果蔬農(nóng)產(chǎn)品的食品安全問題再談

孫曉青

民以食為天，食品安全一直是關(guān)系民生的頭等大事。根據(jù)相關(guān)定義，食品安全問題即指食物中含有有毒有害的物質(zhì)，對人身體的健康會(huì)造成潛在的危害。而果蔬作為人民日常生活食物的直接來源，所以果蔬產(chǎn)品的安全一定意義上就代表了食品安全。近年來，食品安全問題頻發(fā)，文本主要立足于相關(guān)數(shù)據(jù)對該問題進(jìn)行深入地探討。

1、果蔬農(nóng)產(chǎn)品主要存在的安全問題

（1）果蔬農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留問題

果蔬在生長過程中可能會(huì)出現(xiàn)植株矮小、病蟲侵害等現(xiàn)象，所以菜農(nóng)需要使用一定量的農(nóng)藥保障果蔬的正常生長。雖然我國法律嚴(yán)格規(guī)定了農(nóng)藥使用的安全規(guī)范，但是在現(xiàn)實(shí)中很多不法菜農(nóng)為了追求自身利益，在生產(chǎn)過程中存在濫用農(nóng)藥的現(xiàn)象。過量的農(nóng)藥不僅會(huì)對產(chǎn)地的環(huán)境造成嚴(yán)重的污染，而且還會(huì)附著在果蔬產(chǎn)品表面或者滲入內(nèi)部，最終可能會(huì)對廣大人民群眾的健康問題造成威脅。根據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心衛(wèi)生應(yīng)急中心對我國其中16個(gè)省份的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，僅2018年第一個(gè)季度食物中毒1035例，其中死亡19例。

（2）果蔬農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、銷售過程中的所產(chǎn)生的安全問題

果蔬從產(chǎn)地到消費(fèi)者手中，之間的一系列流程都可能會(huì)引發(fā)果蔬安全問題。比如果蔬農(nóng)產(chǎn)品在采摘過程中，有一些法律意識比較薄弱的農(nóng)戶可能會(huì)進(jìn)行違規(guī)采摘，比如對果蔬農(nóng)產(chǎn)品使用化學(xué)藥物進(jìn)行催熟或者其他處理。在果蔬的運(yùn)輸過程中，農(nóng)戶為了保證果蔬的“賣像”，讓果蔬產(chǎn)品看起來更加新鮮，可能會(huì)違規(guī)添加一些防腐劑等。然而這些添加劑非但不能夠使果蔬產(chǎn)品保持新鮮，過量使用還可能會(huì)造成安全事故。此外在實(shí)際的銷售過程中，農(nóng)貿(mào)市場如果沒有對變質(zhì)的產(chǎn)品進(jìn)行下架處理也會(huì)造成食品安全問題。

2、如何有效保障果蔬農(nóng)產(chǎn)品的食品安全

（1）加強(qiáng)對果蔬農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測

我國是一個(gè)農(nóng)藥使用大國，根據(jù)最新的數(shù)據(jù)顯示，僅2018年我國農(nóng)藥的使用量達(dá)30萬噸左右。在果蔬種植過程使用大量有毒有害性的農(nóng)藥，此舉不僅僅對環(huán)境造成了很大的污染，而且殘留在果蔬農(nóng)產(chǎn)品上的農(nóng)藥也會(huì)對人體健康造成極大的危害。所以在果蔬農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場前對其農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測是十分重要的，對于檢測合格的農(nóng)產(chǎn)品允許其進(jìn)入市場，對于檢測不合格的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)采取必要的處理措施直至其達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)。果蔬農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測有很多種方法，以下針對具體情況介紹幾種常見的檢測方法。

①生物檢測法

生物檢測法即指使用特定的生物對農(nóng)藥殘留化合物進(jìn)行定性檢測的一種技術(shù)，該種方法實(shí)現(xiàn)比較簡單，無需對待測樣品進(jìn)行前期或者后期的處理，所以適合于一般規(guī)模的農(nóng)場或者個(gè)體農(nóng)戶使用。生物檢測法在使用過程中通過待測樣品的顯示狀況進(jìn)行農(nóng)藥殘留的分析，該方法可以確定待測樣品是否含有農(nóng)藥殘留，但是無法具體得出殘留農(nóng)藥的性質(zhì)。這種方法在實(shí)際使用過程中，用戶可以用其對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行定性檢測，即有無農(nóng)藥殘留，在有農(nóng)藥殘留的情況下還可以具體使用其他檢測方法進(jìn)行進(jìn)一步定量分析。

②理化檢測法

理化檢測化即指通過儀器分析或者常規(guī)化學(xué)反應(yīng)分析的方法進(jìn)行對農(nóng)作物農(nóng)藥殘留的定量分析，該該種方法實(shí)現(xiàn)過程比較復(fù)雜，且對檢測人員的專業(yè)素質(zhì)要求較高，所以這一方法通常適合大型農(nóng)場或者農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易市場使用。理化分析法可以檢測出果蔬上農(nóng)藥殘留的具體成分，所以相關(guān)人員可以根據(jù)檢測結(jié)果對果蔬農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行相應(yīng)地處理。

除了上述兩種常見的果蔬農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測方法，目前市場還出現(xiàn)了很多其他新的檢測方法?，F(xiàn)代生物技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展也給果蔬農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測帶來了新的發(fā)展契機(jī)，比如依據(jù)現(xiàn)代生物相關(guān)理論，可以制造出劑量更少的藥物殘留檢測原液，而大數(shù)據(jù)技術(shù)的發(fā)展也使得農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果的誤差更小。

總之，使用高效地檢測方法可以對果蔬農(nóng)產(chǎn)品的安全性起到很大的保障作用，進(jìn)而保障廣大人民群眾的食品安全問題。

（2）建立健全相關(guān)制度，規(guī)范果蔬農(nóng)產(chǎn)品市場

近年來，果蔬農(nóng)產(chǎn)品安全問題時(shí)有發(fā)生，究其原因就是很多農(nóng)戶唯利是圖，對果蔬農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售存在著大量違規(guī)的操作。針對這一現(xiàn)象，相關(guān)部門可以建立健全相關(guān)制度，對果蔬農(nóng)產(chǎn)品市場進(jìn)行嚴(yán)格地監(jiān)管，確保產(chǎn)品的安全性。

最后，相關(guān)單位還應(yīng)當(dāng)聯(lián)合果蔬銷售市場制定嚴(yán)格地監(jiān)督機(jī)制。具體可以安排一定數(shù)量的檢查員對轄區(qū)內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行定期質(zhì)量監(jiān)督，在監(jiān)督過程中，檢查員如果發(fā)現(xiàn)市場有銷售問題果蔬產(chǎn)品的現(xiàn)象，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)并作出一定的處理。檢查員在對果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測時(shí)，不僅僅需要對果蔬產(chǎn)品的外觀、生產(chǎn)日期等顯而易見的安全指標(biāo)進(jìn)行檢查，還需要對果蔬農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽取樣本送去擁有一定資質(zhì)的檢查機(jī)構(gòu)進(jìn)行深入地樣品分析。

3、對果蔬農(nóng)產(chǎn)品安全問題的思考

通過上述對于果蔬農(nóng)產(chǎn)品安全問題的分析以及相關(guān)問題解決措施的提出，我們可以看出在現(xiàn)在的果蔬安全問題管理中依舊存在著較多的問題，只有管理人員與果蔬種植戶通力合作，不斷發(fā)現(xiàn)安全問題并進(jìn)行問題的解決，才能夠確保果蔬產(chǎn)品的安全，從而獲得消費(fèi)者的信任。為此，可以依據(jù)上述影響果蔬安全的因素提出幾點(diǎn)建議和思考，以提升果蔬農(nóng)產(chǎn)品的安全。首先，在果蔬農(nóng)產(chǎn)品安全問題管理中起到主導(dǎo)作用的就是政府管理部門，因此為了能夠保證果蔬農(nóng)產(chǎn)品的安全，政府就應(yīng)當(dāng)及時(shí)的制定詳細(xì)的管理法規(guī)，嚴(yán)格的把守市場準(zhǔn)入規(guī)則，對于進(jìn)入市場的果蔬農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行詳細(xì)的審查，以確保只有符合市場準(zhǔn)入守則的產(chǎn)品能夠流入市場中。其次，政府應(yīng)加強(qiáng)對現(xiàn)代新聞媒體機(jī)構(gòu)的利用，保證能夠通過現(xiàn)代的信息媒體讓更多的人認(rèn)識到果蔬農(nóng)產(chǎn)品安全問題對于社會(huì)穩(wěn)定以及居民身體健康的影響，從而提升居民對于果蔬農(nóng)產(chǎn)品的重視程度。最后，政府部門也需要不斷提升果農(nóng)的種植技能，加強(qiáng)對果蔬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量重要性的宣傳。這主要是因?yàn)楣r(nóng)是果蔬農(nóng)產(chǎn)品種植中最直接的影響因素，只有不斷加強(qiáng)對果農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)，讓果農(nóng)能夠采用正確的方式進(jìn)行果蔬的種植，才能夠從根本上減少果蔬農(nóng)產(chǎn)品的安全問題。

（作者單位：362000福建省泉州市豐澤區(qū)農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊(duì)）