符拉迪沃斯托克美食之旅

喻添舊

作為遠東地區(qū)難得的不凍港，漁業(yè)捕撈和生產(chǎn)幾乎占到符拉迪沃斯托克經(jīng)濟產(chǎn)值的80%，你只要登上鷹巢山觀景臺就知道此言不虛。一排排漁船?？吭诮鸾菫橙岷偷牟?，夜幕降臨時閃爍的燈光比城市本身還要明亮。2012年的時候符拉迪沃斯托克舉辦了APEC峰會，兩座橫跨城市中心的巨型斜拉橋就是為這次首腦會議而準備的，它們貫通了金角灣兩岸的陸地，在璀璨燈光的照耀下熠熠生輝。緊接著它們就成為了符拉迪沃斯托克旅行必達景點。

符拉迪沃斯托克所在的半島好像一把長且直的匕首，插在日本海盡頭的角落里。沿著漫長曲折的東部海岸線步行探索，就能輕易收獲這個兼具歷史文化與秀美風景的小城的精華。如果說鷹巢山觀景臺所呈現(xiàn)的是人造的精致，那么東部海岸帶給人的是自然的震撼，畢竟海灣的彼岸狹窄有限，金角灣大橋也不過是在夜空里閃耀光芒，海洋卻可以無限延展。

有人評價符拉迪沃斯托克的三大城市標志橋梁、老虎和燈塔。從1883年3月第一枚以西伯利亞虎的形象為藍本的徽章被創(chuàng)造出來用以代表符拉迪沃斯托克的形象開始，老虎就在這個城市里“生根發(fā)芽”，你能找到可愛的幼虎、安祥的臥虎和咆哮的立虎雕像，它們與列寧、索爾仁尼琴、馬卡羅夫將軍等名人擠在本就不大的城市中心，受到人們的尊敬。

而背負著“遠東地區(qū)最古老”之名的托卡列夫斯基燈塔如今是一個“網(wǎng)紅”。僅在符拉迪沃斯托克建市16年之后的1876年，它便聳立在托卡列夫斯基角的沙礫末端了。在電影和圖片里，托卡列夫斯基燈塔被塑造成一個孤傲的守護者，在現(xiàn)實中，它指引著海角與俄羅斯島之間的強對流水域的船舶方向，在精神上，指引著旅人們對于大陸盡頭的象征意義的追尋。許多長途旅行者選擇將符拉迪沃斯托克作為俄羅斯旅行的結束點，雖然這多半源于西伯利亞大鐵路的便捷，來到托卡列夫斯基燈塔完成旅程被認為是一種儀式：腳下所有的道路都結束了。

然而符拉迪沃斯托克的道路永遠不會有盡頭，鐵路和公路通往中國，航空網(wǎng)覆蓋整個東亞。這里作為符拉迪沃斯托克的存在已經(jīng)過去了一個半世紀，現(xiàn)在這座俄羅斯遠東的第一大城市、濱海邊疆區(qū)首府與中國、韓國、日本都保持著超乎尋常的緊密聯(lián)系。中國銀行卡可以在自動取款機上取出盧布現(xiàn)金；韓國文字在商店街出現(xiàn)得比中文還多，以歡迎來自首爾的旅行團；日本料理店與全世界其他地方一樣，占據(jù)著旺角地帶。一切融合和聯(lián)通帶來的城市景象都在宣告，這里是一處不像俄羅斯的俄羅斯，這里是遠東。

Hohloma距離符拉迪沃斯托克火車站很近，大落地窗令它不論是從街道上還是從室內看來都十分清爽。餐廳提供偏向歐洲風格的精致西餐，但食材卻極其本土化，例如那一道經(jīng)過我精挑細選而在菜單上勾選了的“奶油燴遠東帶子配土豆泥”，帶子的鮮美自然不必說，入口的重要味道是甜，當然那并不是奶油的味道，滋味來自于肥厚的帶子肉深處，好像每一個都包裹過閃耀的珍珠。

在Studio，產(chǎn)自符拉迪沃斯托克近海的紅毛蟹標價200元一公斤。沒有從海水缸里拎出來直接剁爪開蓋的橋段，也沒有讓客人捧住拍照的服務，餐廳的大廚用烹飪時間顯示了螃蟹的新鮮，一份清蒸紅毛蟹的制作時間需要一個小時，就是在等待螃蟹上桌的時間里，我吃下了8根啤酒香腸。

符拉迪沃斯托克人對于吃螃蟹這事兒也是十分嫻熟的，對此我沒有論據(jù)，但這只頭蓋骨身完整上桌的紅毛蟹成為了一個印證。即使在佛羅里達那樣的食蟹天堂，美國大廚也不敢如此囂張，食客們除了蟹腿和蟹鉗，只能吃點油炸蟹餅或者蟹肉沙拉，掏得干干凈凈的蓋子頂多用來盛裝意面。

紅毛蟹的肉質緊實豐滿，每一只蟹腿都被事先打開，以便食客節(jié)省手力，一切的甜咸與鮮都來自蟹肉本身，在絲絲柔韌之間好像保鮮一樣留存著汁水。對于如此巨大的螃蟹，根本不需要溫柔以對，“蟹八件”等工具更是使不上力氣，手口并用地拆分蟹肉大塊朵頤就是對紅毛蟹最大的尊重了。

再點上一杯濱海邊疆騎士啤酒，在符拉迪沃斯托克的任何一張餐桌上，像俄羅斯人一樣吃飯，就在當下變成了地道的俄羅斯人。