切實(shí)擔(dān)負(fù)起保障學(xué)校食品安全的職責(zé)

王永軍

《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》已于4月1日開始實(shí)施，其中第七條規(guī)定：“教育部門應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)和督促學(xué)校建立健全食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)管理制度，將學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作作為學(xué)校落實(shí)安全風(fēng)險(xiǎn)防控職責(zé)、推進(jìn)健康教育的重要內(nèi)容，加強(qiáng)評價(jià)考核;指導(dǎo)、監(jiān)督學(xué)校加強(qiáng)食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時消除食品安全隱患，提升營養(yǎng)健康水平，積極協(xié)助相關(guān)部門開展工作?！睗?jì)南市歷城區(qū)教育和體育局積極履職，通過多項(xiàng)舉措把好學(xué)生的“食安關(guān)”，讓孩子們吃飽吃好，吃出健康。

加強(qiáng)對學(xué)校食堂的考核管理

配合食品安全管理機(jī)構(gòu)建立起全面、全過程、全時段的管理機(jī)制，特別是考核機(jī)制，及時向社會公開結(jié)果，用考核倒逼企業(yè)安全管理。進(jìn)一步提高食品安全的管理標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的普及率、知曉率。

實(shí)施“明廚亮灶”。2017年8月教育局投入100余萬元建立起校、（街）鎮(zhèn)、區(qū)三級學(xué)校食堂監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，全區(qū)20所中小學(xué)食堂實(shí)現(xiàn)了全網(wǎng)覆蓋。2018年新建的8家學(xué)校食堂正在進(jìn)行設(shè)備采購，確保教師、學(xué)生和管理人員對學(xué)校食堂的食品操作過程進(jìn)行實(shí)時監(jiān)督。

加強(qiáng)學(xué)校食堂考核管理。區(qū)教育局創(chuàng)新監(jiān)管辦法，在全市率先通過購買第三方服務(wù)的方式對學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管，帶來一系列積極變化。在市教育局和市食藥局飛行檢查中，全區(qū)學(xué)校食堂總體成績排名各區(qū)縣前列。2018年市教育局對全市小學(xué)食堂進(jìn)行檢查，我區(qū)小學(xué)食堂總分排名第二位，管理水平得到了長足的提升。

持續(xù)強(qiáng)化食品安全教育

首先，要求學(xué)校把食品安全知識亮出來。教育系統(tǒng)所屬各學(xué)校，堅(jiān)持深入開展“師生健康 中國健康”主題健康教育活動，充分利用互聯(lián)網(wǎng)、宣傳欄、微信、QQ群等陣地和載體，采取師生喜聞樂見、易于接受的形式，使食品安全知識多層次可視化，繼之開展寓教于學(xué)、寓教于樂的食品安全健康教育，打牢學(xué)生應(yīng)知應(yīng)會的食品安全教育底線。

其次，讓學(xué)生把食品安全知識講起來。通過晨會、班會、升旗儀式等特定時間，切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)生的食品安全知識宣傳教育，通過學(xué)生人人講、班班講、全校講，重點(diǎn)教育學(xué)生不吃不潔、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期、包裝有脹包或破損的食品;不購買或進(jìn)食無證飲食攤點(diǎn)售賣的食品以及“三無”定型包裝食品;不采摘、不食用野果、野菜等，增強(qiáng)學(xué)生的自我防范意識。

最后，讓學(xué)生把食品安全知識用起來。組織學(xué)生利用課余時間開展實(shí)踐活動，把學(xué)到的食品安全知識應(yīng)用于生活之中。如有些學(xué)校讓學(xué)生調(diào)查附近小賣部、菜市場、超市的食品銷售情況，形成調(diào)查報(bào)告，并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門報(bào)告情況。學(xué)生在使用食品安全知識的過程中，切實(shí)增強(qiáng)了食安意識和社會責(zé)任感。

發(fā)揮好學(xué)生、家長的監(jiān)督作用

各學(xué)校作為食堂管理的主體，積極成立由學(xué)生、家長等參與的食堂監(jiān)督委員會，定期、不定期實(shí)地監(jiān)督食堂的運(yùn)作過程。有些學(xué)校還在此基礎(chǔ)上探索了紅黃牌制度，根據(jù)監(jiān)督食堂管理打分，及時給予食堂經(jīng)營者反饋，在機(jī)制上提前化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

食品安全既是國計(jì)，更是民生。我們在做好本職工作的同時，也強(qiáng)烈呼吁食品加工和經(jīng)營者務(wù)必要講誠信、守良知，加強(qiáng)自我管理，強(qiáng)化自我約束意識。讓我們共同努力，讓孩子們?nèi)肟诘拿恳环菔称范汲蔀榉判氖称?、綠色食品，鑄起學(xué)校食品安全的鋼鐵長城。

（作者系山東省濟(jì)南市歷城區(qū)教育和體育局總督學(xué)）

責(zé)任編輯：蘇瑞霞