基于現(xiàn)代學(xué)徒制的酒店管理專業(yè)校企合作建設(shè)研究

張活

摘 要：隨著我國經(jīng)濟的上升發(fā)展，旅游行業(yè)中的服務(wù)管理需求也日益旺盛，尤其是服務(wù)管理行業(yè)中的酒店管理人才需求增加，推動著酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式加快轉(zhuǎn)型。探究現(xiàn)代學(xué)徒制的酒店管理專業(yè)校企合作建設(shè)具有現(xiàn)實意義。本文通過分析校企合作中酒店管理的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀，挖掘相應(yīng)的研究現(xiàn)實意義，進而探究具體的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)策略，以期為高校旅游管理中的酒店管理人才培養(yǎng)提供參考或借鑒。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制;酒店管理;校企合作

目前隨著社會需求的增加，在職業(yè)教育領(lǐng)域，政府開始大力支持產(chǎn)教融合的教育方式，17年就發(fā)布了《關(guān)于深化產(chǎn)教結(jié)合的若干意見》，希望學(xué)校能夠轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，開展符合市場需求并且能夠進一步實現(xiàn)校企一體化的治學(xué)方向。而現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式恰恰就能滿足上述教學(xué)理念。在一九九九年國外學(xué)者就提出了合作教育的理念，強調(diào)利用技術(shù)作驅(qū)動，讓學(xué)校的教育能夠和社會上的工作進行融合，這種融合孕育了現(xiàn)代學(xué)徒制的雛形，到如今國外在這方面已經(jīng)取得了有效的經(jīng)濟效益和成果。然而我國由于社會環(huán)境等因素，在這方面的研究起步較晚，對現(xiàn)代學(xué)徒制的培養(yǎng)方式構(gòu)建和模型評價等方面都還不夠完善。因此，為了更好的提高高校的培養(yǎng)效率，促進行業(yè)的發(fā)展，應(yīng)該在校企合作的基礎(chǔ)上尋求具體有效的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)策略。

一、酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀

簡單來說現(xiàn)代學(xué)徒制就是把學(xué)生當(dāng)成徒弟，把企業(yè)中的技術(shù)人才當(dāng)成師父，讓學(xué)生通過這種師徒關(guān)系也就是高校和企業(yè)間的合作關(guān)系得到專業(yè)上的鍛煉，從而提升自己的專業(yè)實力。這種學(xué)徒制的培養(yǎng)方式必須建立在合作的基礎(chǔ)上。職業(yè)院校的定位一般都是培養(yǎng)專業(yè)性強的應(yīng)用型人才，校內(nèi)的學(xué)生基本上是高中畢業(yè)或者中職畢業(yè)為學(xué)習(xí)專門的技術(shù)而選擇繼續(xù)學(xué)習(xí)的學(xué)生。從整體質(zhì)量上來看，學(xué)生整體年齡偏小，學(xué)生還處在智力和身體成長的關(guān)鍵階段，學(xué)生的控制管理意識不強，又因為平時接觸的大部分都是專門技術(shù)的理論培訓(xùn)教學(xué)，導(dǎo)致學(xué)生空有理論，而忽略了具體的專業(yè)實踐能力，在進入社會的初步舉步維艱比較難打開專業(yè)優(yōu)勢。這種情況導(dǎo)致在校企合作時，校內(nèi)學(xué)生處于被動的狀態(tài)，在學(xué)習(xí)安排的合作培養(yǎng)計劃中很可能由于實踐能力的欠缺而影響合作的效益。

校企合作通常是指高校和企業(yè)之間進行的技術(shù)、人才、科研等方面的專業(yè)合作。這種合作方式廣義上雖然以學(xué)校為主，企業(yè)為輔，但實際上各有千秋。例如酒店管理校企合作時，酒店企業(yè)給高校學(xué)生安排的工作，有些毫無技術(shù)含量，純粹為了榨取較為廉價的勞動力，同時在人員眾多的部分，師傅對學(xué)徒的反饋很可能不全面不及時。這種現(xiàn)象都極大的影響了現(xiàn)代學(xué)徒制的培養(yǎng)效率。其次是酒店和學(xué)校對現(xiàn)代學(xué)徒制的管理的評價考核系統(tǒng)不夠完善，往往是學(xué)生實習(xí)完畢，學(xué)校和酒店企業(yè)都不清楚學(xué)徒具體的表現(xiàn)。又或者是考核評價過于單一，由酒店企業(yè)的師傅說了算，這種極強的主觀評價也是缺陷極大的。

為此，高職院校應(yīng)該積極重視現(xiàn)代學(xué)徒制的培養(yǎng)計劃，加強對學(xué)校自身以及酒店企業(yè)的跟蹤調(diào)研，優(yōu)化學(xué)徒制的培養(yǎng)計劃，這樣就有利于培養(yǎng)高素質(zhì)且專門技能強的綜合性人才，有利于學(xué)生在步入社會時能減少不穩(wěn)定感增加自信，促進自身能力的提高。重視現(xiàn)代學(xué)徒制的培養(yǎng)計劃對學(xué)生今后的成長和發(fā)展都具有重要意義。學(xué)生是祖國和社會的未來，良好的溝通學(xué)習(xí)合作能力能夠為學(xué)生健全人格形成提供助力，為社會發(fā)展提供高素質(zhì)人才。

二、酒店管理專業(yè)校企合作的現(xiàn)代學(xué)徒制意義

酒店管理專業(yè)校企合作中的學(xué)徒制意義可從三個方面進行分析，首先站在學(xué)生的角度上來看，能夠在酒店管理專業(yè)校企合作建設(shè)中現(xiàn)代學(xué)徒制的基礎(chǔ)上被雙方合作培養(yǎng)，對自身的專業(yè)知識能力的鞏固，對畢業(yè)后的就業(yè)能力都有很大的幫助。當(dāng)學(xué)生以學(xué)徒的名義進入酒店企業(yè)實習(xí)時，因為和以往學(xué)校輕松自由無壓力完全不同，這種特殊的學(xué)習(xí)環(huán)境類似于真正的工作環(huán)境，有來自酒店中師父的嚴(yán)厲壓力，也有背負(fù)著學(xué)校聲譽的壓力，如果做的不好，影響的不僅是個人的名譽還會影響整個學(xué)生的聲譽，這種環(huán)境下學(xué)生會更加積極專注學(xué)習(xí)專業(yè)知識，學(xué)習(xí)主動性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于在校水平。通過這種嚴(yán)厲刻苦的鍛煉，等學(xué)生自己就業(yè)時自然會更加得心應(yīng)手，很大程度上縮短了學(xué)生由學(xué)校轉(zhuǎn)向社會的過渡期。

其次是站在學(xué)校的角度上來看，這種現(xiàn)代學(xué)徒制度培養(yǎng)方式，和以往學(xué)校單純的理論授課不同，校企合作能夠給學(xué)校提供免費的實踐場所和設(shè)備，這樣來看這種培養(yǎng)方式其實改變了傳統(tǒng)培養(yǎng)方式，這種培養(yǎng)方式能夠通過企業(yè)讓學(xué)校學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中在真正的專業(yè)環(huán)境中進行學(xué)習(xí)培養(yǎng)，這對培養(yǎng)真正的應(yīng)用型人才有巨大的補充效果。

最后是站在企業(yè)的角度上來看，現(xiàn)代學(xué)徒制在酒店企業(yè)中的應(yīng)用。雖然占用了企業(yè)的相關(guān)設(shè)備和空間，但是從人力資源上來看，優(yōu)勢完全能夠彌補劣勢，高校的學(xué)生在進入企業(yè)短期培訓(xùn)實習(xí)后，能夠比一般沒有學(xué)歷的人更快的達到一般專業(yè)的水平，成為酒店有力的人力儲備。后續(xù)如果企業(yè)留用高校的實習(xí)生，長遠(yuǎn)來看，會有更高的經(jīng)濟效益。

三、酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)策略

要做好酒店管理專業(yè)中現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)，首先讓學(xué)生重視這種培養(yǎng)策略。由于大部分學(xué)生的生活中缺少具體的專業(yè)實踐經(jīng)歷，學(xué)生還是處于象牙塔的環(huán)境中，不知民間疾苦工作歷練，這種情況也導(dǎo)致了學(xué)生意識不到自己參加現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)的好處。從這個現(xiàn)象出發(fā)，學(xué)校為了在寒暑假期間更好的組織學(xué)生參加校企合作，讓學(xué)生意識到這種人才培養(yǎng)的重要性，可以改善培養(yǎng)模式的內(nèi)容設(shè)計，這樣在學(xué)校的現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)方面就會有較大的突破。具體如，加強對學(xué)徒制培養(yǎng)計劃的宣傳和解讀，學(xué)校每周安排一次有關(guān)學(xué)生參加學(xué)徒制培養(yǎng)計劃的講座，課程時間放在所有學(xué)生都沒有其他課的時間段內(nèi)，講座內(nèi)容要全面，首先要讓學(xué)生深度理解參加校企合作實習(xí)的好處，對今后自身的發(fā)展和就業(yè)的突破性優(yōu)勢，其次是要涉及到學(xué)生參加實習(xí)時會遇到哪些實際的問題，怎么取解決這些問題讓學(xué)生更好的適應(yīng)實習(xí)環(huán)境，最后可以通過實習(xí)結(jié)果對學(xué)生的就業(yè)進行展望。講座期間可以邀請參加過學(xué)徒制培養(yǎng)計劃的往屆優(yōu)秀學(xué)生進行實習(xí)經(jīng)驗和心得分享。

除此之外，學(xué)習(xí)還應(yīng)該定時期對已經(jīng)參加合作實習(xí)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況進行跟進，通過學(xué)生每個月提交一份自己的大致情況記錄表和學(xué)校自身的跟蹤情況，對具體的現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)計劃進行實時修改，力求保障學(xué)生、學(xué)校的利益。其次校企合作中，對學(xué)徒制中的考核要更加嚴(yán)格，其中對師傅的篩選也要重視。學(xué)校可以安排一些有豐富專業(yè)實踐能力、博聞強識的老師進行跟隊，和企業(yè)的師傅一起完成對學(xué)生的培養(yǎng)計劃。這樣的話學(xué)校老師和企業(yè)師傅可以起到相互監(jiān)督的作用，從專業(yè)能力和道德品格方面雙重保障師資力量。對學(xué)生進行實習(xí)考核的同時也要對師傅進行評價，力求學(xué)徒制培養(yǎng)計劃公平公正高效。

四、結(jié)語

綜上所述，現(xiàn)代學(xué)徒制的酒店管理專業(yè)校企合作建設(shè)具有現(xiàn)實意義。為了研究具體高效的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)策略，學(xué)校應(yīng)該從學(xué)校自身、學(xué)生本身和企業(yè)三方面完善現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)計劃，加深學(xué)生對學(xué)徒制培養(yǎng)計劃的理解，讓學(xué)生愿意接受培養(yǎng)，同時學(xué)校對學(xué)徒制培養(yǎng)的師傅考核評價也要更加嚴(yán)格，保障好學(xué)生和學(xué)校的利益，從而提高學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量，促進學(xué)生的就業(yè)。

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（作者單位：陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東 陽江 529566）