甘肅省蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策

鮑國(guó)軍 周海燕

摘要：對(duì)甘肅省蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的主要問(wèn)題進(jìn)行了分析，提出加強(qiáng)蕎麥品種創(chuàng)新及改良研究、加強(qiáng)蕎麥生產(chǎn)基地建設(shè)、加強(qiáng)學(xué)科與行業(yè)聯(lián)合、加大科技投入、實(shí)施品牌戰(zhàn)略與優(yōu)異性競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略、加強(qiáng)蕎麥產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度等發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞：蕎麥;產(chǎn)業(yè)發(fā)展;對(duì)策建議;甘肅

中圖分類號(hào)：S512.9? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? 文章編號(hào)：1001-1463（2019）05-0060-05

Abstract：Minxian Black Fur Sheep was a group belonging to valley type Tibet sheep. The sheep distributed over alpine and moist area in upper and middle reach of Taohe River. This genetic resource was valuable fur sheep under long-term natural and artificial breeding. In recent years， because of adjustment of industrial structure， banning grazing， labor force transfer， sheep crossbreeding and so on， the distribution range of Minxian Black Fur Sheep was reduced at large scale， the population size declined sharply from 100， 000 in 1980's to 3000 at present， the number of pure breed was below 200， this sheep was endangered， and the breed quality was also degeneration. So， it is necessary to regain population size and rejuvenate breed quality so as to protect the genetic resource and develop specialty industry. In this paper， based on status survey for genetic resource of Minxian Black Fur Sheep， some constructive suggestions were put forward in respect of sustainable development mode to breed protection and industrialization development.

Key words：Minxian Black Fur Sheep; genetic resource protection; industrialization development

蕎麥?zhǔn)寝た剖w麥屬（Fagopyrum? Mill）植物，為一年生或多年生草本植物[1 ]，是我國(guó)重要的糧食作物及出口農(nóng)產(chǎn)品[2 ]，其集營(yíng)養(yǎng)與保健于一身，是藥、糧兼用的雜糧作物，富含蛋白質(zhì)、各種維生素，并含有豐富的生物類黃酮如蘆丁、槲皮素及葉綠素等，有效地保護(hù)心血管，降低血糖、血脂，增強(qiáng)抵抗力之[3 - 5 ]，同時(shí)也是抗災(zāi)、救災(zāi)、減災(zāi)的重要作物，在解決糧食區(qū)域自給和保障糧食安全上的作用不可忽視。

甘肅省蕎麥栽培歷史悠久，是全國(guó)甜蕎麥主產(chǎn)區(qū)之一[3 ]，屬于全國(guó)甜蕎麥三大產(chǎn)區(qū)中的“陜甘寧相鄰地區(qū)產(chǎn)區(qū)”區(qū)域。蕎麥在我省大部分地區(qū)大多采用復(fù)種形式，可充分利用當(dāng)?shù)刎S富的光熱水資源，增加植被覆蓋率，改善生態(tài)環(huán)境[6 ]，有效地提高單位面積生產(chǎn)效益，促進(jìn)環(huán)境與經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào)發(fā)展，在種植業(yè)資源合理配置和科學(xué)耕作制度中具有重要地位[7 ]。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中，蕎麥作為特用作物，在發(fā)展特色農(nóng)業(yè)和幫助貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富中有著較重要的作用。我們分析了目前甘肅省蕎麥生產(chǎn)現(xiàn)狀，提出提升甘肅省蕎麥產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)策，以期為進(jìn)一步促進(jìn)甘肅省蕎麥的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供參考。

1? ?甘肅省蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1? ?種植現(xiàn)狀

甘肅省的蕎麥主要分布在中東部地區(qū)，包括蘭州、白銀、定西、慶陽(yáng)、平?jīng)觥⑻焖鹊?，占全省蕎麥面積的96%。降水量在300～600 mm的隴東和隴中地區(qū)為甘肅省蕎麥優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。主產(chǎn)縣主要有慶陽(yáng)市的環(huán)縣、華池縣、鎮(zhèn)原縣，平?jīng)鍪械撵o寧縣、靈臺(tái)縣、崆峒區(qū)，白銀市的會(huì)寧縣、景泰縣，定西市的通渭縣。面積約5.13萬(wàn)hm2，平均產(chǎn)量? ? ?1 551.0 kg/hm2，總產(chǎn)值47.5億元。其中環(huán)縣播種面積0.50萬(wàn)hm2，產(chǎn)量1 095.0 kg/hm2，總產(chǎn)值3.3億元;華池縣播種面積0.51萬(wàn)hm2，產(chǎn)量1 365.0 kg/hm2，總產(chǎn)值4.3億元;鎮(zhèn)原縣播種面積0.60萬(wàn)hm2，產(chǎn)量2 595.0 kg/hm2，總產(chǎn)值9億元;靜寧縣播種面積0.73萬(wàn)hm2，產(chǎn)量1 530.0 kg/hm2，總產(chǎn)值6.7億元;靈臺(tái)縣播種面積0.60萬(wàn)hm2，產(chǎn)量? ? ?2 025.0 kg/hm2，總產(chǎn)值7.3億元;崆峒區(qū)播種面積0.51萬(wàn)hm2，產(chǎn)量1 620.0 kg/hm2，總產(chǎn)值4.9億元;會(huì)寧縣播種面積0.76萬(wàn)hm2，產(chǎn)量420. kg/hm2，總產(chǎn)值1.9億元;景泰縣播種面積0.21萬(wàn)hm2，產(chǎn)量1 950.0 kg/hm2，總產(chǎn)值2.5億元;通渭縣播種面積0.71萬(wàn)hm2，產(chǎn)量1 788.0 kg/hm2，總產(chǎn)值7.6億元。

1.2? ?加工現(xiàn)狀

甘肅省蕎麥生產(chǎn)區(qū)大多數(shù)分布在經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后的邊遠(yuǎn)山區(qū)和高寒地區(qū)，土質(zhì)和空氣基本無(wú)污染，在種植過(guò)程中農(nóng)藥和化肥的使用量也很小，生產(chǎn)的蕎麥在綠色食品開(kāi)發(fā)上具有天然優(yōu)勢(shì)。甘肅省蕎麥加工企業(yè)較多，在全省比較有影響力的加工企業(yè)有甘肅西北大磨坊食品工業(yè)有限公司、甘肅豫蘭雜糧有限責(zé)任公司、慶陽(yáng)市甜水飛龍雜糧工貿(mào)有限責(zé)任公司、通渭縣樂(lè)百味食品有限責(zé)任公司、會(huì)寧縣三利土特產(chǎn)有限公司、甘肅省會(huì)寧縣利達(dá)農(nóng)產(chǎn)品工貿(mào)有限責(zé)任公司、會(huì)寧縣懿農(nóng)工貿(mào)有限公司等。加工產(chǎn)品基本上是初級(jí)產(chǎn)品，以米、面、掛面、苦蕎茶、苦蕎保健醋為主。

1.3? ?貿(mào)易現(xiàn)狀

甘肅省生產(chǎn)的蕎麥除了滿足省內(nèi)市場(chǎng)的需求外，大部分以原糧的形式銷往省外或者出口香港、西歐、中東、日本、韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū)，其中每年出口日本700萬(wàn)t。根據(jù)資料，2009 — 2010年甘肅省蕎麥出口分別為1 155萬(wàn)t、5 100萬(wàn)t，外匯收入分別為50萬(wàn)美元、311萬(wàn)美元，年計(jì)間差別很大[8 ]。

2? ?甘肅蕎麥的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析

2.1? ?自然資源優(yōu)勢(shì)

甘肅省土地總面積為4 544萬(wàn)hm2，人均占有土地1.93 hm2，是全國(guó)人均占有土地量的2倍多，人均占有耕地0.17 hm2。充足的土地資源為蕎麥等小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了土地條件。境內(nèi)海拔相差懸殊，地形地貌復(fù)雜，復(fù)雜的生態(tài)和氣候特點(diǎn)為蕎麥等小雜糧生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的條件。甘肅中東部旱區(qū)海拔在1 500 m以上，這類地區(qū)氣候冷涼，年平均氣溫在5～7 ℃，有效積溫在? ? ?2 400～2 800 ℃，適宜抗旱、耐瘠的蕎麥等小雜糧作物生長(zhǎng)。同時(shí)降水集中在7 — 9月份，這與復(fù)種蕎麥等小雜糧生長(zhǎng)需水的周期基本同步。

2.2? ?品種與研發(fā)優(yōu)勢(shì)

甘肅省是品種資源大省，擁有豐富的蕎麥作物資源，在全國(guó)占有重要位置。目前全省提供給國(guó)家資源庫(kù)保存的蕎麥種質(zhì)資源有甜蕎112份，苦蕎30余份。品質(zhì)方面也優(yōu)勢(shì)獨(dú)特，甜蕎蛋白質(zhì)含量為6.1%～11.0%、脂肪含量在1.44%～1.82%、賴氨酸含量在0.4%～0.6%、千粒重在26.3 g以上。平?jīng)鍪修r(nóng)業(yè)科學(xué)院育成的甜蕎麥品系8802-1在賴氨酸、蘆丁含量?jī)蓚€(gè)主要指標(biāo)上領(lǐng)先于全國(guó)同類品種水平。甘肅的苦蕎麥品種、材料大部分品質(zhì)指標(biāo)超過(guò)全國(guó)平均水平。

甘肅省是全國(guó)開(kāi)展蕎麥科研工作較早的省份之一。平?jīng)鍪修r(nóng)業(yè)科學(xué)院從1986年開(kāi)始進(jìn)行蕎麥資源收集與新品種選育，經(jīng)過(guò)31 a努力，相繼育成品種甘蕎1號(hào)、平蕎2號(hào)、平蕎5號(hào)、平蕎6號(hào)、平蕎7號(hào)，現(xiàn)有蕎麥種質(zhì)資源205份，育成蕎麥品系25個(gè)。其中甜蕎麥新品系平選03-122完成由全國(guó)農(nóng)技推廣中心組織的2015 —2016年第十一輪國(guó)家甜蕎品種區(qū)域試驗(yàn)，綜合優(yōu)勢(shì)突出，在7省區(qū)16個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)2 a試驗(yàn)中，平均產(chǎn)量1 536.75 kg/hm2，居12個(gè)參試品種（系）第2位;育成的甜蕎品系04-137參與2017 — 2018年第十二輪國(guó)家甜蕎品種區(qū)域試驗(yàn)，平均產(chǎn)量1 538.55 kg/hm2，居9個(gè)參試品種（系）第1位。定西市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院在上世紀(jì)90代初也開(kāi)展蕎麥新品種選育及推廣工作，相繼育成4個(gè)定蕎系列品種定甜蕎1號(hào)、定甜蕎2號(hào)、定甜蕎3號(hào)、定苦蕎1號(hào)。隴東學(xué)院近幾年在蕎麥育種方面也開(kāi)展了一些基礎(chǔ)性工作，并育成甜蕎新品種慶紅蕎1號(hào)。全省育成的10個(gè)蕎麥品種中，有4個(gè)為國(guó)家鑒定品種（2個(gè)苦蕎、2個(gè)甜蕎）。在多年培育品種的同時(shí)，也為甘肅省蕎麥研究工作儲(chǔ)備了人才，鍛煉了一批蕎麥科技隊(duì)伍。

3? ?蕎麥產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

3.1? ?良種化普及程度低，品種退化提前、壽命縮短

1986年以來(lái)，我省育成的蕎麥品種有10個(gè)，但由于經(jīng)費(fèi)問(wèn)題，新品種在生產(chǎn)中推廣面積小，甜蕎麥新品種平蕎5號(hào)、定甜蕎1號(hào)等面積僅僅占到生產(chǎn)的30%左右。目前70%的面積仍在種植品種日本北海道和平蕎2號(hào)，這2個(gè)品種已種植20多年，混雜退化極為嚴(yán)重，降低了產(chǎn)品的質(zhì)量。育成的甜蕎麥新品種如平蕎5號(hào)、定甜蕎1號(hào)、定甜蕎2號(hào)投入生產(chǎn)后因不能及時(shí)提純復(fù)壯而提前混雜、退化，不能滿足生產(chǎn)和市場(chǎng)需求。

3.2? ?良種繁育體系及基地建設(shè)滯后

一個(gè)育成品種科學(xué)的推廣環(huán)節(jié)為原原種→原種→良種→生產(chǎn)，也就是通過(guò)原原種基地→原種基地→良種基地生產(chǎn)后，進(jìn)入大田生產(chǎn)環(huán)節(jié)。甜蕎麥為異化授粉作物，主要靠蜜蜂等昆蟲(chóng)傳粉，不易隔離，故對(duì)基地建設(shè)要求更高。但我省蕎麥基地建設(shè)嚴(yán)重滯后，造成的后果一是生產(chǎn)的良種少，新品種推廣面積小、普及程度差，蕎麥生產(chǎn)不能形成規(guī)?；?、集約化經(jīng)營(yíng)格局;二是育成品種投入生產(chǎn)后面臨的就是很快混雜，品種提前老化、退化、應(yīng)用壽命縮短。

3.3? ?科研投入不足， 科研團(tuán)隊(duì)建設(shè)薄弱

多年來(lái)為保證糧食安全需要，國(guó)家、省、市級(jí)項(xiàng)目都偏重于小麥、玉米等大宗糧食作物，蕎麥等小雜糧育種推廣因其“小而雜”被輕視，項(xiàng)目支持少，爭(zhēng)取難度大，經(jīng)費(fèi)匱乏，嚴(yán)重影響了蕎麥科研、推廣工作。盡管目前在我省從事蕎麥科研工作的有平?jīng)鍪修r(nóng)業(yè)科學(xué)院等3家單位，但研究人員不足10人，力量薄弱。

3.4? ?蕎麥產(chǎn)品開(kāi)發(fā)加工技術(shù)缺乏， 產(chǎn)業(yè)化程度不高

甘肅省目前蕎麥等小雜糧加工企業(yè)盡管較多，但加工工藝較落后，大多數(shù)為初級(jí)加工，對(duì)蕎麥多層次、多途徑深加工綜合利用的研究不夠，產(chǎn)品科技含量低;加工企業(yè)由于經(jīng)濟(jì)條件的限制，規(guī)模都較小，設(shè)備較陳舊，沒(méi)有資金進(jìn)行設(shè)備更新和提高工藝技術(shù)水平。特色產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新不足。

3.5? ?創(chuàng)牌意識(shí)不強(qiáng)， 品牌知名度不高

近年來(lái)，甘肅省大力推進(jìn)名牌戰(zhàn)略，全省蕎麥地方名牌產(chǎn)品發(fā)展較迅速，如“金什社”、 “樂(lè)百味”、 “西北磨房”等，都是享譽(yù)全國(guó)的名牌產(chǎn)品。但與國(guó)內(nèi)其他雜糧大省相比，具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的名、優(yōu)、特品牌和拳頭產(chǎn)品比較少，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、品牌效應(yīng)不強(qiáng)，嚴(yán)重的制約著甘肅蕎麥的加工增值和產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，無(wú)法將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

4? ?蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

4.1? ?加強(qiáng)蕎麥品種創(chuàng)新及改良研究

蕎麥研究基礎(chǔ)薄弱，研究力量分散，品種創(chuàng)新、改良工作遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于當(dāng)前蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，也滯后于其他?。ㄊ校┦w麥產(chǎn)區(qū)發(fā)展水平。建議組織有限的科研力量，開(kāi)展蕎麥品種選育、改良工作，盡快選育一批商品性好、在國(guó)際市場(chǎng)有競(jìng)爭(zhēng)力的新品種;對(duì)名優(yōu)農(nóng)家品種及時(shí)進(jìn)行提純復(fù)壯，加速良種繁;積極引進(jìn)國(guó)外品種資源，尤其對(duì)國(guó)際市場(chǎng)走俏的品種要積極組織力量進(jìn)行多點(diǎn)試驗(yàn)示范，以擴(kuò)大種植面積，形成規(guī)模。同時(shí)，借鑒大宗作物的研究成果，在多倍體育種、分子標(biāo)記等新技術(shù)研究領(lǐng)域開(kāi)展探索工作。

4.2? ?加強(qiáng)蕎麥生產(chǎn)基地建設(shè)

做好蕎麥優(yōu)勢(shì)區(qū)域規(guī)劃，搞好品種、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局，積極建設(shè)優(yōu)質(zhì)蕎麥繁種基地、生產(chǎn)和出口創(chuàng)匯基地，走產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)之路。在優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，按照適當(dāng)集中、規(guī)模發(fā)展的原則，實(shí)行集中連片種植，形成規(guī)模生產(chǎn);統(tǒng)一基地建設(shè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，確?；亟ㄔO(shè)高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高效益;按照國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)的要求實(shí)行生產(chǎn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化;加強(qiáng)質(zhì)量檢測(cè)，做到產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)。

4.3? ?加強(qiáng)學(xué)科與行業(yè)聯(lián)合

在蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，建議成立由蕎麥科技專家、食品加工專家、管理專家、外貿(mào)專家等多單位、多行業(yè)代表參加的蕎麥產(chǎn)業(yè)協(xié)作組織。一方面引導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)行蕎麥生產(chǎn)和銷售，改變我省蕎麥生產(chǎn)、銷售的無(wú)序狀態(tài);另一方面，圍繞增強(qiáng)蕎麥產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)創(chuàng)新能力，支持和引導(dǎo)食品加工企業(yè)、外貿(mào)等行業(yè)與科研單位、高等院校的技術(shù)交流與合作，提高蕎麥產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.4? ?加大科技投入

農(nóng)業(yè)是弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)，蕎麥等小雜糧是弱勢(shì)作物。蕎麥科研項(xiàng)目也是比較邊緣化的研究項(xiàng)目，小雜糧加工企業(yè)更是小企業(yè)和微利企業(yè)，需要政府的政策支持和資金扶持。

4.5? ?實(shí)施品牌戰(zhàn)略與優(yōu)異性競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，品牌戰(zhàn)略是各種經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)主體普遍采用的戰(zhàn)略。要提高蕎麥等小雜糧的品牌競(jìng)爭(zhēng)力，一是堅(jiān)持市場(chǎng)需求是小雜糧產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力發(fā)展的導(dǎo)向;二是堅(jiān)持依靠地方資源優(yōu)勢(shì)，采取科學(xué)開(kāi)發(fā)和合理利用的原則，將蕎麥等特色小雜糧產(chǎn)品做大、做強(qiáng);三是堅(jiān)持創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)是蕎麥等小雜糧產(chǎn)品得以保持的基礎(chǔ)，要從品種、生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷等方面全面提高蕎麥等小雜糧產(chǎn)品的科技含量，引導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，走可持續(xù)發(fā)展的道路。

4.6? ?加強(qiáng)蕎麥產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度

我省對(duì)蕎麥產(chǎn)品加工利用的研究較少，加工產(chǎn)品較匱乏，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的需求。要把蕎麥的初加工、深加工同小雜糧生產(chǎn)緊密聯(lián)系起來(lái)，充分利用現(xiàn)有食品加工設(shè)備和食品加工技術(shù)，積極開(kāi)發(fā)蕎麥?zhǔn)称焚Y源，開(kāi)發(fā)蕎麥傳統(tǒng)加工技術(shù)，提高產(chǎn)業(yè)效益。

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（本文責(zé)編：陳? ? 偉）

收稿日期：2019 - 03 - 04

基金項(xiàng)目：甘肅省特色作物產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系支撐。

作者簡(jiǎn)介：鮑國(guó)軍（1964 — ），男，甘肅靜寧人，副研究員，主要從事蕎麥等雜糧作物育種工作。聯(lián)系電話：（0）13993380311。Email：baoguojun100@163.com。

執(zhí)? 筆? 人：周海燕。