黑山羊“出走”大別山

李詩(shī)晨

滾滾長(zhǎng)江水，蒼蒼大別山。

鄂、豫、皖三省相交之地，大別山綿延八百里，亞熱帶季風(fēng)氣候帶來(lái)了充足的雨水和溫暖的氣候，而從400米攀升至1700多米的地勢(shì)造成的懸殊的海拔高度創(chuàng)造了多物種的生態(tài)樂(lè)園。山腳下，遼闊的杉木常青，形態(tài)各異的植物和中草藥在大別山不同海拔高度靜默生長(zhǎng)；隨著海拔升高，氣溫漸低，松柏優(yōu)美蒼勁。放養(yǎng)的牛羊食林中百草，啜飲山澗泉水，野豬、果子貍滿山亂跑，野兔、松鼠窸窣跳動(dòng)，偶有穿山甲、水獺和小靈貓時(shí)隱時(shí)現(xiàn)。

大別山之痛

四季交疊，春華秋實(shí)。從英山主峰到1777米的最高峰白馬尖，從命名了皖地的皖公山到華東最后一片原始森林天堂寨，多彩的旅游資源為本地人所津津樂(lè)道。但是，自著名的“挺進(jìn)大別山”之后，這座偉大山脈的壯美容顏和豐富資源遠(yuǎn)未被人們了解。依賴于大別山的空氣、草木、水源生存的百姓們?cè)趲资陙?lái)頹然地守護(hù)著家鄉(xiāng)的綠水青山，公路止于遠(yuǎn)方最后一千米平坦的土地，資本的眼光并未投向大陸中部的山地，人力資源也隨著青年們遠(yuǎn)走他方逐漸流失?？可匠陨降拇緲惆傩詹⒉磺宄绾伟堰@綠水青山變成城里人口中的“金山銀山”。

位于湖北省黃岡市的羅田縣是被大別山養(yǎng)育的縣城之一，背靠天堂寨、坐享百草園，卻仍屬于未擺脫國(guó)家級(jí)貧困縣的帽子。夏季，天堂寨景區(qū)的原始森林郁郁蔥蔥，瀑布拍擊大石狂響，鮮花盛開似海；秋天，栗子在羅田的山間成熟，扎手的外殼“吱吱”裂開，現(xiàn)出富有光澤的棕色果實(shí)；甜柿由青轉(zhuǎn)紅，掛上三千多棵百年古樹的枝頭，沉甸甸地等待農(nóng)人采摘；雪季，周邊城市旅人紛至沓來(lái)，在英山滑雪，在羅田有名的勝利吊鍋城大快朵頤。

在中國(guó)，即使是貧窮的地方也從來(lái)不缺令人口舌生津的特產(chǎn)食物，近幾年，除了板栗、甜柿、臘肉、米酒，羅田的特產(chǎn)又多了一種：黑山羊。黑山羊通體烏黑，皮毛發(fā)亮，極有特點(diǎn)，與常見(jiàn)的山羊和綿羊相比，黑山羊僅在大別山、海南島等地大范圍出沒(méi)。流通于市場(chǎng)的肉羊多為綿羊肉，脂肪含量較高，肉質(zhì)細(xì)膩，膻味卻濃，與豬、雞、牛肉相比，算是小眾；肉質(zhì)稍顯粗糙的山羊肉卻擁有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而膽固醇含量更低；而羊肉之最當(dāng)數(shù)黑山羊，黑山羊肉脂肪含量低，肌纖維細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，膻味極小，含有人體所需的鈣、鐵等元素，喜食黑山羊的食客無(wú)不夸贊這種極為特別的羊肉溫補(bǔ)養(yǎng)顏，常食似乎還產(chǎn)生了增強(qiáng)免疫力、強(qiáng)身健體的效果。

紅燒黑山羊是大別山的一道名菜，細(xì)膩緊實(shí)的羊肉被連皮帶肉地切成一寸見(jiàn)方的小塊，經(jīng)蔥姜爆炒后烹入料酒生抽，撒入各家飯店的秘制調(diào)料，在鍋?zhàn)欣铩肮緡９緡！钡責(zé)跎习肷?。呈上桌時(shí)仍在鍋?zhàn)袃?nèi)滋滋作響，香氣撲鼻，入口香辣、毫無(wú)膻氣、肉質(zhì)柔嫩卻不爛糊。厭羊膻味的人面對(duì)黑山羊肉，也不乏欲罷不能者。

黑山羊是大別山的百姓親近熟悉的牲畜，很多人家圍起小小的羊圈，養(yǎng)著幾只毛色黑亮、叫聲綿長(zhǎng)響亮的黑山羊。它們被放養(yǎng)于百草豐茂的山頭和山坳，奔走、輕躍和咀嚼草料的聲音在廣闊而人煙寥寥的山村中顯得極有活力。一直以來(lái)，本地人和鄰近城市的胃口偏愛(ài)黑山羊肉細(xì)嫩的口感、不易察覺(jué)的膻味和豐富的營(yíng)養(yǎng)，但黑山羊因?yàn)轶w型嬌小、消化系統(tǒng)薄弱、飼養(yǎng)難度較高，且缺少相關(guān)屠宰標(biāo)準(zhǔn)和辦法而一直沒(méi)有被大規(guī)模飼養(yǎng)，黑山羊作為山坳中的小生物，只出現(xiàn)于方圓三五百里的餐桌上。

從無(wú)到有的黑山羊產(chǎn)業(yè)

劉錦秀是來(lái)自羅田，深愛(ài)羅田、又改變了羅田的一個(gè)人。14歲離家，自嘲“和黑山羊一樣體型嬌小”的劉錦秀在城市闖蕩，2003年，擁有幸福家庭和成功事業(yè)的她帶著對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀回到了大別山，許下帶領(lǐng)父老鄉(xiāng)親一起脫貧致富的心愿，并開始了長(zhǎng)達(dá)十余年的探索。2007年，劉錦秀買下近千畝山林32年的所有權(quán)和山地使用權(quán)，籌資100多萬(wàn)元注冊(cè)成立了羅田錦秀林牧專業(yè)合作社種羊基地，帶領(lǐng)大別山的村民們一起養(yǎng)殖黑山羊。許多長(zhǎng)久地被貧窮的陰影籠罩著的人們抓住了這次機(jī)會(huì)，開始養(yǎng)黑山羊。逐漸，合作社確立了統(tǒng)一品種、統(tǒng)一欄圈建設(shè)、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一回收的模式，對(duì)貧困戶，以寄養(yǎng)的方式給每家30只羊（約1000斤），半年后養(yǎng)足1200斤，扣除成本，以高于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格回收約200斤；面對(duì)返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的青年，收取20%的定金購(gòu)置種羊，技術(shù)人員全程為他們提供幫助，最后再將羊回收。

不僅提供黑山羊，還提供技術(shù)培訓(xùn)，合作社“授人以漁”的模式很快見(jiàn)效。一些養(yǎng)羊大戶迅速成長(zhǎng)，養(yǎng)殖數(shù)量達(dá)500只，年均獲利30余萬(wàn)元；規(guī)模稍小的農(nóng)戶也有8萬(wàn)～20萬(wàn)不等的收入，這對(duì)于常年收入在貧困線以下（2018年標(biāo)準(zhǔn)為家庭年人均收入3535元）的農(nóng)民來(lái)說(shuō)無(wú)異于久旱逢甘霖。脫貧有望，村民紛紛加入養(yǎng)羊的隊(duì)伍，大戶帶小戶、小戶帶散戶，大別山養(yǎng)殖黑山羊的規(guī)模就這樣做起來(lái)了。

羅田縣黑山羊打出了點(diǎn)名聲，“薄金寨·錦秀羊”品牌創(chuàng)立在2008年創(chuàng)立，2011年，湖北省名羊農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司（下稱“名羊”）成立，畜牧部門、農(nóng)科院下派博士擔(dān)任科技部副總經(jīng)理，幫助名羊建立科學(xué)的良種選育基地和養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)。薄金寨·錦秀羊終于在經(jīng)歷了15年的摸索后走向市場(chǎng)。但是，盡管黑山羊經(jīng)純天然放養(yǎng)、食山間百草，凝結(jié)了大自然的饋贈(zèng)與大別山人的辛勤和智慧，要進(jìn)入千家萬(wàn)戶、成為人人津津樂(lè)道的美食，仍是一個(gè)挑戰(zhàn)，深居大別山的劉錦秀和村民們著實(shí)有些摸不到頭腦。

8000家牧羊人

名羊作為企業(yè)承擔(dān)的責(zé)任和扶貧效果超出預(yù)期，于是羅田政府繼續(xù)聯(lián)合銀行和保險(xiǎn)公司，與名羊公司共同繼續(xù)開展精準(zhǔn)扶貧。政府為每戶貧困戶提供3萬(wàn)元貼息貸款，用以向名羊公司購(gòu)買10只母羊和1只公羊進(jìn)行養(yǎng)殖，名羊?yàn)檗r(nóng)戶提供全程技術(shù)培訓(xùn)，并適時(shí)以高于市場(chǎng)價(jià)回收肉羊。這樣就形成了一個(gè)政府主導(dǎo)、金融支撐、保險(xiǎn)保障、企業(yè)做載體、農(nóng)民養(yǎng)殖的模式，能夠在全國(guó)范圍內(nèi)復(fù)制推廣。大別山周邊縣市目前已經(jīng)有8000多農(nóng)戶加入了養(yǎng)黑山羊的行列。

有人編了一首歌：“清早起來(lái)鳥兒叫，回頭看著老婆笑，跟著錦秀放好羊，照顧爹和娘”，在大山里自由快樂(lè)地放牧。

平湖鄉(xiāng)東沖畈村80后青年楊希，成年后一直在外打工，幾乎習(xí)慣了城市生活。2015年，楊父因病去世，留下了200多只黑山羊無(wú)人照料。劉錦秀動(dòng)員他回家養(yǎng)羊，良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景讓這個(gè)年輕人動(dòng)了心，回家子承父業(yè)，成了大別山里的新一代“羊倌”。像楊希這樣返鄉(xiāng)養(yǎng)殖黑山羊的農(nóng)民有近一千人。

駱駝坳鎮(zhèn)夏家沖村熊小銳的個(gè)頭不高，身材瘦削，皮膚黝黑。貌不驚人的他和父母一起養(yǎng)了200多只黑山羊，去年春節(jié)前賣了40多只，收入6萬(wàn)多元，幾年間共賣出300多只羊，今年打算投入5萬(wàn)元左右建新的羊舍，他的微信簽名是“讓大別山黑山羊走出國(guó)門，走向世界”。從前熊小銳和妻子在廣東、深圳等地打工，每年收入除去花銷后不足萬(wàn)元，兩個(gè)女兒也成了留守兒童。夫妻回鄉(xiāng)養(yǎng)羊后，內(nèi)向的女兒熊佩的笑容多了起來(lái)，逐年增加的收入也讓女孩們?nèi)コ鞘猩洗髮W(xué)的心愿不再遙不可及。

平湖鄉(xiāng)胡家河村村書記胡少元說(shuō)，村里185戶中有65戶建檔立卡的貧困戶，共216人，2015年開展精準(zhǔn)扶貧以來(lái)，6戶農(nóng)戶開始養(yǎng)殖黑山羊，他們的人均年收入都從不足2730元增長(zhǎng)到1萬(wàn)元以上，成功脫貧。越來(lái)越多農(nóng)戶看到黑山羊致富的可能性，讓胡少元也充滿脫貧摘帽的信心。尤其是“大戶帶小戶”的方式，養(yǎng)羊大戶的上百只羊與小戶的數(shù)十只共同放養(yǎng)，只需要一兩個(gè)人放牧，節(jié)約了很多人力成本；大戶的養(yǎng)羊技能也更好地傳遞給小戶、散戶。

授人以魚，不如授人以漁。名羊公司的技術(shù)人員將養(yǎng)殖黑山羊的技術(shù)傾囊相授，貧困戶只要有脫貧意愿、吃苦耐勞，大別山的青青草地和黑山羊都不會(huì)令他們失望。走訪中記者發(fā)現(xiàn)，盡管黑山羊產(chǎn)品頗有前景，但依然有部分貧困戶想不勞而獲，“只想拿錢，不想要羊”，工作人員非常無(wú)奈。對(duì)于這樣的貧困戶，名羊團(tuán)隊(duì)將持續(xù)走訪，希望改變他們的觀念，“搞農(nóng)業(yè)一定要能吃苦，不能坐享其成，確實(shí)有比較懶惰的人，所以我們講究扶貧先扶志”。起初不愿意養(yǎng)羊的貧困戶大多習(xí)慣了貧窮，只要貧困戶的志氣樹立起來(lái)了，觀念更新了，致富的干勁自然就有了。

肖振興是畜牧局的專業(yè)技術(shù)人員，從2008年起派往名羊公司，從養(yǎng)殖到屠宰加工到市場(chǎng)銷售，他如數(shù)家珍。目前，肖振興最迫切的工作是開拓黑山羊產(chǎn)品在江浙滬地區(qū)的市場(chǎng)。養(yǎng)殖黑山羊的農(nóng)戶越來(lái)越多，羊肉產(chǎn)量正逐漸提升，打開更多市場(chǎng)才能進(jìn)一步提高農(nóng)戶的積極性。

黑山羊端上誰(shuí)的餐桌？

這些黑色的生靈帶給大別山人財(cái)富的希望，越來(lái)越多人開始養(yǎng)黑山羊，產(chǎn)量上去了，銷售就成了亟待解決的問(wèn)題。劉錦秀坦言，目前名羊最大的壓力來(lái)自于銷售，“越來(lái)越多的人跟著我們走，無(wú)論是產(chǎn)業(yè)脫貧還是鄉(xiāng)村振興，最基礎(chǔ)的就是讓我們高品質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品走出大山，賣一個(gè)好價(jià)錢?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2022/02/07/qkimagesljziljzi201908ljzi20190830-3-l.jpg"/>

中國(guó)很多地區(qū)流傳著冬天吃羊肉進(jìn)補(bǔ)的說(shuō)法，羊肉僅在冬天銷量較好；另外，黑山羊的養(yǎng)殖技術(shù)比普通白山羊復(fù)雜，純天然放養(yǎng)的模式也導(dǎo)致了成本高，因此售價(jià)比普通羊肉貴，目前已有的產(chǎn)品售價(jià)在每斤100元左右，在品種繁多、魚龍混雜的市場(chǎng)上算是價(jià)格不菲。目前，名羊的黑山羊產(chǎn)品主要向北京的餐飲企業(yè)銷售，在北京飯店、友誼賓館、眉州東坡酒樓等京城名店，都能嘗到來(lái)自大別山的鄉(xiāng)野味道；錦秀羊也在京東、建設(shè)銀行的善融商務(wù)平臺(tái)上線，供個(gè)人客戶挑選。2018年，名羊銷售額6000多萬(wàn)元，江浙滬市場(chǎng)仍是一片蔚藍(lán)海洋。

為促進(jìn)銷售，幫助大別山黑山羊走向全國(guó)，建設(shè)銀行上海分行帶領(lǐng)幾家上海農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品龍頭企業(yè)來(lái)到了羅田縣，從屠宰到加工到包裝全程參觀了名羊公司，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶和村干部交流黑山羊養(yǎng)殖過(guò)程，親自體驗(yàn)和品嘗黑山羊肉。

上海強(qiáng)豐果蔬種植專業(yè)合作社總經(jīng)理吳連強(qiáng)對(duì)黑山羊情有獨(dú)鐘，希望盡快將黑山羊引進(jìn)上海市場(chǎng)，建議在品牌打造方面突出當(dāng)?shù)靥厣?，產(chǎn)品方面開發(fā)城市人喜愛(ài)的半成品。易果生鮮的大客戶渠道部高級(jí)經(jīng)理陳燕認(rèn)為，高質(zhì)量的黑山羊肉非常適合在易果生鮮面向中高端客戶的官網(wǎng)銷售，并且向肖振興提議在他們的中央廚房以黑山羊肉為主要食材開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化菜品。專注于為企業(yè)提供員工福利的上海鴻霆農(nóng)業(yè)科技有限公司的陸玉雄則希望與名羊合作開發(fā)質(zhì)優(yōu)價(jià)美、溢價(jià)感高的員工福利禮盒。肖振興在與上海企業(yè)交流后精神一振，本來(lái)對(duì)電商平臺(tái)不抱太大希望的他感到未來(lái)可期，“之前由于物流原因造成貨損很多，現(xiàn)在我們?cè)谏虾Ｓ袀}(cāng)庫(kù)，基本可以實(shí)現(xiàn)上海地區(qū)次日達(dá)”，華東市場(chǎng)廣闊，肖振興希望抓住建行上海分行帶來(lái)的這次機(jī)會(huì)，把錦秀羊的品牌在華東區(qū)域打響。打開市場(chǎng)、將更多收益返回給農(nóng)戶，早日脫貧，才能實(shí)現(xiàn)黑山羊養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)化。承擔(dān)起扶貧重任的建行在其中以金融的思維方式和金融資源發(fā)揮了不可小覷的橋梁作 用。

國(guó)家的脈搏在貧困之地往往更顯強(qiáng)烈。生機(jī)勃勃的新鮮空氣、森林、大自然、土地、生靈卻因?yàn)椴粫车慕煌ㄅc封閉的思想囿于大山。金融的智慧在這里可以化成涓涓細(xì)流，在細(xì)微處化解貧困，也能筑成牢固大橋，連接城市和鄉(xiāng)村互補(bǔ)互惠的資源。大別山是一座寶礦，黑山羊是“吃著中草藥，喝著山泉水，在天然氧吧里自由戀愛(ài)長(zhǎng)大的”。現(xiàn)在，黑山羊踏上金融的橋，走出了深山，也會(huì)有越來(lái)越多大自然的寶藏被輸送到全國(guó)人民的手中、家里、餐桌上。

記者手記

建行的“消費(fèi)扶貧”

國(guó)家級(jí)貧困縣湖北省羅田縣背靠大別山，擁有豐富的草場(chǎng)資源。當(dāng)?shù)刈顬槌雒霓r(nóng)產(chǎn)品是板栗和柿子，近幾年在扶貧攻堅(jiān)戰(zhàn)中，羅田的村民開始養(yǎng)黑山羊。黑山羊是一種優(yōu)質(zhì)的羊肉資源，毛發(fā)烏黑、體型較小、脂肪少，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求較高、飼養(yǎng)難度較大等特點(diǎn)都導(dǎo)致了其價(jià)格遠(yuǎn)高于普通羊肉，因此盡管肉質(zhì)鮮美、沒(méi)有“膻氣”，黑山羊卻一直沒(méi)有占領(lǐng)全國(guó)人民的餐桌，而僅被少數(shù)餐飲機(jī)構(gòu)收購(gòu)和加工。

“大別山牧羊女”劉錦秀的出現(xiàn)為改變這個(gè)局面提供了契機(jī)，她牽頭打造了“薄金寨·錦秀羊”品牌，成立了名羊公司，為羅田縣脫貧致富打下基礎(chǔ)，但羊肉市場(chǎng)的開拓仍是一個(gè)難題。銷售渠道少、缺乏電商營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)、用戶需求模糊等問(wèn)題在中國(guó)建設(shè)銀行的善融商務(wù)的幫助下逐漸明晰起來(lái)：上海建行將“薄金寨·錦秀羊”引入善融平臺(tái)進(jìn)行販?zhǔn)?，既將高質(zhì)量天然食材帶給廣大用戶，又能支持羅田縣扶貧工作。在“脫貧摘帽”道路上砥礪前行的羅田縣并不孤單，與黑山羊肉一起登上建行善融平臺(tái)的還有來(lái)自全國(guó)各地的農(nóng)產(chǎn)品：陜西安康富硒茶、云南紅河紅米、云南大理核桃……可見(jiàn)，建行非常關(guān)注全國(guó)扶貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，利用國(guó)有大行的資源為“長(zhǎng)在深山無(wú)人識(shí)”的珍饈提供銷售平臺(tái)。

薄金寨·錦秀羊在2018年登陸建行善融平臺(tái)，收獲了頗多好評(píng)，但畢竟價(jià)格偏高，難以實(shí)現(xiàn)銷量的突破。上海建行為幫助錦秀羊完善產(chǎn)業(yè)鏈，鞏固扶貧成果，通過(guò)消費(fèi)扶貧讓羅田縣盡快“摘帽”，策劃了上海農(nóng)、副、生鮮產(chǎn)品龍頭企業(yè)的大別山之行，將黑山羊產(chǎn)品端和銷售端精準(zhǔn)對(duì)接。建行上海分行帶領(lǐng)企業(yè)走訪羅田縣，參觀黑山羊良種選育基地、養(yǎng)殖黑山羊的農(nóng)戶和屠宰、加工、生產(chǎn)廠等一系列環(huán)節(jié)，深入了解了大別山黑山羊的養(yǎng)殖、加工和產(chǎn)銷狀況?？此浦皇且粓?chǎng)“羊肉的旅行”，其中卻凝結(jié)了建行上海分行的責(zé)任擔(dān)當(dāng)、金融智慧與對(duì)消費(fèi)扶貧的深刻理解。

必須要打開市場(chǎng)才能擴(kuò)大規(guī)模，讓農(nóng)民放心養(yǎng)是實(shí)現(xiàn)黑山羊的產(chǎn)業(yè)化的前提。當(dāng)?shù)卣?、名羊企業(yè)為老百姓提供財(cái)務(wù)、技術(shù)和人力支持；上海建行的介入發(fā)揮了國(guó)有大行在資源和渠道上的優(yōu)勢(shì)；上海企業(yè)則通過(guò)豐富經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)資源共同助力扶貧。雖然這套工作遠(yuǎn)比直接給錢送物的難度大，但是，“扶貧先扶志”，通過(guò)勞動(dòng)樹立貧困戶的志氣，才能打造可持續(xù)的、收效顯著的扶貧模式。正如建行董事長(zhǎng)田國(guó)立所說(shuō)，銀行作為金融機(jī)構(gòu)，要用金融的智慧、金融的思維方式和金融的資源來(lái)造福一方。