尋找佳美葡萄酒真正的大本營

李淼

“博”大精深風(fēng)土如夢(mèng)

初聞博若萊，已被這如夢(mèng)般的名字吸引。她位于法國中東部大區(qū)，里昂北部，地處中央高原東邊，索恩河以西，可謂是全球葡萄酒愛好者的天堂，夢(mèng)寐以求、心馳神往的地方。博若萊有著較為典型的大陸性氣候，夏天溫度高，秋天干燥時(shí)間長。在這片土地上的土壤多達(dá)300余種，其北部多為山坡地貌，在堅(jiān)硬的花崗巖層上覆蓋著風(fēng)化的碎石，硅土、礦物質(zhì)含量豐富，這為種植優(yōu)質(zhì)葡萄提供了肥沃的土壤。博若萊作為大型葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其規(guī)模是羅德島的兩倍，且比勃艮第的任何一個(gè)區(qū)都大。這個(gè)地區(qū)有近20000公頃的葡萄園，在長近55公里、寬11-15公里的區(qū)域里，葡萄園隨著山坡連綿起伏，這也是博若萊能夠釀造出口感濃郁，具有深度的佳美葡萄酒的原因，10個(gè)特級(jí)葡萄園在這里為全球的消費(fèi)者提供佳釀。而其南部則是大片的平原，多為淺薄黏土，主要用于釀造口味清爽的博若萊新酒。

雨旸時(shí)“若”播種收獲

在晴雨適時(shí)、氣候調(diào)和的博若萊，在眾多葡萄酒中，有一種非常優(yōu)質(zhì)的、酒體輕盈、果味突出的紅葡萄酒，其單寧更加柔順絲滑、酸度明快，那就是佳美。博若萊才是佳美真正的大本營，98%的博若萊葡萄園都沿襲歷史悠久的傳統(tǒng)種植方法，種植著優(yōu)質(zhì)的佳美葡萄。

1395年7月，勃艮第公國的大公PhilippetheBold宣布佳美葡萄的種植違法，60年后，他的孫子Philippe the Good頒布了另一項(xiàng)禁止佳美葡萄種植的法令，這次的原因是“勃艮第大公是基督教世界里的葡萄酒教父，我們要維護(hù)自己的聲譽(yù)”。這項(xiàng)法令的直接效果是，促使佳美葡萄的種植向法國南部遷徙，遠(yuǎn)離了勃艮第主產(chǎn)區(qū)，并最終在極為適合佳美葡萄生長、充滿了花崗巖地質(zhì)的博若萊產(chǎn)區(qū)扎根，并—直繁盛至今。

懸圃蓬“萊”分享喜悅

蓬萊，乃神仙境地。作為博若萊的主力酒佳美葡萄酒，總能出現(xiàn)在餐桌上，出現(xiàn)在聚會(huì)中，出現(xiàn)在祝福里。這樣的酒豐盈爽口、清淡細(xì)致、賞心悅目，正如他們所說“佳美鮮亮活潑的性格特別像未涉世事的小姑娘”。

作為喜歡美食美酒搭配的中國人，為了與朋友、家人、同事、伙伴來分享成功、幸福與喜悅，總能找到一款合適的酒來搭配美味，而佳美最合適不過。博若萊的幾百家釀造園為大家提供不同口感、不同氛圍的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。佳美很適合與中國菜進(jìn)行搭配，并且佳美是一種比較平衡，搭配的彈性比較寬泛的品質(zhì)。酒好比含蓄的中國文化，擁有悠久的歷史卻不高調(diào)，不張揚(yáng)，仿佛一顆埋藏于深海的珍珠，早晚要釋放其耀眼的光芒。

請(qǐng)到博若萊分享美好時(shí)光

對(duì)話法國博若萊行業(yè)協(xié)會(huì)主席多米尼克·皮龍先生

Dominique Piron主席不僅生于博若萊，也在大名鼎鼎的墨貢Morgon擁有酒莊和葡萄園，仿佛一出生“血液中就流淌著佳美葡萄酒”！

Q：說起博若萊，很多人都會(huì)想到博若萊新酒節(jié)，除了新酒之外，博若萊葡萄酒還有哪些特色呢？

A：大家眾所周知，博若萊新酒官方承認(rèn)在上世紀(jì)50年代締造了非凡的歷史，確實(shí)新酒的存在掩蓋了博若萊其他檔類酒的存在。與全世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)一樣，按照金字塔的銷售規(guī)則，博若萊有三個(gè)不同的級(jí)別。第一個(gè)就是節(jié)日之選，在重大節(jié)日我們飲用新酒，新酒經(jīng)常在假日前后推出;第二個(gè)是風(fēng)土之選，這些葡萄酒有著非常獨(dú)特的風(fēng)味，圓潤帶有果味，與美食搭配;第三個(gè)就是卓越甄選，葡萄酒非常優(yōu)越，與獨(dú)特風(fēng)土和釀酒師獨(dú)特技藝有關(guān)，博若萊葡萄酒是—個(gè)大家庭，非常全面。

Q：博若萊葡萄酒在中國有哪些優(yōu)勢(shì)？

A：博若萊葡萄酒大部分是由佳美葡萄品種釀造的，細(xì)膩精致有非常多的果味，介乎于堅(jiān)實(shí)、單寧強(qiáng)勁與輕盈之間，受到年輕人的推崇和喜愛，是市場(chǎng)的熱銷產(chǎn)品。

Q：博若萊葡萄酒出口到中國的比例只有1.8%，中國的市場(chǎng)潛力如何？

A：中國不是葡萄酒主要消費(fèi)市場(chǎng)，但是中國越來越多地種植葡萄，隨著中國的消費(fèi)增長，有了消費(fèi)習(xí)慣，也會(huì)購買博若萊葡萄酒。而且，博若萊葡萄酒與中國美食能有很好的搭配，中國用餐講究一起分享美食、分享美酒，中法兩國文化在餐桌上是相同的，未來中國市場(chǎng)是有博若萊一席之地的，不僅是新酒還有卓越甄選系列，平易近人的價(jià)格受到世界消費(fèi)者的喜愛。

Q：中國喝酒越來越注重餐酒搭配，請(qǐng)問博若萊有什么優(yōu)勢(shì)？如何發(fā)揮這些優(yōu)勢(shì)？

A：餐酒搭配是非常棒的理論，中法兩國飲食同源，只是烹飪手法不同，對(duì)于法國葡萄酒的搭配可以適用于中國。博若萊葡萄酒與中國大部分飲食都可以搭配，具體的比如與辣的或者肉類的餐食進(jìn)行搭配，其典型特性是單寧不是特別強(qiáng)勁，優(yōu)勢(shì)是特別清新，輕盈柔和，可以與大部分食物有非常好的搭配。

Q：博若萊是否考慮與旅游相結(jié)合，是否會(huì)做專業(yè)的目的地旅游？

A：博若萊已經(jīng)把葡萄酒旅游寫入規(guī)劃了，接待了越來越多的中國游客。目前正和里昂—起合作，全力打造專門的葡萄酒旅游。幾個(gè)星期之前，“世界美食之谷”已經(jīng)正式對(duì)外揭幕了，這個(gè)山谷從法國北部第戎到南部的普羅旺斯，博若萊處于最中心的位置，我們已經(jīng)行動(dòng)起來，開展這樣的活動(dòng)，吸引更多的游客。一年前我們得到世界教科文組織評(píng)選的地質(zhì)公園稱號(hào)，在法國一共有7家，博若萊是唯一帶有葡萄園的地質(zhì)公園，博若萊的風(fēng)土也是非常多樣化的，這也是非常好的一個(gè)熱點(diǎn)。

Q：佳美是一個(gè)很有魅力的葡萄品種，博若萊為什么能釀造出偉大的佳美葡萄酒？

A：佳美既精致也是非常脆弱的品種，能非常精確地反映土壤，博若萊的土壤是非常多樣化的。在12年前，我們展開了對(duì)土壤的細(xì)致研究，在研究的基礎(chǔ)上開發(fā)出土壤地圖，我們發(fā)現(xiàn)土壤的構(gòu)成是非常豐富的，以花崗巖為主，這也是佳美可以很好地閃耀發(fā)光，綻放魅力的原因，但其他種植佳美的地方就沒有博若萊這樣豐富的土壤。

Q：如果用幾個(gè)關(guān)鍵詞來形容博若萊葡萄酒，會(huì)是什么？

A：如果用—個(gè)詞給博若萊定性的話，它是非常適合與朋友一起飲用的，大家分享美好時(shí)光，也是一個(gè)非常完美的理想搭配的酒，可以是友誼、親密、共度時(shí)光，是喝起來非常愉悅的一種酒。即使多飲了幾杯博若萊葡萄酒，它的單寧非常細(xì)膩，你不會(huì)感覺難受，而是會(huì)綻放更多的笑容。