黃花忘憂，何以療愁？

□ 曹俊

一直以為忘憂草只是文學(xué)想象，不存在于現(xiàn)實(shí)中。

這個(gè)想象，最早源于周華健的一首歌，歌名就是忘憂草。

來(lái)來(lái)往往的你我與他/相識(shí)不如相望淡淡一笑/忘憂草 忘了就好/夢(mèng)里知多少/

身處金黃色的花海，我才恍然得知,兒時(shí)在山野中偶然得見(jiàn)的金針花、黃花菜，居然就是忘憂草。

坐標(biāo)大同云州，忘憂大道，忘憂花海。

確實(shí)如海。簇簇疊疊葉層層，朵朵孤秀自撥，燦爛無(wú)邊際。湊過(guò)去輕輕一嗅，沒(méi)錯(cuò)，陽(yáng)光的味道。

一瞬間，確乎忘憂。

1

在我所見(jiàn)過(guò)的食材中，黃花菜是功效最廣的藥；在我所見(jiàn)過(guò)的藥材中，黃花菜是最美味的菜。藥中美味，菜里珍品，濃淡黃花。

細(xì)長(zhǎng)的花瓣，金黃的色澤，濃郁的芳香，爽滑的脆嫩。蒸、煮、燉、炒、煲湯、做羹、涼拌，作為百搭配菜，黃花菜成就了很多經(jīng)典佳肴，歷來(lái)是傳統(tǒng)美味。孫中山先生素食養(yǎng)生多年的得意之作“四物湯”，就將金針菜排在了第一位，“金針菜、木耳、豆腐、豆芽等，實(shí)素食之良者”。

萱草忘憂，黃花菜在很多藥典中都有收錄。最有說(shuō)服力的是明朝《本草綱目》：“煮食，治小便赤澀，身體煩熱，除酒疸。消食，利濕熱。作菹，利胸膈，安五臟，令人好歡樂(lè)，無(wú)憂，輕身明目?！?/p>

一道食材，同時(shí)也是藥材，無(wú)甚稀奇。藥食同源，乃中醫(yī)文化之博大。難得的是，作為一味藥材，稱得上美食；作為一道美食，算得上良藥。

生姜、菊花、魚(yú)腥草，藥效不錯(cuò)，但作為食材，味道欠了點(diǎn)。

山藥，木耳，香菇，是優(yōu)秀的食材，但作為藥材，功效窄了點(diǎn)。

大棗、枸杞、桂圓，山楂，赤豆，味道和藥效都不錯(cuò)，但作為食材，單調(diào)了點(diǎn)。

大多藥食同源之物，只能是煲湯燒菜的調(diào)味品，不可單獨(dú)食用。

更多品種的藥材，味道與食物根本沒(méi)有可比性，與美味毫不沾邊。

可是，黃花菜不一樣。

作為藥材，黃花菜功能之廣，療效之顯著，很多專業(yè)藥材都比不上?？梢灾寡⑾?、清熱、利濕、消食、通乳、消腫、明目、安神、降血壓，還能作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

作為食材，黃花菜口感之美味，營(yíng)養(yǎng)之豐富，是素食上品。酸辛中帶有一絲甘甜，綿軟中帶有一縷清香，醇厚，又脆爽。其含鐵量比人們熟悉的菠菜高20倍；胡蘿卜素含量高于西紅柿，在蔬菜中名列前茅；卵磷脂含量高于一般蔬菜，被譽(yù)為“健腦菜”；豐富的鈣和維生素A、B1、C等，在抗衰界也有不少粉絲……實(shí)乃保健養(yǎng)生之佳品。

兼具藥食之效，將二者完美結(jié)合，黃花菜可謂極品。我不知道是不是還有別的菜，能有黃花菜這樣的大度，這樣的胸襟，這樣的包容，讓這種融合那么淡然，那么低調(diào)，那么氣定神閑。

莫道農(nóng)家無(wú)寶玉，遍地黃花皆是金。

2

在我所了解的藥材中，黃花菜的藥效表達(dá)最有詩(shī)意：忘憂。

忘憂之名，從何而來(lái)？萱草忘憂。

千百年來(lái)，萱草始終是網(wǎng)紅一枚，既有醫(yī)書(shū)藥典記載，又有詩(shī)詞歌賦加持。

最早的文字記載，應(yīng)是《詩(shī)經(jīng)·衛(wèi)風(fēng)·伯兮》：焉得諼草，言樹(shù)之背？諼通萱，意為忘。這是最浪漫的一個(gè)版本，其后兩句為“愿言思伯，使我心痗?！泵鑼?xiě)的是婦人因丈夫遠(yuǎn)征，憂思不能自遣，欲在家居北堂栽種此草，玩味以忘憂也。

最廣為流傳的版本，來(lái)自三國(guó)嵇康《養(yǎng)生論》：合歡蠲忿，萱草忘憂。

最標(biāo)準(zhǔn)的答案，應(yīng)是《博物志》所述：萱草，食之令人好歡樂(lè)，忘憂思，故曰忘憂草。

最具體的解讀，是明朝李九華的《延壽書(shū)》：嫩苗為蔬，食之動(dòng)風(fēng)，令人昏然如醉，因名忘憂。

最具實(shí)證精神的，是清代《本草正義》：今人恒以（萱草花）治氣火上升，夜少安寐，其效頗著。

是不是有點(diǎn)疑惑？這些記載都言指萱草，沒(méi)提黃花菜呀。

黃花菜是萱草20多個(gè)品種中的一種。在諸多萱草中，有忘憂之效的，只有黃花菜。所謂萱草忘憂，準(zhǔn)確的表達(dá)應(yīng)是，黃花忘憂。

在醫(yī)學(xué)上，有鎮(zhèn)靜或安神之效的藥材有很多，惟獨(dú)黃花菜被賦予忘憂二字。與忘憂一比，其他詞頓時(shí)顯得寡然無(wú)味了。在我們所見(jiàn)過(guò)的藥材中，恐怕再難找到如此詩(shī)意的表達(dá)了。

這是黃花菜的幸運(yùn)。

忘憂，多么有詩(shī)意。詩(shī)意，哪能無(wú)詩(shī)人。

有學(xué)者專門(mén)研究過(guò)，歷代專詠萱草的詩(shī)詞歌賦有300多篇，以萱草作為文學(xué)形象的更多。其中，萱草始終離不開(kāi)忘憂的設(shè)定。不知是詩(shī)人賦予了黃花的忘憂之意，還是萱草之忘憂成就了詩(shī)人的傳世佳作。

卻道荷花真解語(yǔ)，豈知萱草本忘憂。

瓊枝雖療渴，萱草忘人憂。

對(duì)萱草兮憂不忘，彈鳴琴兮情何傷。

何人樹(shù)萱草，對(duì)此郡齋幽。本是忘憂物，今夕重生憂。

這里的忘憂，已經(jīng)超越了藥物療效的范籌，更多的是物我兩忘，是精神寄托。何以忘憂？與其說(shuō)是萱草，不如說(shuō)是文字。與其說(shuō)是療愁，不如說(shuō)是釋放?？蛇@種心靈默契，不正是排解憂愁苦悶的最好途徑嗎？

有詩(shī)為證，杜康能散悶，萱草解忘憂。借問(wèn)萱逢杜，何如白見(jiàn)劉。

詩(shī)人明白，忘憂何必在庭萱，是事悠悠竟可寬。

3

在我所感知的角色中，黃花菜是最得體的配角。

請(qǐng)說(shuō)出一道以黃花菜為食材的名菜。

多數(shù)人很難立刻給出答案。

沒(méi)錯(cuò)。黃花菜在菜品中幾乎是隱形的，隱形到很多菜中即使有，我們往往也會(huì)忽略。

這正是黃花菜的可貴。安于做配角，做得渾然天成，自然而然。

黃花菜是配菜，但卻沒(méi)它不行。試想一下，經(jīng)典家常菜木須肉，經(jīng)典涼菜四喜烤麩，經(jīng)典小吃豆腐腦，如果沒(méi)有了黃花菜，美味是不是大打折扣？

黃花菜很百搭，但從不喧賓奪主。幾乎任何主菜，都可以和黃花菜搭配。搭配之后，菜還是主菜的味道，不同的是口感更獨(dú)特，香氣更醇厚，味道更綿長(zhǎng)。黃花菜的加入，是潤(rùn)物無(wú)聲，讓細(xì)節(jié)更加完美；是畫(huà)龍點(diǎn)睛，令品質(zhì)精益求精。很多常見(jiàn)的優(yōu)秀配菜，很難做到這一點(diǎn)。比如香菜、芹菜、韭菜，提鮮提味很好，但搭配面比較窄，稍不講究，很容易掩蓋主菜。

黃花菜加持，讓美味更健康。紅燒肉、扣肉里放點(diǎn)黃花菜，可化肉之油膩，不僅能使肉食口感更好，還能免“三高”人群之顧慮，因?yàn)辄S花菜可以降血壓、降膽固醇；燉豬手加點(diǎn)黃花菜，可以增強(qiáng)豬手的美容催乳之效；黃花菜燉母雞湯，既能滋補(bǔ)又可解憂；黃花菜燒魚(yú)，讓魚(yú)肉去了腥味，多了草香味，還能提高免疫力；黃花菜與木耳燉湯，讓止血養(yǎng)血之效更強(qiáng)。

簡(jiǎn)言之，N+黃花菜=養(yǎng)生。這份養(yǎng)生，沒(méi)有奇怪藥味的打擾，沒(méi)有降低口感的困擾，不是負(fù)擔(dān)，不是畫(huà)蛇添足，美食仍然是美食，甚至更加美味。

如果在蔬菜中評(píng)選最佳配角，黃花菜當(dāng)之無(wú)愧。

黃花味道淡淡的，讓主菜更突出；黃花身形細(xì)細(xì)的，讓主菜更醒目；黃花作用大大的，讓主菜不辜負(fù)；黃花藏得深深的，讓主菜沒(méi)煩憂。

這就是配角的極致。只為主角出彩，自己不要喝采；只向大局服從，不問(wèn)自我得失；對(duì)主角堅(jiān)定的支持，讓自己絕對(duì)的低調(diào)；讓一切看起來(lái)水到渠成，不存在絲毫矯情張揚(yáng)。

配角的最高境界，自然而然。

4

在我所認(rèn)知的植物中，黃花菜是我見(jiàn)過(guò)適應(yīng)性最強(qiáng)的一種。

每種植物都有喜好的溫度、水分、光照和土壤。任何一種條件的變化，都會(huì)影響到植物的地域分布。

黃花菜是少見(jiàn)的適應(yīng)性極強(qiáng)的植物。西北的甘肅慶陽(yáng)、陜西大荔，華中的湖南祁東、邵東，西南的四川渠縣，華北的山西大同，東北的吉林白城，華東的江浙，華南的廣東等等，不論東西南北，不分旱濕，不擇地形，不管是平川還是山地，也無(wú)論砂土、黏土還是火山土，黃花菜在我國(guó)絕大多數(shù)地方都能種植，而且種植時(shí)間都有幾百年甚至上千年之久。

濃厚的黃花情結(jié)，強(qiáng)烈的黃花自信，讓很多黃花產(chǎn)地走上舞臺(tái)，希望給自己的黃花定位，如中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、黃花菜原產(chǎn)地。光是“中國(guó)黃花之鄉(xiāng)”，就有四川渠縣、湖南祁東等幾個(gè)地方多年來(lái)爭(zhēng)論不休。

對(duì)黃花的執(zhí)著，曾催生了一份網(wǎng)上排名。論品質(zhì)，前四位分別是慶陽(yáng)、大同、大荔、祁東；論產(chǎn)量，前四名仍然是這幾個(gè)地方，只是順序略有不同，為祁東、大荔、慶陽(yáng)、大同。

不管是黃花之鄉(xiāng)的定義，還是網(wǎng)上排名，本身都不重要，重要的是黃花在這些地方的表現(xiàn)，是這些地方對(duì)黃花的看重。不難發(fā)現(xiàn)，大江南北、黃河內(nèi)外，黃花都有好品質(zhì)，都有大產(chǎn)量。黃花與自然環(huán)境之和諧，讓人震驚，更讓人贊嘆。

是什么讓黃花如此充滿韌性，給一片土壤，就能生長(zhǎng)？黃花喜陽(yáng)光,也耐半蔭；喜濕潤(rùn),也耐旱；耐熱，也耐寒，在北方冬季可以自然越冬。

是什么讓黃花生命力如此旺盛，有一支根，就能發(fā)展出一群根？黃花一次栽種后，根部自然生發(fā)，三五年之后，就是郁郁蔥蔥。如此可長(zhǎng)幾十年，甚至高達(dá)七八十年！

不辜負(fù)一段生命歷程，最好的辦法，就是努力生根，日日成長(zhǎng)。日升月沉，花開(kāi)葉落，世界上有最美的風(fēng)景，就是你努力的樣子。

5

在我所知道的花卉中，黃花菜是最有犧牲精神的。明明可以靠顏值，卻偏要靠努力。

盛夏的大同云州，第一次邂逅忘憂花海。點(diǎn)點(diǎn)金黃，凝成一望無(wú)垠，海浪一般翻滾，熱烈而奔放，又似油畫(huà)一般寧?kù)o，純粹而溫潤(rùn)。

那片花海，是花的盛宴，更是花蕾的燦爛，花苞的狂歡。

因?yàn)槟侨f(wàn)畝黃花，主要為食用而種。

食用的黃花菜，不能是已開(kāi)花的花朵，而是眼看要開(kāi)花的花骨朵兒。專業(yè)表述為，含蕾帶苞。即花蕾飽滿未開(kāi)放，中部金黃，兩端嫩綠，頂端烏嘴，尖嘴處似開(kāi)非開(kāi)。

成熟的花蕾一旦見(jiàn)到陽(yáng)光，很快就會(huì)綻放，這就決定了，采摘黃花的最佳時(shí)間是開(kāi)花前一兩個(gè)小時(shí)。過(guò)早是青蕾，稍晚則汁液流出，所以，為了享受忘憂美味，就必須與時(shí)間賽跑?；ㄞr(nóng)往往入夜兩三點(diǎn)開(kāi)始采摘，早上七點(diǎn)還能追趕一部分，到了上午十點(diǎn)，就不得不放棄。這時(shí)候還沒(méi)開(kāi)花的花蕾，當(dāng)天多半也開(kāi)不了，并非采食的好時(shí)機(jī)，可以再長(zhǎng)長(zhǎng)。

是不是非常浪漫？原來(lái)入口的黃花菜，原本是幾小時(shí)后就要綻放的花蕾。我們看到的美麗花海，竟是花農(nóng)輸給陽(yáng)光的幸運(yùn)兒。盡管這些幸運(yùn)兒，也僅僅只有一天的絢爛。

是不是有點(diǎn)內(nèi)疚？我們讓一朵花錯(cuò)過(guò)了一生的燦爛，讓它在期待中落寞，在激動(dòng)時(shí)平靜，只剩下對(duì)枝頭的留戀。

不過(guò)，你知道更讓人感動(dòng)的是什么嗎？每一朵花兒離去后，每一支植株被采后，會(huì)不計(jì)前嫌，不念過(guò)往，不畏將來(lái)，再次萌發(fā)新的花苞。日日復(fù)月月，走過(guò)整個(gè)盛夏；月月復(fù)年年，堅(jiān)守?zé)o數(shù)春秋。

植物于人，往往有三種價(jià)值，或觀賞、或食用、或藥用。像黃花菜這樣三者兼具，且三種價(jià)值的表現(xiàn)不分伯仲的，十分少見(jiàn)。

更難得的是，黃花菜明明可以靠顏值取勝，像其他萱草那樣，昂首朝陽(yáng)，肆意綻放，可是，它卻選擇了犧牲自我，把最絢爛最輝煌的渴望，深深地埋在了日出前的暗夜里，直面一次次疼痛，忘卻一次次傷害。選他人之不敢選，做他人之不能做，只為更大貢獻(xiàn)、更多價(jià)值。

把眼淚種在心上，會(huì)開(kāi)出勇敢的花。這世上哪有不受傷的人，只有不斷痊愈的心。如果夢(mèng)想不曾墜落懸崖，千鈞一發(fā)，又怎會(huì)曉得執(zhí)著的人擁有隱形翅膀。能笑看風(fēng)云，都曾千瘡百孔。能活出自我，都要有所為有所不為。

為什么文人鐘情忘憂草？不光因?yàn)槠渌幨持畬?shí)用，也不僅是忘憂之傳承，更在于其品格之高貴。她的美，不是用來(lái)炫耀的；她的淡然，是值得細(xì)細(xì)品味的；她的溫婉，給了我們太多遐想和期待。

最美味的藥材，最浪漫的表達(dá)，最得體的配菜，最強(qiáng)大的生命力，最可貴的犧牲精神。是風(fēng)景，是美食，是良藥，更是精神家園，是歷久彌新的文學(xué)形象。

黃花菜，忘憂草！

黃花忘憂，何以療愁？守心如一，無(wú)憂可忘。