食品安全對(duì)兒童身體健康重要性的研究

趙賢斌

摘要：青少年存在身體素質(zhì)較弱、飲食習(xí)慣較差等特征，食品安全事件更容易對(duì)青少年兒童的身體健康產(chǎn)生影響。政府食品安全管理部門(mén)和食品生產(chǎn)企業(yè)都應(yīng)當(dāng)在食品安全知識(shí)教育工作中出力。除了加強(qiáng)食品安全教育，青少年兒童的家長(zhǎng)也應(yīng)當(dāng)主動(dòng)幫助兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，尤其是外出就餐、零食等食品的攝入，應(yīng)進(jìn)行正確引導(dǎo)和控制。

食品安全，是指一個(gè)單位范疇（國(guó)家、地區(qū)或家庭）從生產(chǎn)或提供的食品中獲得營(yíng)養(yǎng)充足、衛(wèi)生安全的食品消費(fèi)以滿(mǎn)足其正常生理需要，即維持生存生長(zhǎng)或保證從疾病、體力勞動(dòng)等各種活動(dòng)引起的疲乏中恢復(fù)正常的能力，是一個(gè)國(guó)家或地區(qū)的食品中各種危害物對(duì)消費(fèi)者健康的影響程度。青少年存在身體素質(zhì)較弱、飲食習(xí)慣較差等特征，食品安全事件更容易對(duì)青少年兒童的身體健康產(chǎn)生影響。政府食品安全管理部門(mén)和食品生產(chǎn)企業(yè)都應(yīng)當(dāng)在食品安全知識(shí)教育工作中出力。除了加強(qiáng)食品安全教育，青少年兒童的家長(zhǎng)也應(yīng)當(dāng)主動(dòng)幫助兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，尤其是外出就餐、零食等食品的攝入，應(yīng)進(jìn)行正確引導(dǎo)和控制。

一、食品安全對(duì)兒童身體健康影響的研究

1、研究方法

為更好的研究食品安全情況與兒童身體健康狀況之間的關(guān)系，本研究的因變量為兒童身體健康狀況，以天津市兒童醫(yī)院入院人數(shù)來(lái)衡量;自變量共有四個(gè)，分別是天津市食品安全檢測(cè)次數(shù)、食品安全檢測(cè)不合格批次數(shù)、食品安全百度媒體指數(shù)、天津市食品安全關(guān)鍵詞百度搜索指數(shù)、天津市餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額，所有數(shù)據(jù)均為月度數(shù)據(jù)。采用的數(shù)據(jù)處理方法為多元線(xiàn)性回歸，應(yīng)用的數(shù)據(jù)處理軟件為Stata14，數(shù)據(jù)估計(jì)方法為最小二乘法。

2、研究步驟

在對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行搜集后，本研究利用stata14軟件進(jìn)行了數(shù)據(jù)的分析工作。主要數(shù)據(jù)處理步驟包括四步。

第一步，將數(shù)據(jù)導(dǎo)入軟件。

第二步，數(shù)據(jù)描述性統(tǒng)計(jì)。使用“sum”命令對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行描述性統(tǒng)計(jì)。

第三步，數(shù)據(jù)預(yù)處理。觀察變量的標(biāo)準(zhǔn)差，發(fā)現(xiàn)由于變量數(shù)據(jù)的單位不同，導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)差差別過(guò)大，說(shuō)明變量明顯不服從標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)分布（標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)分布數(shù)據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)差為1），為了后續(xù)能正常進(jìn)行回歸分析，使用“gen new variable == log（ old variable）”命令，本研究對(duì)上述變量進(jìn)行了取對(duì)數(shù)操作。

第四步，回歸分析。使用“regress”命令對(duì)因變量和自變量進(jìn)行回歸分析，回歸類(lèi)別為最小二乘回歸。最小二乘回歸是一種被廣泛使用的線(xiàn)性回歸方法，基本原理是通過(guò)最小化誤差的平方和尋找數(shù)據(jù)的最佳函數(shù)匹配。

3、研究數(shù)據(jù)

首先從模型整體特征來(lái)看，Prob>F值為0.0000，小于0.001，說(shuō)明整體模型的顯著性較好，R2值為0.8328，調(diào)整后R2值為0.7863，說(shuō)明本文提出的5個(gè)自變量能在83.28%（調(diào)整后為0.763）的程度上解釋因變量的變化，即天津市政府部門(mén)食品安全檢測(cè)次數(shù)、檢測(cè)不合格批次數(shù)、百度媒體指數(shù)、百度搜索指數(shù)、餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額的變化能夠解釋天津市兒童醫(yī)院住院人數(shù)83.28%的變化，模型證實(shí)了食品安全相關(guān)因素對(duì)兒童身體健康的影響。

其次，從單獨(dú)自變量與因變量關(guān)系來(lái)看，五個(gè)自變量中，有三個(gè)自變量通過(guò)了顯著性檢驗(yàn)。統(tǒng)計(jì)學(xué)中的顯著性一般要求p值小于0.1，此時(shí)以90%的概率接受假設(shè)，一般顯著性分為三個(gè)等級(jí)，分別是p<0.1，p<0.05，p<0.01，分別以“*”、“**”、“***”標(biāo)識(shí)。通過(guò)顯著性檢驗(yàn)的三個(gè)自變量分別是檢測(cè)次數(shù)（p=0.091，p<0.1）、不合格批次（p=0.059，p<0.1）、百度搜索指數(shù)（p=0.016，p<0.5）。其中，檢測(cè)次數(shù)與兒童住院人數(shù)負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為-0.0429595，說(shuō)明檢測(cè)次數(shù)每增加1%，相應(yīng)的兒童住院人數(shù)就會(huì)減少0.04%;不合格批次與兒童住院人數(shù)呈正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.0312236，說(shuō)明食品檢測(cè)中不合格食品批次數(shù)每增加1%，相應(yīng)的兒童住院人數(shù)就會(huì)增加0.03%;百度搜索指數(shù)與兒童住院人數(shù)呈正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.1410496，說(shuō)明天津市居民在網(wǎng)絡(luò)中對(duì)“食品安全”這一關(guān)鍵詞的搜索次數(shù)每增加1%，相應(yīng)的兒童住院人數(shù)就會(huì)增加0.14%。兩個(gè)未通過(guò)顯著性檢驗(yàn)的自變量分別是媒體指數(shù)和餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額。

二、食品安全對(duì)兒童身體健康影響的分析

1、食品安全檢測(cè)活動(dòng)不但是對(duì)檢測(cè)當(dāng)日的食品安全情況進(jìn)行檢驗(yàn)，它還對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)起到了較為長(zhǎng)期監(jiān)督、威懾作用。食品生產(chǎn)企業(yè)為了避免懲罰，會(huì)嚴(yán)格遵守國(guó)家對(duì)食品安全的相關(guān)規(guī)定。當(dāng)某個(gè)月份的食品安全檢測(cè)活動(dòng)較為頻繁時(shí)，這一時(shí)間段內(nèi)市場(chǎng)上的食品安全狀況會(huì)有較大提高，進(jìn)而減少青少年兒童由于攝入不安全食品造成的疾病，從而減少青少年兒童的入院人數(shù)。

2、食品安全檢測(cè)中不合格食品的批次代表著某段時(shí)間內(nèi)的食品安全情況，不合格食品批次越多，說(shuō)明食品安全情況越糟糕。進(jìn)而影響著食用這些食品的當(dāng)?shù)鼐用竦纳眢w狀況，青少年兒童由于身體處于發(fā)育期，更容易受不安全食品的影響，并且青少年兒童的飲食習(xí)慣尚未完全形成，本身容易出售食品的色澤、香味所吸引，而隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，青少年可支配的零用錢(qián)數(shù)量也大大增多。所有這些因素共同導(dǎo)致了青少年兒童更容易被市場(chǎng)上的不安全食品傷害，從而引起身體健康問(wèn)題。

3、“食品安全”關(guān)鍵詞的百度搜索指數(shù)可以作為當(dāng)?shù)鼐用袷吃葱约膊“l(fā)病量的預(yù)測(cè)指標(biāo)。當(dāng)衛(wèi)生管理部門(mén)發(fā)現(xiàn)某一地區(qū)“食品安全”關(guān)鍵詞的搜索數(shù)量在短期內(nèi)有大幅度提高時(shí)，可以預(yù)測(cè)有相當(dāng)大的可能，該地區(qū)會(huì)發(fā)生食源性疾病事件，衛(wèi)生管理部門(mén)可以提前進(jìn)行管控和醫(yī)療服務(wù)、藥物的準(zhǔn)備。

三、食品安全的管理和青少年身體健康保護(hù)的建議

通過(guò)本文對(duì)天津市食品安全情況與青少年身體健康狀況之間關(guān)系的分析，我們發(fā)現(xiàn)可以用政府管理部門(mén)開(kāi)展食品安全檢測(cè)活動(dòng)的次數(shù)以及食品安全檢測(cè)活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品的批次數(shù)來(lái)衡量天津市的食品安全情況。政府食品安全管理部門(mén)可以從合理增加食品安全檢測(cè)活動(dòng)次數(shù)和聯(lián)合多主體開(kāi)展食品安全監(jiān)督兩個(gè)方面加強(qiáng)對(duì)食品安全的管理，進(jìn)而提高青少年兒童身體健康狀況。其次，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)發(fā)布食品安全相關(guān)知識(shí)。既然網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成為人們獲得信息的主要途徑，食品安全管理部門(mén)可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)發(fā)布檢測(cè)信息、食品安全知識(shí)等內(nèi)容，利用網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)居民教育。通過(guò)提高居民的食品安全知識(shí)，提高居民的身體健康水平。

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