大連市設(shè)施甜櫻桃生產(chǎn)管理技術(shù)系列
——果實(shí)成熟期管理技術(shù)

王波

(大連市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧大連 116011)

設(shè)施甜櫻桃果實(shí)成熟期是指果實(shí)大小基本已定，并逐步出現(xiàn)應(yīng)有的顏色和品質(zhì)的時(shí)期，持續(xù)時(shí)間15～25天，當(dāng)全樹(shù)果實(shí)50%～80%達(dá)到成熟，即進(jìn)入果實(shí)集中采摘期。通過(guò)有效的管理措施，可調(diào)節(jié)果實(shí)的成熟期早晚，提升果實(shí)的品質(zhì)，減少產(chǎn)量的損失。筆者根據(jù)多年試驗(yàn)研究，結(jié)合大連地區(qū)生產(chǎn)實(shí)踐，分析了影響設(shè)施甜櫻桃果實(shí)成熟期的主要因素，并提出果實(shí)成熟期管理技術(shù)要點(diǎn)，為各地設(shè)施甜櫻桃生產(chǎn)提供參考。

1 影響果實(shí)成熟期和品質(zhì)的主要因素

1.1 激素

果實(shí)進(jìn)入成熟期后，乙烯的含量逐漸增加，生長(zhǎng)素類(lèi)內(nèi)源激素減少。設(shè)施甜櫻桃栽培管理中施用的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑成分多以促進(jìn)植物生長(zhǎng)類(lèi)物質(zhì)為主，使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的設(shè)施甜櫻桃果實(shí)成熟時(shí)間晚于采用蜂媒授粉方式的，但果實(shí)硬脆，掛果時(shí)間長(zhǎng)，市場(chǎng)認(rèn)可度高。

1.2 溫度

溫度是促進(jìn)果實(shí)成熟的重要環(huán)境因子，與果實(shí)成熟速度呈正比關(guān)系。設(shè)施保溫性能好的具備提早上市的條件。但為了早上市爭(zhēng)取高價(jià)格，部分種植戶(hù)在成熟期控制溫度高，果皮上色快，但果肉并未成熟，影響了商品果的品質(zhì)。

1.3 濕度

濕度是影響設(shè)施甜櫻桃果實(shí)成熟期裂果的關(guān)鍵因子。果實(shí)成熟前期，空氣濕度劇烈變化或果實(shí)長(zhǎng)時(shí)間處于高濕度的環(huán)境下均會(huì)產(chǎn)生裂果現(xiàn)象(圖1)。一般情況下，裂口部位多發(fā)生在果實(shí)下端或側(cè)端。連續(xù)的陰雪天，果實(shí)會(huì)同時(shí)出現(xiàn)橫裂或縱裂現(xiàn)象。若裂果不及時(shí)清理，會(huì)發(fā)霉腐爛影響周?chē)麑?shí)。在果實(shí)成熟期澆大水會(huì)導(dǎo)致成熟延遲，影響果實(shí)的品質(zhì)。

圖1 甜櫻桃裂果

1.4 品種

不同的甜櫻桃品種，在同一設(shè)施內(nèi)成熟期不同，按成熟早晚依次為早熟品種、中熟品種、晚熟品種。

紅色果的品種，果實(shí)著色時(shí)間基本一致；黃色果的品種，果實(shí)著色受光照的影響大，果實(shí)成熟存在差異。在采摘期，施用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的雷尼和佳紅品種與蜂媒授粉的相比果實(shí)不易著色，成熟度較難辨別。

1.5 砧木

不同的砧木對(duì)成熟期有一定影響。在同樣管理的條件下，馬哈利砧木嫁接的甜櫻桃果實(shí)成熟期早于其他砧木。砧木還決定采摘期的長(zhǎng)短和果實(shí)的硬度，采用本溪山櫻砧木嫁接后結(jié)出的果實(shí)硬脆，樹(shù)體掛果時(shí)間長(zhǎng)。

1.6 負(fù)載量

設(shè)施甜櫻桃的負(fù)載量與成熟期相關(guān)。樹(shù)體負(fù)載量越大，果實(shí)成熟期越晚，合理的負(fù)載量在一定程度上能促進(jìn)提早上市。樹(shù)體負(fù)載量過(guò)大，影響成熟期及果實(shí)的大小、品質(zhì)，還會(huì)有“水豆果”的現(xiàn)象(圖2)。

圖2 甜櫻桃水豆果

2 果實(shí)成熟期主要管理技術(shù)

2.1 溫度管理

設(shè)施甜櫻桃果實(shí)成熟期白天溫度控制在21～23℃，夜間溫度在12～15℃。種植者應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)情況，適當(dāng)調(diào)整。高溫采果，果實(shí)易軟，外運(yùn)能力差，適宜采摘時(shí)間應(yīng)在早晨10時(shí)前。若產(chǎn)量多，成熟期集中，可采摘后放置陰涼處，待果實(shí)溫度下降后包裝銷(xiāo)售。

2.2 濕度管理

濕度管理方法有地面覆蓋、噴水增濕、風(fēng)口排濕。地面覆蓋，能保持土壤濕度和控制空氣濕度。覆蓋物多以黑膜和白膜為主，但地膜會(huì)導(dǎo)致土壤通氣不良，偏粘土壤板結(jié)較重；利用粉碎秸稈覆蓋，具有吸濕、增肥、降地溫的效果，有替代地膜的趨勢(shì)。白天最高濕度低于30%時(shí)，地面噴水增濕。早上設(shè)施溫度達(dá)到13℃，通風(fēng)排濕，可有效降低裂果率。

2.3 肥水管理

果實(shí)成熟期適度控水可提高果實(shí)品質(zhì)。若有缺水現(xiàn)象，適當(dāng)澆小水，保證果實(shí)亮度。在此時(shí)期，肥料少用或不用，若用以水溶有機(jī)肥為主。此期大量補(bǔ)充氮素速效肥雖然能使果實(shí)稍微膨大，但會(huì)出現(xiàn)果實(shí)不著色，果實(shí)品質(zhì)大幅降低等問(wèn)題。

2.4 修剪管理

修剪管理主要通過(guò)摘心和疏除的方式處理新梢，平衡營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的關(guān)系。此時(shí)期新梢的生長(zhǎng)量較少，及時(shí)處理，有利于后期管理。在成熟期，采取疏果增大果個(gè)的效果不明顯。

2.5 采摘包裝

采摘順序由外到內(nèi)、由下到上，盡量減少損耗。采摘時(shí)明確果實(shí)等級(jí)，分工摘果，杜絕殘次果，減輕分選負(fù)擔(dān)。果實(shí)外運(yùn)用泡沫箱，套保鮮袋，內(nèi)覆吸水紙，增強(qiáng)耐運(yùn)能力(圖3)。

圖3 甜櫻桃包裝