完達(dá)山：技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動智能轉(zhuǎn)型

凌薇

完達(dá)山依托農(nóng)墾系統(tǒng)奶牛養(yǎng)殖的悠久歷史和基礎(chǔ)，大力推進(jìn)奶源基地轉(zhuǎn)型升級，提高規(guī)?；翀鲳B(yǎng)殖比例，打造標(biāo)準(zhǔn)化奶源基地，穩(wěn)步推進(jìn)智能轉(zhuǎn)型。

2018年12月7日 9日，由中國綠色食品發(fā)展中心、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳共同主辦的第19屆中國綠色食品博覽會暨第12屆中國國際有機食品博覽會在廈門國際會展中心舉辦，“完達(dá)山全脂甜奶粉”榮獲博覽會產(chǎn)品金獎?！巴赀_(dá)山全脂甜奶粉”是1991年全國第二個獲得綠色食品認(rèn)證的產(chǎn)品，完達(dá)山乳業(yè)一直將此款綠色食品認(rèn)證產(chǎn)品保留最原始的包裝設(shè)計風(fēng)格。這款產(chǎn)品很好地詮釋了完達(dá)山以“綠色”和“誠信”打造品牌特質(zhì)，堅守為消費者奉獻(xiàn)綠色、安全、健康、營養(yǎng)乳制品的誠信理念。

隨著人們消費水平的不斷升級，巴氏奶等新鮮、營養(yǎng)的低溫奶呈現(xiàn)快速增長趨勢，國人的乳制品消費正從“喝上奶”向“喝好奶”轉(zhuǎn)變。對中國乳企來說，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)、持續(xù)提高創(chuàng)新能力，不斷滿足市場新需求則是未來發(fā)展的重心。作為中國綠色食品發(fā)展中心首批認(rèn)定的綠色食品乳品生產(chǎn)基地，并被評為“全國綠色食品示范企業(yè)”和“中國綠色食品榮譽企業(yè)”，完達(dá)山乳業(yè)依托優(yōu)越的自然資源、先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和創(chuàng)新力打造了一批批高品質(zhì)產(chǎn)品，也推動了自身的智能轉(zhuǎn)型。加強源頭把控

奶源建設(shè)是乳業(yè)發(fā)展的根，完達(dá)山奶源基地已經(jīng)成為完達(dá)山乳業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的有力保障。在發(fā)展過程中，完達(dá)山乳業(yè)一直秉承“奶源先行”發(fā)展路線，奶源基地主要分布在北緯42度至47度之間，土質(zhì)肥沃、草質(zhì)肥美，非常適合奶牛的生長和泌乳，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)奶源帶。同時，這里是世界僅存的三大黑土帶之一，生長的牧草粗纖維分布合理，粗蛋白質(zhì)含量高，干濕度最有利于奶牛泌乳。完達(dá)山主體奶源環(huán)境PM2.5值達(dá)到世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)，即10微克/立方米。經(jīng)檢測，完達(dá)山奶源基地19項國家生態(tài)指標(biāo)達(dá)標(biāo)率100%，成為首批被國家綠色食品管理中心認(rèn)定為綠色食品乳品生產(chǎn)基地的企業(yè)。

為了擴大市場，完達(dá)山把大量的資金投向了奶源基地。在黑龍江省布局了牡丹江、北安、寶泉嶺、九三和哈爾濱五個奶區(qū)，在全國現(xiàn)有47個標(biāo)準(zhǔn)化牧場，形成綠色牧場基地集群。這里被國家綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品乳品生產(chǎn)基地，其中的現(xiàn)代化牧場信息化可追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)了牛群產(chǎn)乳管理、飼養(yǎng)飼料、疾病與防疫等綜合功能優(yōu)勢組合，實現(xiàn)了牧場生鮮乳生產(chǎn)、儲運過程的遠(yuǎn)程實時監(jiān)控。完達(dá)山的生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)是2016年推出的當(dāng)前我國最高生鮮乳企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——《中國農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。完達(dá)山嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，鮮奶乳蛋白含量、體細(xì)胞總數(shù)、菌落總數(shù)等多個指標(biāo)全面優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳品創(chuàng)造了得天獨厚的優(yōu)越條件。

為了從源頭上保證牛奶的健康安全，完達(dá)山大力推進(jìn)現(xiàn)代化規(guī)模牧場建設(shè)，引進(jìn)國外優(yōu)質(zhì)的奶牛種群、最先進(jìn)的采乳設(shè)備和管理技術(shù)，不斷提高標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)水平。完達(dá)山精心建設(shè)優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境和奶源基地，將產(chǎn)業(yè)鏈延伸到牧草種植的領(lǐng)域和環(huán)節(jié)，確保前端的質(zhì)量安全，其飼料種植基地己獲得國家有機產(chǎn)品認(rèn)證。

與此同時，完達(dá)山通過對奶牛的精心飼養(yǎng)和各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格管理，確保牧場鮮奶的優(yōu)質(zhì)安全。完達(dá)山的每頭奶牛擁有獨立編號和健康檔案，平均產(chǎn)犢3.6胎，采用犢牛培育、凍精配種、性控配種和疾病綜合防治等技術(shù)，大大提高了奶牛的群體素質(zhì)。采用智能化轉(zhuǎn)盤式采乳設(shè)備，采乳前要給奶牛乳房進(jìn)行藥浴，根據(jù)幼犢吮吸乳汁時的頻率與“力度”仿生設(shè)計，奶牛采乳時享受的是母親哺乳幼犢的愉悅。完達(dá)山生鮮乳達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)，平均乳脂率4.0%、乳蛋白率3.3%，微生物小于10萬，體細(xì)胞數(shù)小于25萬。如今，完達(dá)山奶牛住的是有電動氣窗的“五星級大酒店”，吃的是科學(xué)配比的營養(yǎng)餐，喝的是電控的恒溫水，睡的是橡膠+海綿的“席夢思”，聽的是舒緩的輕音樂，還能隨時享受按摩。

此外，完達(dá)山對規(guī)范原料奶收購運輸管理采取“直通車”模式，引進(jìn)世界一流的全自動制冷罐，智能冷卻并將溫度嚴(yán)格控制在4℃貯存。全程冷鏈運輸，采取GPS監(jiān)控與鉛封相結(jié)合的管理模式，在鮮奶運輸途中實時監(jiān)控。在最短的時間內(nèi)將牛奶運送到工廠，新鮮生乳輸送至工廠立即進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，牛奶當(dāng)中的免疫活性物質(zhì)得到了最大化的保留，確保牛奶的新鮮度，為生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提供堅實的源頭保障。

注重創(chuàng)新研發(fā)

科技型乳企是完達(dá)山的定位。通過建立博士后流動站，與國外多家研發(fā)機構(gòu)共同構(gòu)建國際化虛擬研發(fā)體系，完達(dá)山與國內(nèi)10余所高等院校聯(lián)合組成科研開發(fā)實體，搭建全球智庫。這不但解決了行業(yè)共性問題，推動行業(yè)和地區(qū)乳業(yè)發(fā)展，還培養(yǎng)了大批技術(shù)人才，為消費者提供更多科技賦能、營養(yǎng)健康的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。以巴氏奶為例，完達(dá)山采用75℃低溫殺菌工藝，將熱損傷降至行業(yè)最低水平，使巴氏奶產(chǎn)品具有更高的多種活性營養(yǎng)物質(zhì)。并開創(chuàng)性地實現(xiàn)了從擠奶到加工2小時內(nèi)完成，成品24小時送到餐桌的創(chuàng)舉.使原奶中的菌落指標(biāo)控制在優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)100倍以上。

上世紀(jì)70年代，完達(dá)山乳業(yè)首創(chuàng)大顆粒速溶奶粉制造工藝，從此使我國進(jìn)入速溶時代;上世紀(jì)80年代，完達(dá)山四次蟬聯(lián)國家食品質(zhì)量最高獎——國家銀質(zhì)獎?wù)?進(jìn)入21世紀(jì)，完達(dá)山與美國、以色列等國際研發(fā)機構(gòu)聯(lián)合研發(fā)的安力聰菁采嬰幼兒奶粉，經(jīng)過中山大學(xué)為期兩年的追蹤研究，是國內(nèi)首家成功完成臨床試驗，被證明是最接近母乳的產(chǎn)品。這款奶粉配方充分考慮嬰幼兒的營養(yǎng)吸收和代謝特點，對預(yù)防和解決嬰幼兒便秘、幫助鈣吸收、促進(jìn)智力發(fā)育和免疫力提升等方面進(jìn)行了針對性的調(diào)整，使其在營養(yǎng)素的含量組成和微分結(jié)構(gòu)上等同于母乳，以確保嬰幼兒的體、智全面平衡地發(fā)育。同時，完達(dá)山乳業(yè)先后與保加利亞菌種第一品牌LB、俄羅斯菌種、法國普爾斯菌種等公司合作，研發(fā)推出高端特殊功能性酸牛奶，并與美國杜邦丹尼斯克和FMC等公司合作，開發(fā)高端功能性牛奶。其中，蛋白質(zhì)高出國標(biāo)45%的濃縮酸奶和調(diào)節(jié)腸道菌群、預(yù)防便秘的保加利亞式酸奶等產(chǎn)品投放市場后受到消費者的歡迎。

近年來，完達(dá)山圍繞產(chǎn)品品質(zhì)建設(shè)國際化智能工廠，持續(xù)承擔(dān)“十五”至“十三五”國家科技支撐項目，建設(shè)了現(xiàn)代化牧場信息化可追溯系統(tǒng)，使奶牛單產(chǎn)突破9噸。自完達(dá)山產(chǎn)品問世以來，歷經(jīng)國家權(quán)威部門上萬次抽檢考驗，合格率始終100%。同時，完達(dá)山乳業(yè)還承擔(dān)了多項國家重點科技項目、省市級重點攻關(guān)項目，多年來，共獲得發(fā)明專利、實用新型專利11項。

創(chuàng)新已經(jīng)成為驅(qū)動完達(dá)山快速發(fā)展的源動力。近年來，完達(dá)山洞悉消費者對乳品差異化的多層次最新市場需求，持續(xù)推出創(chuàng)新產(chǎn)品，覆蓋有機純奶、俄式風(fēng)味酸奶、濃縮酸奶、炭燒風(fēng)味發(fā)酵乳等，“艾菲婭”就是典型代表。針對消費者對常溫酸奶的喜好，完達(dá)山特別選用了南高加索菌種發(fā)酵，推出了“艾菲婭”，被業(yè)內(nèi)稱為“俄式酸奶傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)結(jié)合的產(chǎn)物”。

從2000年起，完達(dá)山先后獲得國家免檢產(chǎn)品、國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)、中國乳業(yè)首批綠色食品乳品生產(chǎn)基地、國際乳品聯(lián)合會會員企業(yè)等殊榮。2004年，該公司奶源基地成為國家綠色食品中心唯一一家認(rèn)定的綠色食品乳品生產(chǎn)基地。2005年“完達(dá)山”牌奶粉、液態(tài)奶雙雙榮獲國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局“中國名牌產(chǎn)品”稱號。2006年獲得“50強人民信賴品牌”光榮稱號。2010年，完達(dá)山成為全國誠信體系建設(shè)首批首家乳制品試點評價通過單位。2017年，完達(dá)山乳品第七次擺上全國“兩會”的餐桌。2018年“完達(dá)山”的品牌價值達(dá)到328.69億元。

2018年9月，完達(dá)山歷時三年時間，組建專項營養(yǎng)研發(fā)團(tuán)隊，根據(jù)人體熱量平衡的減肥原理，反復(fù)調(diào)配設(shè)計，尋找最佳比例，開發(fā)了一款適合中國人消化系統(tǒng)的“營養(yǎng)代餐乳飲”——完達(dá)山牌MYCLA纖維乳。針對這款新品，公司首次采用微電商新零售方式投放市場售賣，通過實施“互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)”模式，連通渠道終端實時的大數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)動銷，云庫存零壓貨，對商品的生產(chǎn)、流通與銷售過程進(jìn)行升級改造，重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并組建較大規(guī)模微商團(tuán)隊加盟。

推進(jìn)智能轉(zhuǎn)型

當(dāng)前，信息化、智能化技術(shù)逐漸在乳制品企業(yè)的生產(chǎn)實踐中得到了廣泛的應(yīng)用，從而提升了奶牛養(yǎng)殖、生產(chǎn)制造、物流運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的管控水平和運營效率。當(dāng)前是中國乳企解放思想轉(zhuǎn)變觀念，轉(zhuǎn)型升級快速發(fā)展的好時機。

近年來，完達(dá)山也在著力打造智能化全程產(chǎn)業(yè)鏈。在完達(dá)山現(xiàn)代化牧場中，可以通過信息化可追溯系統(tǒng)實現(xiàn)牛群管理、產(chǎn)乳管理、牛群繁殖、飼養(yǎng)飼料、疾病與防疫、統(tǒng)計與分析等等功能，實現(xiàn)全程計算機視頻監(jiān)控。上游，信息化可追溯系統(tǒng)實現(xiàn)了牛群產(chǎn)乳管理、飼養(yǎng)飼料、疾病與防疫等功能，實現(xiàn)了牧場生鮮乳生產(chǎn)、儲運過程的遠(yuǎn)程實時監(jiān)控;中游，圍繞產(chǎn)品品質(zhì)建設(shè)國際化智能工廠，組建自動化生產(chǎn)線，應(yīng)用智能化立體倉儲系統(tǒng);下游，完達(dá)山建立了完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，涵蓋了奶源、生產(chǎn)、檢驗、成品出庫至物流、市場等全產(chǎn)業(yè)鏈完整過程。完達(dá)山通過建設(shè)國際化智能工廠，率先實現(xiàn)了乳業(yè)“四化”，即生產(chǎn)規(guī)模化、運行智能化、管理系統(tǒng)化、檢驗標(biāo)準(zhǔn)化。從原料驗收到成品出廠，完達(dá)山制定了嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以制藥的標(biāo)準(zhǔn)加工乳制品，使乳品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)潔凈度達(dá)10萬級國際凈化標(biāo)準(zhǔn)。配備國際領(lǐng)先質(zhì)檢設(shè)備，對鮮奶、原材料、半成品、成品實行24小時全程跟蹤檢驗，層層嚴(yán)格把關(guān)。完達(dá)山產(chǎn)品歷經(jīng)檢驗部門上萬次的檢驗，產(chǎn)品合格率始終100%。

近年來，完達(dá)山乳業(yè)又在質(zhì)量管理中引入了大數(shù)據(jù)技術(shù)，實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全管控，實施并通過了IS09001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，HACCP（危害分析及關(guān)鍵控制點乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求）食品安全管理體系認(rèn)證，引進(jìn)GMP乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范，導(dǎo)入“5S”現(xiàn)場管理等國際先進(jìn)的管理方法，實行嚴(yán)格的可追溯體系。2017年，公司所屬北安公司、九三分公司獲得省首批數(shù)字化（智能）示范車間。同時，在業(yè)內(nèi)率先建立完善了產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，并與國家平臺進(jìn)行對接。奶源基地從奶牛出生即為其建立健康養(yǎng)殖檔案，原奶運輸過程實現(xiàn)全程GPS跟蹤，原奶入廠后掃描奶車鉛封，隨機編號檢測。此外，建立了全面生產(chǎn)執(zhí)行過程控制系統(tǒng)，包括產(chǎn)品批次信息跟蹤、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的電子信息記錄、質(zhì)量管理信息的綜合集成，實現(xiàn)了生產(chǎn)、管控、數(shù)據(jù)采集、質(zhì)量檢測、倉儲物流的智能化、信息化。