微中點(diǎn)精，構(gòu)建精彩智慧課堂

葉雪輝

摘 要：智慧課堂的核心在于用最新的信息技術(shù)手法來變革和改進(jìn)課堂教學(xué)，打造智能、高效的課堂。所謂“微課”是以短小精悍的視頻為主要載體，針對(duì)某個(gè)知識(shí)點(diǎn)（重點(diǎn)難點(diǎn)疑點(diǎn)）或教學(xué)環(huán)節(jié)而開展的精彩教與學(xué)活動(dòng)的全過程。本文通過兩方面講述微課在《客房服務(wù)》中的運(yùn)用，一方面是微課運(yùn)用過程中的優(yōu)勢(shì)，另一方面是微課在本課程中運(yùn)用情況。

關(guān)鍵詞：智慧;微課;精細(xì)

智慧課堂是指以建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論為依據(jù)，利用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等新一代信息技術(shù)打造的，實(shí)現(xiàn)課前、課中、課后全過應(yīng)用的智能、高效的課堂。所謂“微課”是以短小精悍的視頻為主要載體，針對(duì)某個(gè)知識(shí)點(diǎn)（重點(diǎn)難點(diǎn)疑點(diǎn)）或教學(xué)環(huán)節(jié)而開展的精彩教與學(xué)活動(dòng)的全過程。本文主要從微課的角度進(jìn)行剖析，闡述微課在《客房服務(wù)》中的應(yīng)用。

一、微課在《客房服務(wù)》中應(yīng)用的優(yōu)勢(shì)

客房服務(wù)是旅游行業(yè)中飯店服務(wù)的重要組成部分，它對(duì)旅游者及一般顧客的服務(wù)質(zhì)量直接影響著飯店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益?！犊头糠?wù)》突出以旅游行業(yè)需求為基礎(chǔ)、以提高學(xué)生實(shí)踐能力為導(dǎo)向，致力于滿足學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的需要，以客房部各崗位所提供的服務(wù)為主線，將知識(shí)與技能穿插編寫，遵循客房服務(wù)規(guī)律和特點(diǎn)，在幫助學(xué)生熟悉客房服務(wù)基本操作流程的同時(shí)，掌握客房服務(wù)技能。因此，《客房服務(wù)》這門課非常適合引入微課這一新形式，而且它也將會(huì)發(fā)揮非常高的優(yōu)勢(shì)。

（一）有效地實(shí)現(xiàn)分層、分等級(jí)教學(xué)

在教學(xué)中將學(xué)生分成不同等級(jí)、不同層次，在教學(xué)過程中，可以靈活安排學(xué)生進(jìn)行微課學(xué)習(xí)，微課的出現(xiàn)給分組、分層模塊實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目教學(xué)改革注入新的力量。每一個(gè)學(xué)生的接受能力不同，而傳統(tǒng)課堂是一次性的，無法顧及所有的學(xué)生，會(huì)使得接受能力較差的同學(xué)知識(shí)儲(chǔ)備空白部分越來越多。比如，中式鋪床中的包角，對(duì)于學(xué)生很難快速地掌握這一技能。使用微課教學(xué)，就可以解決這一問題，我們可以把中式鋪床的方法制成一個(gè)個(gè)2——5分鐘的小視頻，讓學(xué)生隨時(shí)隨地上網(wǎng)學(xué)習(xí)，而且有選擇地進(jìn)行學(xué)習(xí)。通過微課多次反復(fù)學(xué)習(xí)，使得每個(gè)學(xué)生都達(dá)到100%的知識(shí)儲(chǔ)備，解決了傳統(tǒng)課堂無法復(fù)制的難題。

（二）短小、精細(xì)中展示知識(shí)精髓

微課的出現(xiàn)，改變了《客房服務(wù)》原有的教學(xué)模式，正因?yàn)槠洹拔ⅰ保趴梢愿`活地滲透到教學(xué)的每一個(gè)環(huán)節(jié)中，也正因?yàn)槠洹熬?，才能用最短的時(shí)間將精要中餐服務(wù)技能講通透，正因?yàn)椤爸庇^”所以把每個(gè)技能方法分解進(jìn)行講解，直觀地給學(xué)生演示。例如，在《客房服務(wù)》教學(xué)中，走客房的清掃技能是每個(gè)學(xué)生必須掌握的技能。我們就可以利用微課這一先進(jìn)的信息技術(shù)，將客房清掃中的“開”、“清”、“撤”“做”……等方法一一呈現(xiàn)在微課中，這樣更直觀地演示給學(xué)生，讓一個(gè)不懂的學(xué)生通過微課很快地掌握相應(yīng)技術(shù)技巧。

（三）有效地學(xué)習(xí)支架助學(xué)生學(xué)習(xí)

微課程強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中具有更多的主動(dòng)權(quán)，但這并不意味著學(xué)生可以完全離開教師的指導(dǎo)進(jìn)行探究。事實(shí)上，在整合的過程中，教師要扮演內(nèi)容呈現(xiàn)者、學(xué)習(xí)幫助者和課程設(shè)計(jì)者等多重角色，教師對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)控制和學(xué)生的自主活動(dòng)之間要達(dá)到一種平衡狀態(tài)。如客房服務(wù)中心的常規(guī)服務(wù)，在傳統(tǒng)的教學(xué)過程中，我們主要還是以演示的方法讓學(xué)生去掌握，有了微課，我們可以讓學(xué)生課前觀賞相應(yīng)的視頻，而后上課中分組進(jìn)行相應(yīng)模擬演示。教師為學(xué)生創(chuàng)建“有源”的學(xué)習(xí)環(huán)境，在學(xué)生的探究性學(xué)習(xí)中也起到潛移默化的引導(dǎo)作用，使得學(xué)生根據(jù)實(shí)際的需要尋找或構(gòu)建理論知識(shí)。

（四）能力培養(yǎng)，情感提升，助學(xué)生成長

微課程課時(shí)一般比較短，教學(xué)材料小，具有很大的靈活性，所設(shè)計(jì)的活動(dòng)一般和現(xiàn)實(shí)相關(guān)，不只是讓學(xué)生提取知識(shí)，而是鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行更高層次的思考，在具體的活動(dòng)過程中，學(xué)生既學(xué)習(xí)了本門課程的知識(shí)，也豐富了其他相關(guān)學(xué)科知識(shí)。教學(xué)的教育性是客觀存在的，在微課程中，教師總是盡量設(shè)置一些與現(xiàn)實(shí)問題聯(lián)系在一起的情景來感染學(xué)生，對(duì)于學(xué)生的情感具有積極的影響，并吸引學(xué)生的注意，激勵(lì)學(xué)生完成指定的任務(wù)并培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。

二、微課在《客房服務(wù)》教學(xué)中的構(gòu)建

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，微課堂教學(xué)組織形式將發(fā)生變化，將過去四十分鐘一節(jié)課分解成多種類型，10分鐘左右的微課，有助于教師精準(zhǔn)發(fā)力，建立高效課堂。

（一）精準(zhǔn)規(guī)劃，建立系列化微課體系

實(shí)施微課教學(xué)，首先要對(duì)微課內(nèi)容進(jìn)行規(guī)劃組織，面向?qū)W習(xí)者，從學(xué)生知識(shí)學(xué)習(xí)掌握的實(shí)際過程出發(fā)，精心設(shè)計(jì)，建立講授型、輔導(dǎo)型、作業(yè)型等等系列化的微課體系。比如《客房服務(wù)》中認(rèn)識(shí)清潔器具、熟悉清潔劑等可以作為“講授課”，而鋪床就是“實(shí)踐型”微課，各系列化微課之間有效連接，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)、作業(yè)過程的交互與推送，構(gòu)成了學(xué)習(xí)過程，學(xué)生可以從新課、考試、實(shí)踐任務(wù)一個(gè)節(jié)點(diǎn)學(xué)習(xí)，形成一個(gè)完整的微課內(nèi)容體系。

（二）精準(zhǔn)任務(wù)，支持碎片化、混合式學(xué)習(xí)

《客房服務(wù)》這一本書是以客房部各部門的服務(wù)項(xiàng)目以及工作任務(wù)來處理，同時(shí)也明確學(xué)生的理論目標(biāo)與技能目標(biāo)，所以我們?cè)谶M(jìn)行微課錄制的過程中，實(shí)現(xiàn)微課與大課的有機(jī)結(jié)合，形成新的教學(xué)模式，一方面，在“大課中展現(xiàn)微課”，把微課作為大課中的一個(gè)環(huán)節(jié)和過程，巧妙地將大課的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行分解或化解，分解難點(diǎn)，化整為零。另一方面，在“微課中體現(xiàn)大課”，在微課中突出大課的重點(diǎn)、難點(diǎn)、關(guān)鍵點(diǎn)。微課的學(xué)習(xí)環(huán)境發(fā)生了重大的變化，學(xué)生可以在上課的教室上網(wǎng)，或者是隨身攜帶移動(dòng)終端，在任務(wù)一個(gè)場(chǎng)所，對(duì)教師上傳的微課進(jìn)行隨時(shí)學(xué)習(xí)。微課內(nèi)容的碎片化和時(shí)間短，正好滿足了學(xué)生利用各種零碎時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí)的需求，學(xué)生可以利用生活中的碎片化時(shí)間隨時(shí)隨地進(jìn)行學(xué)習(xí)，每天學(xué)習(xí)一點(diǎn)，每天進(jìn)步一點(diǎn)。在進(jìn)行課內(nèi)外混合學(xué)習(xí)過程中，鞏固和應(yīng)用所學(xué)的知識(shí)與技能。

（三）精準(zhǔn)學(xué)情，實(shí)現(xiàn)主動(dòng)、快樂學(xué)習(xí)

根據(jù)學(xué)生個(gè)性差異，學(xué)生可以按需索取自己想要的資源，可以隨時(shí)、隨地地觀看，對(duì)不理解的地方可以重復(fù)，這種類似于教師對(duì)學(xué)生的一對(duì)一輔導(dǎo)，讓每個(gè)學(xué)生可以進(jìn)行針對(duì)性的學(xué)習(xí)。微課教學(xué)更尊重了學(xué)生的學(xué)習(xí)主體地位，關(guān)注學(xué)生的人性化發(fā)展，讓學(xué)生體會(huì)到自主學(xué)習(xí)的快樂。

（四）精準(zhǔn)作業(yè)，提高學(xué)習(xí)效率

精準(zhǔn)的智慧課堂，不僅要在老師的“教”上下功夫，更要在學(xué)生的“學(xué)”上下功夫。作為《客房服務(wù)》這一學(xué)科來說，它更加注重學(xué)生對(duì)客房服務(wù)技能的掌握，如中西式鋪床、走客房的清掃、客房各種地面的清潔保養(yǎng)。但對(duì)于中職生的不同差異性，讓他們準(zhǔn)確掌握會(huì)有不同深度地難度。所以，作為教師在作業(yè)布置的過程中，還是以實(shí)操作業(yè)為主，但是我們教師應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確分析學(xué)生的特點(diǎn)，要求邊觀看微課邊進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練，最張上傳學(xué)習(xí)成果。教師及時(shí)批改作業(yè)，提出點(diǎn)評(píng)，要求學(xué)生進(jìn)行有效地改正。

三、結(jié)語

智慧教育、智慧課堂無疑是當(dāng)前學(xué)校信息化的熱門話題。隨著新一代信息技術(shù)的迅速發(fā)展及廣泛應(yīng)用，學(xué)校教學(xué)環(huán)境和課堂教學(xué)模式也在不斷發(fā)生變化。而微課程在《客房服務(wù)》中的運(yùn)用，不僅克服了傳統(tǒng)的教學(xué)模式中不利于學(xué)生自學(xué)的因素，也極大地提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。同時(shí)，個(gè)性化的教學(xué)模式有針對(duì)性地節(jié)省教學(xué)時(shí)間，提高教師的教學(xué)效果。

參考文獻(xiàn)：

[1]胡鐵生：“微課”和“微教研”：概念及其關(guān)系，http：//blog.sina.com.cn/s/blog_73b64be601018i15.html，2013-02-01.

[2]胡鐵生：微課程的屬性認(rèn)識(shí)與開發(fā)建議《中小學(xué)信息技術(shù)教育》（2014年第10期）

[3]孫曙輝、劉邦奇著《智慧課堂》，北京師范出版社