福鼎大白茶葉種植加工技術(shù)

肖福琴

摘 要：社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，促進我國茶葉文化以及茶葉產(chǎn)品遠銷海外，并且獲得了極大的發(fā)展市場，喜茶、愛茶之人對于茶品的要求逐漸升高?；诖耍疚膩砹⒆阌诓枞~種植角度，分析了福鼎大白茶的種植技巧以及相關(guān)注意事項，研究了茶葉加工技術(shù)。希望以下內(nèi)容的論述可以進一步推動我國茶行業(yè)的發(fā)展以及茶文化的傳播。

關(guān)鍵詞：福鼎大白茶;種植技術(shù);加工技術(shù)

近幾年，隨著經(jīng)濟的不斷提升，人們對于茶葉的品質(zhì)提出了更高要求，此種背景下，茶樹的種植與加工技術(shù)需要進一步規(guī)范，這樣才能從根本上提升茶葉質(zhì)量。但是就福鼎大白茶葉而言，實際種植與加工過程中，暴露出很多問題，大多是操作細節(jié)不規(guī)范，降低了茶葉品質(zhì)。因此，對福鼎大白茶葉種植加工技術(shù)的研究有著鮮明現(xiàn)實意義。

一、福鼎大白茶葉種植技術(shù)

福鼎大白茶原產(chǎn)地是福建省，因為其種植簡單，茶樹適應(yīng)性強，無論是品質(zhì)還是保健功能都十分突出，所以被廣泛的引進各個地區(qū)，近幾年，福鼎大白茶的種植數(shù)量與范圍不斷增加，并且市場行情良好，一直保持有很高的需求，并且逐漸銷售到海外各個地區(qū)。鑒于此，應(yīng)該對該類茶葉的種植技術(shù)進行綜合分析與規(guī)范，以求可以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

1.園地選擇與開墾

茶樹的種植需要具有良好的地理環(huán)境，只有這樣茶樹生長情況才能良好，無論是產(chǎn)量還是數(shù)量都會得以提升。針對福鼎大白茶基本生長特點，園地的選擇需要滿足以下幾點：①土層深度需要合理控制經(jīng)，最佳土層厚度需要保持在60cm之上;②土壤營養(yǎng)成分充足，酸堿度應(yīng)該保持在4～5.5作為適宜，并且無論是通風(fēng)還是排水都需要正常;③為保證茶樹可以正常接受日照，園地坡度應(yīng)該保持在15°左右。

在完成園地的選擇之后就需要進行園地開墾，具體需要注意以下問題：其一，園地開墾之前需要對表面進行預(yù)處理，所謂的預(yù)處理其實就是場地清理，將園地表面的垃圾、雜草、石子全部清理干凈。其二、清場之后可以開墾種植溝，種植溝的深度應(yīng)該保持在50cm最為合適，寬度可以分為兩種情況，如果種植者采用單行種植時，種植溝跨度與深度相同即可，如果采用雙行種植，種植溝寬度應(yīng)該保持在80cm左右。

整地的同時就需要在園地中施加底肥，底肥不能僅僅應(yīng)用農(nóng)家肥或者是化學(xué)肥料，建議應(yīng)用多種肥料同時進行施加。一畝地，應(yīng)用農(nóng)家肥應(yīng)該保持在4000斤左右，土雜肥6萬斤、磷肥200斤。將幾種肥料攪拌均勻之后放置在種植溝內(nèi)，并且在肥料之上需要加蓋8cm左右的細土。

2.播種時間與種子處理

為保證茶苗正常生長，通常情況下會在2～3月份進行種植，在種植開始之前需要對種子進行處理，具體方法為：用清水對種子進行浸泡，時間為4天，并且每隔24小時之后，需要更換一次清水。之后需要將剩余的種子應(yīng)用100ppm的九二零進行浸種處理。

3.播種規(guī)格

在播種過程中，為保證種子之間可以正常生長，互不影響，需要對播種規(guī)格進行合理控制，通常情況下，如果采用當(dāng)行種植方式，行間距應(yīng)該保持在140cm左右，窩距需要保持在50cm左右。如果采用雙行種植方法，行間距應(yīng)該保持在70cm左右，窩距需要保持在30cm左右。播種的深度控制也十分重要，通常情況下，園地土壤如果較為疏松，種植深度可以保持在5cm左右，涂過土壤較為黏重，種植深度可以保持在3cm左右。在播種之后需要進行覆土，覆土厚度沒有明確規(guī)定，通常按照茶農(nóng)種植經(jīng)驗進行，但是不能過厚，否則不立足于出苗。

二、福鼎大白茶葉加工技術(shù)

1.采運管理

為保證茶葉質(zhì)量，就需要保證加工環(huán)節(jié)的各方面質(zhì)量，采摘作為茶葉加工的基礎(chǔ)，需要從多個角度進行綜合分析。在采摘過程中，要求手握的茶葉不能太多，并且盛放茶葉的容器需要通風(fēng)，采摘完成之后需要及時將茶葉倒出，以防止茶葉變形。

茶葉的收青需要及時，通常情況下會在陰涼處進行，避免因為陽光的作用，茶葉內(nèi)部水分快速流失。并且應(yīng)用的容器以竹簍為主，不能應(yīng)用編織袋進行存儲和運輸。

當(dāng)茶葉收青之后，需要運輸?shù)郊庸S進行加工，如果不能及時進行加工，就需要對茶葉進行貯青。貯青的時間最多不能大于16小時，超過這一時間，茶葉將會發(fā)生變質(zhì)。貯青存儲室，需要南北通透，并且地面保持一定傾斜度，室內(nèi)空氣應(yīng)該流通，不能有陽光直射，溫度控制在25攝氏度，濕度控制在90%左右最為合適。如果條件允許，可以直接將茶葉進行冷藏存儲，冷藏室溫度需要控制在5攝氏度，此時存放時間可以達到48小時。

2.萎凋與干燥

立足于實際生產(chǎn)角度而言，白茶的加工主要分為兩個工序，分別是萎凋與干燥。其中萎凋?qū)τ诎撞璨枞~質(zhì)量的影響最為直接，無論是色澤、外形還是香氣都是在此環(huán)節(jié)形成。干燥主要應(yīng)用烘干機進行。為保證茶葉質(zhì)量，萎凋與干燥室的環(huán)境必須整潔度、明亮，并且具有良好的通風(fēng)性。萎凋方法有兩種，一種是在陰涼處自行萎凋;另一種是在陽光下進行曬青。當(dāng)茶葉內(nèi)部水分下降到20%之后，轉(zhuǎn)為人工烘干。萎凋之后的茶葉，直接攤鋪在烘籠上，應(yīng)用40攝氏度左右的溫度烘到足干。為保證溫度不會對茶葉質(zhì)量造成影響，烘焙時可以在茶葉下加墊一層白紙。

三、結(jié)語

綜上所示，福鼎大白茶葉在生長與種植過程中具有本身特有特性，需要遵循其生長基本特點才能保證茶葉產(chǎn)量與質(zhì)量，為達到以上目的，要求在茶葉的種植過程中，進一步規(guī)范苗期管理，注重加工細節(jié)，這樣才能從根本上降低外界人為因素對茶葉質(zhì)量的影響，從而促使該類茶葉獲得更加巨大的市場，提升種植戶經(jīng)濟收益。

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