望城的姜鹽茶

劉芳

說(shuō)起老家望城，還真是有山有水的魚(yú)米之鄉(xiāng)。爬山到黑麋峰，玩水去團(tuán)頭湖，靖港為古鎮(zhèn)，銅官是陶都，烏山產(chǎn)貢米，喬口有漁都。

我出生的地方叫望城烏山，八曲河穿過(guò)我們小村莊。出來(lái)參加工作已有十余年，每次回老家一進(jìn)門(mén)，迎接我的，是母親手上端著的一碗噴香的芝麻茶。

在我們老家，女主人的待客之道，首先就是泡茶，泡姜鹽茶。

既是泡茶，當(dāng)然離不開(kāi)茶葉。村子里有塊山地叫“茶樹(shù)坡”，整整齊齊種著一壟壟的矮茶樹(shù)，每家每戶都分有一壟。母親是非常喜歡喝茶的人，除了村里分的那一壟外，她還圍著家里的小菜園籬笆又種了一圈茶樹(shù)。摘茶葉，絕對(duì)是母親在家最看重的事項(xiàng)之一。

小時(shí)候，跟著母親到茶樹(shù)坡去摘茶葉，是一件很好玩的事。春末夏初，茶葉長(zhǎng)得最快，村里的女人都到茶樹(shù)坡去摘茶葉，個(gè)個(gè)都搬著小椅子，挎?zhèn)€竹籃子，后面大多還帶著個(gè)像我一樣差不多大的跟屁蟲(chóng)。母親和村里的嬸嬸們一邊拉著家常一邊摘茶葉，我們幾個(gè)小孩子就在草地間撒潑打滾躲貓貓。茶樹(shù)坡旁邊，還有一片長(zhǎng)著毛竹的小林子，四五月份的時(shí)候，小筍子長(zhǎng)出來(lái)了，運(yùn)氣好的話，我就能在林子里拔到一捆小筍子回家讓媽媽煮酸菜吃。

姜鹽茶，顧名思義，除了放茶葉外，還要放鹽和姜。每次泡茶，母親先是用筷子在茶葉罐夾一撮茶葉放在大搪瓷茶缸里，倒入滾燙滾燙的水，再拿來(lái)一只干凈的茶碗，夾了一砣老姜，用左手大拇指把老姜在茶碗里按住，右手握住筷子將老姜舂碎，姜不用太多，只要茶碗底舂出一點(diǎn)姜汁就可以了，最后加點(diǎn)點(diǎn)鹽，一起沖到大搪瓷茶缸里，一碗彌散著生姜和茶葉香氣的姜鹽茶就泡好了，這是望城姜鹽茶的基礎(chǔ)版。

小鐵鍋洗凈燒干燒熱，倒入洗凈曬干了的白生芝麻，蓋上鍋蓋，關(guān)火，抄起鍋抖動(dòng)兩下，聽(tīng)到鍋里芝麻炸得啪啪直響，原本平癟的白芝麻，一粒粒都像生氣的小孩鼓起腮幫來(lái)，好家伙，那叫一個(gè)香！炸好的熟芝麻放到泡好的姜鹽茶里，茶水又添了一層芝麻香，這升級(jí)版的姜鹽茶就出來(lái)了。至于豪華版，當(dāng)然就是再加了一把黃豆的芝麻豆子茶了。

一方水土養(yǎng)一方人。我曾問(wèn)過(guò)母親，泡茶放茶葉就好了，為什么還要放鹽和姜呢？母親說(shuō)，農(nóng)村人要?jiǎng)谧?，鹽咸助力，做事才有勁，生姜散寒，不容易生病。

這樣說(shuō)來(lái)，老家的姜鹽茶是不是也算得上是一碗養(yǎng)生湯？