陜西省韓城市城區(qū)居民食品安全問卷調查分析

庫 婷 劉永峰 解少勇 高 婷

1（韓城市市場監(jiān)督管理局，陜西韓城 715400）2（陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院，陜西西安 710062）

食品安全是一項重要的民生工程、民心工程，與公眾健康息息相關，關系到萬千百姓的切身利益，甚至涉及到國家、社會的和諧、穩(wěn)定與發(fā)展。在我國近期一系列食品領域改革的新背景下，對食品安全消費者參與度探討具有更強的現(xiàn)實意義，能反映最新的食品安全狀況，凸顯最新的問題，提供新形勢下更有時效性和針對性的政策建議。同時，消費者對食品安全監(jiān)管的滿意度，是食品安全保障政策體系效能的重要指標，也是政府相關部門采取監(jiān)管措施的重要出發(fā)點與落腳點。近幾年，韓城市通過創(chuàng)新監(jiān)管舉措，增加監(jiān)管頻次，開展專項整治，曝光典型案件，加強宣傳等手段，不斷提升監(jiān)管效能，食品安全工作成效顯著。為了進一步增強食品安全監(jiān)管工作的針對性和實效性，本文以韓城市城區(qū)居民為調研對象，通過調查問卷、統(tǒng)計分析等方法，找出食品安全監(jiān)管中存在的問題，提出切實可行的改善途徑，為韓城市及相關城市提供參考。

1 調查研究方法

2019 年1 月3 日至2019 年2 月20 日，通過網(wǎng)絡問卷調查與現(xiàn)場問卷調查2 種方式，對韓城市1150 名城區(qū)居民進行了問卷調查，回收問卷1 134份。問卷共10 道題，其中5 道單項選擇題，5 道多項選擇題，內容包括市民對食品安全的關注度、看法、最擔心的問題等方面。利用Excel 表格對問卷信息進行統(tǒng)計，采取錄入人自查、他人核查的方式，確保錄入的數(shù)據(jù)準確無誤。

2 結果與分析

2.1 市民對食品安全的關注度情況

市民對食品安全的關注度是衡量市民食品安全意識的重要指標。在回收的1 134 份調查問卷中，選擇“很關注”和“關注”的共1 062 份，占到了93.65%，說明市民對食品安全的關注度非常高；選擇“一般關注”的共57 份，占18.78%；選擇“偶爾關注”的共12 份，占1.06%；選擇“不關注”的共3 份，占0.26%。市民對食品關注度情況統(tǒng)計結果如圖1 所示。

圖1 市民食品安全關注度信息調查情況

2.2 市民獲取食品安全信息途徑情況

在對市民獲取食品安全信息的途徑調查中，選擇“微信、微博、QQ 等網(wǎng)絡新媒體”的問卷共852份，占35.72%；選擇“電視、廣播”的564 份，占23.65%；選擇“報刊雜志等平面媒體”的共372份，占15.60%；選擇“有購買經(jīng)驗的人”的共324份，占13.58%；選擇“相關知識講座”的共153份，占6.42%；選擇“其他”的共120 份，占5.03%，結果見圖2。從調查結果可以看出，大多數(shù)市民獲取食品安全知識的途徑是“微信、微博、QQ等網(wǎng)絡新媒體”。調查結果表明，移動互聯(lián)網(wǎng)消費已經(jīng)成為時代潮流，智能手機方便攜帶，可以通過“微信、微博、QQ 等網(wǎng)絡新媒體”隨時隨地獲取食品安全相關信息，因此，在食品安全宣傳中，可以重點利用該途徑引導市民獲取食品安全信息，充分發(fā)揮媒體作用，充分利用輿論威力維權，提高消費者自我保護意識。

圖2 市民獲取食品安全信息途徑情況

2.3 市民對食品安全的認同情況

調查問卷中，市民選擇食品安全狀況“明顯好轉”和“逐漸好轉”的總計900 份，占79.37%，說明市民對食品安全的認同度較高；選擇“沒有變化的”共195 份，占17.20%；選擇“越來越差”的共39 份，占3.43%，結果見圖3。

圖3 市民對食品安全的總體認同情況

2.4 市民認為食品安全監(jiān)管重點環(huán)節(jié)情況

在今后的食品安全監(jiān)管中，市民選擇監(jiān)管部門應該“突出重點，加大專項整治打擊力度”的共474 份，占41.80%，占比最高，反映出市民認為在今后的監(jiān)管過程中，應注重突出重點區(qū)域、重點行業(yè)和重點品種的整治，加強抽檢力度，及時發(fā)現(xiàn)食品安全風險；選擇“強化政府責任，明確部門職責分工”的共291 份，占25.66%；選擇“構建信息平臺，提高檢驗檢測水平”的共192 份，占16.93%；選擇“宣傳培訓并舉，提升安全責任意識”的共177 份，占15.61%，調查結果見圖4。

2.5 市民認為在食品安全監(jiān)管方面亟待解決的問題

圖4 市民認為食品安全監(jiān)管重點環(huán)節(jié)情況

在對食品安全監(jiān)管方面亟待解決的問題調查中，市民選擇“對食品安全違法行為處罰力度不足”的共753 份，占26.62%；選擇“加大對食品從業(yè)人員的教育培訓”的共591 份，占20.89%；選擇“管理體制有待完善”的共549 份，占19.41%；選擇“檢驗檢測能力不足”的共510 份，占18.03%；選擇“管理人員專業(yè)技術素質不過關”的共426 份，占15.05%，結果見圖5 所示。

圖5 市民認為食品安全管理方面亟待解決的問題情況

調查結果表明，在今后的食品安全監(jiān)管中，要加大對食品安全違法行為的查處力度，注重對食品從業(yè)人員的教育培訓，完善食品安全監(jiān)管體制，引導本地食品行業(yè)規(guī)范化、標準化發(fā)展，為市民營造放心的消費環(huán)境。

2.6 市民認為最有效的食品安全監(jiān)管措施

對最有效的食品安全監(jiān)管措施調查中，市民選擇“加強監(jiān)督執(zhí)法”的共672 份，占21.64%；選擇“嚴厲查處違法者”的共822 份，占26.47%；選擇“曝光典型案件”的共660 份，占21.26%；選擇“提高企業(yè)自律和誠信”的共225 份，占7.25%；選擇“暢通12331 投訴舉報渠道，普及食品安全知識”的共288 份，占9.27%；選擇“擴大抽檢范圍，提高抽檢頻次”的共438 份，占14.11%，調查結果見下頁表1。調查結果中，占比較高的是“嚴厲查處違法者”和“曝光典型案件”，因此，監(jiān)管部門在今后工作中，應加大對不合格產(chǎn)品企業(yè)的曝光和處罰力度，警示和指導企業(yè)控制風險，提示消費者規(guī)避風險。

表1 市民認為食品安全監(jiān)管最有效的監(jiān)管措施情況調查表

2.7 市民最擔心的食品安全問題

市民最擔心的食品安全問題調查情況見表2。

表2 市民認為最擔心的食品安全問題情況調查表

由表2 可知，被調查市民最擔心的食品安全問題列前3 位的分別是“食品添加劑超標（如色素、香精、防腐劑）”、“農獸藥、重金屬等殘留問題”、“含地溝油的食品”。選擇“食品添加劑超標（如色素、香精、防腐劑）”的共813 份，占25.64%；選擇“農獸藥、重金屬等的殘留問題”的共591 份，占18.64%；選擇“食物過期變質的問題”的共360份，占11.35%；選擇“含有地溝油食品”的共507份，占15.99%；選擇“散裝食品衛(wèi)生問題”的共165 份，占5.20%；選擇“注水肉、病死牲畜肉等”的共411 份，占12.96%；選擇“非食用原料加工食品”的共93 份，占2.93%；選擇“虛假或夸大宣傳”的共120 份，占3.79%；選擇“沒有明確標注轉基因食品”的共99 份，占3.12%；選擇“其他”的共12 份，占0.38%。調查結果表明，食品安全監(jiān)管部門應以市民反映比較強烈的3 個問題為導向，加強重點方面監(jiān)管，推動社會共治的開展。

2.8 市民最希望了解的食品安全知識

市民最希望了解的食品安全知識調查情況見圖6。

圖6 市民最希望了解的食品安全知識情況

由圖6 可知，被調查市民最希望了解的食品安全知識列前3 位的分別是“食品質量鑒別”、“食品安全現(xiàn)狀”、“食品營養(yǎng)相關知識”。市民選擇“食品營養(yǎng)”的共129 份，占11.38%；選擇“食品添加劑”的共123 份，占10.85%；選擇“食品法律法規(guī)”的共99 份，占8.73%；選擇“食品安全事件”的共126 份，占11.11%；選擇“食品質量鑒別”的共390 份，占34.39%；選擇“食品儲存”的共33 份，占2.91%；選擇“食品安全現(xiàn)狀”的共234 份，占20.63%。調查結果表明，在食品安全知識宣傳活動中，特別是在“全國食品安全宣傳周”、“3·31”等大型宣傳活動中，監(jiān)管部門應重點從“食品質量鑒別”、“食品安全現(xiàn)狀”、“食品營養(yǎng)”等相關知識入手，深入開展食品安全科學知識普及，增強市民食品安全意識，提高市民自我防范能力；拓寬食品安全監(jiān)管信息來源和舉報投訴渠道，切實形成覆蓋面廣、便捷有效的“群眾監(jiān)督網(wǎng)”。

3 結 論

調查結果顯示市民參與食品安全監(jiān)督的意愿很高；市民對食品安全的總體認知度較高；市民擔心的食品安全問題列前3 位的分別是“食品添加劑超標（如色素、香精、防腐劑）”、“農獸藥、重金屬等殘留問題”、“含地溝油的食品”；市民擔心的食品安全問題列前3 位的分別是“食品添加劑超標（如色素、香精、防腐劑）”、“農獸藥、重金屬等殘留問題”、“含地溝油的食品”。根據(jù)調查結果，建議監(jiān)管部門在今后的食品安全工作中，重點整治要圍繞市民關心的問題，嚴格監(jiān)管執(zhí)法，解決好這些問題，為全市人民構筑一道可靠的食品安全防線。