基于風(fēng)險(xiǎn)管理下酒店財(cái)務(wù)內(nèi)部控制體系的構(gòu)建分析

劉超

[摘 要]風(fēng)險(xiǎn)管理是酒店自身內(nèi)部控制體系最為看重的一環(huán)。隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，我國(guó)在經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)方面逐漸提升，但是酒店管理方面還存在很多的不足，存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，會(huì)對(duì)酒店行業(yè)合理的運(yùn)營(yíng)造成一定的阻礙。文章結(jié)合近幾年酒店內(nèi)部控制的各種特點(diǎn)來對(duì)風(fēng)險(xiǎn)管理的酒店財(cái)務(wù)內(nèi)部控制體系進(jìn)行重新構(gòu)建并對(duì)其分析。

[關(guān)鍵詞]酒店風(fēng)險(xiǎn)管理;內(nèi)部控制;社會(huì)經(jīng)濟(jì)

[中圖分類號(hào)]F715.5;F719.2

1 引 言

酒店行業(yè)是我國(guó)最早發(fā)展的行業(yè)之一，但酒店行業(yè)的內(nèi)部控制仍存在著很大的問題，并且影響著酒店的發(fā)展。為了酒店以后的發(fā)展，酒店的內(nèi)部控制管理需要得到進(jìn)一步的完善，在風(fēng)險(xiǎn)管理引導(dǎo)下，建立起酒店內(nèi)部的財(cái)務(wù)體系，讓酒店本身做到風(fēng)險(xiǎn)控制，樹立明確實(shí)際的工作目標(biāo)，在日常運(yùn)行中穩(wěn)定的快速發(fā)展。

2 風(fēng)險(xiǎn)管理分析

2.1 過多經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)

對(duì)酒店的具體經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行了解，主要含有的項(xiàng)目是餐飲住宿和娛樂，這是酒店出現(xiàn)過多經(jīng)營(yíng)部門的主要原因所在，所以加入了很多的收銀部門，導(dǎo)致內(nèi)部管理的工作變得煩瑣。

2.2 經(jīng)營(yíng)管理

在酒店經(jīng)營(yíng)的過程中，監(jiān)管好酒店的風(fēng)險(xiǎn)管理。[1]安全與效益的關(guān)系在酒店一旦失去安全保障，酒店的積極效益等就會(huì)受到損失。酒店最應(yīng)該注意的就是安全問題。每個(gè)工作人員都應(yīng)該有一定的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，把酒店的安全工作做好，需要的是員工自己提高意識(shí)。提高酒店的風(fēng)險(xiǎn)管理需要細(xì)化工作，不要急于求成，這樣才能起到一箭雙雕的效果。對(duì)于危險(xiǎn)管理需要對(duì)員工做好思想工作再進(jìn)行思想教育。因此，除了充分發(fā)揮人員的主觀能動(dòng)性之外，日常的安全檢查也要認(rèn)真負(fù)責(zé)，相關(guān)設(shè)備一定要保證其充分運(yùn)轉(zhuǎn)，只有這樣才能夠?qū)⒕频臧踩芾碜龅阶詈谩?/p>

2.3 不合理行為

“顧客就是上帝”這個(gè)理念一直是酒店運(yùn)營(yíng)理念，每個(gè)客戶都有很大的服務(wù)差異，酒店也會(huì)出現(xiàn)越來越多的不同的促銷方式，對(duì)于VIP卡的消費(fèi)價(jià)位也都不等。對(duì)顧客推銷此卡的工作人員會(huì)從中得到很大的利益，比如這位工作人員會(huì)自己買一張卡，他得到的卡是經(jīng)過折扣后買到的，他可以通過對(duì)顧客按原價(jià)售賣自己的卡，從中獲得折扣的差價(jià)的錢。[2]這種方式是不可取的不合理的并且嚴(yán)重影響酒店的發(fā)展，需要相關(guān)人員對(duì)這種行為進(jìn)行控制，管理好所有的工作人員。

2.4 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的意識(shí)

酒店接受的服務(wù)都屬于個(gè)人服務(wù)，對(duì)于工作人員的個(gè)人要求和個(gè)人工作也必須有高要求。具體的服務(wù)內(nèi)容包括顧客的住宿時(shí)顧客的人財(cái)安全問題，以及顧客所使用的產(chǎn)品質(zhì)量的問題。經(jīng)過調(diào)查因?yàn)榫频甑墓芾矸矫鏇]有做到完整，每一年酒店都會(huì)出現(xiàn)投訴的問題，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)有法律糾紛的問題，相比其他行業(yè)高出了很多，所以需要酒店在這一問題上加大管理力度。酒店一旦發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)事故，比如火災(zāi)爆炸、大面積食物中毒事故等，不但會(huì)造成酒店財(cái)產(chǎn)的重大損失，而且可能會(huì)造成人員的群死群傷，在社會(huì)上造成極大的不良影響。事故情況嚴(yán)重的可能會(huì)導(dǎo)致酒店的破產(chǎn)倒閉。

3 內(nèi)部控制體系

3.1 內(nèi)部控制的意義

內(nèi)部控制是通過酒店內(nèi)部的自我調(diào)節(jié)管控細(xì)致分化不同部門，加強(qiáng)管理，促進(jìn)整個(gè)酒店的體制改革。日常經(jīng)營(yíng)中能夠在潛移默化中影響工作人員的意識(shí)、行為，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，促進(jìn)內(nèi)部和諧，增加風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，居安思危;在危機(jī)時(shí)刻能夠臨危不亂，面臨突發(fā)情況，極大地加強(qiáng)了靈活應(yīng)對(duì)的能力。內(nèi)部管理主要是由實(shí)際產(chǎn)權(quán)、股權(quán)分部、部門機(jī)構(gòu)、職業(yè)操守等組成。

3.2 內(nèi)部控制的實(shí)際作用

酒店的經(jīng)營(yíng)管理過程中內(nèi)部控制體系離不開財(cái)務(wù)問題，在內(nèi)控制度長(zhǎng)期缺失的環(huán)境下極其容易產(chǎn)生財(cái)務(wù)漏洞、經(jīng)濟(jì)糾紛、監(jiān)守自盜等問題。這種問題的出現(xiàn)更能體現(xiàn)出財(cái)務(wù)內(nèi)部控制的重要性，在酒店日常管理中加強(qiáng)酒店的業(yè)務(wù)組織活動(dòng)，提升酒店內(nèi)部人員的業(yè)務(wù)能力，減少財(cái)務(wù)的損失，完善內(nèi)部控制的同時(shí)加強(qiáng)酒店的管理制度減少舞弊行為的發(fā)生。[3]與此同時(shí)能夠更好的管理酒店內(nèi)部控制體系的財(cái)物，減少資源浪費(fèi)。也使管理層更明了酒店的管理工作。

3.3 實(shí)施內(nèi)部控制管理加大發(fā)展

建立完善的內(nèi)部管理制度和監(jiān)督體制，有利于減少其他人員監(jiān)督酒店運(yùn)行狀態(tài)的原始依據(jù)。在酒店面臨一些特殊的財(cái)務(wù)問題時(shí)，平時(shí)隱藏的財(cái)務(wù)問題就會(huì)隨之出現(xiàn)，到了危機(jī)時(shí)才開始尋找遺漏的問題錯(cuò)誤，還會(huì)加強(qiáng)處理危機(jī)時(shí)的工作難度。所以應(yīng)該樹立明確實(shí)際的工作目標(biāo)，在日常運(yùn)行中有目標(biāo)有追求的穩(wěn)定快速發(fā)展。[4]

4 內(nèi)部控制具體方案

4.1 提出風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

具體的工作人員可以從以下幾點(diǎn)著手：將風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系進(jìn)行自我優(yōu)化管理，發(fā)現(xiàn)大型酒店的成功案例從中學(xué)習(xí)獲取信息，加固自己酒店管理的模式，對(duì)酒店的各個(gè)部門發(fā)放關(guān)于酒店內(nèi)部控制的關(guān)鍵的程序檢查表，讓所有工作人員了解到這項(xiàng)工作的實(shí)踐內(nèi)容，在每個(gè)月最后幾天時(shí)間里面對(duì)內(nèi)部控制體系實(shí)現(xiàn)自我評(píng)價(jià)，但是這種方式會(huì)增加內(nèi)部控制部門的工作量，但是可以起到很好的管理作用。其次就是對(duì)集團(tuán)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，通過構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)控制部門，并實(shí)施有效全面的風(fēng)險(xiǎn)管理方式，來提高整個(gè)酒店的內(nèi)控系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)管理防范意識(shí)。最后通過強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管理的改變，加入各種不同的保險(xiǎn)企業(yè)，把風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移到這些不同的保險(xiǎn)公司成為最有效的風(fēng)險(xiǎn)管理的控制方法，這種方式在一些大型企業(yè)里面常常還被運(yùn)用，在酒店管理的過程中加大管理，內(nèi)部控制體系的建立應(yīng)該是為了更好地加大風(fēng)險(xiǎn)管理和責(zé)任險(xiǎn)以及內(nèi)容的評(píng)估。[5]

4.2 內(nèi)部控制的管理活動(dòng)

具體的實(shí)施工作主要是針對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)是否符合檢查的要求，實(shí)際的收入和經(jīng)營(yíng)收入是否數(shù)額一樣，另外核查各個(gè)營(yíng)業(yè)部門是否有關(guān)于法律問題，完善內(nèi)部控制的具體內(nèi)容。西軟系統(tǒng)控制著具體的收入，根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)的引導(dǎo)錄入住客的具體信息，明確詳細(xì)的價(jià)格，對(duì)于后續(xù)需要增加工作人員的工作量是否有異議進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。[6]

酒店的工作人員需要進(jìn)行上崗前的培訓(xùn)，就對(duì)對(duì)他們實(shí)施具體的技能培訓(xùn)，對(duì)其進(jìn)行思想教育簽署各種法律條款，對(duì)收銀人員要求要有良好的自我約束，定期對(duì)酒店資金管理盤點(diǎn)做好記錄，以及備份記錄，提高酒店的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理。對(duì)于酒店設(shè)備進(jìn)行采購(gòu)的價(jià)格多少會(huì)直接影響酒店消費(fèi)的成本。大型的酒店內(nèi)部對(duì)于物品的采購(gòu)成本多少的決定主要是由采購(gòu)部與財(cái)務(wù)部共同派員調(diào)查確認(rèn)，對(duì)每一個(gè)需要采購(gòu)的物品做市場(chǎng)的調(diào)查，采用貨比三家的方式，最后由財(cái)務(wù)總監(jiān)來決定最終采購(gòu)哪一家的;對(duì)食品原料貨物的采購(gòu)，因?yàn)榧竟?jié)的變化不同，需要由酒店餐飲部門親自進(jìn)行挑選，成本得到控制的同時(shí)酒店選用新鮮的食材也非常重要，具體可以由采購(gòu)部門進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，最終的確定采購(gòu)價(jià)由財(cái)務(wù)部門和采購(gòu)部門共同商量確定，采購(gòu)價(jià)格不應(yīng)該由采購(gòu)部門和供應(yīng)商說了算。[7]餐飲部門成本率高低與采購(gòu)部進(jìn)貨時(shí)的具提價(jià)格有密切的關(guān)系，餐飲成本較低，財(cái)務(wù)部門立即出現(xiàn)將其得到控制，對(duì)原材料食品進(jìn)行控制選出最綜合的食品，價(jià)格和成本率從而得到適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。采購(gòu)部直屬財(cái)務(wù)部除了有利于財(cái)務(wù)部了解價(jià)格行情、及時(shí)監(jiān)控降低成本外，還有利于避免部門分散，互相扯皮情況的發(fā)生。

5 結(jié) 論

隨著現(xiàn)代社會(huì)的不斷發(fā)展，酒店的競(jìng)爭(zhēng)力也越來越大，各種酒店的不斷開發(fā)，對(duì)于酒店的管理制度也遇到新的挑戰(zhàn)和新的改變，這樣才能緊跟時(shí)代的需求變化，對(duì)財(cái)務(wù)的人員進(jìn)行更為專業(yè)的培養(yǎng)，對(duì)財(cái)務(wù)上的各種系統(tǒng)進(jìn)行升級(jí)和人員管理方面做到思想教育培養(yǎng)，加強(qiáng)酒店風(fēng)險(xiǎn)管理財(cái)務(wù)內(nèi)部控制的管理，從酒店內(nèi)部人員管理開始進(jìn)行管理，加強(qiáng)人員素質(zhì)的培養(yǎng)促進(jìn)酒店更好的發(fā)展，從眾多的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。從酒店自身管理的程度來說管理層提前確定酒店發(fā)展的短期目標(biāo)與長(zhǎng)期目標(biāo)，控制支出費(fèi)用以及消耗品的日常損耗，才可以讓酒店的財(cái)務(wù)問題得到好轉(zhuǎn)，減少酒店財(cái)務(wù)損失得到進(jìn)一步財(cái)務(wù)上的控制。[8]

綜上所述，酒店正處于發(fā)展的初級(jí)階段，剛開始的發(fā)展也面臨著很多問題。所以，酒店想要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展下去，最重要的還是提早發(fā)現(xiàn)酒店在運(yùn)營(yíng)過程中存在的風(fēng)險(xiǎn)，為了有效地避免風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生就以酒店風(fēng)險(xiǎn)管理為中心加強(qiáng)對(duì)酒店財(cái)務(wù)內(nèi)部控制體系的完善，考慮酒店后續(xù)的管理發(fā)展，是酒店成為可持續(xù)發(fā)展的重要因素，所以對(duì)于酒店財(cái)務(wù)的內(nèi)部管理控制需要得到很好的管理，不是在短時(shí)間內(nèi)就可以完成的，需要酒店各個(gè)部門的管理人員在對(duì)酒店進(jìn)行管理的同時(shí)探索發(fā)現(xiàn)其中存在的問題，這樣問題才不會(huì)擴(kuò)大化對(duì)問題及時(shí)進(jìn)行處理，以此酒店企業(yè)發(fā)展構(gòu)建優(yōu)質(zhì)的內(nèi)部控制體系，促使酒店在以后的發(fā)展過程中更順利。

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