明代龍泉青瓷茶具鑒賞與研究

雷國強(qiáng) 李震

中國古代陶瓷經(jīng)唐宋時(shí)期發(fā)展之后，在元代形成了江西景德鎮(zhèn)和浙江龍泉兩大瓷業(yè)生產(chǎn)中心，改變了宋代各地窯業(yè)林立的分散的歷史格局。明代初期至中期的龍泉窯繼承了宋元以來積淀的豐富的青瓷生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，并在元代龍泉青瓷發(fā)展規(guī)模之上，得到了明初朱氏王朝的垂青，成為與江西景德鎮(zhèn)平分秋色的著名窯場(chǎng)。這一時(shí)期的龍泉窯青瓷生產(chǎn)與制作工藝，及其產(chǎn)品面貌與藝術(shù)風(fēng)格均發(fā)生了很大的變化，與同時(shí)期江西景德鎮(zhèn)的青花瓷器不僅在造型以及裝飾紋樣特點(diǎn)等方面保持高度一致，而且其青瓷官窯作品具有以下兩個(gè)顯著特點(diǎn)：其一，明代初期至中期龍泉青瓷中的官窯作品與同時(shí)期景德鎮(zhèn)官窯產(chǎn)品一樣，在生產(chǎn)管理過程中亦嚴(yán)格按照同一標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)制燒造;其二，這一時(shí)期的青瓷產(chǎn)品，器壁厚重、制作精良、器型碩大，紋樣富麗繁華，極盡皇家氣派?？梢哉f，明代初期至中期是龍泉青瓷又一個(gè)輝煌發(fā)展的歷史時(shí)期，稱得上繼宋元鼎盛之后的中興時(shí)期。

明中晚期之后，龍泉窯迅速衰落，由明初至中期的官窯地位逐漸回歸到民用窯場(chǎng)序列，以生產(chǎn)當(dāng)?shù)鼐用袢粘Ｓ么蔀橹?。關(guān)于其衰落的社會(huì)歷史文化原因，學(xué)術(shù)界主要有以下幾種代表性觀點(diǎn)：其一，當(dāng)時(shí)社會(huì)動(dòng)蕩，龍泉青瓷工匠為生計(jì)所迫漸次外遷，技術(shù)人員外流，規(guī)模優(yōu)勢(shì)消失，產(chǎn)品質(zhì)量下降，最終導(dǎo)致龍泉窯走向衰落;其二，明代朝廷的苛捐雜稅繁重，導(dǎo)致龍泉窯青瓷產(chǎn)業(yè)萎縮停頓發(fā)展;其三，元明建都北方，政治中心北移，浙江地區(qū)邊緣化，龍泉窯因此走向衰落;其四，元明時(shí)期江西景德鎮(zhèn)一躍成為全國瓷業(yè)生產(chǎn)中心之后，集交通、技術(shù)、優(yōu)質(zhì)瓷土與豐富多彩的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，迎合了時(shí)代審美潮流的發(fā)展和消費(fèi)市場(chǎng)的變化需求，從而獲得了空前的發(fā)展。龍泉窯因身處深山，交通不便，再加上產(chǎn)品單一，從而逐漸衰落，失去了全國中心窯場(chǎng)的地位。以上諸家觀點(diǎn)多為宏觀層面的分析，具體到微觀層面而言，復(fù)旦大學(xué)上海視覺藝術(shù)學(xué)院李冰先生在《明代龍泉窯衰落原因初探》一文中概括出以下兩點(diǎn)具體的原因：

其一，景德鎮(zhèn)官窯于永宣時(shí)期已完全掌握了龍泉青瓷的燒造技術(shù)，成功燒制出典型的龍泉青瓷產(chǎn)品，在官窯生產(chǎn)訂單競(jìng)爭(zhēng)上，龍泉窯已經(jīng)喪失了存在的意義;其二，明代中后期，龍泉地區(qū)發(fā)生了葉宗留領(lǐng)導(dǎo)的閩北、浙南地區(qū)銀礦工人起義，起義軍與政府軍近二十余年拉鋸式的對(duì)抗，對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)生產(chǎn)造成了重大的沖擊影響，直接導(dǎo)致龍泉窯停止燒造甚至破壞。

晚明至清代，龍泉窯生產(chǎn)規(guī)模很小，從北京故宮博物院收藏的帶有明確紀(jì)年銘款的藏品資料分析：晚明龍泉地區(qū)以慶元竹口窯為主，清代則以龍泉孫坑窯為代表。這一時(shí)期的龍泉窯青瓷生產(chǎn)，主要以一些地方性的家族小規(guī)模窯場(chǎng)生產(chǎn)為主。清初時(shí)期龍泉窯的產(chǎn)品較清中晚期更為精良，但總體質(zhì)量與明中晚期相比，無論在胎骨、釉質(zhì)及裝飾之上已有明顯的落差，到清后期的質(zhì)量則更為粗劣，與傳統(tǒng)意義上的龍泉青瓷品質(zhì)面貌已相距甚遠(yuǎn)。

考察中國古代茶葉制作與飲用的發(fā)展史，唐代為煎茶，宋元為點(diǎn)茶，入明之后為泡茶。器為尚用，瓷器茶具的生產(chǎn)與制作也隨著不同時(shí)代茶葉飲用法的變化而發(fā)展。根據(jù)現(xiàn)有的資料，研究與考察明代龍泉青瓷茶具生產(chǎn)與使用的歷史情況，我們可以從以下三個(gè)方面入手：其一，從最新考古挖掘的龍泉大窯楓洞巖明代官窯遺址出土的青瓷標(biāo)本考察入手，以研究明代青瓷茶具的生產(chǎn)與制作工藝;其二，從目前發(fā)現(xiàn)與收藏的明代紀(jì)年墓出土的龍泉青瓷茶具考察入手，以研究了解明代青瓷茶具的使用情況;其三，從北京故宮博物院收藏的明代青瓷官窯茶具考察入手，以研究明代龍泉青瓷茶具的藝術(shù)品格與風(fēng)格特征。

龍泉大窯楓洞巖出土的明代青瓷茶具標(biāo)本考察

（一）大窯楓洞巖窯址考古及其主要成果

大窯村位于龍泉市西南35公里的琉華山下，此地明代之前稱琉田（圖1）。明代陸容在《菽園雜記》卷十四“青瓷條”中有這樣的記載：“青瓷初出于劉田，去縣六拾里。次則有金村窯，與劉田相去五里。外則白雁、梧桐、安仁、安福、綠選等處皆有之。然泥油精細(xì)，模范端巧，俱不如劉田?！贝蟾G村北有古窯址69處，在宋元及明初都是龍泉青瓷的中心窯區(qū)。1988年1月，被國務(wù)院列為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位（圖2）。

2006年9月至2007年1月，浙江省文物考古研究所、北京大學(xué)考古文博學(xué)院和龍泉青瓷博物館聯(lián)合對(duì)龍泉大窯楓洞巖窯址進(jìn)行了考古發(fā)掘（圖3），取得了重大成果，出土的一批瓷器被認(rèn)定為明代初年宮廷用器。這次考古挖掘面積達(dá)1700余平方米，揭露窯爐、作坊、住房、儲(chǔ)泥池等遺址，出土青瓷標(biāo)本16萬3千余件，重量達(dá)50余噸。

關(guān)于楓洞巖窯址的性質(zhì)，經(jīng)過課題組的研究得出以下結(jié)論：

其一，楓洞巖窯場(chǎng)為明初奉旨燒造宮廷用瓷的重要窯場(chǎng)之一。

該窯址出土了多件刻花五爪龍盤、刻花五爪龍高足杯。明初對(duì)龍鳳紋的使用有嚴(yán)格規(guī)定，《明史》卷68《志》第44條“器用之禁”條：“洪武二十六年定……不許用朱紅及抹金、描金、雕琢龍鳳紋?！贝送?，該窯址還出土發(fā)現(xiàn)刻有“官”字款的瓷器——刻花海濤雙魚洗標(biāo)本，以及“官”字銘的圓錐形火照一個(gè)。這些出土實(shí)物表明，此窯燒造之器并非民窯瓷器，而是官家之器。

其二，楓洞巖窯場(chǎng)燒造的官器用的是“官”樣。

《大明會(huì)典》：“洪武二十六年定，凡燒造供用器皿等物，須要定奪樣制。”說明明初凡為朝廷燒造供用器皿，朝廷有頒發(fā)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)樣式。該窯址發(fā)掘出土的官器，大墩碗、菱口折沿盤、敞口盤、執(zhí)壺、梅瓶、玉壺春瓶等，其器型、圖案內(nèi)容、紋樣布局、尺寸大小，均與景德鎮(zhèn)珠山生產(chǎn)的明初洪武或永樂官器相同。

其三，楓洞巖窯場(chǎng)燒造的官器是宮廷用瓷。

楓洞巖窯場(chǎng)出土的種類官器，僅見于兩岸故宮博物院舊藏及伊朗阿德卑爾回教寺院、土耳其托普卡比皇宮博物館等海外地區(qū)，國內(nèi)即使高等級(jí)貴族墓葬也未見出土。由此可見，楓洞巖窯場(chǎng)燒造的官器是專為宮廷之用，并未流向民間。

其四，楓洞巖窯場(chǎng)是龍泉明初按“制樣需索”制度為宮廷燒造官器的窯場(chǎng)之一。

楓洞巖窯場(chǎng)出土的明代早期器物，既有官器，也有一般的民窯普通瓷器?？疾熘袊糯鷮m廷用瓷生產(chǎn)制度的歷史，一般可分作三個(gè)階段或三種模式。第一種模式是唐代包括晚唐五代宮廷用瓷是沿用“貢瓷”模式，即由地方官員遴選地方出產(chǎn)的名優(yōu)瓷器作為地方的特產(chǎn)進(jìn)貢給皇帝使用。唐代詩人徐夤所作的《貢馀秘色茶盞》：“捩翠融青瑞色新，陶成先得貢吾君。功剜明月染春水，輕旋薄冰盛綠云。古鏡破苔當(dāng)席上，嫩荷涵露別江濆。中山竹葉醅初發(fā)，多病那堪中十分。”這首詩就是唐代關(guān)于“貢瓷”制度最好的見證與記載。從目前的資料來看，龍泉窯在晚唐五代時(shí)期即為吳越國錢氏生產(chǎn)過貢瓷。第二種模式是“制樣需索”，即由宮廷下樣由地方窯場(chǎng)燒制。這種“制樣需索”的宮廷用瓷制度起于何時(shí)，今已難考。不過流傳至今的一則關(guān)于五代后周皇帝柴世宗對(duì)臣下提出制作宮廷用瓷的釉色標(biāo)準(zhǔn)的故事可以給我們一些啟示。柴世宗對(duì)臣下說：“雨過天晴云破處，這般顏色做將來?！边@應(yīng)該是我國古代按“制樣需索”制度燒造宮廷用瓷器的最早記錄。關(guān)于古代龍泉窯按“制樣需索”制度燒造宮廷用瓷器，有兩條宋人筆記值得我們關(guān)注。葉寊的《坦齋筆衡》：“本朝以定州白瓷器有芒，不勘用，遂命汝州造青窯器，故河北唐、鄧、耀州悉有之，汝窯為魁。江南則處州龍泉窯，質(zhì)頗粗厚。政和間，京師自置窯燒造，名曰官窯。”宋人莊綽《雞肋編》：“處州龍泉多佳樹，地名豫章，以木而著也……又出青器，謂之秘色。錢氏所貢，蓋取于此。宣和中，禁庭制樣需索，益加工巧。”從宋人葉寊的《坦齋筆衡》以及莊綽的《雞肋編》的相關(guān)記載，我們可以確知龍泉窯早在北宋中晚期的宣和年間就已開始接受宮廷“制樣需索”訂單為朝廷生產(chǎn)官器。從目前已掌握的資料與龍泉窯所燒造的器型樣式，我們可以確認(rèn)古代龍泉窯從北宋晚期到明代中前期一直沿續(xù)著這種“制樣需索”的生產(chǎn)制度為朝廷生產(chǎn)官器。第三種模式，是生產(chǎn)與制作完全由宮廷自己組織生產(chǎn)、管理并控制產(chǎn)品的流向。這種“官窯”制度，起源于北宋，宋南遷臨安后在郊下壇復(fù)建官窯。明代景德鎮(zhèn)“御窯廠”屬于此類由皇家直接管理的“官窯”。就楓洞巖窯場(chǎng)目前掌握的資料，此窯場(chǎng)應(yīng)該屬于第二類承擔(dān)宮廷“制樣需索”生產(chǎn)官瓷的官民共用的窯場(chǎng)。

（二）大窯楓洞巖出土的明代青瓷茶具標(biāo)本考察

從大窯楓洞巖考古發(fā)掘的地層資料分析來看，該窯址的生產(chǎn)歷史可以追溯到南宋，其生產(chǎn)時(shí)段可分為南宋晚期、元代早期、元代中晚期、明代早期和明代中期。根據(jù)窯址出土的具體資料分析，該窯址承接“制樣需索”為明代宮廷生產(chǎn)官瓷產(chǎn)品主要集中在明洪武與永樂兩朝?，F(xiàn)將文物出版社公開出版的《龍泉大窯楓洞巖窯址出土瓷器》與《龍泉大窯楓洞巖窯址》發(fā)掘報(bào)告，按官器與民窯兩個(gè)序列，將大窯楓洞巖考古發(fā)現(xiàn)的明代龍泉青瓷茶具整理介紹如下。

●? ?大窯楓洞巖出土的明代青瓷茶具官器標(biāo)本

大窯楓洞巖出土的明代青瓷官器標(biāo)本中，可明確作茶具使用的器皿主要有碗、盞、盅三款。

蓮子碗。敞口，圓唇，斜孤腹，圈足，足壁較直，內(nèi)底心凹，外底微凸，足端裹釉圓潤。胎色白，釉層凝厚。外底刮釉規(guī)整，外底心點(diǎn)釉。

永樂官器刻花纏枝靈芝紋蓮子碗（圖4），口徑23、足徑6.8、高10厘米。敞口，圓唇，深孤腹，小圈足，足壁較直?？趦?nèi)側(cè)口沿下刻劃海濤紋，內(nèi)壁刻劃六組折枝牡丹紋，內(nèi)底弦紋雙圈內(nèi)枇杷紋;口外側(cè)口沿下刻劃一圈卷草紋，外壁中腹刻劃纏枝靈芝紋，下腹刻劃蓮瓣紋。白胎略泛灰，胎質(zhì)堅(jiān)密。青綠釉，釉層厚，外底刮釉墊燒。

永樂官器刻花纏枝靈芝紋蓮子碗（圖5），口徑21、足徑7、高9.8厘米。敞口，圓唇，深腹，圈足，足壁較直。內(nèi)底心凹，外底微凸。內(nèi)壁刻劃纏枝牡丹紋，內(nèi)底刻劃海棠紋;口外側(cè)口沿下刻劃一圈卷草紋，外壁中腹刻劃纏枝靈芝紋，下腹刻劃蓮瓣紋。白胎略泛灰，胎質(zhì)堅(jiān)密。青綠釉，釉層厚，外底刮釉一圈無釉，有墊圈痕。

永樂官器刻花纏枝靈芝紋蓮子碗（圖6），口徑21.6、足徑7.2、高10.4厘米。敞口，圓唇，深腹，圈足，足壁較直。內(nèi)底心凹，外底微凸。內(nèi)壁刻劃纏枝牡丹紋，內(nèi)底弦紋雙圈內(nèi)刻劃雙桃紋;口外側(cè)口沿下刻劃一圈卷草紋，外壁中腹刻劃纏枝靈芝紋，下腹刻劃蓮瓣紋。白胎略泛灰，胎質(zhì)堅(jiān)密。青綠釉，釉層厚，外底刮釉一圈無釉，有墊圈痕。

永樂官器刻花纏枝靈芝紋蓮子碗（圖7），口徑21、足徑6.8、高9.2厘米。敞口，圓唇，深孤腹，圈足，足壁較直，內(nèi)底心凹，外底微凸，足端裹釉圓潤?？趦?nèi)側(cè)刻劃一圈折線紋，內(nèi)壁刻劃六組番蓮花紋，內(nèi)底弦紋雙圈內(nèi)刻劃海棠紋;口外側(cè)刻劃一圈卷草紋，外壁中腹刻劃纏枝靈芝紋，下腹刻劃蓮瓣紋。白胎略泛灰，胎質(zhì)堅(jiān)密。青綠釉，釉層厚，釉面光潔，光澤感較弱。外底一圈無釉，墊圈痕白。

盞。圈足小巧，足端圓潤。胎色白，釉色凝潤，外底刮釉規(guī)整，外底心點(diǎn)釉，制作工整。

永樂官器刻劃纏枝菊花紋盞（圖8），口徑10.8、足徑4.8、高5.9厘米。外壁刻劃纏枝菊花紋，釉色青綠。

永樂官器素紋紋盞（圖9），口徑10.8、足徑4、高5.9厘米。釉色青綠，光素?zé)o紋。

盅，按足部特征分為兩款，一為臥足，一為圈足。

永樂官器回紋臥足盅（圖10），口徑7、足徑5、高4.2厘米。臥足，微斂口，弧腹，腹壁較直，內(nèi)底平款，胎色白，胎壁較薄，釉色青綠，釉質(zhì)凝厚。

永樂官器刻劃蓮紋盅（圖11），口徑7.2、足徑3.4、高3.5厘米。圈足，斂口，孤腹，足端裹釉圓潤，胎色灰白，胎壁較厚，釉色青綠，釉質(zhì)凝厚。內(nèi)壁刻劃纏枝花卉，外壁刻劃蓮瓣紋。

●? ?大窯楓洞巖出土的明代青瓷民用茶具標(biāo)本

大窯楓洞巖考古發(fā)掘的底層資料表明，該窯址燒制的民窯產(chǎn)品分為四期，分別為南宋晚期至元代早期、元代晚期、明代早期和明代晚期。下面將浙江省文物考古所、北京大學(xué)文博學(xué)院、龍泉青瓷博物館編《龍泉大窯楓洞巖窯址出土瓷器》與發(fā)掘研究報(bào)告《龍泉大窯楓洞巖窯址》兩書所刊登的大窯楓洞巖出土的明代青瓷民用典型茶具標(biāo)本選擇介紹如下。

浙江省文物考古所徐軍研究員在《從楓洞巖窯址的發(fā)掘試分析元明龍泉青瓷分期和特征》一文中這樣總結(jié)介紹明代早期龍泉窯青瓷的產(chǎn)品與工藝特征：

楓洞巖窯址出土的明代早期青瓷產(chǎn)品主要有侈口碗、侈口小碗、隱圈足盤、盤、高足杯、蓋罐、鏤空器座、盞托、管芯燈盞、菇芯燭臺(tái)、高圈燭臺(tái)、硯臺(tái)、碾缽、執(zhí)壺、梅瓶、玉壺春瓶、樽式爐、洗式爐、花盆、粉盒、梅瓶蓋、荷葉形蓋等。這個(gè)時(shí)期的青瓷造型厚重，釉層厚，胎質(zhì)并不十分細(xì)膩，釉色以青綠、深青綠為主色調(diào)。碗、盤等圈足器外底心多內(nèi)凹。器物多數(shù)有戳印和刻花裝飾。戳印花題材有金剛杵紋、牡丹紋、葵花紋、荷花紋、折枝蓮紋、雙魚紋、團(tuán)鳳紋、飛馬海濤紋等。裝燒方法碗、盤、洗等圈足器外底刮釉一圈墊燒，大型蓋罐、壺、高足杯足端墊燒，爐、小碗等則外底墊燒。圈足器外底刮釉一圈墊燒為主流。

明代早期龍泉窯侈口碗（圖12），口徑21.2、足徑8、高9厘米。該碗侈口，圓唇，曲腹，圈足，足端裹釉圓潤。內(nèi)底模印牡丹紋。白胎略泛灰，胎質(zhì)堅(jiān)密。青綠釉，釉層厚，釉面較光潔，光澤感弱。外底一圈無釉，外底心點(diǎn)釉，墊圈痕白。

明代早期龍泉窯侈口小碗（圖13），口徑10.4、足徑5.6、高5厘米。該碗侈口，圓唇，孤腹，圈足，足端內(nèi)壁斜削裹釉。白胎略泛灰，胎體厚重，胎質(zhì)致密。釉色淡青綠，釉層較厚，釉面光潔。外底無釉墊燒痕。

明代早期龍泉窯盞托（圖14），口徑5.8、盤徑12.4、足徑4.2、通高4.2厘米。斂口，圓唇，微折腹，下腹斜收，內(nèi)中空，小圈足，足外撇。白胎略泛灰，胎質(zhì)較堅(jiān)致。釉青綠，釉層厚，釉面光潔，足端無釉。

大窯楓洞巖出土的明代中期青瓷的產(chǎn)品特征。這一時(shí)期主要器型有侈口碗、“顧氏”銘碗、“顧氏”銘盤、敞口大碗、敞口蓮瓣碗、刻花盤、隱圈足盤、圈足盞、碟、盤、仰盅式花盆、“顧氏”銘缽、蓋罐、執(zhí)壺、梅瓶、玉壺春瓶、福壽瓶、魚耳瓶、方瓶、風(fēng)尾尊、爵杯、桶式爐、洗式爐、梅瓶蓋、荷葉蓋、素胎獅鈕蓋、八角形蓋、鏤空器座、卷缸、投壺盞托、高足杯、菇芯燭臺(tái)、高圈足臺(tái)、碾缽、水注、塑像等。這一時(shí)期工藝特征，器物胎體厚重，有層有厚薄，釉層厚者相對(duì)精，釉層薄者居多，釉色以青綠為主色調(diào)。碗、盤等圈足器足端多斜削并裹釉，碗的外底心或有點(diǎn)釉或全刮釉。裝飾技法仍以刻劃花、戳印、剔地刻花為主，也有雕塑、鏤空等。裝飾題材豐富多樣，以纏枝蓮紋為最多，菊花、牡丹、茶花、葵花、荔枝、桃子和枇杷等植物花果以及吉祥語“清香美酒”“福如東海”“壽比南山”等常見。戳印紋更加豐富，有人物牽馬紋、荷下臥嬰紋、福鹿錢紋、金剛杵紋、雜寶紋、“金玉滿堂”銘、“顧氏”銘、“王氏”銘、“石林”銘等。

龍泉窯明代中期刻花纏枝蓮紋“顧氏”銘直口碗（圖15），口徑12.4、足徑5、高6.8厘米。該碗敞口，圓唇，孤腹，內(nèi)底平，外底尖凸。內(nèi)壁刻劃纏枝蓮紋，內(nèi)底模印“顧氏”二字，外壁口沿刻劃回紋，腹壁刻劃纏枝蓮紋。白胎略泛灰，胎質(zhì)致密。青綠釉，釉層較厚，釉面光潔，光澤感強(qiáng)。足端裹釉圓潤，外底無釉，外底心點(diǎn)釉，有墊餅痕。器型厚重。