泰國的“驗?zāi)懨朗场?/h1>
2019-09-24 07:56錢國宏
華人時刊 2019年8期
錢國宏
我對泰國是比較熟悉的，不僅去過三次，而且有一次還在泰國小住了半個多月。泰國之旅，美食自然是不能錯過的，吃來嘗去，我發(fā)現(xiàn)泰國有很多在國人看來頗為另類的美食，每一道美食都仿佛在考驗食客的膽量！
第一種另類美食就是鮮花。眾所周知，鮮花是用來擺飾、欣賞的，可是在泰國，它卻是一種地地道道的美食和食材。泰國人對鮮花的舌尖依賴簡直到了無以復(fù)加的程度：人們在做面條時，必須要在湯中放一些鮮花，用以調(diào)味和增色，以提高食客的食欲;各式各樣的鮮花還可以用稀面“掛糊”下油鍋，像炸油條一樣炸熟，炸好的“鮮花”看上去又好看又噴香。手藝高的廚師，可以把鮮花炸成“怒放”的形狀，花瓣咬上去，嘎吧嘎吧直響，口感極脆，且有花的香味。泰國人還喜歡把鮮花榨成各種味道的調(diào)汁，用來拌飯和調(diào)湯。
第二種另類美食是炸青蛙。把整只青蛙收拾干凈，熱鍋炸熟，擺盤上桌，這就是泰國人的獨創(chuàng)。一只青蛙炸熟后，嘴巴大張，四肢伸展，別說吃了，看著都令人恐怖，但是泰國人卻“樂食不?！?！我試吃過一次，青蛙味道確實很香，肉也細(xì)嫩，但那外形確實有些瘆人，吃它真的需要一定的膽量！
第三種另類美食是鴨嘴殼。在國內(nèi)多次吃過鴨舌，但從未吃過硬梆梆 、幾乎沒有肉的鴨嘴殼。泰國人把鴨嘴殼洗凈，用佐料煨好，然后或炸或蒸或燉或紅燒，做出一道道“硬氣”的美食！雖說鴨嘴殼幾乎沒肉———就像成都的煮兔頭一樣，但泰國人卻吃得津津有味！居然奉為待客佳肴———在泰國的一些酒店內(nèi)，它的價格高得令人咋舌！
第四種另類美食是“煮螞蟻蛋”。泰國人把野生母蟻產(chǎn)下的蛋（就是卵），用細(xì)線或細(xì)竹簽子串在一起，放到羅旺湯里煮熟，吃螞蟻蛋，聽起來就夠新奇的，不過吃起來確實味道鮮美，而且富有較高的營養(yǎng)。只是看著擺在盤中的一串串外形酷似微型豆粒的螞蟻蛋，我總是有一種不忍下箸的感覺，仿佛我舌尖下嚼的是一只只嗷嗷待哺的幼蟻！
第五種另類美食是“糊椒醬”。是泰國最常見、也是最普通的一種調(diào)味醬，它奇就奇在是用蒜頭、辣椒、檸檬、魚露、蝦醬等各種不相干的調(diào)料配制而成的，味道“錯綜復(fù)雜”，幾乎無法進口，聞之猶避之三舍，而泰國人卻吃得樂此不疲，拌飯、拌菜都吃得山高水長！
第六種另類美食是“豬血面”。是一種在湯面中加上新鮮豬血而做成的，看上去血乎乎的，“老外”哪還敢有食欲啊，簡直是“茹毛飲血”！不過，總是有“拼死吃河豚”的食客！
“昆蟲宴”是第七道另類美食。在泰國，吃昆蟲具有悠久的歷史，日常生活中，到處可以見到泰國人大嚼特嚼昆蟲的場面。我國一些少數(shù)民族地區(qū)也時見吃昆蟲的場面，但是，泰國人吃得更為“恐怖”：油炸20厘米長的大蜈蚣，油炸四肢伸展的壁虎;黑色毒蝎，似在游動的小海馬，串成串兒，過油，就那么往街頭的大排檔一擺，令游人望風(fēng)而逃！———真是應(yīng)了那句話：“只有你想不到的，沒有泰國人吃不到的！”
“十里不同風(fēng)，百里不同俗”，泰國的美食雖說有些另類，但這也是一種獨特的民族文化，正是因為它們“另類”，一定程度上也成全了泰國“美食之都”的盛名。（責(zé)編 郭博文）
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錢國宏
我對泰國是比較熟悉的，不僅去過三次，而且有一次還在泰國小住了半個多月。泰國之旅，美食自然是不能錯過的，吃來嘗去，我發(fā)現(xiàn)泰國有很多在國人看來頗為另類的美食，每一道美食都仿佛在考驗食客的膽量！
第一種另類美食就是鮮花。眾所周知，鮮花是用來擺飾、欣賞的，可是在泰國，它卻是一種地地道道的美食和食材。泰國人對鮮花的舌尖依賴簡直到了無以復(fù)加的程度：人們在做面條時，必須要在湯中放一些鮮花，用以調(diào)味和增色，以提高食客的食欲;各式各樣的鮮花還可以用稀面“掛糊”下油鍋，像炸油條一樣炸熟，炸好的“鮮花”看上去又好看又噴香。手藝高的廚師，可以把鮮花炸成“怒放”的形狀，花瓣咬上去，嘎吧嘎吧直響，口感極脆，且有花的香味。泰國人還喜歡把鮮花榨成各種味道的調(diào)汁，用來拌飯和調(diào)湯。
第二種另類美食是炸青蛙。把整只青蛙收拾干凈，熱鍋炸熟，擺盤上桌，這就是泰國人的獨創(chuàng)。一只青蛙炸熟后，嘴巴大張，四肢伸展，別說吃了，看著都令人恐怖，但是泰國人卻“樂食不?！?！我試吃過一次，青蛙味道確實很香，肉也細(xì)嫩，但那外形確實有些瘆人，吃它真的需要一定的膽量！
第三種另類美食是鴨嘴殼。在國內(nèi)多次吃過鴨舌，但從未吃過硬梆梆 、幾乎沒有肉的鴨嘴殼。泰國人把鴨嘴殼洗凈，用佐料煨好，然后或炸或蒸或燉或紅燒，做出一道道“硬氣”的美食！雖說鴨嘴殼幾乎沒肉———就像成都的煮兔頭一樣，但泰國人卻吃得津津有味！居然奉為待客佳肴———在泰國的一些酒店內(nèi)，它的價格高得令人咋舌！
第四種另類美食是“煮螞蟻蛋”。泰國人把野生母蟻產(chǎn)下的蛋（就是卵），用細(xì)線或細(xì)竹簽子串在一起，放到羅旺湯里煮熟，吃螞蟻蛋，聽起來就夠新奇的，不過吃起來確實味道鮮美，而且富有較高的營養(yǎng)。只是看著擺在盤中的一串串外形酷似微型豆粒的螞蟻蛋，我總是有一種不忍下箸的感覺，仿佛我舌尖下嚼的是一只只嗷嗷待哺的幼蟻！
第五種另類美食是“糊椒醬”。是泰國最常見、也是最普通的一種調(diào)味醬，它奇就奇在是用蒜頭、辣椒、檸檬、魚露、蝦醬等各種不相干的調(diào)料配制而成的，味道“錯綜復(fù)雜”，幾乎無法進口，聞之猶避之三舍，而泰國人卻吃得樂此不疲，拌飯、拌菜都吃得山高水長！
第六種另類美食是“豬血面”。是一種在湯面中加上新鮮豬血而做成的，看上去血乎乎的，“老外”哪還敢有食欲啊，簡直是“茹毛飲血”！不過，總是有“拼死吃河豚”的食客！
“昆蟲宴”是第七道另類美食。在泰國，吃昆蟲具有悠久的歷史，日常生活中，到處可以見到泰國人大嚼特嚼昆蟲的場面。我國一些少數(shù)民族地區(qū)也時見吃昆蟲的場面，但是，泰國人吃得更為“恐怖”：油炸20厘米長的大蜈蚣，油炸四肢伸展的壁虎;黑色毒蝎，似在游動的小海馬，串成串兒，過油，就那么往街頭的大排檔一擺，令游人望風(fēng)而逃！———真是應(yīng)了那句話：“只有你想不到的，沒有泰國人吃不到的！”
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