養(yǎng)殖中心開展高職飼料加工技術(shù)實(shí)踐的研究①

陳西風(fēng) 賀林芝

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?對寧夏現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（養(yǎng)殖）職業(yè)技能公共實(shí)訓(xùn)中心開展高職院校飼料加工技術(shù)課“教學(xué)做”一體化教學(xué)實(shí)訓(xùn)的實(shí)踐進(jìn)行研究，分析不足，并提出改進(jìn)建議。

[關(guān) ? ?鍵 ? 詞] ?養(yǎng)殖;公共實(shí)訓(xùn)中心;高職院校;飼料加工技術(shù);教學(xué)實(shí)訓(xùn)

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2019）18-0082-02

寧夏現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（養(yǎng)殖）職業(yè)技能公共實(shí)訓(xùn)中心（簡稱“養(yǎng)殖中心”）運(yùn)行三年來，在開展教學(xué)、科研、培訓(xùn)和技能大賽等方面取得了一定的成效，尤其是為培養(yǎng)畜牧獸醫(yī)專業(yè)技能型人才提供了“教學(xué)做”一體化教學(xué)實(shí)訓(xùn)平臺[1]，是提高學(xué)生動手能力，由校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地向校外合作企業(yè)實(shí)習(xí)預(yù)就業(yè)的有效過渡場所。養(yǎng)殖中心開展畜牧獸醫(yī)專業(yè)課程“教學(xué)做”一體化實(shí)踐應(yīng)用，是以學(xué)生為主體，以提升學(xué)生掌握技能為目的，在開放的生產(chǎn)環(huán)境下邊學(xué)邊做，注重技能培養(yǎng)。在養(yǎng)殖中心開展飼料加工技術(shù)課“教學(xué)做”一體化教學(xué)實(shí)訓(xùn)，為學(xué)生提供了較為系統(tǒng)、全面、科學(xué)的各類飼料原料加工、配合飼料生產(chǎn)、飼養(yǎng)效果檢查等20余項(xiàng)實(shí)操項(xiàng)目，對學(xué)生在后續(xù)開展牛、羊、豬、雞養(yǎng)殖技術(shù)的教學(xué)實(shí)訓(xùn)及今后從業(yè)的應(yīng)用發(fā)揮重要的作用，因此，作為專業(yè)課程的重要組成部分，飼料加工技術(shù)注重學(xué)生的職業(yè)技能培養(yǎng)、職業(yè)素養(yǎng)的提高、自身綜合能力的鍛煉及創(chuàng)新思維的開拓，提升了就業(yè)競爭力和社會適應(yīng)能力。

一、養(yǎng)殖中心開展高職飼料加工技術(shù)實(shí)踐

（一）教學(xué)實(shí)踐場所的實(shí)踐

在養(yǎng)殖中心飼料加工技術(shù)實(shí)踐中按飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)、飼料加工、飼料配制、配合飼料生產(chǎn)、飼養(yǎng)效果檢查五大崗位類別，依次將學(xué)生分為五個小組進(jìn)行輪崗實(shí)訓(xùn)，規(guī)定時間內(nèi)完成20余個生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。

依據(jù)實(shí)施方案，各小組學(xué)生首先熟悉項(xiàng)目內(nèi)容、飼料廠環(huán)境、崗位流程、職責(zé)及其工作要領(lǐng)，明確實(shí)訓(xùn)目標(biāo)、完成時間、數(shù)量、質(zhì)量及預(yù)期效果。進(jìn)而學(xué)生間協(xié)同工作，邊操作邊學(xué)習(xí)，反復(fù)訓(xùn)練直到達(dá)到熟練掌握技能。項(xiàng)目結(jié)束后各組間進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流，分享好的做法、不合理的教訓(xùn)及今后需要避免的問題。隨之小組間依次輪換崗位，如原飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)小組的學(xué)生輪換到飼料加工小組，飼料加工小組學(xué)生輪換到飼料配置小組，繼續(xù)完成相應(yīng)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)中的項(xiàng)目，依次類推直到五組學(xué)生均完成生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)，選出優(yōu)秀代表，為大家進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)分享[2]。飼料加工技術(shù)組學(xué)生輪換進(jìn)入下一個實(shí)訓(xùn)場崗位參加實(shí)訓(xùn)。

（二）教學(xué)實(shí)訓(xùn)方法手段的實(shí)踐

教學(xué)實(shí)訓(xùn)中教師以技術(shù)員的身份指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)，學(xué)生以生產(chǎn)員工的身份參與生產(chǎn)過程，在生產(chǎn)崗位上邊學(xué)、邊做，如粗飼料的氨化處理實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，教師首先帶領(lǐng)學(xué)生前往粗飼料處理池了解熟悉環(huán)境，觀察已經(jīng)制作好的飼料的性狀，分析制作步驟、制作要點(diǎn)、制作注意事項(xiàng)，引導(dǎo)和啟發(fā)學(xué)生探討和分析理論知識，激發(fā)學(xué)生主動實(shí)操的熱情，之后學(xué)生將一定量的粗飼料切短、液氨準(zhǔn)備好，在操作步驟制作過程中邊學(xué)習(xí)、邊思考、邊探討，掌握操作要領(lǐng)，學(xué)會必備理論知識，表達(dá)自己的觀點(diǎn)，提升學(xué)生分析、解決問題的能力和創(chuàng)造性思維能力。這與傳統(tǒng)授課相比，加強(qiáng)了真實(shí)生產(chǎn)場景下的開放性、實(shí)訓(xùn)操作的啟發(fā)性、操作過程的對比性、實(shí)訓(xùn)效果的分享性。對有安全風(fēng)險(xiǎn)、生澀難懂和工藝流程過長的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，如配合飼料生產(chǎn)過程從原料的清理入倉、配料、粉碎、混合以及制粒、分裝等多生產(chǎn)環(huán)節(jié)、不同生產(chǎn)工位構(gòu)成的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，教師則帶領(lǐng)學(xué)生在了解實(shí)際生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)設(shè)備之前和之后，觀看微課視頻資源，直觀、完整地了解和熟悉生產(chǎn)過程，防微杜漸，增強(qiáng)學(xué)生的安全意識和掌握全局性的認(rèn)知和技能，之后再進(jìn)入實(shí)際操作訓(xùn)練，培養(yǎng)綜合應(yīng)對處理復(fù)雜問題的能力。

（三）學(xué)生能力培養(yǎng)的實(shí)踐

飼料加工技術(shù)專業(yè)技能就是要解決“兵馬未動，糧草先行”的問題，因此要求學(xué)生熟悉和掌握專業(yè)技能，其根本還是要讓學(xué)生“動”起來，因此在教師指導(dǎo)下，鼓勵學(xué)生邊學(xué)邊做、反復(fù)訓(xùn)練、科學(xué)思考，注重同學(xué)間團(tuán)結(jié)友愛、協(xié)作配合，有序完成實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，掌握知識、提升技能和職業(yè)素質(zhì)。實(shí)現(xiàn)學(xué)生在實(shí)訓(xùn)鍛煉中與生產(chǎn)崗位的無縫對接，切實(shí)解決知識技能的重點(diǎn)和難點(diǎn)，有利于學(xué)生知識、技能、素養(yǎng)等綜合能力的養(yǎng)成。

（四）教學(xué)實(shí)訓(xùn)過程性考核評價的實(shí)踐

飼料加工技術(shù)教學(xué)實(shí)訓(xùn)過程中，教師和學(xué)生以不同身份參與生產(chǎn)工位，教師在指導(dǎo)學(xué)生的同時又是學(xué)生的工作伙伴，師生互動、生生互動，交流較多，能夠及時且動態(tài)掌握學(xué)生技能的實(shí)際情況，在監(jiān)督、檢查、評價中給予相應(yīng)的考核，這會激勵學(xué)生的參與熱情，取單項(xiàng)考核成績總和的平均值，能較客觀地反映學(xué)生掌握技能的情況。

（五）教師的實(shí)踐能力得到鍛煉

“打鐵必須自身硬”，具有過硬理論知識和實(shí)踐能力的專業(yè)教師才能培養(yǎng)出社會需要的適用型人才，養(yǎng)殖中心飼料加工技術(shù)“教學(xué)做”一體化教學(xué)實(shí)訓(xùn)給教師提供了技能訓(xùn)練的機(jī)會，教師暗地里也是卯足了勁，以生產(chǎn)技術(shù)員的身份指導(dǎo)學(xué)生、參與生產(chǎn)，更是在提升自身的實(shí)踐能力，完善“雙師雙責(zé)雙能”。

二、養(yǎng)殖中心開展高職飼料加工技術(shù)實(shí)踐的不足

（一）教學(xué)實(shí)訓(xùn)配套設(shè)備不足

養(yǎng)殖中心占地僅170畝，內(nèi)設(shè)牛、羊、豬、雞四個養(yǎng)殖場和一個飼料生產(chǎn)廠，規(guī)模小、畜禽數(shù)量少，資金僅能滿足基本運(yùn)行[3]，開展“教學(xué)做”一體化教學(xué)實(shí)踐工位數(shù)不足，學(xué)生分組輪換崗位進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，設(shè)備使用頻率高、耗損大，更新設(shè)備難度大，一旦出現(xiàn)維護(hù)不及時或損壞，有些實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目無法開展，輪換崗位的效率大打折扣，甚至無法正常開展，也就無法真正意義上實(shí)現(xiàn)“教學(xué)做”一體化了。

（二）多元化的教學(xué)方法手段使用不足

教學(xué)實(shí)訓(xùn)雖注重項(xiàng)目的實(shí)操性，但在實(shí)際實(shí)施中因場地限制或基于安全考慮，仍以講授、演示、答疑為主。各組分項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)，實(shí)施受生產(chǎn)需求或組內(nèi)學(xué)生之間協(xié)作不周的影響，使實(shí)施過程延長，耽誤進(jìn)度，為了在規(guī)定的時間內(nèi)完成任務(wù)，與其他小組正常輪換崗位而倉促實(shí)訓(xùn)，很難保證實(shí)訓(xùn)質(zhì)量。教師在組織實(shí)施中為防止出現(xiàn)輪崗混亂、組間協(xié)調(diào)無緒、管理難度成倍增加等現(xiàn)象，便于管理仍采用傳統(tǒng)的教學(xué)方式，也使學(xué)生的主體實(shí)踐作用難以貫通落實(shí)，教學(xué)方法手段顯得單調(diào)。

（三）實(shí)踐考核形式化，質(zhì)量較難保證

考核的科學(xué)性、系統(tǒng)性能客觀反映學(xué)生掌握技能的程度，是促進(jìn)學(xué)生積極學(xué)習(xí)的有效手段，更是保證教學(xué)質(zhì)量的根本措施。飼料加工技術(shù)教學(xué)實(shí)訓(xùn)考核中注重實(shí)踐考核、輕理論，理論基礎(chǔ)不牢固會影響后續(xù)專業(yè)核心課程的學(xué)習(xí);組內(nèi)學(xué)生實(shí)訓(xùn)水平差異較大，教師為了均衡，給分比較隨意差距不大;有些項(xiàng)目受生產(chǎn)影響而中斷或無法進(jìn)行，教師則按照之前學(xué)生的表現(xiàn)給大家一個平均分，考核有失客觀、公平;個別學(xué)生實(shí)習(xí)參與度不夠，教師圖省事給分偏高，這會影響上進(jìn)學(xué)生參與實(shí)踐的積極性。

（四）教師實(shí)訓(xùn)能力不足

首先，教學(xué)實(shí)訓(xùn)的指導(dǎo)教師均為在校的中青年教師，生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)不豐富，參與企業(yè)運(yùn)行管理的方法匱乏，很少或沒有經(jīng)過系統(tǒng)的規(guī)范培訓(xùn)，組織學(xué)生生產(chǎn)與教學(xué)實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的漏洞較多，教師僅憑經(jīng)驗(yàn)和對工作的熱情是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。其次，養(yǎng)殖中心人員有限，無力安排輔助教師參與實(shí)操項(xiàng)目的實(shí)施，使指導(dǎo)教師忙完這一小組又忙另一小組，考慮問題欠周全。最后，因生產(chǎn)中有很多不安全的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，為加強(qiáng)安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識，教師不能完全放任學(xué)生獨(dú)立完成實(shí)操任務(wù)，從而影響學(xué)生的實(shí)訓(xùn)效果和質(zhì)量。

三、養(yǎng)殖中心開展高職飼料加工技術(shù)實(shí)踐的改進(jìn)建議

（一）教學(xué)方法多元化，充分利用現(xiàn)代信息化技術(shù)

要切實(shí)做到“以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”，就應(yīng)大力鼓勵教師大膽嘗試教學(xué)方法和勇于創(chuàng)新精神，實(shí)現(xiàn)師生互動、生生互動的邊學(xué)邊做，強(qiáng)化互動協(xié)同，方法多元。倡導(dǎo)學(xué)生間的經(jīng)驗(yàn)交流、互評總結(jié)，突出學(xué)生的主動性，教師鼓勵學(xué)生積極參與，引導(dǎo)學(xué)生掌握知識技能，并向知識技能深度、廣度及寬度延伸[4]。

對具有安全風(fēng)險(xiǎn)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，加強(qiáng)現(xiàn)代信息技術(shù)的應(yīng)用，首先，充分利用微課、動畫、虛擬、仿真、模擬等教學(xué)手段，讓學(xué)生熟悉安全隱患的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)在實(shí)操訓(xùn)練的哪些環(huán)節(jié)、操作過程中要注意的事項(xiàng)、遵守哪些操作規(guī)程、哪些環(huán)節(jié)需要大家團(tuán)結(jié)協(xié)作才能完成等，之后再帶領(lǐng)學(xué)生在實(shí)際生產(chǎn)環(huán)境中一一對應(yīng)熟悉并記牢，有必要的話再重復(fù)看一遍教學(xué)資源，強(qiáng)化安全意識，以確保生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)安全。教無定法，重在實(shí)用。

（二）加強(qiáng)教師“雙師雙責(zé)雙能”培養(yǎng)

開展教學(xué)實(shí)訓(xùn)教師必須具備“雙師”素質(zhì)，養(yǎng)殖中心教師要能生產(chǎn)又能管理，還要有對學(xué)生和生產(chǎn)負(fù)責(zé)的精神，這就要求教師擺脫傳統(tǒng)的授課方式，在真實(shí)生產(chǎn)環(huán)境中擼起袖子直接干、帶領(lǐng)學(xué)生直接做、指導(dǎo)生產(chǎn)直接管，因此要加強(qiáng)對教師實(shí)踐能力和管理能力的培養(yǎng)，如將當(dāng)前教師下企業(yè)實(shí)踐鍛煉的制度貫徹落實(shí)到位，持之以恒;針對養(yǎng)殖中心開展教師技能專題訓(xùn)練培訓(xùn)班;教師之間的技能大比拼、師生技能大賽;邀請企業(yè)技術(shù)人員帶領(lǐng)教師成長或共同研討;聘用企業(yè)技術(shù)能手來養(yǎng)殖中心任教等，只要能有效打通“教”“學(xué)”“做”之間的壁壘，實(shí)現(xiàn)真正意義的一體化教學(xué)實(shí)訓(xùn)的方法均可嘗試踐行。

（三）研究一體化考核標(biāo)準(zhǔn)，保證教學(xué)質(zhì)量

考核評價是衡量教學(xué)質(zhì)量優(yōu)劣的關(guān)鍵指標(biāo)，教學(xué)團(tuán)隊(duì)要充分認(rèn)識專業(yè)課程教學(xué)實(shí)訓(xùn)要求，制定專業(yè)考核標(biāo)準(zhǔn)。首先，規(guī)范實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)，明確知識、能力、素質(zhì)目標(biāo)，對每個實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目有可觀測、可評價的規(guī)范文件（即標(biāo)準(zhǔn)）。實(shí)施項(xiàng)目前要讓學(xué)生熟悉考核標(biāo)準(zhǔn)（達(dá)標(biāo)要求），并與教師相互督促執(zhí)行，避免打分隨意或打人情分[5]。其次，為體現(xiàn)考核的客觀公正，考核教師可由兩位指導(dǎo)教師共同評價完成。另外考核中要關(guān)注理論功底、團(tuán)結(jié)協(xié)作、與人為善等綜合能力，以促進(jìn)學(xué)生德、智、體、美、勞全面發(fā)展?？傊己嗽u價必須有規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)、多元、客觀的評價，以保證教學(xué)質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳西風(fēng)，何淑玲.寧夏現(xiàn)代養(yǎng)殖職業(yè)技能公共實(shí)訓(xùn)中心運(yùn)行管理探索[J].畜牧與飼料科學(xué)，2018，39（5）：96-99.

[2]陳西風(fēng)，李生虎.基于養(yǎng)殖實(shí)訓(xùn)中心“教學(xué)做”一體化教學(xué)實(shí)踐運(yùn)行模式探索[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)與裝備，2018（9）：29-32.

[3]陳西風(fēng)，張學(xué)禮.寧夏現(xiàn)代農(nóng)業(yè)職業(yè)技能公共實(shí)訓(xùn)中心的運(yùn)行方法探索[J].當(dāng)代畜牧，2018（3）：27-29.

[4]黎讓緒.“教學(xué)做”一體化模式在高職院校生理教學(xué)中歐冠的實(shí)踐研究[J].陜西教育，2017（2）：69-73.

[5]康曉明，許冰冰.高職“教學(xué)做一體化”實(shí)踐中存在的問題及對策研究[J].高職教學(xué)，2014（2）：11-13.

編輯 馮永霞