乳制品企業(yè)供應(yīng)鏈成本控制體系建設(shè)

何秋杏

摘要：隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，因此對(duì)乳制品等營(yíng)養(yǎng)物的需求也越來越大，在此環(huán)境下，我國(guó)的乳制品等行業(yè)也得到了快速發(fā)展。但就從目前社會(huì)整體環(huán)境來看，我國(guó)的乳制品行業(yè)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中也是占據(jù)了一席之地，但是企業(yè)要想擴(kuò)大自身的利潤(rùn)，就必須從乳制品的成本控制中著手。成本控制是企業(yè)獲取利潤(rùn)的重要因素之一，由于乳制品業(yè)不僅只有加工這一行業(yè)，還涉及到畜牧、物流等行業(yè)，所以從原料到用戶消費(fèi)的整個(gè)供應(yīng)鏈中的所有環(huán)節(jié)都在成本控制下進(jìn)行，利用供應(yīng)鏈中的所有環(huán)節(jié)來優(yōu)化成本控制是一種非常有效的方法。本文就乳制品企業(yè)供應(yīng)鏈成本控制體系建設(shè)提出討論，并總結(jié)出乳制品業(yè)優(yōu)化供應(yīng)鏈成本控制體系的各種實(shí)現(xiàn)方法。

乳制品行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，其行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也逐漸加劇，乳制品企業(yè)只有優(yōu)化成本控制，將自身經(jīng)濟(jì)利益擴(kuò)大，并且做好誠(chéng)信工作，就可以在其行業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)主導(dǎo)地位。在成本控制中，就要以供應(yīng)鏈為著手點(diǎn)，對(duì)乳制品業(yè)的各種成本要素進(jìn)行全方面分析，然后根據(jù)分析結(jié)果提出相應(yīng)有效措施，并及時(shí)實(shí)施到企業(yè)內(nèi)部各部門工作中，從而實(shí)現(xiàn)成本控制。

關(guān)鍵詞：乳制品企業(yè);成本控制;供應(yīng)鏈;體系構(gòu)建

一、落實(shí)供應(yīng)鏈成本控制的主要作用

成本目標(biāo)構(gòu)建的主要作用是提高多個(gè)部門綜合管理水平，而供應(yīng)鏈成本控制卻不是如此，供應(yīng)鏈成本控制作為企業(yè)成本控制工作中的中心，其成本控制思想貫穿于整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中，這種控制力不僅僅表現(xiàn)在企業(yè)內(nèi)部，在企業(yè)外部更是如此。傳統(tǒng)的成本管理把重心放在企業(yè)內(nèi)部中，卻忽略了企業(yè)外部成本控制的重要作用，沒有深入探究整個(gè)產(chǎn)業(yè)成本的控制方式，使得企業(yè)內(nèi)部管理有條不紊，但是企業(yè)外部卻沒有合理的把控。而供應(yīng)鏈成本控制卻是正好彌補(bǔ)了這個(gè)缺點(diǎn)，供應(yīng)鏈成本控制實(shí)現(xiàn)了企業(yè)內(nèi)部和企業(yè)外部的雙重合理把控，其貫穿于整個(gè)供應(yīng)鏈成本管理中，提升了企業(yè)對(duì)于成本控制的管理能力，擴(kuò)大了企業(yè)自身利益的發(fā)展空間，為企業(yè)成本控制注入了新活力，使得企業(yè)可以合理的控制其企業(yè)成本的管理。

二、乳制品企業(yè)的供應(yīng)鏈成本構(gòu)成分析

我國(guó)乳制品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈包含著從原奶供應(yīng)到乳制品銷售的全部過程，其實(shí)質(zhì)就是從生產(chǎn)到加工再到銷售的這么一個(gè)過程，所以要想達(dá)到企業(yè)優(yōu)化成本控制的目地，就必須從三大方面入手，三大方面分別指的是原奶的供應(yīng)，乳制品的加工和乳制品的銷售。

目前乳制品企業(yè)主要采用混合的方法獲得原奶，就是指奶源基地和奶農(nóng)相結(jié)合，這種方式通常可以避免一些原奶采購(gòu)過程中的很多不確定成分。雖然這種方式可以保證奶源的質(zhì)量，擴(kuò)展企業(yè)利潤(rùn)空間，給企業(yè)帶來更多的利潤(rùn)收入，但是這種方式也有其弊端，它的弊端就是雖然奶源基地生產(chǎn)的奶源比奶農(nóng)生產(chǎn)的奶源質(zhì)量好，但是廣泛建立奶源基地的場(chǎng)地、設(shè)備和飼料都需要采購(gòu)，其成本累計(jì)過高，不符合企業(yè)成本控制的優(yōu)化目地。因此也需要及時(shí)與奶農(nóng)進(jìn)行有效溝通，共同控制好采購(gòu)奶源過程中的各項(xiàng)成本發(fā)生。

乳制品加工環(huán)節(jié)主要是由乳制品企業(yè)來負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)的，企業(yè)要站在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的角度，嚴(yán)格的控制和審核各項(xiàng)費(fèi)用化成本支出，深刻的分析乳制品企業(yè)在進(jìn)行乳制品加工時(shí)需要面對(duì)的各項(xiàng)生產(chǎn)成本、管理成本以及物流成本等，做好成本控制管理工作，企業(yè)從事會(huì)計(jì)的工作人員也要登記好明細(xì)賬，按照規(guī)定將每一筆相關(guān)的業(yè)務(wù)支出計(jì)入成本費(fèi)用。企業(yè)要定期檢查賬套，避免出現(xiàn)成本支出和成本賬核對(duì)發(fā)生核對(duì)結(jié)果偏差的情況。當(dāng)然，乳制品企業(yè)也要和合作方保持良好的合作伙伴關(guān)系，使得企業(yè)能夠更好的對(duì)企業(yè)成本進(jìn)行分配管理。

作為企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈成本構(gòu)成的三大環(huán)節(jié)之一，企業(yè)乳制品的市場(chǎng)銷售是極為重要的一環(huán)，因?yàn)樗P(guān)聯(lián)著企業(yè)的經(jīng)濟(jì)收入，直接會(huì)對(duì)企業(yè)發(fā)展前途產(chǎn)生重大影響。因此，乳制品企業(yè)不僅要從自身出發(fā)，嚴(yán)格把控銷售環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的各項(xiàng)成本費(fèi)用，優(yōu)化成本控制結(jié)構(gòu)，更要與其他相關(guān)的企業(yè)構(gòu)建良好的合作關(guān)系，共同合理的控制其成本支出，給企業(yè)帶來更多的經(jīng)濟(jì)收益。另外，乳制品企業(yè)要重視產(chǎn)品宣傳，有效的宣傳不僅可以給企業(yè)帶來更多的利潤(rùn)，更是為企業(yè)帶來了很多的隱形消費(fèi)者，從而形成品牌效應(yīng)，增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益。乳制品企業(yè)也要根據(jù)市場(chǎng)的需求不斷研發(fā)新產(chǎn)品，不斷的為其企業(yè)發(fā)展注入新活力，才能在日益激烈的乳制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地。乳制品企業(yè)供應(yīng)鏈成本構(gòu)成有下面幾個(gè)方面：原奶的供應(yīng)和奶農(nóng)、奶源基地產(chǎn)生的成本是養(yǎng)殖成本、管理成本和合作成本等其他成本，乳制品加工和乳制品企業(yè)產(chǎn)生的成本是加工成本、銷售成本、物流成本、庫存成本和產(chǎn)品研發(fā)成等其他成本，乳制品銷售和經(jīng)銷商、零售商和自營(yíng)產(chǎn)生的成本是物流成本、交易成本、銷售成本、宣傳成本等成本，以上這些成本共同構(gòu)成了乳制品供應(yīng)鏈的總成本。

三、乳制品企業(yè)目標(biāo)成本法下供應(yīng)鏈成本控制體系的構(gòu)建

（一）供應(yīng)鏈成本控制總體戰(zhàn)略思想

企業(yè)發(fā)展的目的是獲取利潤(rùn)，而成本的有效控制也是獲取企業(yè)利潤(rùn)的一個(gè)重要組成部分。利用目標(biāo)成本法，可以使企業(yè)獲得精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位，從而得到更多較為準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息，將成本的各種管理與企業(yè)內(nèi)外部相結(jié)合，相伴相成，然后與供應(yīng)鏈各部分的工作人員進(jìn)行充分溝通，使企業(yè)的目標(biāo)利益和目標(biāo)價(jià)格統(tǒng)一，從而制定出相應(yīng)的目標(biāo)成本，然后將制定好的目標(biāo)成本合理配置到企業(yè)供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)找出成本在供應(yīng)鏈中占比重較高的部分，對(duì)其進(jìn)行合理優(yōu)化成本控制，使其在供應(yīng)鏈成本控制提供更多的貢獻(xiàn)。但要知道，其所占成本比重雖高，但是卻更不容易控制，所以企業(yè)不僅要在成本比重高的部分‘下狠手，更是要針對(duì)乳制品業(yè)供應(yīng)鏈中所占比重較低的部分，對(duì)其進(jìn)行合理的管理控制，只有做到內(nèi)外兼顧，大小都重視，才能構(gòu)建好一個(gè)完整的供應(yīng)鏈成本控制體系。

（二）采購(gòu)環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈成本控制

采購(gòu)環(huán)節(jié)就是乳制品企業(yè)從供應(yīng)廠家手里采購(gòu)原材料的一個(gè)過程，采購(gòu)活動(dòng)就是把生產(chǎn)過程中用到的原材料從供應(yīng)廠家的手里轉(zhuǎn)移到企業(yè)內(nèi)部，這個(gè)采購(gòu)活動(dòng)在供應(yīng)鏈成本控制活動(dòng)中也是占據(jù)了引導(dǎo)的地位。采購(gòu)環(huán)節(jié)的重要性表現(xiàn)在如果能夠正確選擇供應(yīng)商，它就可以分析并掌握其行業(yè)市場(chǎng)的需求，從而擴(kuò)大自身利益發(fā)展空間，所以選擇一個(gè)正確的供應(yīng)商也是極為重要的一步。并且隨著現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，電子商務(wù)也是迅速發(fā)展，采購(gòu)的方式也發(fā)生了巨大的變化。所以乳制品企業(yè)一定要深入分析好各供應(yīng)廠家的資料，以供應(yīng)商的信用、產(chǎn)品質(zhì)量、發(fā)展資料為主要入手點(diǎn)，通過綜合的分析以及篩選，選擇綜合水平最佳的供應(yīng)廠家，并共同參與優(yōu)化成本控制的管理，以達(dá)到乳制品企業(yè)供應(yīng)鏈采購(gòu)環(huán)節(jié)成本控制的最大優(yōu)化程度。

（三）生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈成本控制

生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)作為乳制品行業(yè)中的重中之重，它是乳制品企業(yè)獲取利潤(rùn)的必不可缺的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其作用之大不言而喻。乳制品這一行業(yè)具有極強(qiáng)的專業(yè)性，企業(yè)需要正確把握好市場(chǎng)的需求，不斷研究新產(chǎn)品以及保持產(chǎn)品設(shè)計(jì)的新穎性，能夠吸引消費(fèi)者的眼球，刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，這才是企業(yè)應(yīng)有的正確的方法。通過目標(biāo)成本法，企業(yè)可以將部門統(tǒng)一規(guī)劃，將目標(biāo)成本的各個(gè)進(jìn)程合理分配至各部門中，各部門分工要明確，統(tǒng)一規(guī)劃，將成本控制工作細(xì)化。供應(yīng)鏈生產(chǎn)開始后，通過內(nèi)部共享網(wǎng)絡(luò)，實(shí)時(shí)查看關(guān)于原材料等成本的消耗狀況，定期監(jiān)察生產(chǎn)各部門工作情況，將從內(nèi)部共享網(wǎng)絡(luò)收集的成本耗費(fèi)情況和原材料使用情況匯總到企業(yè)內(nèi)部，由企業(yè)內(nèi)部相關(guān)部門對(duì)當(dāng)前成本支出和成本控制目標(biāo)進(jìn)行核對(duì)，如果其核對(duì)結(jié)果在預(yù)期成本控制范圍內(nèi)，則企業(yè)供應(yīng)鏈生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)達(dá)到了最優(yōu)的成本控制。如果核對(duì)結(jié)果產(chǎn)生了偏差，需要及時(shí)與相關(guān)部門進(jìn)行分析處理，明確產(chǎn)生偏差的原因，然后針對(duì)此原因迅速制定好相應(yīng)的成本控制措施，確保各個(gè)部門各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的成本控制在目標(biāo)成本范圍內(nèi)。

（四）銷售環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈成本控制

銷售環(huán)節(jié)是一個(gè)很容易被人忽略的環(huán)節(jié)，有的企業(yè)將重點(diǎn)放在采購(gòu)和生產(chǎn)環(huán)節(jié)，對(duì)銷售環(huán)節(jié)反而不重視，這就導(dǎo)致了許多企業(yè)雖然擁有著質(zhì)量不錯(cuò)的產(chǎn)品卻籍籍無名的原因，由此可見采購(gòu)環(huán)節(jié)和生產(chǎn)環(huán)節(jié)在促進(jìn)企業(yè)成功的過程中固然重要，但是銷售環(huán)節(jié)也是其成功必不可少的重要因素。銷售環(huán)節(jié)重在銷售兩字，銷售又分為銷售的方式和銷售的方法，兩者都可以對(duì)供應(yīng)鏈成本控制進(jìn)行優(yōu)化。銷售方式要做到傳統(tǒng)售賣和利用網(wǎng)絡(luò)售賣相結(jié)合，適應(yīng)社會(huì)發(fā)展潮流，才能做到不被社會(huì)所淘汰出局。銷售的方法也是極為重要的，要想擴(kuò)大企業(yè)知名度，優(yōu)化企業(yè)成本控制，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益，企業(yè)必須深入市場(chǎng)探究，從市場(chǎng)中提取適合企業(yè)銷售的信息，取其精華，去其糟粕，為自己所用，才能在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的乳制品市場(chǎng)中占據(jù)有利的地位。除了銷售方式和銷售方法，在銷售中也要重視產(chǎn)品產(chǎn)量和庫存，因?yàn)槿橹破繁Ｙ|(zhì)期短，所以在這方面，企業(yè)一定做好銷售調(diào)查，避免庫存累積所造成的成本損失，只有經(jīng)過這樣的統(tǒng)一化管理，才能提高企業(yè)的利潤(rùn)收入，優(yōu)化銷售成本控制。

四、結(jié)語

乳制品企業(yè)的供應(yīng)成本控制管理要根據(jù)自身情況而定，不能盲目跟風(fēng)，只有正確的對(duì)企業(yè)內(nèi)部成本控制進(jìn)行有效管理，加大對(duì)企業(yè)各部門成本的管控力度才能不斷提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益，增強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部各部門之間協(xié)作的穩(wěn)定性，從而建立適合企業(yè)自身的供應(yīng)鏈成本控制體系，提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)還能促進(jìn)我國(guó)乳制品行業(yè)的快速穩(wěn)定發(fā)展。

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