313羊莊王府井餐飲店與時(shí)俱進(jìn)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益雙提升

趙裕廣 奮進(jìn) 春風(fēng)

313羊莊總部旗下500余家餐飲企業(yè)中的王府井餐飲店，與時(shí)俱進(jìn)，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益不斷攀升，該店日營(yíng)業(yè)額已經(jīng)增長(zhǎng)到6位數(shù)，還獲得了北京市城區(qū)同商圈同類目人氣排名第一的顯赫聲譽(yù)，成為系統(tǒng)內(nèi)公認(rèn)的“旗艦店”。

位于北京市王府井商業(yè)大廈4樓的313羊莊餐飲店，始建于2014年11月， 使用面積約1400平米，大餐廳擺放著39張餐桌，另設(shè)有16個(gè)就餐包房，同時(shí)可容納300多名不同層次客人就餐，是總部旗下規(guī)模最大的企業(yè)。

由于地處國(guó)內(nèi)外馳名的“商業(yè)黃金地段”，年租金高得令人咂舌，加之近60名員工工資、食宿和水電等一天的固定費(fèi)用就多達(dá)近4萬(wàn)元。因而開業(yè)后的一段時(shí)日里經(jīng)營(yíng)形勢(shì)很不樂觀。為了扭轉(zhuǎn)被動(dòng)局面，具有豐富餐飲業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的313羊莊總部副總經(jīng)理?xiàng)钇G親自赴京管理該店。她帶領(lǐng)管理人員通過一系列強(qiáng)有力地措施，很快使該店展現(xiàn)出一派“鶯歌燕舞”的喜人態(tài)勢(shì)。

為了鞏固發(fā)展本店的好形勢(shì)，做到與時(shí)俱進(jìn)，必須在提

高員工素質(zhì)上下功夫。為此楊總和管理人員一起大力開展思想餐飲教育，全力創(chuàng)建一流團(tuán)隊(duì)。他們通過會(huì)議、演講、宣誓、演唱、座談和思想互助等多種形式進(jìn)行思想餐飲教育，使員工們進(jìn)一步確立了社會(huì)主義核心價(jià)值觀，牢固樹立了以店為家、盡職盡責(zé)、不計(jì)報(bào)酬、愛崗敬業(yè)，無私奉獻(xiàn)的職業(yè)道德觀念，培育出一支難能可貴的自我約束、自我管理的“自動(dòng)化”員工隊(duì)伍，在工作中員工們自覺地做到了領(lǐng)導(dǎo)在與不在一個(gè)樣、有同事在與沒同事在一個(gè)樣、有人監(jiān)督與無人監(jiān)督一個(gè)樣，有報(bào)酬與沒報(bào)酬一個(gè)樣，形成“主動(dòng)找事干，自覺做貢獻(xiàn)”的良好風(fēng)氣。

致力提高兩個(gè)質(zhì)量，努力實(shí)現(xiàn)兩個(gè)一流，是313羊莊王府井餐飲店持續(xù)前進(jìn)的重要環(huán)節(jié)。餐飲業(yè)有兩個(gè)至關(guān)重要的節(jié)點(diǎn)，一是主副食的質(zhì)量，二是員工的服務(wù)質(zhì)量。這兩個(gè)質(zhì)量相輔相成，缺一不可。對(duì)此，楊總和店長(zhǎng)王志佳、經(jīng)理王艷等領(lǐng)導(dǎo)骨干致力把員工在思想教育中煥發(fā)出來的澎湃熱情轉(zhuǎn)化到創(chuàng)一流飲食和一流服務(wù)上。

他們?cè)诤霌P(yáng)羊莊固有的內(nèi)蒙精品食材、白水烀羊肉、廚房前移到餐桌等獨(dú)家特有優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上，根據(jù)京城人士喜歡涮火鍋、吃燒烤的習(xí)性，增添了諸多具有北京特色餐飲品種，并聘請(qǐng)當(dāng)?shù)孛麕焸魇谥谱骷妓?。這樣就使該店的飲食既有自己獨(dú)到的特色，又有適宜北京人口味的菜肴。同時(shí)，員工們還深入開展和堅(jiān)持桌前的全程服務(wù)，做到在第一時(shí)間內(nèi)充分滿足食客各種正當(dāng)要求，并詳盡介紹羊莊獨(dú)具的特色和與眾不同的優(yōu)勢(shì)?！皟蓚€(gè)一流”的成功創(chuàng)建，深受各界客人的歡迎與好評(píng)，眾多的京城人士，特別是一些老年人成了羊莊的?？汀?/p>

楊艷同志和同事們還不斷加大宣傳力度，致力攀升羊莊知名度。王府井羊莊位居商業(yè)大廈4樓，開始時(shí)別說外地進(jìn)京人員難以知道京城有家313羊莊，就連北京人也很少有人知曉，所以只有加大宣傳力度，擴(kuò)大羊莊的知名度，增強(qiáng)各層次人士的知曉和認(rèn)可，才能使生意越做越好 。于是他們把宣傳工作納入每個(gè)工作日的一項(xiàng)必須完成的任務(wù)。一方面，對(duì)進(jìn)店就餐的客人在給予全程優(yōu)質(zhì)服務(wù)的過程中，精準(zhǔn)地宣傳羊莊獨(dú)特的餐飲特點(diǎn)，使客人“吃到創(chuàng)新、吃到健康、吃到飲食文化”，并成為了羊莊的義務(wù)宣傳員。另一方面，在充分利用網(wǎng)絡(luò)和在駐地大樓內(nèi)外懸掛醒目的標(biāo)語(yǔ)牌匾、文圖并茂的大幅廣告進(jìn)行宣傳，并組織員工走上街頭進(jìn)行宣傳的同時(shí)，還鼓勵(lì)員工向朋友、同學(xué)、熟人和工作過的單位宣傳羊莊。

功夫不負(fù)有心人。王府井羊莊在副總楊艷的精心謀劃和強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過持續(xù)不斷地開展抓思想餐飲建設(shè)、抓兩個(gè)質(zhì)量升級(jí)、抓廣泛宣傳，收到了喜人效果。不僅就餐的客人與日劇增，經(jīng)濟(jì)效益成倍增長(zhǎng)，而且贏得了來自馬來西亞和美國(guó)等地的許多國(guó)際友人的認(rèn)可。他們有的拍攝羊莊的錄像，回去后在本國(guó)電視臺(tái)播放;有的在專門學(xué)會(huì)團(tuán)體中介紹羊莊美食;有的還為民眾提供旅游餐飲線索、甚至還有的要在自己國(guó)家籌建羊莊分店。這些友人的活動(dòng)，對(duì)于313羊莊在國(guó)際上提高威望和增加就餐客人起到了積極作用。強(qiáng)大的宣傳攻勢(shì)，吸引了眾多國(guó)內(nèi)外客人光臨。雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越。楊總和同事們地認(rèn)識(shí)到：313羊莊王府井餐飲店雖然門庭若市、生意火爆，但仍然是階段性的進(jìn)步，只是萬(wàn)里長(zhǎng)征邁出了第一步。今后的道路還很長(zhǎng)，我們一定在總部和聶生彬總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，擼起袖子繼續(xù)加油干，為早日實(shí)現(xiàn)總部謀劃的宏大目標(biāo)，為美好的未來 不停歇地前進(jìn)！