淺析單人餐廳空間設(shè)計(jì)

王雪

摘要：空間設(shè)計(jì)是室內(nèi)設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容，單人餐廳中的空間設(shè)計(jì)更需要深入探究。本文從單人餐廳的空間設(shè)計(jì)角度出發(fā)，分別闡述單人餐廳的概況，單人餐廳中的空間形態(tài)以及空間特性與設(shè)計(jì)主題。從空間的橫向形態(tài)、縱向形態(tài)、五大層次的劃分、過(guò)渡性空間以及細(xì)節(jié)的趣味性處理進(jìn)行論述，并結(jié)合圖示分析和實(shí)地考察與調(diào)查統(tǒng)計(jì)進(jìn)行說(shuō)明，旨在體現(xiàn)單人餐廳中空間設(shè)計(jì)的運(yùn)用。

關(guān)鍵詞：?jiǎn)稳瞬蛷d;場(chǎng)景;空間;層次;趣味;設(shè)計(jì)

一、單人餐廳概況

傳統(tǒng)餐廳無(wú)非都是雙人或多人的座位設(shè)計(jì)，人們習(xí)慣了與同伴用餐，一個(gè)人吃飯常常會(huì)顯得尷尬，但是在日常生活中，人們往往避免不了一個(gè)人吃飯的情況，這個(gè)時(shí)候在普通的餐廳中，當(dāng)其他人都是結(jié)伴而行時(shí)，一個(gè)人用餐難免會(huì)顯得尷尬、孤單、落寞，甚至異樣。單人主題餐廳旨在打破忙碌社交生活中一人外出吃飯的尷尬，在這個(gè)餐廳中，你不必向任何人證明自己?jiǎn)紊砼c否、社交生活如何，一個(gè)人吃飯是一種體驗(yàn)，也是一種享受，更是一個(gè)人對(duì)自由生活的表達(dá)方式。

在現(xiàn)實(shí)生活中人們一般不會(huì)主動(dòng)選擇一個(gè)人單獨(dú)去餐廳吃飯，因?yàn)楝F(xiàn)在的餐廳幾乎都是雙人或者多人的座位設(shè)定，一是因?yàn)槿藗兒苌賳为?dú)進(jìn)入餐廳的原因所產(chǎn)生，另一個(gè)原因是因?yàn)槿藗儞?dān)心一個(gè)人去餐廳吃飯會(huì)在周?chē)p人或者多人的環(huán)境中遭遇尷尬，因此，單人餐廳設(shè)計(jì)是為了解決這一現(xiàn)實(shí)存在的問(wèn)題進(jìn)行設(shè)計(jì)，改變就餐環(huán)境就能改變就餐客人的感受，當(dāng)周?chē)娜硕荚谂c你做著同樣的事時(shí)，仿佛就會(huì)顯得很自然。

二、空間形態(tài)

經(jīng)過(guò)調(diào)查，將人們常有的幾種狀態(tài)進(jìn)行分類(lèi)，將最有特點(diǎn)的幾種挑選出來(lái)作為本次設(shè)計(jì)的切入點(diǎn)，從而對(duì)不同的狀態(tài)、場(chǎng)景進(jìn)行不同的空間搭配，在每一種搭配中都包含私密空間，半圍合半開(kāi)放空間和開(kāi)放空間。打破傳統(tǒng)的完全分隔式，從單人的角度創(chuàng)造一種新的空間搭配方式，讓一個(gè)大空間中可以包含幾種小空間，一是滿(mǎn)足功能需求，二是達(dá)到空間趣味性，讓不同狀態(tài)的單人可以置身于同一個(gè)大空間中，但又可以根據(jù)自身的需求選擇不同圍合性的空間，各個(gè)小空間之間互相聯(lián)系，但又互不影響、互不打擾。以下四點(diǎn)將分別論述空間不同的圍合性與單人狀態(tài)的結(jié)合。

（一）開(kāi)放空間（隨性、舒適）

開(kāi)放空間具有視線寬泛、限定性小、私密性底的特點(diǎn)，將隨性、舒適的狀態(tài)設(shè)置在開(kāi)放空間可以讓停留時(shí)間較短的人和個(gè)性外向的人愿意選擇這一區(qū)域進(jìn)行用餐，可以在開(kāi)放的空間中獨(dú)自用餐，可以和周?chē)娜讼碛猛瑯拥臒艄?、配飾和環(huán)境，可以有些許的交流，但又不會(huì)互相打擾，更不會(huì)有尷尬的氣氛。因此這是一個(gè)又隨意又

（二）半開(kāi)放空間（放松、愜意）

單人餐廳的空間分隔在形態(tài)上選用噴漆網(wǎng)和書(shū)架以及放構(gòu)架作為圍合，以達(dá)到空間限定，但不完全限定視線、聲音的效果，在半開(kāi)放空間中強(qiáng)調(diào)圍合中的開(kāi)放，因?yàn)椴粚?duì)視線和聲音做完全的限定，便能達(dá)到部分開(kāi)放的目的?？臻g圍合的形式有很多，在單人餐廳中采用了L型垂直劃分、U型垂直劃分、平行劃分、一字型劃分，不同的劃分有不同的限定程度，L型和一字型是在圍合中的半開(kāi)放，U型和平行劃分是在半開(kāi)放中更強(qiáng)調(diào)圍合。局部分隔多用于大空間內(nèi)劃分小空間的情況。因此在單人餐廳設(shè)計(jì)中用作半開(kāi)放空間的分隔。

（三）半圍合空間 （思考、冷靜）

半圍合空間與半開(kāi)放空間大致相同，都會(huì)做部分的圍合和開(kāi)放，但也有不同，半開(kāi)放空間強(qiáng)調(diào)圍合中的開(kāi)放的部分，半圍合空間強(qiáng)調(diào)的是圍合部分，通過(guò)改變隔擋物的高矮、大小以及視線穿透程度來(lái)作限定。在半圍合空間中采用U字型和平行型的圍合方式，既能起到圍合的作用，又不打破整體空間的流動(dòng)性。達(dá)到一種相對(duì)獨(dú)立的空間。

（四）私密空間（療傷、溫暖）

私密的空間往往是具有比其他圍合空間更強(qiáng)的包容性和私密感，私密空間的限定程度也比以上的幾種形態(tài)限定的程度都要大一些，但私密空間的限定程度是一種相對(duì)的狀態(tài)，若是要完全與其它空間分隔開(kāi)，則需要采用封閉并且不透視線的方式進(jìn)行分隔，若限定性不需要那么強(qiáng)，則可以比其它空間的限定程度稍微明確一些即可。在單人餐廳中因空間都是互相搭配，不同空間狀態(tài)的限定性就應(yīng)該有聯(lián)系，所以，在第二層的私密空間安排上只做了稍微強(qiáng)一些的限定，除了擺放的朝向和分隔的程度稍微明確一些，其它未做過(guò)多的限定。

三、空間特性

在復(fù)雜的空間組合中，各部分空間的尺度感往往隨著高度的改變而變化。例如有時(shí)因空間高爽、宏偉而使人產(chǎn)生振奮、激昂的情緒;有時(shí)因空間低矮而使人感到親切、安全;有時(shí)甚至?xí)驗(yàn)榭臻g過(guò)低而使人感到壓抑、沉悶，巧妙的利用這些尺度變化而使之與各部分空間的功能特點(diǎn)相結(jié)合，則可以獲得意想不到的效果。

單人餐廳沿主要人流必經(jīng)的空間序列，應(yīng)當(dāng)是一個(gè)完整的連續(xù)過(guò)程------從進(jìn)入建筑物開(kāi)始，經(jīng)過(guò)一系列主要、次要空間，最終離開(kāi)建筑物。進(jìn)入建筑物是序列的開(kāi)始段，為了有一個(gè)好的開(kāi)始，必須妥善處理內(nèi)、外空間過(guò)渡的關(guān)系，只有這樣，才能把人流由室外引導(dǎo)至室內(nèi)，并使之既不感到突然，又不感到平淡無(wú)奇。將單人餐廳的入口設(shè)計(jì)為放射狀的方構(gòu)架，構(gòu)架與構(gòu)架之間以一點(diǎn)為原點(diǎn)向90度以?xún)?nèi)發(fā)射出四個(gè)方向，每個(gè)架子之間產(chǎn)生的不同距離自然形成入口，有大有小，有高有矮，有寬有窄，并且與內(nèi)部的三維構(gòu)架連接，讓人們一進(jìn)入餐廳環(huán)境中就能得到一個(gè)明確的暗示，即該餐廳是一個(gè)具有豐富空間變化的餐廳。出口是序列的終結(jié)段，也不應(yīng)當(dāng)草率地收尾，否則就會(huì)使人感到虎頭蛇尾，有始無(wú)終。就像音樂(lè)一樣快結(jié)束之前節(jié)奏總會(huì)有一些暗示，或激昂、或漸弱、或平淡，但都應(yīng)該與其它地方有連續(xù)性，而不是突然的截止，因此，在第三層的一個(gè)出口，也可作為次入口的地方做了一條安靜的裝飾墻，讓人們?cè)诰従彽墓?jié)奏中離開(kāi)餐廳。

結(jié)語(yǔ)

空間設(shè)計(jì)是室內(nèi)設(shè)計(jì)必不可少的內(nèi)容，空間特性、空間安排因使用的人的需求不同而變化。在單人餐廳中將不同的空間形態(tài)進(jìn)行搭配，在五大層次中都有不同主次的搭配，不僅更多的滿(mǎn)足了不同人的需求，而且也在眾多的主題餐廳中找到自己更具特色的定位?？臻g的尺度和限定程度的變化都與主題密切聯(lián)系，時(shí)刻從單人的角度出發(fā)，讓空間的一切變化都服從于單人的使用與感受，當(dāng)人們進(jìn)入到這一空間時(shí)就會(huì)有更多的體驗(yàn)和想象。

參考文獻(xiàn)：

[1]彭一剛著，《建筑空間組合論》，中國(guó)建筑工業(yè)出版社，2008年6月第三版。

[2]吳亞生、顧藝著，《空間設(shè)計(jì)創(chuàng)意指南》，上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社，2009年4月第一版。