農(nóng)藥殘留危害及檢測(cè)技術(shù)分析

盧蕾

[摘要]隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越來越依賴于農(nóng)藥、抗生素和激素等外源物質(zhì)。我國(guó)農(nóng)藥在糧食、蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品的用量居高不下，而農(nóng)藥的不合理使用必將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，影響消費(fèi)者的食用安全?？刂妻r(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一就是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量進(jìn)行及時(shí)、準(zhǔn)確的分析檢測(cè)，以監(jiān)控農(nóng)藥的合理使用，同時(shí)杜絕農(nóng)藥殘留超標(biāo)的產(chǎn)品上市銷售，加強(qiáng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)尤為重要。

[關(guān)鍵詞]農(nóng)藥殘留;檢測(cè)技術(shù);預(yù)防措施

中圖分類號(hào)：TS207

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20190414

現(xiàn)今，農(nóng)藥殘留引發(fā)的食品安全問題愈演愈烈，國(guó)家對(duì)農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)和定義也越來越嚴(yán)格，且國(guó)際食品貿(mào)易組織對(duì)農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)重新下達(dá)了批示。為提高人民物質(zhì)生活水平，推動(dòng)糧食行業(yè)的健康發(fā)展，必須不斷加強(qiáng)和提高糧食的農(nóng)藥殘留量檢測(cè)技術(shù)。

1農(nóng)藥殘留的危害

農(nóng)藥的使用是為了防止農(nóng)業(yè)病蟲害影響農(nóng)作物的正常生長(zhǎng)。在農(nóng)業(yè)環(huán)境問題突出的情況下，農(nóng)藥是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本物品，在一定程度上能夠促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)21。但凡事都有一個(gè)度，因?yàn)檗r(nóng)藥本身含有多種對(duì)人體有負(fù)面影響的化學(xué)物質(zhì)，所以過度使用、使用不當(dāng)和后續(xù)處理不當(dāng)都會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥殘留問題的出現(xiàn)。近年來，隨著農(nóng)業(yè)問題種類的增加，農(nóng)藥的品種和數(shù)量也相應(yīng)增加，而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者文化水平較低，對(duì)農(nóng)藥的使用沒有一個(gè)系統(tǒng)性的知識(shí)體系，全憑經(jīng)驗(yàn)，造成了農(nóng)藥殘留問題8益嚴(yán)峻。

我國(guó)農(nóng)藥殘留造成人體危害的主要品種包括但不限于西維因、抗芽威、百克威、倍硫磷、久效磷、甲胺磷、馬拉硫磷、樂果和氧化樂果等。農(nóng)民不知道如何安全有效地使用上述農(nóng)藥，有些人甚至認(rèn)為保量才能保質(zhì)，從而大量噴灑農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)藥大量殘留于農(nóng)作物之中。這些殘留有農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品被人們食用后，殘留的農(nóng)藥可能對(duì)人體產(chǎn)生不良影響，比如破壞神經(jīng)系統(tǒng)、麻痹肌肉、破壞呼吸道，也可能在身體中堆積，對(duì)人體健康造成更大的損傷，嚴(yán)重的還會(huì)威脅生命。

我國(guó)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國(guó)，農(nóng)藥殘留問題亟待解決。對(duì)此，政府要嚴(yán)格制定農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，督促農(nóng)民合理使用農(nóng)藥，控制和協(xié)調(diào)農(nóng)藥使用量。食品檢測(cè)有關(guān)部門也要定期對(duì)糧食產(chǎn)品和農(nóng)藥產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)控和檢驗(yàn)，多管齊下，才能有效解決農(nóng)藥殘留問題31。

2農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)以及殘留原因

現(xiàn)今，農(nóng)藥品質(zhì)種類的增多以及過度使用不僅會(huì)導(dǎo)致食品安全問題和人身安全的問題，還會(huì)破壞土壤和水源，加劇農(nóng)業(yè)環(huán)境問題。加強(qiáng)農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)成為相關(guān)部門的主要工作，受到人民群眾和相關(guān)政府的高度重視。為了找到農(nóng)藥殘留的最主要原因，相關(guān)機(jī)構(gòu)通過對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的降解產(chǎn)物、代謝產(chǎn)物以及農(nóng)藥含量等因素進(jìn)行取樣分析調(diào)查，并在此基礎(chǔ)上嚴(yán)格制定了科學(xué)、高效的農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)和行為4。同時(shí)，我國(guó)農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)在向自動(dòng)化、便捷化和科學(xué)化方向發(fā)展，隨著檢驗(yàn)方法的成熟，檢測(cè)技術(shù)也開始追求低成本、易推廣等形式，并逐漸向廣大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者普及，以從根源上減少農(nóng)藥殘留。

農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)具有復(fù)雜的工序，其中不乏技術(shù)性：工作。農(nóng)藥檢測(cè)工作涉及的因素較多，對(duì)不同糧食品種要求不同，對(duì)不同種類的農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)也不同，對(duì)含量、成分、品種、樣本大小以及檢測(cè)地點(diǎn)都有要求，為了保證檢測(cè)的真實(shí)性和科學(xué)性，必須嚴(yán)格遵守相關(guān)步驟。現(xiàn)階段我國(guó)采用的主要檢驗(yàn)方法是柱層析凈化、液液分配及溶劑萃取，自動(dòng)化程度較低、檢測(cè)時(shí)間較長(zhǎng)，處理不當(dāng)可能會(huì)污染環(huán)境。

農(nóng)藥殘留的原因一是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的過量使用問題，二是投人市場(chǎng)前沒有經(jīng)過監(jiān)督和檢驗(yàn)。農(nóng)藥殘留分析主要是通過對(duì)糧食中的農(nóng)藥含量進(jìn)行檢測(cè)，主要包括樣品的前期處理和測(cè)試環(huán)節(jié)，但是由于檢測(cè)技術(shù)落后、自動(dòng)化程度較低、檢測(cè)數(shù)量龐大，不能滿足檢測(cè)需求。必須加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)的更新，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)人才，吸收和學(xué)習(xí)國(guó)際上使用較多的優(yōu)秀檢測(cè)技術(shù)，比如固相萃取技術(shù)（SPE）、微波提取技術(shù)、凝膠層析技術(shù)（GPC）、加速溶劑提取技術(shù)（ASE）、超臨界萃取技術(shù)（SFE）、固相微萃取技術(shù)。

3農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的重要性和發(fā)展趨勢(shì)

現(xiàn)階段農(nóng)藥用量和品種逐漸增加，農(nóng)藥作為對(duì)食品和環(huán)境造成污染的主要源頭之一，開始受到越來越多專家學(xué)者和一線工作人員的重視，最近幾年農(nóng)藥殘留分析技術(shù)逐步取得較大的進(jìn)步。新的農(nóng)藥殘留分析方法尤其是針對(duì)各種類型的農(nóng)藥多殘留分析方法、同類農(nóng)藥多殘留分析方法都取得顯著的進(jìn)步。

農(nóng)藥殘留量分析主要是測(cè)量各種樣品中的農(nóng)藥濃度、代謝產(chǎn)物和降解產(chǎn)物等，整個(gè)分析過程包括取樣、樣品處理、測(cè)量，結(jié)合農(nóng)藥種類、樣品基質(zhì)的不同，上述步驟的復(fù)雜性也不同7。目前，在農(nóng)藥殘留分析和研究方法上都存在這一趨勢(shì)，檢測(cè)技術(shù)的逐漸進(jìn)步使農(nóng)藥殘留檢出靈敏度增加，使樣本預(yù)處理工作朝著省力、省事的方向轉(zhuǎn)變，這還能減少溶劑對(duì)環(huán)境造成的污染，提升整個(gè)工作的自動(dòng)化和微型化水平。之前的農(nóng)藥殘留分析中應(yīng)用較為普遍的氣相色譜法所使用的填充柱逐漸發(fā)展為當(dāng)今的毛細(xì)管柱。

目前，在農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)上，國(guó)際社會(huì)使用較多的是快速篩選檢測(cè)和多殘留檢測(cè)技術(shù)。傳統(tǒng)的農(nóng)殘分析一般是分析某一種農(nóng)藥的單一成分，這種多殘留分析方法可以應(yīng)用在對(duì)同一類農(nóng)藥中不同成分進(jìn)行分析，前者稱為選擇性多殘留分析方法，后者則稱為多殘留分析法。近年來，電子捕獲檢測(cè)器、氮磷檢測(cè)器等就是較為常見的農(nóng)藥殘留量分析氣相色譜檢測(cè)器，各種檢測(cè)器進(jìn)樣不同，包括分流和不分流，冷柱上進(jìn)樣技術(shù)和程序升溫汽化進(jìn)樣技術(shù)在農(nóng)藥殘留物分析上應(yīng)用得較為普遍。關(guān)于SFC在農(nóng)藥殘留分析的應(yīng)用也逐漸普遍，SFC主要是將超臨界流體當(dāng)成流動(dòng)相的色譜分離技術(shù)，具體應(yīng)用要結(jié)合不同的農(nóng)藥檢測(cè)來進(jìn)行。

4預(yù)防農(nóng)藥殘留問題的主要措施

（1）首先，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者要做足功課，了解農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)和概念，對(duì)農(nóng)作物產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留有一個(gè)基本的判斷。其次，要重視農(nóng)藥殘留問題，學(xué)習(xí)相應(yīng)的知識(shí)處理農(nóng)藥殘留9。例如，可以通過對(duì)比試驗(yàn)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程中劃分一塊區(qū)域，少量使用農(nóng)藥來區(qū)分其他常規(guī)使用農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品差異，找到農(nóng)藥噴灑的最適合的范圍;可以聘請(qǐng)相應(yīng)專家，通過分析土壤、水源等各方面因素決定農(nóng)藥的使用量。

（2）消費(fèi)者也需要掌握農(nóng)藥殘留的相關(guān)知識(shí)，學(xué)會(huì)自我保護(hù)，加強(qiáng)使用和防范意識(shí)。首先，要去正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買食材，不要貪圖價(jià)錢便宜。其次，要學(xué)會(huì)農(nóng)藥中毒的應(yīng)急措施，如何有效催吐，采用吸附性藥物緩解農(nóng)藥中毒程度，及時(shí)就醫(yī)，保障生命健康安全。

（3）政府需要合理控制污染，加強(qiáng)農(nóng)藥的生產(chǎn)、流通監(jiān)控過程，制定相應(yīng)政策，加大監(jiān)察監(jiān)管力度。對(duì)大肆隨意使用甚至是濫用農(nóng)藥農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不良廠商，予以嚴(yán)厲打擊，加強(qiáng)宣傳和普及推廣教育工作，推動(dòng)健康、安全、高效、經(jīng)濟(jì)、綠色的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)進(jìn)步。

5結(jié)論

農(nóng)藥殘留問題是日益嚴(yán)重、急需解決的重要問題，需要政府、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的共同努力。加強(qiáng)監(jiān)督和使用，推動(dòng)農(nóng)藥符合標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)相關(guān)知識(shí)的教育和學(xué)習(xí)工作，加大監(jiān)督監(jiān)管執(zhí)行力度，促進(jìn)農(nóng)業(yè)正常、健康發(fā)展，實(shí)現(xiàn)食品安全、綠色，提高我國(guó)人民群眾的物質(zhì)生活水平，保障人民群眾身體健康。

參考文獻(xiàn)

[1]牛佳鈺，肖純凌，有機(jī)磷農(nóng)藥的殘留危害及檢測(cè)方法研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016（16）：87-89.

[2]祁瑞云，農(nóng)藥殘留危害及檢測(cè)技術(shù)的分析[J].南方農(nóng)業(yè)，2016（6）：173+175.

[3]孫沫。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)的危害及檢測(cè)技術(shù)[J].吉林農(nóng)業(yè)，2016（2）：61.

[4]張秀玲，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留成因與影響研究[D].無(wú)錫：江南大學(xué)，2013.

[5]史長(zhǎng)生，農(nóng)藥殘留危害以及檢測(cè)技術(shù)的分析[J].食品研究與開發(fā)，2010（9）：218-221.

[6]王守英，孔聰，陳清平，等。農(nóng)產(chǎn)品和水體中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2019（1）：173-180.

[7]俞寅，蔣梅峰，馬宏偉。高效液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定小麥中11種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留[J].糧食科技與經(jīng)濟(jì)，2018（5）：58-61.

[8]蘇春燕，氣相色譜法測(cè)定大米中8種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量[J].糧食科技與經(jīng)濟(jì)，2018（3）：61-62.

[9]胡驍飛，魏鳳仙，李向力，等。氟蟲腈的危害及檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2018（6）：1226-1233.

[10]龔毅，楊麗華，彭曉春，等。農(nóng)田土壤中抗倒酯及其代謝物抗倒酸殘留量檢測(cè)方法的建立與應(yīng)用[J].湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2017（4）：438-442.