抓好農(nóng)村小學(xué)營養(yǎng)餐管理工作的思考

楊序娟

摘 要：為改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏的現(xiàn)實問題，我國在很多地區(qū)農(nóng)村小學(xué)實施了“營養(yǎng)餐工程”，幫助小學(xué)生調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加小學(xué)生早餐的營養(yǎng)含量，促進(jìn)小學(xué)生的身體健康發(fā)展。然而，在“營養(yǎng)餐工程”中筆者也發(fā)現(xiàn)一部分學(xué)生存在浪費、插隊等不良行為，如何改善這一情況，在“營養(yǎng)餐工程”中滲透對學(xué)生的品德教育，值得我們工作者深入思考。

關(guān)鍵詞：營養(yǎng)餐工程；農(nóng)村；小學(xué)生；德育

一、農(nóng)村小學(xué)“營養(yǎng)餐工程”實施的意義

中小學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”的開展，是我國政府為了改善農(nóng)村等貧困地區(qū)學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)不科學(xué)、身體健康素質(zhì)差而施行的一項計劃。營養(yǎng)餐在參考了營養(yǎng)專家們的建議，在一日三餐中為小學(xué)生成長搭配了應(yīng)攝入的營養(yǎng)素，并且注意菜品的開發(fā)和味道的改善，通過三餐飲食來增強(qiáng)小學(xué)生的體質(zhì)，促進(jìn)他們的良好的發(fā)育。

營養(yǎng)素除了是機(jī)體生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)外，還與學(xué)生的智力發(fā)展、心理健康有緊密的關(guān)系。為了培養(yǎng)新世紀(jì)具有良好身體素質(zhì)的人才，營養(yǎng)健康教育就要從小學(xué)階段抓起，在學(xué)生生長發(fā)育高峰的關(guān)鍵時期實施“營養(yǎng)餐工程”，為貧困地區(qū)的學(xué)生們建立科學(xué)、衛(wèi)生、營養(yǎng)平衡的膳食結(jié)構(gòu)，不僅僅可以為學(xué)生的成長打下堅實的基礎(chǔ)，還能夠提高我們的國民素質(zhì)。

另外，食用學(xué)生營養(yǎng)餐的過程，也是幫助學(xué)生養(yǎng)成良好生活習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣的過程，在集體進(jìn)餐中有利于糾正部分學(xué)生偏食、挑食的毛病，還能夠讓他們了解到不同食物的營養(yǎng)知識，切身體會合理營養(yǎng)的重要意義，讓他們感受到國家和社會對他們的關(guān)愛，教會他們?nèi)ジ卸骱团^斗以回報社會。

二、農(nóng)村小學(xué)營養(yǎng)餐中學(xué)生不良行為及其教育對策

1.針對浪費、挑食行為進(jìn)行教育，引導(dǎo)他們樹立節(jié)約觀念

“一粥一飯當(dāng)思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱?！睆男∥覀兙徒逃龑W(xué)生要珍惜來之不易的勞動果實，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。小學(xué)階段，正是培養(yǎng)學(xué)生習(xí)慣的關(guān)鍵階段，如果學(xué)生們從小就不知道糧食的珍貴，隨意浪費糧食，那么長大自然不會勤儉節(jié)約。農(nóng)村地區(qū)學(xué)校自實施“營養(yǎng)餐工程”后，學(xué)生們擁有了可口、豐富、健康的食物，可喜的同時我也發(fā)現(xiàn)了一部分的學(xué)生存在浪費、挑食、剩餐的現(xiàn)狀，為此我們必須對他們進(jìn)行教育，引導(dǎo)他們樹立節(jié)約觀念。

首先，在每日開餐前對學(xué)生們進(jìn)行教育，告訴他們要做到適量定餐，避免剩餐，珍惜我們的糧食。針對其中的挑食或者攀比行為，告訴他們吃飯只是一個補(bǔ)充能量的過程，而不是一場看誰吃得多、吃得好的比賽。對待那些只是為了彰顯自己有錢對食物肆意浪費的個別現(xiàn)象，及時制止和教育，避免成為其他人的模仿對象。另外，除了引導(dǎo)學(xué)生自覺遵守，規(guī)范自身行為外，學(xué)校要想減少校園食物浪費現(xiàn)象，還有假期對食堂的管理工作，例如在校園環(huán)境方面，貼上一些提醒學(xué)生們珍惜糧食、節(jié)約糧食的標(biāo)語，起到對學(xué)生行為督促的作用；再如還要努力提高食堂飯菜的質(zhì)量，在保證營養(yǎng)的同時提高菜品的觀感、口感，讓學(xué)生們更愛吃，那么自然會降低食物浪費的現(xiàn)象。

2.針對插隊、擁擠行為進(jìn)行教育，教會遵守秩序、團(tuán)結(jié)友愛

在每次開餐前，由于學(xué)生們眾多有時候還會發(fā)生插隊、擁擠的現(xiàn)象，甚至引發(fā)一些矛盾和沖突，對身邊的學(xué)生們造成了惡劣的影響。因此，要想改變學(xué)生插隊、擁擠等不良行為的發(fā)生需要教師對學(xué)生進(jìn)行秩序教育，讓他們學(xué)會謙讓、友愛，形成一個溫馨、健康的就餐環(huán)境，也有利于提高小學(xué)生的就餐質(zhì)量。

秩序教育是一把雙刃劍，教育小學(xué)生需要從認(rèn)知、方法和心理上綜合入手，曉之以情、動之以理，嚴(yán)格與自由相結(jié)合。小學(xué)生由家庭進(jìn)入學(xué)校這個大集體中，教師要給予他們時間去適應(yīng)環(huán)境，帶領(lǐng)他們慢慢熟知集體的生活規(guī)則，如在就餐時，要考慮到身邊的學(xué)生，不能大吵大鬧，能夠使用餐具衛(wèi)生就餐，歸置自己的餐具等，教師首先可以給他們示范，然后讓他們自覺履行，當(dāng)成為一種習(xí)慣后，學(xué)生們自然能夠自覺遵守集體的規(guī)則，在集體之中獲得獨立人格和責(zé)任感。

3.早餐中滲透感恩教育，鼓勵他們樹立遠(yuǎn)大理想、回報社會

做一個合格的學(xué)生，不光體現(xiàn)在學(xué)習(xí)上，更體現(xiàn)在日常生活中，做到德行兼?zhèn)?。為了在營養(yǎng)餐中滲透對學(xué)生的感恩教育，教師要讓學(xué)生將學(xué)?？醋鍪撬麄兊牡诙€家，像愛護(hù)家人一樣愛學(xué)校。這樣他們才能學(xué)會珍惜學(xué)校食堂工作者的勞動成果，感受到政府、社會、教師對他們的關(guān)懷，激發(fā)他們的奮斗激情，讓他們愿意努力回報社會。

“吃飯時吃多少盛多少，不扔剩飯剩菜?！边@是在家長父母經(jīng)常在學(xué)生耳邊說的話，一旦學(xué)生們對學(xué)校產(chǎn)生歸屬感，自然也會將其繼續(xù)踐行到學(xué)校之中。不僅僅是要求自覺不浪費食物，而且看到其他學(xué)生的浪費行為時，也能夠勇敢地站起來制止，為減少浪費、建設(shè)校園、回報社會進(jìn)獻(xiàn)自己的一份力量。同時，在生活中他們也會積極監(jiān)督身邊的同學(xué)，傳播珍惜食物、勤儉節(jié)約的理念，讓校園形成一股正能量、好風(fēng)尚。

總之，抓好農(nóng)村小學(xué)營養(yǎng)餐管理工作，不僅增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，也提升他們精神內(nèi)涵！

參考文獻(xiàn)：

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