奶牛霉菌毒素中毒的防治技術(shù)

關(guān)一凡，張明勇，任志軍，秦建華

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，河北保定071001;2.懷來縣農(nóng)牧局，河北張家口075400）

霉菌毒素是霉菌的代謝產(chǎn)物，許多毒素對(duì)人和動(dòng)物毒性極強(qiáng)，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致死亡。霉菌極容易在奶牛的精飼料、青貯玉米、其他粗飼料和攪拌后的TMR日糧中生長并產(chǎn)生毒素。含有霉菌毒素的飼料被奶牛采食一定量后，奶牛會(huì)出現(xiàn)毒素中毒的現(xiàn)象。輕度的中毒可能導(dǎo)致奶牛的生長發(fā)育減緩，同時(shí)不能建立完善的免疫系統(tǒng)，對(duì)多種疾病的抵抗能力有所下降，使奶牛發(fā)生疾病嚴(yán)重者可出現(xiàn)死亡。河北省內(nèi)不同養(yǎng)殖模式的許多奶牛場(chǎng)經(jīng)常出現(xiàn)奶牛霉菌毒素中毒，引起大批奶牛發(fā)病，甚至死亡，并且經(jīng)常發(fā)現(xiàn)食入含有霉菌毒素的飼料后，雖然奶牛未發(fā)現(xiàn)臨床癥狀，但所產(chǎn)牛奶中存在霉菌毒素，進(jìn)而危害食用者健康。為了控制霉菌毒素的危害，河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)體系奶牛產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目奶牛疾病防控技術(shù)研發(fā)與 示范（HBCT2013080204）崗位對(duì)引起奶牛中毒的霉菌毒素種類、奶牛霉菌毒素中毒的主要癥狀、病理變化和奶牛霉菌毒素中毒的治療方法及其預(yù)防措施進(jìn)行了系統(tǒng)研究，形成奶牛霉菌毒素防控技術(shù)模式。

1 奶牛飼料中常見的霉菌毒素和殘留限量

1.1 奶牛飼料中常見霉菌毒素

飼料原料在生長、收割、收獲以及加工、存放和運(yùn)輸過程中，經(jīng)常存于陰暗、潮濕和密閉不通風(fēng)或通風(fēng)不良等適宜霉菌生長的條件下，霉菌大量滋生進(jìn)而產(chǎn)生霉菌毒素。不同地區(qū)不同飼料不同環(huán)境都可能導(dǎo)致生長不同的霉菌，進(jìn)而產(chǎn)生不同的霉菌毒素。通過調(diào)查研究，河北省內(nèi)不同地區(qū)奶牛飼料也會(huì)受到不同霉菌毒素的污染，最主要的為黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮毒素。黃曲霉毒素主要由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生，易存在于全棉籽、棉粕、花生餅粕、干酒糟及其可溶物（DDGS）中；赭曲霉菌毒素主要由赭曲霉、純綠色青霉和鮮綠青霉產(chǎn)生，易存在于玉米、大豆、大麥、花生等谷物中；玉米赤霉烯酮毒素主要由禾谷鐮刀菌、串珠鐮刀菌、三線鐮刀菌產(chǎn)生，易存在于玉米,其次是小麥、大麥、大米等糧食作物中；嘔吐毒素主要由鐮刀菌產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，常見于小麥、大麥、玉米中。所以在青貯玉米中玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、赭曲霉菌毒素含量比較高，在配合飼料、精料補(bǔ)充料中，存在的霉菌毒素主要有曲霉菌屬的黃曲霉毒素。

1.2 奶牛飼料與牛奶中常見霉菌毒素的殘留限量

我國規(guī)定奶牛精料補(bǔ)充料中黃曲霉毒素B1的最高限量為10微克/千克；在配合飼料和青貯玉米中赭曲霉毒素A含量不得超過100微克/千克；玉米赤霉烯酮毒素含量不得超過500微克/千克。犢牛和泌乳牛配合飼料中嘔吐毒素含量不得超過1000微克/千克；成年牛的配合飼料中嘔吐毒素含量不得超過5000微克/千克。

牛奶中黃曲霉毒素M1的最高限量為0.5微克/千克。

2 霉菌毒素對(duì)奶牛的危害

2.1 肝腎損傷和免疫功能下降

奶牛攝入少量霉菌毒素即可使免疫系統(tǒng)、肝臟、腎臟等組織器官受到損傷，產(chǎn)生變性、壞死，進(jìn)而導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成受阻，使免疫組織器官活性降低、抗體生成減少，降低免疫應(yīng)答，極易引起疫病的繼發(fā)性感染。

2.2 解毒功能降低

若奶牛發(fā)生霉菌毒素中毒，其肝臟、腎臟等內(nèi)臟器官會(huì)出現(xiàn)不同程度的損傷，器官的排泄處理速率會(huì)嚴(yán)重下降，毒素將不能及時(shí)排除，致使這些毒素蓄積，引起全身中毒。其他的細(xì)胞碎片及代謝產(chǎn)物也會(huì)對(duì)奶牛造成傷害。

2.3 生產(chǎn)性能下降

霉菌毒素會(huì)損傷奶牛的生殖系統(tǒng)，使奶牛的繁殖機(jī)能受到危害。玉米赤霉烯酮作用類似雌激素，飼喂含有霉菌毒素的飼料會(huì)使機(jī)體性功能紊亂，致使奶牛卵巢機(jī)能障礙，懷孕母牛出現(xiàn)流產(chǎn)、乳腺增大，后備母牛出現(xiàn)假發(fā)情、屢配不孕，公畜采食后還會(huì)出現(xiàn)精液品質(zhì)下降。

泌乳期奶牛采食含有霉菌毒素的飼料后，會(huì)導(dǎo)致消化道、肝臟系統(tǒng)紊亂，引起奶牛產(chǎn)奶量下降及乳品質(zhì)下降。研究表明，泌乳期奶牛采食含有≥120微克/千克黃曲霉毒素的飼料后，繁殖性下降30%，產(chǎn)奶量下降25%以上。

2.4 造成奶牛死亡

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，奶牛TMR日糧中黃曲霉毒素B1≥100微克/千克，赭曲霉毒素A含量≥500微克/千克，玉米赤霉烯酮毒素≥1300微克/千克，嘔吐毒素≥2500微克/千克。犢牛飼料中黃曲霉毒素B1≥100微克/千克，赭曲霉毒素A含量≥400微克/千克，玉米赤霉烯酮毒素≥1100微克/千克，嘔吐毒素≥1000微克/千克。牛食入一周后，出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀，部分奶牛發(fā)生死亡。

霉菌毒素中毒后，奶牛易發(fā)低血糖癥和腹水癥。因?yàn)槊咕舅負(fù)p傷肝臟使糖原儲(chǔ)備降低，對(duì)胰腺損害使高血糖素分泌減少，引起低血糖癥狀，奶牛四肢無力、癱倒不起，靜脈注射葡萄糖無效。其次，霉菌毒素對(duì)血管壁有損傷作用，使血管內(nèi)壓力升高，腹水增多，加重心臟負(fù)擔(dān)。此外，霉菌毒素中毒時(shí)導(dǎo)致肝腎功能損傷，處理和代謝死亡的病毒碎片、蹦碎細(xì)菌及其分解產(chǎn)物（如內(nèi)毒素）的效率下降，致使它們?cè)跈C(jī)體中延時(shí)、滯留、積聚，引起奶牛發(fā)病。當(dāng)奶牛體內(nèi)霉菌毒素蓄積到一定程度時(shí)，多個(gè)內(nèi)臟器官受損、衰竭，致使奶牛死亡。

3 奶牛不同霉菌毒素中毒的臨床癥狀和病理變化

3.1 黃曲霉毒素中毒

以黃疸、內(nèi)出血、水腫和神經(jīng)紊亂為明顯癥狀。奶牛黃曲霉毒素中毒一般為慢性，主要出現(xiàn)厭食、間歇性腹瀉、前胃弛緩、泌乳量減少，早產(chǎn)流產(chǎn)等臨床癥狀。犢牛生長發(fā)育遲緩，食欲不振，常游走不定，有的眼角膜混濁，單側(cè)或雙側(cè)眼睛失明，有的腹瀉，嚴(yán)重的會(huì)致死。剖檢可見肝腫大、變性、黏膜黃染或蒼白等主要病理變化。

3.2 赭曲霉毒素中毒

赭曲霉毒素對(duì)腎臟的毒害作用大于肝臟，以口干舌燥、多尿、血尿和血紅蛋白尿、消瘦、死亡為主要特征。剖檢主要病變?yōu)槟I臟蒼白腫大、變大，腎小管、腎皮質(zhì)變性，腎間質(zhì)纖維化等。

3.3 玉米赤霉烯酮中毒

中毒后，母牛最易出現(xiàn)不喜食，腹瀉；外陰腫脹，子宮陰道炎癥，排出大量分泌物，嚴(yán)重時(shí)陰道外翻、子宮脫出；中毒的后備母牛會(huì)出現(xiàn)生殖激素分泌紊亂，不發(fā)情；經(jīng)產(chǎn)母牛出現(xiàn)假發(fā)情，或?qū)遗洳辉?；懷孕母牛出現(xiàn)胎死腹中或流產(chǎn)。剖檢主要以陰戶黏膜水腫，子宮肥大為特征病變。哺乳犢牛食欲減退、采食量下降；腹瀉，排出乳白或黃白色稀便，嚴(yán)重者糞便帶血，有的犢牛精神沉郁，四肢無力，逐漸消瘦甚至脫水，進(jìn)而發(fā)生死亡。

3.4 嘔吐毒素中毒

主要以食欲不振、嘔吐、腹瀉、被毛粗亂及多個(gè)器官出血為特征的中毒性疾病。奶牛主要出現(xiàn)厭食、行動(dòng)遲緩、共濟(jì)失調(diào)，糞中帶血，體溫低等癥狀，最后以死亡告終。剖檢主要病變?yōu)槲改c黏膜出血、壞死、脫落等。

4 奶牛不同霉菌毒素中毒的診斷

4.1 臨床診斷

依據(jù)臨床表現(xiàn)、病史和飼料出現(xiàn)霉變現(xiàn)象，可初步懷疑為霉菌毒素中毒。應(yīng)立即停止飼喂發(fā)霉飼料，并采取飼料樣本送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行霉菌及毒素鑒定。

4.2 實(shí)驗(yàn)室診斷

首先對(duì)飼料中霉菌的含量進(jìn)行測(cè)定。當(dāng)飼料中霉菌數(shù)量超過105個(gè)/克，霉菌毒素含量達(dá)到禁止飼喂量時(shí)，即可確診為霉菌毒素中毒。測(cè)定毒素的含量采用熒光密度法、紫外分光光度法、質(zhì)譜法、核磁共振法、射線衍射法、放射免疫分析法和酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)等方法。

5 奶牛霉菌毒素中毒的治療

5.1 停喂發(fā)霉飼料

一旦有奶牛出現(xiàn)中毒，應(yīng)馬上停止飼喂發(fā)霉飼料，更換正常的飼料，適量添加新鮮青綠多汁的飼料，或在飼料中添加足量的毒素吸附劑。如按飼料重量1千克/噸添加大蒜素，能有效減輕霉菌毒素的毒害；也可在奶牛日糧中添加霉菌吸附劑（如活性炭），每噸精料可添加5千克；或者在產(chǎn)奶期奶牛精料補(bǔ)充料中每噸添加干活酵母240克，酵母細(xì)胞壁內(nèi)層葡聚糖具有吸附霉菌毒素作用，并促進(jìn)瘤胃微生物生長發(fā)育。

5.2 清理毒素

奶牛剛出現(xiàn)中毒征兆時(shí)，在初期階段盡快進(jìn)行排毒，可灌服硫酸鈉250～400克，液體石蠟300～500毫升?；蚬喾斯}250克。也可用綠豆300克、鹽20克、水2500毫升，煮成綠豆湯后讓病牛自飲。

5.3 對(duì)癥療法

奶牛霉菌毒素中毒治療無特效藥。在出現(xiàn)具有神經(jīng)癥狀的腦水腫時(shí)，按照奶牛體重1克/千克實(shí)施頸部靜脈注射20%甘露醇，每天2次，持續(xù)用3～4天。赤霉烯酮毒素引起的陰道脫垂或直腸脫出時(shí)，用1%明礬水、0.1%高錳酸鉀溶液常規(guī)消毒后實(shí)施外科縫合固定。出現(xiàn)興奮不安等神經(jīng)癥狀，苯巴比妥0.25～4克用生理鹽水稀釋后，肌注，1次/天。

5.4 保肝護(hù)腎

奶牛出現(xiàn)腹部腫脹、排便稀時(shí)，可用20%葡萄糖酸鈣注射液500毫升+生理鹽水500毫升+12.5%維生素C 40毫升+10%烏洛托品注射液50毫升，1天1次，靜脈注射，持續(xù)用3～5天。同時(shí)肌肉注射10%安鈉咖20毫升(規(guī)格：每支0.25克/毫升)或樟腦磺酸鈉（規(guī)格：每支0.05克/毫升）10毫升，連用1～3天。

5.5 防止繼發(fā)感染

為了控制繼發(fā)感染，應(yīng)以10～30毫克/千克體重的劑量肌肉注射青霉素（160U）、鏈霉素（160U）等抗生素（切忌使用磺胺類藥物），每日2次，連用5～7日為一個(gè)療程。

6 奶牛霉菌毒素中毒的預(yù)防措施

6.1 禁止使用發(fā)霉飼料飼喂奶牛

預(yù)防霉菌毒素中毒最重要的就是禁止飼喂霉變的飼料。若發(fā)現(xiàn)飼料霉變則要馬上停止飼喂，并及時(shí)采取有效的措施進(jìn)行處理。飼喂過程中必須嚴(yán)格控制每次添料量，防止剩余過多的飼料而發(fā)生霉變。

6.2 飼料防霉

防霉關(guān)鍵在于嚴(yán)控飼料的水分含量，一般要求玉米、青干草、苜蓿、高粱、稻谷等的含水量應(yīng)不超過14%；經(jīng)常使用的大豆餅粕的水分不超過13%，糠麩類或者甘薯類也為同樣的上述標(biāo)準(zhǔn)；餅粕類飼料（棉籽餅粕、菜籽餅粕、向日葵餅粕、亞麻仁餅粕、花生仁餅粕等）的含水量應(yīng)不超過12%；青貯玉米的含水量應(yīng)不超過65%～75%；此外，還須注意飼料中添加防霉劑，目前使用最廣泛的防霉劑是苯甲酸、山梨酸及雙乙酸鈉等。其中苯甲酸作為防霉劑常用劑量為0.0005%～0.0025%。

6.3 飼料脫霉

若飼料霉變，無法使用防腐劑來去除飼料中的霉菌毒素，可用脫霉劑使飼料脫霉。添加到飼料中的脫霉劑可以通過吸附飼料中的霉菌毒素，并且不會(huì)影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，直接通過腸道排出體外。市場(chǎng)上的吸附劑主要有蒙脫石、甘露低聚糖，水合鋁硅酸鹽類膨潤土等。納米蒙脫石加入飼料用于單純脫飼料霉菌毒素的添加量為1～2千克/噸；若飼料明顯發(fā)霉，添加量為3～5千克/噸。甘露低聚糖的添加量為0.5～1千克/噸。

隨著奶牛業(yè)的發(fā)展，牛群的擴(kuò)大，奶產(chǎn)量的提高，伴隨而來的是飼料用量的擴(kuò)大，飼養(yǎng)技術(shù)的改進(jìn)，管理的提高，飼料的開發(fā)與利用和添加劑飼料的補(bǔ)充等。但是由于管理和飼料上的不足，奶牛霉菌中毒疾病也逐漸增多，而且市面上對(duì)此類疾病沒有特效藥物。為此針對(duì)這一情況，我們結(jié)合奶牛霉菌毒素中毒的主要癥狀、病理變化，形成了奶牛霉菌毒素中毒的防控模式，為解決奶牛霉菌毒素中毒提供了切實(shí)可行的技術(shù)手段。