故鄉(xiāng)的藕夾

歐陽子瑜

故鄉(xiāng)湖泊池塘眾多，多植亭亭玉立的荷。有荷，自然，就盛產(chǎn)蓮子、蓮藕。蓮子是夏季的特產(chǎn)，生吃，脆生生的，甜，好吃。而蓮藕，只有冬季才能吃到。其他地方的藕，脆脆的，生吃美味，而故鄉(xiāng)的藕，卻是粉粉的，能拉出細(xì)細(xì)的藕絲，煲湯、做藕夾、鹵煮最好吃。

故鄉(xiāng)的藕并不好看。肉色的外表，看起來臟兮兮的。藕節(jié)也形狀各異，表面有很多鐵銹般的斑點(diǎn)，實(shí)在難看。不過，用它做出來的食物，味道的確令人驚嘆！香氣四溢的蓮藕大骨湯、脆生生的炒蓮藕、回味無窮的鹵藕……嘗過后，讓人贊不絕口！

不過，我還是最喜歡故鄉(xiāng)的藕夾。

外公每年都會(huì)做藕夾。冬天，外公早早地就做好了準(zhǔn)備，在市場(chǎng)上買回精挑細(xì)選的蓮藕。做藕夾，還需要用到肉，把成塊的瘦肉，剁成細(xì)細(xì)的肉末。這瘦肉，也是外公在市場(chǎng)買的土豬肉。開始做藕夾了，只見外公把一節(jié)節(jié)蓮藕洗凈，放在砧板上，然后拿出刀，將一節(jié)節(jié)的蓮藕，切成較厚的圓片。接著，將較厚的藕片，橫切一刀。外公一邊切，一邊告訴在一旁看著的我：“注意，這時(shí)的一刀，千萬不要將藕片切斷，要兩片藕片相連才行。這是做藕夾最關(guān)鍵的了。”

一片片沒有切斷的藕夾，在外公的麻利動(dòng)作下，躺在了砧板上。外公在藕夾里，塞上準(zhǔn)備好的肉末，合上，再沾上一層面粉。最后的工序，就是將藕夾放在油鍋里炸了。我迫不及待地催促著外公，外公總是用手指指我的額頭，無可奈何地說：“你這只小饞貓，等一等，我要把油鍋燒熱才行！”接著，外公往鍋里倒?jié)M油，開火，等油鍋翻滾起來，將一片片的裹滿面粉的藕夾，放進(jìn)了油鍋中。

一片片的藕夾，在油鍋中翻滾著，不一會(huì)兒就變?yōu)榱私瘘S色，香氣四溢?！斑@才是真正熟了呢！來嘗嘗外公的手藝！”外公撈起了一片金黃的藕夾，裝入盤中，我趁著熱氣，夾了起來，放入嘴中。?。∧峭馑謨?nèi)軟的藕，細(xì)細(xì)的肉末，香脆軟糯，別提有多好吃了。

回到廣州，媽媽和我也嘗試著做藕夾，但總覺沒有外公做的好吃。無論如何，都覺得少了點(diǎn)味道。是什么味道呢？看著窗外綠葉婆娑，看著窗外明月千里，我才知道，這藕夾，缺少的是故鄉(xiāng)的味道，是外公的味道。于是，那藕夾，牽起我對(duì)外公的思念、對(duì)故鄉(xiāng)的思念……