專(zhuān)家為你開(kāi)慢病“飲食處方”

三高人群多吃蘿卜皮

東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師夏朋濱指出，蘿卜皮營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合三高人群食用。

除了維生素和礦物質(zhì)，蘿卜皮還富含果膠、槲皮素、異硫氰酸酯類(lèi)等活性物質(zhì)，一定程度上有助調(diào)控血脂、血糖和血壓，是三高人群的理想食品。此外，異硫氰酸酯類(lèi)還具有一定的抗癌功效。蘿卜皮最好生吃，能留住更多的活性成分，比如涼拌蘿卜皮、腌蘿卜皮、糖醋蘿卜皮等。

做蘿卜皮要注意以下幾點(diǎn)：第一，如果打算做涼拌蘿卜皮，就把皮削得厚一些，上面帶一層蘿卜肉，拌出來(lái)的菜好看也好吃;第二，涼拌前，把蘿卜皮放入冰水中浸泡30分鐘，有助去除異味，使其口感更脆，如果沒(méi)有冰，直接放清水也可以，效果稍差些：第三，用鹽提前把蘿卜皮腌制一會(huì)兒，口感更好;第四，蘿卜皮最好一次吃完，吃不完的一定要用密封的盒子盛裝后放入冰箱，以免給冰箱帶來(lái)難聞的氣昧。

有“三高”.喝些谷物濃漿

很多人體檢出了“三高”（高血脂、高血糖、高血壓），除了缺乏運(yùn)動(dòng)外，貪圖美味，追求高脂肪、重精糧、少粗糧的飲食習(xí)慣也是“三高”等癥狀高發(fā)的根本原因。解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張曄建議，多選粗糧做你的主食吧。

因?yàn)榇旨Z做起來(lái)比較麻煩，算上泡煮的時(shí)間，差不多得需要兩三個(gè)小時(shí)，張曄建議，喝谷物濃漿。

怎么吃最健康？張曄的秘訣是：谷物+豆類(lèi)+堅(jiān)果。比如冬天可選黑米、黑豆、黑芝麻，再加上核桃粉這種黑色組合，有補(bǔ)腎強(qiáng)身的作用，口感和營(yíng)養(yǎng)都相當(dāng)好。夏天可選擇綠豆、薏米、百合、蓮子、西米等。對(duì)于女孩則可以選擇大米、紅豆、紅棗、枸杞，有補(bǔ)血安神的作用。脾胃不好的人群，則可以選擇燕麥、小麥、花生、芝麻等組合，有健脾和胃，消食化積的效果。對(duì)于更年期女性，則可加些黃豆，有很好的輔助治療作用。

大部分人都喜歡把粗糧放在晚上吃，其實(shí)粗糧不易消化，晚飯吃得過(guò)飽，可能影響睡眠質(zhì)量。張曄建議，谷物濃漿的形式，好帶又方便食用，合理分配在一日三餐中就更好了。

喝酸奶.利于降血糖

解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞表示，糖友通常有不同程度的腸道微生態(tài)紊亂。腸道產(chǎn)生的丁酸、丙酸等有益短鏈脂肪酸水平較低，結(jié)果導(dǎo)致胰島素敏感性下降，血糖升高，糖脂代謝失調(diào)。食用酸奶能夠有效改善糖友的腸道菌群，而相比補(bǔ)充益生菌，喝酸奶的方式比較簡(jiǎn)單，利于降血糖。益生菌飲料中雖有更多益生菌，但是糖分相應(yīng)也很多，因此這類(lèi)飲品并不適合糖友飲用。

左小霞建議糖友最好在餐后喝酸奶，因?yàn)椴颓拔杆崴岜輳?qiáng)，會(huì)消滅大部分乳酸菌，降低酸奶的降糖效果。

多吃綠葉菜，少得脂肪肝

《美國(guó)科學(xué)院院報(bào)》刊登瑞典一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，多吃綠葉蔬菜對(duì)預(yù)防脂肪肝至關(guān)重要。

瑞典卡羅林斯卡研究所研究員馬蒂亞斯·卡爾斯特羅姆博士及其研究小組給一組小鼠喂食高脂肪高糖食物，使其脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)增大。之后給部分小鼠補(bǔ)充硝酸鹽（綠葉蔬菜中含有大量硝酸鹽），結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些小鼠發(fā)生脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)顯著降低。此外，研究者還發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充硝酸鹽后，Ⅱ型糖尿病小鼠的血壓降低，胰島素水平改善。之前有研究顯示，來(lái)自蔬菜的硝酸鹽有助改善線(xiàn)粒體功能，提高身體耐力。

（據(jù)人民網(wǎng)816訊）