104t，增加到2020年的10 800t。通過(guò)市、縣、鎮(zhèn)各級(jí)政府的持續(xù)支持和引導(dǎo)，提高蕪湖縣崗丘區(qū)農(nóng)民種植特色農(nóng)產(chǎn)品“灣沚山芋”的積極性，使山芋科學(xué)種植水平不斷提高，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)潛力得到進(jìn)一步挖掘，產(chǎn)品加工種類更加豐富多樣，銷售市場(chǎng)不斷拓寬，產(chǎn)業(yè)化水平進(jìn)一步提高，更好地帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富。

5 農(nóng)業(yè)部門開展的主要工作

5.1 申請(qǐng)地理標(biāo)志保護(hù) 由于“灣沚山芋”種植歷史悠久，且在長(zhǎng)江中下游地區(qū)有很大的知名度，為更好地保護(hù)地方特色農(nóng)產(chǎn)品“灣沚山芋”的種植，在蕪湖市、縣農(nóng)委的重視支持下，2012年11月13日，蕪湖縣政府蕪政秘［2012］143號(hào)《蕪湖縣人民政府關(guān)于同意蕪湖縣灣沚鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站為灣沚山芋農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記申請(qǐng)人的批復(fù)》文件下達(dá)，將蕪湖縣在北緯31°08′17″~31°11′24″，東徑118°32′21″~118°40′11″作為保護(hù)范圍，共涉及26個(gè)行政村，17 948hm2土地。通過(guò)申請(qǐng)地理標(biāo)志保護(hù)，確?！盀硾b山芋”種植面積穩(wěn)定并有所發(fā)展。2013年12月30日，國(guó)家農(nóng)業(yè)部給灣沚鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站“灣沚山芋”農(nóng)產(chǎn)品下發(fā)了《2013年農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書》證書編號(hào)：AGI01290。

5.2 努力提高“灣沚山芋”種植生產(chǎn)水平 在抓好崗丘區(qū)農(nóng)、林、煙、茶作物布局配套的前提下，穩(wěn)定“灣沚山芋”種植面積，實(shí)行集約經(jīng)營(yíng)。通過(guò)與省農(nóng)科院、省種子管理站合作，引進(jìn)山芋新品種開展試驗(yàn)示范，選擇適宜該地區(qū)種植的山芋新品種。2012年以來(lái)，蕪湖縣種子管理站已在灣沚鎮(zhèn)新豐村連續(xù)3a開展了寧紫薯2-2、漯紫薯1號(hào)、皖蘇178、煙薯25、徐薯22計(jì)24個(gè)山芋新品種的試驗(yàn)工作，為今后選擇適宜大面積推廣的山芋新品種奠定了基礎(chǔ)。今年，蕪湖縣農(nóng)技推廣中心根據(jù)市農(nóng)委的部署，在花橋鎮(zhèn)的沿山村，布點(diǎn)開展夏、春薯品種引種栽培試驗(yàn)各1項(xiàng)，布點(diǎn)開展了山芋丘陵薄地產(chǎn)量培增技術(shù)示范1項(xiàng)，面積0.33km2。同時(shí)，要積極爭(zhēng)取國(guó)家增糧項(xiàng)目和煙水配套工程項(xiàng)目的實(shí)施，努力改善“灣沚山芋”種植區(qū)域水利配套灌溉條件，提高土地產(chǎn)出率。

5.3 積極扶持龍頭企業(yè)發(fā)展 通過(guò)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目資金的支持，將蕪湖老梁山莊有限公司、蕪湖新豐糧油食品加工廠和蕪湖元豐集團(tuán)山芋淀粉加工廠作為重點(diǎn)扶持對(duì)象，支持這些企業(yè)除生產(chǎn)傳統(tǒng)的淀粉、粉絲產(chǎn)品外，積極開發(fā)研制山芋果脯、山芋醬、山芋罐頭和山芋糕點(diǎn)，為蕪湖縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)跨越式發(fā)展作出積極貢獻(xiàn)。 （責(zé)編：徐煥斗）

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