百歲夫妻飲食秘訣：長(zhǎng)壽三寶

孫逸濠

長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)百歲夫妻：董茂瑞、黎鳳英。奶奶100歲，爺爺104歲，他們加起來(lái)正好200歲，他們非常健康，年過(guò)百歲的夫妻究竟是如何保持健康的？今天帶您走進(jìn)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)——鐘山，找尋長(zhǎng)壽奧秘。

長(zhǎng)壽三寶之油茶

百歲夫妻的長(zhǎng)壽第一寶，被乾隆御賜名為“爽神湯”！乾隆爺下江南的時(shí)候，山珍海味吃得脾滋胃膩，食欲全無(wú)，來(lái)自廣西的一位御廚做了一道美食，乾隆爺吃了之后神清氣爽，口舌生津，胃口大開(kāi)，御賜這道菜為“爽神湯”。

這個(gè)“爽神湯”就是當(dāng)?shù)厝俗類?ài)喝的油茶。油茶的制作工藝以及選材，都非常講究，其中暗含許多長(zhǎng)壽的道理。

油茶是長(zhǎng)壽美食，配料上很有講究，茶葉和姜是必備食材，茶葉一般選綠茶，綠茶偏寒，屬陰，姜偏溫，屬陽(yáng)，符合陰陽(yáng)平衡的需求。大蒜和蔥算調(diào)味品，都是芳香的，喝的時(shí)候搭配油果、花生、蔥花、鹽等，十分美味。油茶有消食健胃的作用，老少咸宜。

油茶制作工藝

鍋中不放油，直接炒干綠茶茶葉，用鑿子（用油茶樹(shù)制成的油茶錘）鑿，根據(jù)鍋的大小調(diào)整茶葉的量;

放入大塊姜，用鑿子鑿開(kāi)，綠茶與生姜1∶1的比例;

放入一頭大蒜鑿開(kāi)，把水氣炒干;

水氣炒干后加入少許油，油熱后再加入蔥頭（不要葉子），爆鍋;

加開(kāi)水，濾過(guò)后煮沸（一直保持滾開(kāi)的狀態(tài)）。

長(zhǎng)壽三寶之爽神湯

碗中加入油果、炒米、花生、蔥花等，舀油茶攪勻即可。如果愛(ài)吃香菜，還可以在里面加入少許香菜。

廣西鐘山處于高寒地區(qū)，寒濕氣比較重，中醫(yī)養(yǎng)生講究因地制宜，爽神湯體現(xiàn)芳香溫通、祛寒除濕。脾主運(yùn)化，胃主腐熟，脾胃為后天之本，為氣血生化之源，爽神湯醒脾健胃，讓脾胃功能得以強(qiáng)健。爽神湯里有茶，茶里含有茶多酚，能夠抗氧化應(yīng)激、抗衰老、抗癌，對(duì)心腦血管也有好處。

專家根據(jù)油茶的特點(diǎn)，特意改良了一下，給出一個(gè)適合全國(guó)老百姓長(zhǎng)壽的方子——健脾溫中茶膏。

健脾溫中茶膏

【配方】

綠茶水適量、薏仁粉30 g，桃仁粉20 g茯苓粉30 g，花生粉50 g，炒米粉150 g，三七粉3 g，姜粉1 g，山楂粉30 g。

【做法】粉狀材料用綠茶水調(diào)成膏狀或湯狀都可以，根據(jù)個(gè)人喜好可酌情加入白糖、蜂蜜調(diào)味。注意綠茶水需要滾開(kāi)。

【功效】益氣養(yǎng)血、健脾除濕、活血化瘀、益壽延年。

【適宜人群】脾胃虛弱的人，食欲不振，吃東西不消化或有疼痛，但捂一捂或按一按就能減輕;大便溏稀不成形的人;神疲乏力的人;女性月經(jīng)少，色比較黑，有痛經(jīng)的人。

【不宜人群】陽(yáng)腎之體的人，火大，面紅目赤，大便干結(jié)，肚子疼且拒按;急性感染的人，比如發(fā)燒，白細(xì)胞水平高，嗓子疼，扁桃腺炎，咳嗽肺炎等;高血壓或急性心腦血管病的人。

長(zhǎng)壽三寶之艾葉粑粑

長(zhǎng)壽三寶的第二寶就是艾葉粑粑。外皮由艾葉和糯米粉制成，艾葉溫中散寒、溫經(jīng)止痛，補(bǔ)陽(yáng)氣，祛陰寒之邪;糯米粉滋補(bǔ)脾胃、益氣養(yǎng)血。

餡兒里的芝麻可以補(bǔ)腎、益氣養(yǎng)血，底下墊的柚子葉醒脾健胃、食而不膩，柚子葉含有黃柏類脂、黃柏酮等，可以很好的抗動(dòng)脈粥樣脈硬化，還能抗衰老，使人神清氣爽。

艾葉粑粑做法

艾葉選取清明前后的嫩葉，煮熟搗碎，與糯米粉混合做成糍粑;

里面的餡兒可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)，一般用的餡兒是花生和芝麻加糖，喜歡吃咸口的可以用頭菜、黑木耳、腐竹、竹筍等做餡兒;

底下墊上柚子葉，上鍋蒸熟。如果沒(méi)有柚子葉可以用竹葉代替。

【功效】益氣養(yǎng)血、健脾和胃。

益氣養(yǎng)血溫中茶，操作更簡(jiǎn)單。

【配方】黃芪10 g，西洋參5 g，枸杞子10 g，山楂10 g，菊花6 g，麥芽6 g。

【做法】泡茶代茶飲即可。

【功效】益氣養(yǎng)血、溫中暖胃、健脾消滯。

【適應(yīng)人群】氣血虧虛、脾胃虛弱、濕邪內(nèi)阻的人，出現(xiàn)頭暈、乏力，肢體軟弱，走不動(dòng)路，面色蒼白無(wú)華，有心悸心慌，失眠多夢(mèng)，肚子脹，吃了以后不消化等癥狀的人都可以用。

【注意】益氣養(yǎng)血溫中茶的不適宜人群與爽神湯、艾葉粑粑類似。

長(zhǎng)壽三寶之腐竹

腐竹內(nèi)含有谷氨酸，谷氨酸是大腦里神經(jīng)遞質(zhì)氨類重要的合成原料，常食用讓人心情愉悅。腐竹性甘涼，補(bǔ)虛養(yǎng)陰，而且補(bǔ)而不燥，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)腐竹還含有豐富的蛋白質(zhì)，適合老年人食用。

【功效】抗動(dòng)脈粥樣硬化，防止骨質(zhì)疏松，使人神清氣爽。